,

Asperges met een aspergesausje

 

Asperges met een aspergesausje

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Witte asperges
  • 150 gr Gekookte ham
  • 4 Eieren
  • 20 gr Roomboter
  • 1 tl Tomatenpuree
  • 125 ml Slagroom
  • 1 el Citroensap
  • 2 el Verse peterselie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kuis en schil de asperges.
  • Zet de schillen en uiteinden van de asperges net onder water en kook ze 30 minuten. Schep de gekookte schillen en uiteinden uit het water en laat het kookvocht volledig afkoelen.
  • Breng de geschilde asperges aan de kook in het afgekoelde kookvocht. Voeg wat zout toe. Draai het vuur uit wanneer het water kookt en laat de asperges nog 10 minuten met het deksel op de kookpot rusten.
  • Kook de eieren 10 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Prak ze met een vork fijn.
  • Haal de gekookte asperges uit het water en laat ze uitlekken.
  • Snijd de verse peterselie fijn. Snijd de gekookte ham in reepjes.
  • Meng de slagroom met de tomatenpuree, het citroensap en de fijngesneden peterselie. Kruid met wat peper en zout. Breng dit mengsel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de saus kort doorkoken.
  • Voeg de boter toe aan de saus tot het volledig gesmolten is.
  • Serveer de gekookte asperges met de fijngehakte eieren, de fijngesneden ham en de saus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aioli met graanmosterd

 

Aioli met graanmosterd

Druk recept af
Deze aioli met graanmosterd is heerlijk bij zoete aardappelfrietjes, wat stokbrood of verwerkt in een pastasalade.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 1 Ei
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 el Graanmosterd
  • 300 ml Zonnebloemolie
  • 15 ml Olijfolie
  • Citroensap
  • 1/2 el Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Meng het ei, de mosterd en de knoflook. Kruid met het zout en een snufje peper. Mix voorzichtig alles door de staafmixer langzaam op en neer te bewegen.
  • Giet voorzichtig 150 ml olie bij het mengsel onder voortdurend mixen. Mix tot een glad geheel. Blijf de mixer op en neer bewegen.
  • Voeg enkele druppels citroensap toe. Voeg de resterende olie en olijfolie toe tot de gewenste consistentie bereikt is.
  • Bewaar de aioli met graanmosterd in een goed afsluitbare pot tot 1 week in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Eieren in een weckpotje koken

 

Eieren in een weckpotje koken

Druk recept af
Een leuke manier om eitjes te presenteren bij een feestelijke brunch.
Wij gebruikten de Weck stortglazen van 80 ml.

Ingrediënten

  • Eieren

Instructies

  • Borstel de weckpotjes in met wat olie. Breek een ei in elk weckpotje.
  • Vul een kookpot met een bodempje water en zet er de weckpotjes in.
  • Vul de kookpot verder aan met water tot aan de hoogte van de gebroken eitjes.
  • Tip: Voorkom dat er water in de weckpotjes komt door er het deksel op te leggen.
  • Haal de weckpotjes uit de kookpot. Zet het water op het vuur en breng het aan de kook.
  • Zet de weckpotjes opnieuw in de kookpot en laat het water zachtjes verderkoken.
  • Kook de eitjes 10 minuten voor zachtgekookte eieren.
  • Tip: Gebruik de grijptang om de weckpotten uit het kokend water te halen en te serveren. De weckpotjes blijven lang warm!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde courgette met salsa

 

Gevulde courgette met salsa

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 10 Kerstomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Ei
  • 40 gr Geraspte parmezaan
  • 40 gr Paneermeel
  • 40 gr Pijnboompitten
  • Basilicumblaadjes Optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Snijd de courgettes doormidden. Hol ze uit en bewaar het vruchtvlees. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Knijp of duw zo veel mogelijk vocht uit het vruchtvlees.
  • Meng het vruchtvlees, de knoflook, het ei, de geraspte parmezaan en het paneermeel. Roer goed.
  • Snijd de kerstomaten in vieren. Plet ze zachtjes met een vork en voeg ze toe aan de salsa.
  • Rooster de pijnboompitten. Meng ze onder de salsa.
  • Besprenkel de stukken courgette met wat olijfolie en vul ze op met de salsa.
  • Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

 

Kaiserschmarrn met compote van pruimen

Druk recept af
Kaiserschmarrn is een typisch Oostenrijks gerecht. Voeg eventueel een beetje rum toe aan het beslag als je dit recept voor volwassenen maakt.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Pruimen
  • 30 gr Suiker
  • 40 gr Boter
  • 200 gr Bloem
  • 300 ml Melk
  • 4 Eieren
  • 30 gr Rozijnen
  • 100 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 100 ml Rode wijn
  • 1 Steranijs
  • Zout
  • Poedersuiker

