,

Appelstroop

 

Appelstroop

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 170 ml appelstroop.

Ingrediënten

  • 1 kg Zoete appels
  • 100 ml Water
  • 100 gr Suiker

Instructies

  • Was de appels en snijd ze in vieren.
  • Kook de appels (met schil en klokhuis) in het water. Laat ze 1 uur met het deksel op de kookpot tot moes koken.
  • Zeef de moes door een neteldoek en vang het sap op. Laat de moes een nacht uitlekken.
  • Gooi de moes weg en verhit het opgevangen sap in een kookpot samen met de suiker. Laat het zachtjes koken tot het stroperig wordt.
  • Tip: De appelstroop wordt nog dikker tijdens het afkoelen. Laat het dus niet te lang doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme appelstroop. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Druk recept af
Wij gebruiken altijd een taartverdeler om een biscuit in 2 stukken te snijden.

Ingrediënten

  • 90 gram Suiker
  • boter
  • 60 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 40 gram Maizena
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 2 theelepels Zeste van citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Scheid de eieren.
  • Klop in een kom 4 eidooiers met 35 gram van de suiker tot een romige creme die als een dik lint van uw kloppers of garde afloopt.
  • Klop in een andere (vetvrije) kom met een zuivere garde de 4 eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten heel stijf zijn. Voeg tijdens het kloppen heel langzaam de resterende 55 gram suiker en de 2 zakjes vanillesuiker toe. Schep daarna het eiwit en 2 theelepels citroenrasp boven op de dooiercreme.
  • Zeef boven het eiwit de bloem en de maizena. Spatel alles met een deegschraper door elkaar.
  • Bedek de bodem van een springvorm of taartbodem met bakpapier en bestrijk de randen met wat boter. Giet het beslag in de taartbodem of springvorm en strijk het biscuitbeslag glad.
  • Bak de bodem de oven in 50 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt. Met 1 biscuitbodem kunt u in plaats van 1 ook 2 taarten maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelthee maken

Brandnetelthee maken

Druk recept af
Brandnetelthee kunt u op 2 manieren maken: met gedroogde brandnetelblaadjes of met verse brandnetels. Hoe u brandnetels droogt leest u hier >>>.

Ingrediënten

  • water
  • Brandnetels

Instructies

  • Als u brandnetelthee wil maken van verse brandnetelblaadjes, was deze dan en kook wat water. Doe uw brandnetels in het gekookte water en laat ze minimaal 24 uur en maximaal 48 uur trekken.
  • Als u brandnetelthee wil maken van gedroogde blaadjes hoeft u de brandnetelblaadjes maar even in uw kopje thee te laten trekken. Net zoals u bij thee zou doen die u gekocht heeft in de supermarkt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Lavendelsuiker

Lavendelsuiker

Druk recept af
Lavendelsuiker heeft een heerlijke smaak en het is gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 1/2 kilo Suiker
  • 1 grote eetlepel gedroogde onbespoten Lavendelbloemen

Instructies

  • Voeg de lavendel bij de suiker. Goed mengen en bewaren in een goed afsluitbare pot. Laat de lavendelsuiker een paar weken rusten.
  • U kunt de suiker zeven zodat er geen bloemen in uw bereidingen terecht komen of u kunt het zo laten. De suiker kunt u gebruiken in koekjes, cake, ijs, thee of om zelf likeur mee te maken. U kunt de suiker ook fijn mixen in een blender.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse tomatenpasta

 

Italiaanse tomatenpasta

Druk recept af
U heeft voor 2 kilo tomaten 2 oven bakplaten nodig. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 dag 2 uur

