, , ,

Chilisaus

 

Chilisaus

Druk recept af
Dit recept resulteert in 220 ml chilisaus.
Deze chilisaus is afgesloten 6 maanden houdbaar en na openen beperkt houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode pepers
  • 200 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 2 el Tomatenketchup
  • 100 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Snijd de rode pepers doormidden en in kleine stukken. Verwijder de pitjes voor een minder pikante saus.
  • Neem een pan en voeg alle ingrediënten toe. Breng de chilisaus aan de kook. Roer regelmatig tot de suiker opgelost is en laat de chilisaus 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Laat de chilisaus afkoelen en mix het fijn in een blender of keukenmachine.
  • Zet de chilisaus terug op het vuur en breng het aan de kook.
  • Schep de hete chilisaus met behulp van een trechter in een pot of jampot. Sluit de pot en zet deze voor 10 minuten op z’n kop. Draai de pot terug om en laat de chilisaus afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pittige ananaschutney

 

Ananas chutney pittig

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Ananassen
  • 2 Rode pepers
  • 3 Rode uien
  • 175 ml Azijn
  • 2 el Zonnebloemolie
  • 250 gr Lichtbruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Pel en versnipper de rode uien. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes. Schil en kuis de ananassen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Verhit de olie in een kookpot en voeg de kurkuma, de komijn en het gemberpoeder toe. Voeg de rode uien toe en bak ze 5 minuten aan. Roer regelmatig.
  • Voeg de rode pepers en de ananasblokjes samen met het zout, de suiker en de azijn toe en laat de chutney 1 uur op een laag vuur koken. Laat de chutney goed inkoken.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten tot 1 cm onder de rand en sluit ze meteen. Zet de gevulde potten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten opnieuw om en laat de potten verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes zoetzuur

 

Radijsjes zoetzuur

Druk recept af
Een heerlijk inmaakrecept voor radijsjes! We hebben deze radijsjes gebruikt om een lekker gerecht te maken: Toast met brie en radijsjes.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 12 Radijsjes
  • 150 gr Suiker
  • 200 ml Azijn
  • 1,5 tl Zout
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 tl Koriander
  • 1/2 tl Jeneverbessen
  • 1 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Kuis de radijsjes en snijd ze doormidden of in vieren.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de radijsjes.
  • Verwarm alle andere ingrediënten in een kookpot tot de azijn kookt en de suiker volledig opgelost is.
  • Giet het azijnmengsel op de radijsjes in de weckpotten tot ze volledig onderstaan.
  • Bewaar de radijsjes op een koele plaats en zet ze 1 dag voor gebruik in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatenchutney met komkommer

 

Tomatenchutney met komkommer

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Komkommers
  • 1 Ui
  • 500 ml Azijn
  • 400 gr Suiker
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Was de komkommers en snijd ze in dunne schijfjes. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Breng de azijn aan de kook. Voeg de suiker, het zout en het mosterdzaad toe wanneer de azijn kookt. Laat het mengsel koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de tomaten en uien toe en laat het 5 minuten op een laag vuurtje koken.
  • Voeg de komkommer toe en laat de tomatenchutney nog 10 minuten pruttelen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme groenten. Gebruik hiervoor een schuimspaan.
  • Vul de jampotten verder aan met het gekookte azijnmengsel tot de groenten volledig onderstaan. Sluit de jampotten en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Augurkenblokjes inmaken

 

Augurkenblokjes inmaken | WECKENonline.eu

Augurkenblokjes inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 10 Augurken
  • 150 gr Suiker
  • Zout
  • 10 gr Inmaakkruiden
  • 400 ml Water
  • 200 ml Natuurazijn

Instructies

  • Was de augurken. Gebruik een borstel om de stekeltjes op de augurken te verwijderen.
  • Leg de augurken in zoutwater: meng per liter water 75 gr zout tot het volledig opgelost is. Laat de augurken 36 uur in het zoutwater rusten.
  • Spoel de augurken onder koud water goed af.
  • Snijd de augurken in kleine blokjes.
  • Meng de azijn, het water en de suiker in een kookpot en breng het aan de kook. Voeg de inmaakkruiden toe. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de augurken en duw ze goed aan. Giet het hete azijnmengsel in de jampotten tot de augurken volledig onderstaan. Zet de jampotten op de kop en laat het volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand met de augurken. Giet het hete azijnmengsel in de weckpotten tot de augurken volledig onderstaan. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Laat de ingemaakte augurken minstens 2 maanden rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Augurken op Poolse wijze

