,

Venkelsoep met vis

Venkelsoep met vis

Druk recept af
Bent u geen liefhebber van vis? De venkelsoep is zonder vis ook echt heerlijk!

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • Bieslook
  • 1,5 liter water
  • 100 ml droge Witte wijn
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 grote Ui
  • 200 gram Vis
  • 2 Venkel

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze in stukjes. Maak de venkel schoon en snijd deze ook in stukjes.
  • Neem een pan en voeg de olijfolie toe. Bak de uien en venkel glazig in de olijfolie. Blus af met de wijn en giet de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat de soep 1,5 uur sudderen op een laag vuurtje.
  • Mix de soep met een staafmixer en zeef de soep door een vergiet.
  • Snijd de vis in kleine stukken en bak de vis gaar in de boter. Serveer de vis in de soep en uw venkelsoep is klaar.
  • U kunt de venkelsoep, natuurlijk zonder de vis, wecken in een weckketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vissoep

Vissoep

Druk recept af
U kunt voor deze vissoep alle vis gebruiken die u heeft.

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • Peterselie
  • 1 Laurierblad
  • 2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 1 Kruidnagel
  • 100 gram Scampi
  • 1 Tomaat
  • 1 Ui
  • 2 Jeneverbessen
  • 4 draadjes Safraan
  • 1 grote Aardappel
  • 1 teentje Knoflook
  • 150 gram Mosselen
  • 150 gram Vis
  • 20 gram Krabvlees

Instructies

  • Snijd de tomaten in blokjes en versnipper de ui.
  • Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes.
  • Neem de grootste pan die u heeft. Giet een glas olijfolie in de pan, leg daarin de in stukjes gesneden tomaat, ui, aardappelblokjes, knoflook, peterselie, laurierblad, kruidnagel, saffraan en jeneverbessen. Op een flink vuur zetten, alles even goed onder elkaar schudden en voeg kokend water toe zodat alles goed onder staat. Vlug aan de kook brengen met de deksel op de pan en 20 minuten laten koken zo nodig water bijvoegen.
  • Haal na 20 minuten het laurierblad eruit en mix de massa fijn in een blender. Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Met de deksel op de pan de bouillon 20 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met zout en paprikapoeder.
  • De smaak van deze vissoep wordt fijner als u er nog een glas droge witte wijn door roert.
  • Als u deze vissoep wilt wecken stopt u nu en weckt u de soep op 100 graden gedurende 90 minuten. Het toevoegen van de vis doet u tijdens het serveren van de soep. Breng de soep voor het consumeren aan de kook en laat deze 10 minuten koken. Voeg dan de vis toe. Voeg water toe totdat u de door u verlangde vloeibaarheid bereikt. Sommige liefhebbers verkiezen een dikke brijachtige soep, anderen willen liever een meer vloeibare bouillabaisse.
  • Voeg de zuiver gemaakte vis toe. Breng de soep langzaam aan de kook. Laat de soep op een laag vuurtje koken totdat de vis gaar is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zalm met preiroomsaus

Zalm met preiroomsaus

Druk recept af
Eenvoudig te maken.

Ingrediënten

  • 200 ml water
  • 200 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 1 theelepel Provencaalse kruiden
  • Maizena
  • 1 dunne Prei
  • Zout en peper
  • 6 stukken Zalm

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Neem het visbouillonblokje en los dat op in 200 milliliter kokend water. Doe de visbouillon in een ovenschaal.
  • Leg de zalmmoten bovenop de visbouillon en bestrooi ze rijkelijk met Provençaalse kruiden. Zet de zalm in de oven voor 30 minuten op 160 graden. Draai na 15 minuten de zalm een keertje om. De benodigde tijd zal een beetje afhankelijk zijn van de dikte van uw zalmmoten.
  • Haal de ovenschaal uit de oven. Gooi het bouillonwater niet weg maar zeef het en gebruik het om een preiroomsaus te maken.
  • Snijd de prei in dunne ringen. Verwarm een beetje boter in een pan en bak de prei voor ongeveer 2 minuten hierin aan. Voeg het bouillonvocht toe van de zalm. Voeg de room toe en verwarm de saus. Strooi nu allesbinder of gebruik maizena dat u even in water heeft opgelost om de saus te binden. Kruid de saus met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bloemkoolsausje maken