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
  • Doe de pruimen in een kookpot en voeg de geleisuiker, rode wijn en steranijs toe. Breng het geheel aan de kook en laat de compote 8 tot 10 minuten, tot de pruimen uit elkaar vallen, op een hoog vuur koken. Roer regelmatig.
  • Laat de pruimencompote afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  • Klop de eierdooiers met de bloem, de suiker, de melk en het zout tot een glad en dik beslag.
  • Tip: Is het deeg te vloeibaar? Voeg dan wat extra bloem toe. Is het deeg te dik? Voeg dan wat water toe.
  • Klop de eiwitten stijf en spatel het voorzichtig onder het beslag.
  • Bak de Kaiserschmarrn aan beide kanten aan in een koekenpan die geschikt is voor de oven.
  • Zet de koekenpan 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven tot de Kaiserschmarrn goudbruin is.
  • Snijd de Kaiserschmarrn in gelijke stukken. Voeg de rozijnen toe en zet de koekenpan nog 1 minuut in de oven.
  • Bestrooi de Kaiserschmarrn rijkelijk met poedersuiker en serveer warm met de compote van pruimen.
  • Tip: Weck de resterende compote van pruimen. Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de compote. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aioli

 

Aioli

Druk recept af
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om het beste resultaat te bekomen. Geen knoflook in huis? Vervang de verse knoflook dan door 1 theelepel knoflookpoeder in dit recept.

Ingrediënten

  • 1 Ei
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Zonnebloemolie
  • 1 tl Azijn
  • 1 el Citroensap
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Meng alle ingrediënten in een maatbeker: de azijn, het citroensap, het zout, het ei, de knoflook en de olie.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de maatbeker en mix 5 seconden.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de maatbeker.
  • Tip: Voeg extra citroensap toe voor een zuurdere aioli.
  • Bewaar de aioli tot 5 dagen in een goed afsluitbare pot in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Foe Yong Hai

 

Foe Yong Hai

Druk recept af
Foe Yong is een Chinese omelet met groenten en wordt meestal geserveerd met een zoetzure saus. Je kunt ook krab (Foe Yong Hai), kip (Foe Yong Kai) of garnalen (Foe Yong Ha) toevoegen.

Ingrediënten

  • 8 Eieren
  • 50 gr Champignons
  • 80 gr Prei
  • 50 gr Wortel
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Ketjap (Sojasaus)
  • 50 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 2 tl Suiker
  • Peper
  • Zout
  • 100 gr Krab/kip/garnalen Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Klop de eieren met de suiker, ketjap en zout en peper naar smaak in een grote kom.
  • Snijd de champignons in dunne schijfjes. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de wortelen julienne.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de eieren.
  • Optioneel: Voeg de krab, kip of garnalen aan het mengsel toe.
  • Neem een grote wok of koekenpan en voeg 2 eetlepels olie toe. Bak de Foe Yong op een laag vuur.
  • Wanneer de Foe Yong aan de bovenkant bijna volledig opgedroogd is, draai het dan, zoals een omelet, om en laat het nog even bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zomerse BBQ salade

 

Zomerse BBQ salade

Druk recept af
Een heerlijke frisse salade voor bij de BBQ of gewoon als salade op stokbrood of de boterham.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 250 gr Ananas
  • 1 Appel
  • 10 Eieren
  • 1 stengel Prei
  • 200 gr Gerookte achterham
  • 340 gr Selderijsalade
  • 450 ml Yoghurt dressing

Instructies

  • Kook de eieren in 10 minuten hard.
  • Maak de prei schoon en snijd het in dunne ringen. Maak de appel schoon en snijd het in kleine stukjes. Snijd de gerookte achterham in stukjes.
  • Laat de ananas en de selderijsalade goed uitlekken. Snijd de ananas in kleine stukjes.
  • Pel de hardgekookte eieren en prak ze met een vork fijn.
  • Meng alle ingrediënten en roer goed.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cake met wei

 

Cake met wei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 175 gr Witte basterdsuiker
  • 1 Ei
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gr Zelfrijzende bloem
  • 200 ml Wei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Doe de witte basterdsuiker in een kom en voeg het ei toe. Voeg ook de vanillesuiker en de zelfrijzende bloem toe. Voeg als laatste de wei toe en mix alles gedurende 3 tot 5 minuten.
  • Beboter een cakevorm en strooi er wat bloem in.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake voor 90 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pannenkoeken

 

Pannenkoeken

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 l Melk
  • 400 gr Bloem
  • Zout

Instructies

  • Zeef de bloem met het zout in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden.
  • Breek de eieren in het kuiltje en voeg de helft van de melk toe. Klop het mengsel met een garde tot een glad beslag.
  • Blijf kloppen en giet de rest van de melk erbij.
  • Laat het beslag 10 minuten rusten.
  • Bak een grote klont boter in een koekenpan.
  • Schep 2 volle pollepels beslag in de koekenpan. Zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig verdeeld is in de pan. Bak de pannenkoek op een middelhoog vuur tot het vocht bijna verdwenen is. Draai de pannenkoek om en bak de andere zijde nog kort.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!