Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Dipsaus van groene spliterwten en walnoten

Druk recept af
Gisteren weer eens erwtensoep gemaakt en achterop de verpakking van de spliterwten zag ik een recept staan voor een dipsaus van groene spliterwten met walnoten. Geen idee hoe het zal smaken maar ik kon het toch niet laten het recept te maken en het resultaat mag er zijn. Ik heb het recept wel wat aangepast omdat de dipsaus anders teveel en te droog is.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 100 gram Kwark (Platte kaas)
  • 20 gram Walnoten
  • Zout en peper
  • 2 Lente uitje
  • 2 teentjes Knoflook
  • 75 gram groene Spliterwten

Instructies

  • Mix de walnoten fijn. Pel de knolfook. Snijd het lente uitje in stukken. Zet de rest van uw ingrediënten klaar.
  • Spoel de spliterwten en doe deze in een pan. Giet water in de pan zodat uw spliterwten onder water staan. (het water moet 5 centimeter boven de spliterwten staan). Kook de erwten gedurende 25 minuten op een laag vuurtje en roer af en toe door de spliterwten. (Let op dat ze niet aanbranden). Na de kooktijd zullen de spliterwten al het vocht opgenomen hebben. Is dit niet het geval giet de spliterwten dan in een vergiet en laat ze uitlekken.
  • Laat de spliterwten afkoelen en mix de spliterwten samen met de walnoten, uien, knoflook en olijfolie fijn in een blender of keukenmachine. Doe de spliterwten-moes in een kommetje en roer er de kwark of Griekse yoghurt door. Breng de dipsaus op smaak door (veel) peper en een beetje zout en het citroensap toe te voegen. Zet de dipsaus nog even in de koelkast dan is deze zeer lekker met zacht geroosterd brood wat nog een beetje warm is. Ik heb hem ook getest met rauwe wortel en bloemkoolroosjes omdat het originele recept de dubbele hoeveelheid aangaf en wij er wel 3 dagen van kunnen eten :-)!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Blackwellsaus

Blackwellsaus

Druk recept af
Vanavond zat ik te kijken naar Masterchef en daar werd blackwellsaus gemaakt. Ik had er nog nooit van gehoord maar omdat ik nog zelf gemaakte pickles / piccalilly had staan kon ik het niet laten toch het recept te maken voor morgenavond.

Ingrediënten

  • 200 ml water
  • 250 ml Witte wijn
  • 200 ml Room
  • 2 Sjalot
  • 3 eetlepels Piccalilly
  • 1/2 Bouillonblokje (kalfsbouillon)

Instructies

  • Snijd de sjalotten klein en bak deze in een beetje boter totdat de sjalotten glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en laat dit 8 minuutjes koken. Voeg het water en het bouillonblokje of kalfsfond, pickles en room toe en mix de saus fijn met een staafmixer. Zeef de saus en uw blackwellsaus is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenomelet

 

Boerenomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 150 gr Soepgroenten
  • 50 gr Champignons
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 ml Melk
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de champignons en de soepgroenten fijn. Pers de knoflook fijn.
  • Bak de champignons en de soepgroenten samen met de knoflook in wat boter beetgaar.
  • Breek de eieren in een schaal. Voeg de melk toe aan de eieren en klop het mengsel los. Kruid met peper en zout.
  • Voeg de gebakken groenten bij de eieren en roer goed om.
  • Bak de omelet op een laag vuur. Draai de omelet wanneer het voldoende gebakken is. Laat het nog kort bakken aan de andere zijde.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergineomelet

 

Aubergineomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 Aubergine
  • 4 Aardappelen
  • 125 gr Champignons
  • 125 gr Ham uit blik
  • 100 gr Gemalen jonge kaas
  • 1 tl Basilicum
  • 2 tl Gedroogde peterselie
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Zout
  • 2 el Olijfolie
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergine in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met het zout en laat het 15 minuten intrekken. Spoel ze onder koud water en dep ze droog.
  • Snijd de ham in blokjes. Snijd de champignons in schijfjes. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Bak de aardappelplakjes in de olijfolie. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de aubergineplakjes in dezelfde pan. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de champignons bruin en schep ze uit de pan wanneer ze klaar zijn.
  • Breek de eieren in een grote schaal. Voeg de helft van de geraspte kaas samen met de oregano en basilicum toe. Klop dit alles goed los met een vork. Kruid met peper en zout.
  • Giet het eiermengsel in dezelfde pan of gebruik een ovenschaal. Schik er de gebakken aardappel- en aubergineplakjes dakpansgewijs op. Leg hierop de gebakken champignons en ham. Werk af met de resterende geraspte kaas.
  • Zet dit alles 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Werk af met wat peterselie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Auberginerolletjes met tonijnsalade

 

Auberginerolletjes met tonijnsalade

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 200 gr Tonijn op olie
  • 1 el Kappertjes
  • 2 el Peterselie
  • 3 el Room
  • 1 el Mayonaise
  • 100 ml Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter dik.
  • Neem een siliconen bakkwast en strijk de plakken aubergine aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi de plakjes daarna licht met wat zout.
  • Leg 4 plakjes aubergine op een plank en leg daar vershoudfolie overheen. Leg een volgende laag aubergines op de vershoudfolie en leg daar weer vershoudfolie overheen. Blijf zo laagjes maken tot de plakjes aubergine op zijn. Dek de laatste laag opnieuw af met vershoudfolie en een snijplank. Zorg voor wat gewicht op de plank zoals bv. enkele blikken voedsel. Laat dit 30 minuten staan zodat het water aan de aubergines onttrokken kan worden.
  • Verwarm een grill (tafelgrill, BBQ of grillpan). Grill de aubergines voor ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe op de aubergines.
  • Spoel de kappertjes af. Meng de tonijn, mayonaise, room, kappertjes en peterselie. Kruid de tonijnsalade af met wat zwarte peper.
  • Laat de gegrilde aubergines kort afkoelen en leg ze op een snijplank. Smeer de tonijnsalade verticaal op een aubergineplakje en rol elk plakje op. Door de olijfolie blijven de auberginerolletjes mooi plakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bladerdeegtaartjes maken

Bladerdeegtaartjes maken

Druk recept af
Hier vindt u het recept om bladerdeegtaartjes te maken. Wij hebben ze gebruikt om ragout of kippenvidee in te serveren maar u kunt ze natuurlijk ook vullen met banketbakkersroom, wild, stoofvlees en ga zo maar door...... U heeft voor dit recept 6 tartellettevormpjes nodig.

Ingrediënten

  • een zak gedroogde Erwten
  • 500 gram Bladerdeeg
  • Bakpapier

Instructies

  • Verwarm uw oven voor op 200 graden.
  • Snijd uit het bladerdeeg de vorm van de tartelette inclusief de opstaande rand. Dit betekent dat u de cirkel iets breder moet maken.
  • Als u tarteletten (ook zanddeegvormen genoemd) met antiaanbaklaag gebruikt dan kunt u het bladerdeeg rechtstreeks in de vorm doen. Druk het deeg aan.
  • Snijd rondjes van bakpapier in de grootte van de vorm. (Bewaar deze rondjes want deze kunt u de volgende keren ook gebruiken). Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem van het deeg en leg hier het rondje van bakpapier op. Vul de tartelette met de blinde vulling (gedroogde erwten) en bak uw bladerdeegtaartjes voor 10 minuten in de oven.
  • Haal de blinde vulling en het bakpapier uit de taartjes en zet de bladerdeegtaartjes terug in de oven voor nog 25 minuten. Verwarm uw ragout of kippenvidee en serveer deze in het bladerdeegtaartje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Biscuit maken (bodem voor taarten)

Druk recept af
Wij gebruiken altijd een taartverdeler om een biscuit in 2 stukken te snijden.