Bloemkoolsausje maken

Druk recept af
Het maken van een bloemkoolsausje is eenvoudig mits u de juiste hoeveelheden gebruikt. U kunt de melk in dit recept ook vervangen door 250 ml melk en 150 ml kookvocht van de bloemkool.

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 30 gram Bloem
  • Nootmuskaat
  • 400 ml melk
  • Zout en peper

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje ( laat deze niet bakken). Neem een garde of vork en roer de bloem door de boter totdat de bloem opgenomen is. Laat de bloem met de boter even bakken op een laag vuurtje en blijf roeren.
  • Voeg langzaam de melk toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren! Zodra de bloem volledig opgelost is wordt de saus dikker. Blijf goed roeren! Zet het vuur, als de saus kookt, lager en laat het bloemkoolsausje 4 minuutjes zachtjes doorkoken. (roer af en toe)
  • Kruid de bloemkoolsaus met veel nootmuskaat. U kunt ook geraspte kaas aan de bloemkoolsaus toevoegen (laat de nootmuskaat dan achterwege).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels drogen in de oven

 

Appels drogen in de oven

Druk recept af
Appels kunnen zowel met als zonder schil gedroogd worden.

Ingrediënten

  • Appels
  • Citroensap
  • Satéprikkers

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Snijd de appels in dunne schijfjes en besprenkel ze met citroensap.
  • Schuif de appelschijfjes op de satéprikkers en verdeel ze over de roosters van de oven.
  • Zet de appelschijfjes in de oven en laat dit 3 tot 5 uur op 50 graden drogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelsap (diksap)

Appelsap (diksap)

Druk recept af
Twee kilo appels resulteert in ongeveer 400 ml diksap van appel

Ingrediënten

  • 2 kilo Appels
  • 60 ml Citroensap

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in grove stukken. Doe de appels met het citroensap in een pan.
  • Breng het aan de kook en laat het een uurtje zachtjes koken totdat je een appelmoes hebt.
  • Zet een vergiet op een grote pan en leg er een neteldoek in. Schep hier de moes in. Bind de neteldoek dicht en zet er iets op met een beetje gewicht. Laat de moes 24 uur uitlekken.
  • Na 24 uur duw je op de neteldoek zodat al het vocht uit de moes verdwenen is. Doe het sap in een pan en laat het op een zacht vuur inkoken totdat je een lichte siroop overhoudt. Zeef de siroop en vul gesteriliseerde flessen en laat het sap afkoelen.
  • Weck het diksap in gesteriliseerde sapflessen op 100 graden gedurende 90 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appels ontsappen

Appels ontsappen

Druk recept af
Appels ontsappen is eenvoudig. Elke soort appel kan ontsapt worden. TIP: Maak met de pulp die achterblijft in de ontsapper appelmoes of appeljam!

