, ,

Peterseliepesto maken

Peterseliepesto maken

Druk recept af
Altijd heerlijk peterseliepesto. Ik heb de pesto deze keer gemaakt met ruwe cashewnoten ipv pijnboompitten. Ons recept resulteert in 4 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 5 draaien draaien van de pepermolen
  • 50 gram Peterselie
  • 10 eetlepels Olijfolie
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 gram ruwe Cashewnoten

Instructies

  • Doe de knoflook, Parmezaanse kaas en cashewnoten in de blender en mix deze ingrediënten fijn. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe behalve de olijfolie.
  • Mix de pesto volledig fijn en voeg de olijfolie toe. Ik vind de pesto zo perfect maar u kunt natuurlijk ook altijd nog wat extra olijfolie toevoegen.
  • Ja, dat kan in de diepvries. Dit kan in weckpotjes met vershouddeksel. Wij raden aan dit recept niet te wecken omdat knoflook in olie bewaren, kan leiden tot botulisme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bananen drogen

Bananen drogen

Druk recept af
Bananen kunnen in schijfjes of gehalveerd gedroogd worden. Wij prefereren het drogen van bananen in schijfjes omdat dit ruimtebesparend is na het drogen. Als u halve bananen droogt, moet u deze eerst met de buitenkant van de banaan op het rooster gelegd. Zodra de snijkant duidelijk is opgedroogd, kunt u de bananen omdraaien. Als wij bananen drogen gebruiken wij altijd de katoenen zeefdoek / neteldoek van Kilner (50 x 50) om op het rooster te leggen. De zeefdoek laat lucht door, wat natuurlijk heel belangrijk is. Check altijd even of je droger daar geschikt voor is. Legt u de bananen rechtstreeks op de roosters dan kunnen de bananen blijven plakken. U kunt de zeefdoek wassen en opnieuw gebruiken. Koop bananen die niet overrijp zijn, deze drogen het beste.
Totale tijd: 9 uur

Ingrediënten

  • Bananen
  • 1 eetlepel Citroensap
  • klein kommetje water
  • Kokos

Instructies

  • Pel de bananen en verwijder de draadjes.
  • Neem een kommetje water en voeg hier 1 eetlepel citroensap aan toe. Snijd de bananen in schijfjes van 1 cm. Besprenkel de bananenschijfjes met het citroensap aangelengd met water, doe beide kanten. Het gebruik van citroensap verhindert ook de groei van schadelijke bacteriën.
  • Scheur 2 vellen keukenpapier af en leg hier op de linkerkant uw bananenschijfjes op. Dep met het rechtervel de bananenschijfjes droog. Vouw het keukenpapier weer open. Als u wilt, kunt u in 1 keer uw bananenschijfjes van uw keukenpapier af krijgen: draai het keukenpapier, met de bananenschijfjes erop om, zodat de bananenschijfjes op uw keukenblad terecht komen. Trek nu het keukenpapier van uw bananenschijfjes af. U kunt nu smaakstoffen toevoegen als u dit zou willen. Wij hebben kokos toegevoegd aan een lade.
  • Leg de zeefdoek op uw rooster en de bananenschijfjes op uw zeefdoek zonder dat ze elkaar overlappen. U kunt bananen drogen tussen 57 en 68 graden. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de droogtijd maar hoe lekkerder uw gedroogde bananen zullen zijn.
  • Droogtijd: 8 à 9 uur. Controleer altijd de bananenschijfjes tegen het einde van de droogtijd omdat ze afhankelijk van de dikte, vochtgehalte en temperatuur een langere of kortere tijd nodig kunnen hebben. Haal de bananenschijfjes na de droogtijd uit de voedseldroger, laat ze afkoelen en bewaar ze in droge potten, kunststof bakjes of plastic zakken die luchtdicht afgesloten kunnen worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witlof ijs

Witlof ijs

Druk recept af
Witlof ijs? Het is eigenlijk: witlof met ijs en ik vind het verrassend lekker.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 1 theelepel Kaneelpoeder
  • 10 bolletjes Vanille-ijs
  • 4 stronken Witlof

Instructies

  • Was de witlof en verwijder de harde kern en eventueel bruine blaadjes. Snij de witlof in kleine stukjes.
  • Doe de witlof in een koekenpan en voeg de suiker en het kaneelpoeder toe. Bak de witlof ongeveer 10 minuten.
  • Leg op elk bord een beetje gebakken witlof en schep er een bolletje vanille ijs op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Stamppot met prei en geitenkaas

 

Stamppot met prei en geitenkaas

Druk recept af
Heerlijk deze stamppot met prei!
Ben je een vleeseter? Voeg dan wat gebakken spekblokjes toe.