 

Augurken op Poolse wijze | WECKENonline.eu

Augurken op Poolse wijze

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 kg Augurken
  • 5 Uien
  • 1 tl Dille
  • 5 Laurierblaadjes
  • 1 tl Mierikswortel
  • 1 tl Witte peper
  • 160 gr Zout
  • 400 gr Suiker
  • 1 l Water
  • 50 cl Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de augurken en snijd ze in schijfjes van 2 cm.
  • Meng per liter water 75 gr zout tot het volledig opgelost is. Laat de augurken 24 uur in het zoutwater rusten.
  • Spoel de augurken onder koud water goed af.
  • Pel de uien en snijd ze in stukjes.
  • Verwarm de azijn en voeg de stukjes ui, de augurken, suiker, witte peper, dille, mierikswortel en laurierblaadjes toe. Laat het geheel kort koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk. Sluit de weckpotten goed af en laat ze minstens 2 maanden op een koele en donkere plaats rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Augurken inmaken

 

Augurken inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Augurken
  • 60 gr Suiker
  • 170 ml Water
  • 130 ml Witte wijn
  • 200 ml Witte wijnazijn
  • Zout
  • Inmaakkruiden Optioneel

Instructies

  • Was de augurken. Gebruik een borstel om de stekeltjes op de augurken te verwijderen.
  • Meng per liter water 75 gr zout tot het volledig opgelost is. Laat de augurken 36 uur in het zoutwater rusten.
  • Spoel de augurken onder koud water goed af.
  • Meng de witte wijn, de azijn, het water en de suiker in een kookpot en breng het aan de kook. Voeg eventueel wat inmaakkruiden zoals mosterdzaad, peperbolletjes, laurier of dragon toe. Laat het mengsel 8 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de augurken en duw ze goed aan. Giet het hete azijnmengsel in de weckpotten tot de augurken volledig onderstaan. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Laat de ingemaakte augurken minstens 2 maanden rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bloemkool wecken

 

Bloemkool wecken

Druk recept af
In dit recept wecken we de bloemkoolroosjes maar je kan op dezelfde manier ook de stronk wecken.
We raden aan om de bloemkool in grotere weckpotten van minstens 750 ml te wecken.

Ingrediënten

  • 1 Bloemkool
  • 1 el Azijn
  • Water
  • Zout

Instructies

  • Was de bloemkool en snijd er de roosjes af.
  • Meng 2 el zout met water en spoel hier de bloemkoolroosjes in.
  • Meng de azijn met water en breng het aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes 5 minuten in het azijnwater.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme bloemkoolroosjes.
  • Kook voldoende water om de weckpotten te vullen. Giet het gekookte water bij de bloemkoolroosjes tot 0,5 cm onder de rand.
  • Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Kook de bloemkool nog 10 minuten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette inmaken

 

Courgette inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 Courgettes
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 1 tl Mosterd
  • 200 gr Suiker
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de ui en de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de courgettes, paprika, ui en knoflook in kleine blokjes.
  • Meng de groenten in een kom en strooi er wat peper en zout over. Roer goed om.
  • Breng de azijn samen met de suiker en de mosterd in een kookpot aan de kook tot de suiker opgelost is. Voeg de fijngesneden groenten toe en laat ze 2 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de fijngesneden groenten. Duw de groenten goed aan. Vul de jampotten verder aan met het gekookte azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse tomatenpasta

 

Italiaanse tomatenpasta

Druk recept af
U heeft voor 2 kilo tomaten 2 oven bakplaten nodig. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 dag 2 uur

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Zet uw ingrediënten klaar. Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Plaats de stukjes tomaat langs elkaar op een bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met het zeezout. Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat u zo weinig mogelijk zeezout verliest. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Neem een pan en voeg de tomaten toe. Breng de tomaten aan de kook laat ze 2 uur zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door de tomatenpasta.
  • Roer de tomaten daarna door een zeef of gebruik een passe-vite. Kijk of de saus dik genoeg is, als de saus te dun is kook hem dan nog even door. Als er teveel water in uw saus zit giet het water dan af.
  • Verwarm uw oven voor op 75 graden. Neem een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Bestrijk het bakpapier met de tomatensaus en laat de saus 3 tot 4 uur op 75 graden in de oven bakken.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Giet nu de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten, giet er anders nog wat olijfolie bij. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen. De Italiaanse tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de weckpotjes, blijf een centimeter onder de rand. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en weckklemmen en weck de tomatenpasta in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!