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 20 grote Appels

Instructies

  • Schil de appels, verwijder het steeltje en de kroost en snijd ze in achten. Doe de appelstukjes samen met de suiker in het vergiet van de ontsapper.
  • Vul de inmaakketel met 6,5 liter water, doe de deksel erop en zet de inmaakketel op “entsaften” en op “dauerbetrieb”. Laat de inmaakketel 30 minuten voorverwarmen.
  • Zet de ontsapper bovenop de inmaakketel en sluit de ontsapper met de deksel. Laat de ontsapper ongeveer 70 minuten haar werk doen. U kunt met een pollepel op de appels duwen zodat de appels nog meer sap en vruchtvlees loslaten.
  • Zorg dat u gesteriliseerde sapflessen klaar heeft staan en vul ze met behulp van het slangetje met het appelsap. Blijf 1 cm onder de rand. Sluit de sapflessen af met de inmaakringen en weckklemmen en het appelsap is klaar. U hoeft met de ontsapper van WECK het appelsap niet meer te in te maken. Laat uw sapflessen afkoelen, verwijder de inmaakklemmen en berg uw blauwe bessensap op.
  • Schep de pulp uit het vergiet van de ontsapper. U kunt de appelmoes mixen in een blender of zo in de weckpotten doen. Eventueel kunt u ook nog wat water toevoegen als de pulp te droog is. Kook de appelmoes dan nog even. Vul gesteriliseerde weckpotten, blijf 1 cm onder de rand. Sluit de weckpotten en zet ze in de inmaakketel voor 30 minuten op 90 graden. Haal de weckpotten eruit en laat ze afkoelen. 2 vliegen in 1 klap. Heerlijk appelsap en appelmoes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelsap

Wortelsap

Druk recept af
Dit recept resulteert in 1 liter wortelsap. U kunt dit recept ook wecken.
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

  • 60 ml Citroensap
  • 1 Rode paprika
  • 2 Sinaasappels
  • 600 gram Wortelen
  • Zout en peper

Instructies

  • Schrap de wortelen. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika. Snijd de wortelen en paprika in kleine stukken en mix ze in de blender tot een gladde massa.
  • Leg een neteldoek in uw vergiet en zeef uw sap.
  • Pers de sinaasappels uit. Voeg het citroensap en sinaasappelsap toe en breng het wortelsap op smaak met zout en peper.
  • Weck het wortelsap in sapflessen op 100 graden gedurende 90 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Ananas-currysoep met scampi

Ananas-currysoep met scampi

Druk recept af
Voor 8 personen als voorgerechtje in kopjes geserveerd.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 350 gram Ananas
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 500 ml water
  • 150 ml Witte wijn
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 eetlepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 500 ml Kokosmelk
  • 8 Scampi
  • 150 ml Noilly prat

Instructies

  • Snij de ananas in kleine stukken.
  • Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gemberpoeder en de ananasstukjes toe. Laat dit 5 minuutjes op een laag vuurtje koken.
  • Voeg daarna de Noilly Prat, bouillonblokje, water en witte wijn toe en laat dit mengsel tot de helft inkoken.
  • Voeg de kokosmelk, suiker en kerriepoeder toe en laat dit nog 5 minuutjes koken. Mix de soep met een staafmixer en doe de soep door een neteldoek of een heel fijn vergiet.
  • Laat de scampi ontdooien in een vergiet met een bord eronder. Haal de schaal van de scampie af maar niet het staartje. Snijd de scampi op de rug in, van de kop naar de staart en haal het darmkanaal eruit. Bak de scampi’s daarna kort aan in een beetje olijfolie en voeg 1 scampi per persoon toe in het kopje of bord waarin u de soep serveert..
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatensap

Tomatensap

Druk recept af
Het maken van tomatensap is vrij eenvoudig.

Ingrediënten

  • 5 kilo Tomaten
  • 100 ml water

Instructies

  • Was de tomaten en snijd deze in gelijke stukken. (dus niet pellen).
  • Doe de tomaten en het water in de pan en kook het sap voor 15 minuten. Duw de gekookte tomaten door een vergiet waar een neteldoek in ligt en vang het sap op. TIP: Maak van het restant tomaten dat overblijft in uw vergiet een tomatenpuree. Mix daarvoor het restant tomaten fijn in een blender.
  • Vul de sapflessen met het tomatensap en blijf 2 centimeter onder de rand. Gebruik een flessentrechter om morsen te voorkomen. Zet de sapflessenen in de inmaakketel en weck het tomatensap voor 40 minuten op 100 graden. Haal de sapflessen uit de inmaakketel na de wecktijd en laat ze afkoelen. Verwijder de weckklemmen zodra de sapflessen volledig afgekoeld zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!