Ingrediënten

  • 600 gr Kruimige aardappelen
  • 100 ml Halfvolle melk
  • 2 el Room
  • 100 gr Harde geitenkaas
  • 4 stengels Prei

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen met een beetje zout in 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af.
  • Maak de prei schoon en snijd ze in dunne ringen.
  • Verwarm de melk met de room. Stamp de aardappelen fijn en voeg de warme melk en room toe. Voeg de prei toe.
  • Prak de geitenkaas fijn met een vork en voeg het toe aan de puree. Meng alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pastinaaksoep

Pastinaaksoep

Druk recept af
Als u deze pastinaaksoep wilt wecken, laat de room dan achterwege en voeg deze, de hazelnoten en pastinaakchips toe zodra u de soep gaat eten. De soep wordt tevens voor het wecken niet fijn gemixt, dat doet u pas zodra u deze gaat eten.

Ingrediënten

  • 800 ml water
  • 200 ml Room
  • 1 Laurierblad
  • 2 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1,5 eetlepel Mosterd
  • 1801 g (ongeveer stuk) Prei
  • 1 grote Ui
  • 500 gram Pastinaak
  • 1 teentje Knoflook
  • 30 gram Hazelnoten

Instructies

  • Pel en versnipper de knoflook en ui. Verwijder het donkergroene stuk van de prei en snijd de prei in ringen. Schil de pastinaken en snijd ze in stukjes. Snijd (eventueel met een kaasschaaf) van 1 pastinaak ongeveer 40 dunne ronde schijfjes. Deze gaan straks met de hazelnoten in de oven.
  • Verhit olijfolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en prei voor ongeveer 5 tot 7 minuten. Voeg 800 ml water, de bouillonblokjes, het laurierblad en de stukken pastinaak toe. Laat de soep met de deksel op de pan ongeveer 10 tot 20 minuten koken totdat de pastinaak gaar is.
  • Hak de hazelnoten in fijne stukjes en bak deze voor ongeveer 8 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden. Leg ook de pastinaakschijfjes in de oven. Let op dat ze niet verbranden, worden ze te bruin haal ze er dan tijdig uit. Het resultaat: mooie schijfjes "pastinaakchips". Laat alles afkoelen en hak de hazelnoten nog fijner.
  • Neem het laurierblad uit de soep en meng de mosterd erdoor. Roer goed door en vul de gesteriliseerde weckpotten. (mix de soep NIET fijn). Weck de soep gedurende 90 minuten op 100 graden. Als u de soep gaat eten, mixt u deze fijn in een blender of met een staafmixer en voegt u de room toe. Breng de soep daarna terug aan de kook en laat deze 10 minuten zachtjes koken. Verdeel de soep over de borden en werk de soep af met de geroosterde hazelnoten en pastinaakchips.
  • Neem het laurierblad uit de soep en mix de (afgekoelde) soep fijn in een blender. Een kwalitatieve blender (of staafmixer) zorgt voor een super gladde soep, wat ik persoonlijk lekkerder vind. Voeg de room en de mosterd toe, roer goed door en breng de soep opnieuw aan de kook. Verdeel de soep over borden en werk de soep af. Leg een hoopje hazelnoten in het midden van de soep, leg daarop (per bord) 4 pastinaakchipjes en leg de andere 6 pastinaakchipjes rondom in het bord.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Rode kool inmaken

 

Rode kool inmaken

Druk recept af
Wij vulden 1 WECK tulpglas van 1 l.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Rode kool
  • 160 gr Suiker
  • 375 ml Rode wijnazijn
  • 125 ml Water
  • 1 el Zout
  • 12 gr Dille
  • 3 Laurierblaadjes
  • 1 tl Jeneverbessen
  • 1 el Peperbollen

Instructies

  • Kuis de rode kool en snijd het in fijne repen.
  • Breng het water samen met de rode wijnazijn, jeneverbessen, peperbollen, laurierblaadjes, zout en suiker aan de kook. Laat alles kort koken tot de suiker volledig is opgelost.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de fijngesneden rode kool en dille. Duw alles goed aan.
  • Overgiet de rode kool met het azijnmengsel. Zorg ervoor dat het volledig onderstaat.
  • Sluit de bokalen goed af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Marmelade van citrusvruchten

 