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Zet uw ingrediënten klaar. Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Plaats de stukjes tomaat langs elkaar op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met het zeezout. Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat u zo weinig mogelijk zeezout verliest. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Neem een pan en voeg de tomaten toe. Breng de tomaten aan de kook laat ze 2 uur zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door de tomatenpasta.
  • Roer de tomaten daarna door een zeef of gebruik een passe-vite. Kijk of de saus dik genoeg is, als de saus te dun is kook hem dan nog even door. Als er teveel water in uw saus zit giet het water dan af.
  • Verwarm uw oven voor op 75 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Bestrijk het bakpapier met de tomatensaus en laat de saus 3 tot 4 uur op 75 graden in de oven bakken.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Giet nu de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten, giet er anders nog wat olijfolie bij. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen. De Italiaanse tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen en weck de tomatenpasta in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Botercreme maken

Botercreme maken

Druk recept af
Dit recept voor botercrème wordt gebruikt om uw taart rondom af te smeren voordat u er chocoladevlokken, hagelslag, marsepein, fondant enz overheen doet. De botercrème werkt als plaklaag en een bijkomend voordeel: u kunt met de botercrème oneffenheden verdoezelen.

Ingrediënten

  • 100 gram Roomboter
  • 200 gram Poedersuiker
  • 100 gram Margarine

Instructies

  • Mix de roomboter samen met de margarine totdat het geheel zacht is.
  • Zeef de poedersuiker boven de boter. Mix alles zeer lang, zeker 10 minuten! Voeg naar keuze een smaakje toe. Denk aan cacaopoeder, koffiepoeder (beide kun je het best van te voren door de poedersuiker mengen) citroen-, amandel-, vanille-essence enz
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Abrikozenvlaai of smurfenvlaai maken

Druk recept af
Als u een abrikozenvlaai of smurfenvlaai (zoals het in België heet) wilt maken moet u op tijd beginnen. U heeft gedroogde abrikozen nodig die u minimaal 8 uur in ruim koud moet laten wellen. In tegenstelling tot het recept heb ik zelf kant en klaar kruimeldeeg gebruikt wat natuurlijk ook kan. U heeft ook bakparels nodig. Wij gebruiken altijd gedroogde erwten. Dat werkt zeker zo goed!

Ingrediënten

  • 85 gram Suiker
  • 50 gram boter
  • 200 gram gedroogde Abrikozen
  • 250 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 150 ml lauwe melk
  • 200 ml Slagroom
  • 1 Ei
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 150 gram Witte chocolade
  • 10 gram Droge gist

Instructies

  • Week de abrikozen gedurende minimaal 8 uur in ruim koud water.
  • Neem een pan en kook de abrikozen met 75 milliliter van het water waar u de abrikozen in heeft geweekt. Voeg 35 gram suiker toe en laat dit op een klein vuurtje 15 minuutjes zachtjes koken.
  • Neem een zeef en giet hier de abrikozenmoes in. Laat dit goed uitlekken.
  • Smelt 50 gram boter tot dit net vloeibaar is (niet bakken!). Zeef de bloem in een grote kom en maak hier een kuiltje in. Doe de gist, samen met 35 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, een snufje zout, de melk, het ei en de gesmolten boter in het kuiltje en werk alles met de vingertoppen van buiten naar binnen door elkaar. Kneed de bloem tot een soepel deeg en leg er een handdoek over. Laat het deeg op een lauw-warme plaats 1 uur rijzen.
  • U kunt nu bakpapier in de vlaaivorm doen of uw vlaaivorm inboteren.
  • Rol uw deeg uit met een deegroller en bekleed er de vlaaibodem mee. Prik enkele gaatjes in de bodem en laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
  • Verwarm uw oven voor op 225 graden. Vul de vlaaibodem met bakparels of gedroogde erwten. Bak de vlaai in het midden van de oven in 30 minuten gaar.
  • Laat de vlaaibodem afkoelen en vul deze met de abrikozenmoes.
  • Als u de abrikozenvlaai mooi af wil werken gebruikt u een rasp of ander keukenapparatuur om witte chocoladekrullen te maken en klopt u slagroom. U heeft nodig 150 gram chocolade, 1 zakje vanillesuiker en 200 milliliter slagroom. Klop de slagroom met 1 zakje vanillesuiker stijf en smeer een gedeelte bovenop de abrikozen. Strooi er de chocoladekrullen over. Doe de resterende slagroom in een spuitzak en werk de abrikozenvlaai af met slagroomtoefjes op de rand van de vlaai.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelpoeder maken

