Hert met rode wijn en olijven
Dit wildrecept van hert kunt u natuurlijk ook wecken.
Servings 0
Ingrediënten
- 2 stengels Bleekselderij
- 2 eetlepels Bloem
- 100 ml water
- 2 takjes Tijm
- een beetje Peterselie
- 300 ml Rode wijn
- 2 uien
- Olijfolie
- 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
- 2 Laurierblaadjes
- 150 gram Spekblokjes
- 5 Wortelen
- 2 geperste teentjes Knoflook
- 1 Venkel
- 100 gram Zwarte olijven
- 1 kilo Hertenvlees
Instructies
- Snijd de wortelen en bleekselder in schijfjes en de venkel in reepjes. Pel en versnipper de ui. Snijd het hertenvlees is blokjes.
- Neem een pan en bak de hertenblokjes aan in een goede scheut olijfolie totdat de hertenblokjes dichtgeschroeid zijn. (Zorg ervoor dat uw olijfolie heet is!)
- Voeg de uien, knoflook, wortelen, venkelreepjes, spekblokjes, kruiden,en bleekselderij toe. Stoof het gerecht gedurende 10 minuten op een klein vuur. Voeg 2 eetlepels bloem toe. Doe dit alleen maar als u het hert niet in wil wecken! Als u het hert in wilt wecken moet u de bloem achterwege laten. Roer de bloem door het geheel en blus het hertevlees af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het hert op een laag vuur gedurende 2 uur sudderen.
- Voeg na 1 uur en 45 minuten de olijven toe. Haal de tijm en de laurierblaadjes uit de pan.
- Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook het hert nog 10 minuten voordat u het serveert.