Ingrediënten

  • 90 gram Suiker
  • boter
  • 60 gram Bloem
  • een snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 40 gram Maizena
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 2 theelepels Zeste van citroen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Scheid de eieren.
  • Klop in een kom 4 eidooiers met 35 gram van de suiker tot een romige creme die als een dik lint van uw kloppers of garde afloopt.
  • Klop in een andere (vetvrije) kom met een zuivere garde de 4 eiwitten met een snufje zout tot de eiwitten heel stijf zijn. Voeg tijdens het kloppen heel langzaam de resterende 55 gram suiker en de 2 zakjes vanillesuiker toe. Schep daarna het eiwit en 2 theelepels citroenrasp boven op de dooiercreme.
  • Zeef boven het eiwit de bloem en de maizena. Spatel alles met een deegschraper door elkaar.
  • Bedek de bodem van een springvorm of taartbodem met bakpapier en bestrijk de randen met wat boter. Giet het beslag in de taartbodem of springvorm en strijk het biscuitbeslag glad.
  • Bak de bodem de oven in 50 minuten gaar. Laat de biscuitbodem afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt. Met 1 biscuitbodem kunt u in plaats van 1 ook 2 taarten maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kwark-kaaspralines

 

Kwark-kaaspralines

Druk recept af
Deze kwark-kaaspralines kunnen met je favoriete kaassoort gemaakt worden. Zolang je een zachte kaas zoals camembert of roomkaas gebruikt, kun je een heerlijk resultaat verwachten! Je kunt de pralines ook een leuke twist geven door ze met paprikapoeder of currypoeder te bestrooien in plaats van zaadjes of noten. Een ander leuk idee is om kersen in de balletjes te draaien.
Je leest het al, er zijn oneindig veel combinaties mogelijk!

Instructies

  • Meng de kwark met de kaas. Rol van het mengsel gelijke balletjes.
  • Rooster het maanzaad, sesamzaad of de noten een beetje aan in een pan. Rol de balletjes door het zaad of noten. Leg een blaadje basilicum op een bord en serveer daar de kwark-kaaspralines op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Hertengoulash

 

Hertengoulash

Druk recept af
Wist je dat je makkelijk zelf goulash kruiden kunt maken?

Ingrediënten

  • 1,2 kg Stoofvlees van hert
  • 250 gr Champignons
  • 3 Wortelen
  • 6 Tomaten
  • 3 Uien
  • 250 gr Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 4 el Olijfolie
  • 50 cl Hertenfond
  • 1 tl Marjolein
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Goulashkruiden
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen in grote stukken. Pel de 3 uien en snijd ze doormidden of in vieren. Kuis de champignons en snijd ze in plakjes.
  • Pel en versnipper 250 gr uien. Zeef de tomaten door de passe-vite.
  • Bak de grote stukken ui in de olijfolie. Haal ze uit de pan en houd ze aan de kant.
  • Bak het vlees in dezelfde pan.
  • Voeg de champignons toe en laat ze even meebakken tot ze gaar zijn.
  • Voeg de kruiden, de gezeefde tomaten en de helft van de fond toe. Roer goed door en voeg dan de resterende fond toe samen met de 250 gr versnipperde ui. Laat het gerecht 1,5 uur met het deksel op de kookpot sudderen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hert met rode wijn en olijven

 

Hert met rode wijn en olijven

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Hertenvlees
  • 150 gr Spekblokjes
  • 5 Wortelen
  • 1 Venkel
  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Water
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 300 ml Rode wijn
  • 100 gr Zwarte olijven
  • 2 el Bloem
  • 2 takjes Tijm
  • 2 Laurierblaadjes
  • Peterselie
  • Olijfolie

Instructies

  • Schil de wortelen en bleekselderij en snijd ze in schijfjes. Kuis de venkel en snijd het in reepjes. Pel en versnipper de uien. Pel en pers de knoflook fijn. Snijd het hertenvlees in blokjes.
  • Schroei het hertenvlees dicht in zeer hete olijfolie.
  • Voeg de ui, knoflook, wortel, venkel, bleekselderij, spekblokjes en kruiden toe. Stoof het gerecht 10 minuten op een laag vuur.
  • Voeg de bloem toe en roer goed door. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Blus het geheel af met het water, bouillonblokje en de rode wijn. Laat het gerecht 2 uur op een laag vuur sudderen.
  • Voeg na 105 minuten de olijven toe. Vis de tijm en de laurierblaadjes uit de kookpot.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!
  • Voeg nu ook nog de bloem toe voor een dikkere saus.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!