Brandnetelpoeder maken

Druk recept af
U kunt brandnetelpoeder heel gemakkelijk zelf maken. Pluk de toppen van de brandnetels. (daarmee bedoelen we de top en de 2 blaadjes onder de top). Gebruik altijd handschoenen om de brandnetels te plukken. Door het drogen in de voedseldroger verliezen brandnetels hun brandharen en de goede eigenschappen van de brandnetels blijven bewaard. Gemengd door roomkaas krijgt u een heerlijk gerecht.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • Brandnetels

Instructies

  • Spoel uw brandnetels af in koud water en laat ze aan de stengel zitten. Droog de stengels met een slacentrifuge.
  • Vul nu uw voedseldroger met de verse brandnetels. Duw de bladeren plat zodat ze gemakkelijk in de droger gaan. Ze mogen overlappen dat is geen probleem.
  • Droog de brandnetels op 68 graden gedurende ongeveer 6 - 8 uur. (de tijd is afhankelijk van de vochtigheid van de brandnetels).
  • Mix de brandnetels fijn in uw keukenmachine of het bakje van uw staafmixer. Inclusief de stengels, dat is geen enkel probleem.
  • Neem een zuiver en droog weckpotje en bewaar het brandnetelpoeder hierin. Wij steriliseren de glazen potjes in de oven op een temperatuur van 100 graden gedurende 20 minuten. Zo zijn ze steriel en zeker droog. De inmaakringen moet u van de potjes afhalen voordat u ze in de oven zet. Als u beugelpotjes gebruikt ook de beugelklem.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rozenwater maken

Rozenwater maken

Druk recept af
Dit recept is een manier om rozenwater te maken zonder extra toevoegingen. Het recept resulteert in 250 ml rozenwater. U kunt met rozen ook rozenjam of rozenlimonade maken.

Ingrediënten

  • 250 gram sterk geurende Rozenblaadjes
  • 300 ml Gedistilleerd water

Instructies

  • Neem een grote pan. Verfrommel de rozenblaadjes een beetje voordat ze de pan in gaan.
  • Giet het water in de pan en roer de rozenblaadjes door het water, zodat ze goed onder water liggen. Zet de pan op uw kookplaat en breng het water aan de kook. Draai zodra het water kookt het vuur naar een lage stand en laat het rozenwater heel zachtjes doorkoken. Let op dat het niet droog kookt. Roer regelmatig door de pan en doe de deksel dan weer op de pan. Laat het rozenwater ongeveer twee uur zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en laat het rozenwater twee dagen afgedekt staan.
  • Breng het rozenwater nog een keer aan de kook en giet het door flessentrechter met zeef of gebruik een neteldoek en vang het rozenwater op in een fles of meerdere flesjes. Laat het rozenwater verder in de fles afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenpuree

 

Tomatenpuree

Druk recept af
Deze zelfgemaakte tomatenpuree is niet zo geconcentreerd als die uit de winkel maar is wel zeer geschikt bij de bereiding van soepen en sauzen.
Met 2 kg tomaten maak je ongeveer 1 liter tomatenpuree.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Kook de tomaten in een bodempje water in 15 minuten gaar. Laat het deksel van de pan en roer niet.
  • Giet de tomaten af in een vergiet met een neteldoek in. Laat de tomaten zo een uur uitlekken. Roer niet.
  • Tip: Vang het sap op en maak er tomatensoep of een Bloody Mary mee.
  • Wrijf de uitgelekte tomaten door het neteldoek en vang de puree op.
  • Kook de tomatenpuree onder voortdurend roeren goed door.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de gekookte tomatenpuree. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!