Hert met rode wijn en olijven
Servings 0
Ingrediënten
- 1 kg Hertenvlees
- 150 gr Spekblokjes
- 5 Wortelen
- 1 Venkel
- 2 stengels Bleekselderij
- 2 Uien
- 2 teentjes Knoflook
- 100 ml Water
- 1/2 Bouillonblokje (vlees)
- 300 ml Rode wijn
- 100 gr Zwarte olijven
- 2 el Bloem
- 2 takjes Tijm
- 2 Laurierblaadjes
- Peterselie
- Olijfolie
Instructies
- Schil de wortelen en bleekselderij en snijd ze in schijfjes. Kuis de venkel en snijd het in reepjes. Pel en versnipper de uien. Pel en pers de knoflook fijn. Snijd het hertenvlees in blokjes.
- Schroei het hertenvlees dicht in zeer hete olijfolie.
- Voeg de ui, knoflook, wortel, venkel, bleekselderij, spekblokjes en kruiden toe. Stoof het gerecht 10 minuten op een laag vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
- Blus het geheel af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het gerecht 2 uur op een laag vuur sudderen.
- Voeg na 105 minuten de olijven toe. Vis de tijm en de laurierblaadjes uit de kookpot.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
- Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!
- Voeg nu ook nog de bloem toe voor een dikkere saus.