Biscuit maken (bodem voor taarten)
Wij gebruiken altijd een taartverdeler om een biscuit in 2 stukken te snijden.
Servings 0
Ingrediënten
- 90 gram Suiker
- boter
- 60 gram Bloem
- een snufje Zout
- 4 Eieren
- 40 gram Maizena
- 2 zakjes Vanillesuiker
- 2 theelepels Zeste van citroen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Scheid de eieren.
- Klop in een kom 4 eidooiers met 35 gram van de suiker tot een romige creme die als een dik lint van uw kloppers of garde afloopt.
- Klop in een andere (vetvrije) kom met een zuivere garde de 4 eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten heel stijf zijn. Voeg tijdens het kloppen heel langzaam de resterende 55 gram suiker en de 2 zakjes vanillesuiker toe. Schep daarna het eiwit en 2 theelepels citroenrasp boven op de dooiercreme.
- Zeef boven het eiwit de bloem en de maizena. Spatel alles met een deegschraper door elkaar.
- Bedek de bodem van een springvorm of taartbodem met bakpapier en bestrijk de randen met wat boter. Giet het beslag in de taartbodem of springvorm en strijk het biscuitbeslag glad.
- Bak de bodem de oven in 50 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt. Met 1 biscuitbodem kunt u in plaats van 1 ook 2 taarten maken.