Marmelade van citrusvruchten

Druk recept af
Deze marmelade haalt Kerst zo in huis. Geniet van deze marmelade bij eend, paté, kaas of gebruik het als topping op taart of gebak.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 4 Sinaasappels
  • 2 Citroenen
  • 500 gr Suiker
  • 2 Steranijs
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 Vanillestokje
  • 50 gr Pijnboompitten

Instructies

  • Was de sinaasappels en citroenen. Snijd ze in stukken en verwijder de pitjes.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit.
  • Doe de stukken sinaasappels en citroenen, het vanillestokje en de zaadjes, het kaneelstokje en de steranijs in een kookpot.
  • Meng de suiker onder het mengsel. Dek alles af en laat dit een uur op kamertemperatuur rusten.
  • Zet de kookpot op middelhoog vuur en breng alles zachtjes aan de kook. Laat de marmelade een uur zachtjes koken. Let op dat de vruchten niet gepureerd worden.
  • Rooster de pijnboompitten.
  • Tip: Van plan om de marmelade voor gebak te gebruiken? Laat de pijnboompitten dan achterwege.
  • Vis het vanillestokje, het kaneelstokje en de steranijs uit de kookpot. Mix de vruchten grof met een staafmixer.
  • Voeg de geroosterde pijnboompitten toe en roer goed.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme marmelade. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gelei van sinaasappel met gember en rum

 

Gelei van sinaasappel met gember en rum

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 5 jampotten van 340 ml vullen.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Sinaasappelen
  • 40 gr Gember
  • 5 cl Rum
  • 1 Citroen
  • 900 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 1 l Water

Instructies

  • Was de sinaasappelen en citroen. Snijd ze doormidden en pers ze uit. Houd de schillen apart.
  • Schil en rasp de gember.
  • Doe het sinaasappelsap, het citroensap, de gember, de sinaasappelschillen samen met het water in een kookpot. Breng het geheel aan de kook en laat het 1 uur sudderen. Laat het tot ongeveer de helft inkoken.
  • Vis de sinaasappelschillen uit de pot.
  • Voeg de geleisuiker toe en laat dit onder voortdurend roeren zachtjes koken. Zet het vuur hoger en laat de gelei sudderen onder regelmatig roeren tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Haal de gelei van het vuur. Voeg de rum toe en meng goed.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gin maken

Gin maken

Druk recept af
Je kunt allerlei soorten gin maken met verschillende smaakmakers. Gin wordt gedistilleerd uit graan en op smaak gebracht met bv. jeneverbessen, citroen, peren, kersen, vanille, rabarber, aardbeien, kweeperen enz. Zelf gin distilleren in een ingewikkeld procedé waar ook verschillende materialen voor nodig zijn daarom maken wij onze eigen versie met een gin zonder smaakmakers en voegen wij onze eigen smaakmakers eraan toe.

Ingrediënten

  • 1 goede handvol Frambozen
  • 2 volle eetlepels Rietsuiker
  • 1 eetlepel Jeneverbessen
  • 1 eetlepel Peperbolletjes
  • 1/2 liter Gin zonder aromaten

Instructies

  • Doe de jeneverbessen, peperbolletjes, frambozen en rietsuiker in een gesteriliseerde weckpot van ongeveer 1 liter.
  • Giet de gin erbij.
  • Sluit de weckpot af en laat deze 3 weken tot 1 maand trekken op een koele, donkere plaats. Zet de weckpot niet in de koelkast. Schud regelmatig.
  • Zeef de gin met behulp van een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sinaasappelcake

Sinaasappelcake

Druk recept af
Een smakelijke cake van sinaasappels. Voor de cake hebben wij gebruik gemaakt van sinaasappelpoeder en sinaasappelsiroop.

Ingrediënten

  • 200 gr Suiker
  • 2 el Citroensap
  • 75 ml melk
  • 3 Eieren
  • 200 gr Zelfrijzende bloem
  • 100 gr Roomboter
  • 1 th Vanille extract
  • 75 ml sinaasappelsiroop
  • 1 tl sinaasappelpoeder

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht).
  • Mix de boter met de suiker tot een luchtig mengsel.
  • Voeg de eieren en sinaasappelpoeder toe aan het botermengsel en mix nog eens.
  • Voeg de bloem, melk, sinaasappelsiroop, melk, citroensap en het vanille extract toe aan het mengsel en mix goed.
  • Vet de cakevorm in (of gebruik bakpapier) en giet het beslag in de vorm. Plaats de cake 45-60 min in de voorverwarmde oven.
  • Giet nog een beetje sinaasappelsiroop over de cake en werk eventueel af met een sinaasappelpoeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!