,

Everzwijnragout

 

Everzwijnragout

Druk recept af
Dit recept is heerlijk, zelfs als u niet van wild houdt. Wij hebben het geserveerd als voorgerecht in bladerdeeg gemaakt in zanddeegvormpjes.

Ingrediënten

  • 500 gr Everzwijnstoofvlees
  • 250 gr Spekblokjes
  • 250 gr Champignons
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • Boter
  • 300 ml Rode wijn
  • 200 ml Water
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 1 takje Tijm
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 8 Jeneverbessen
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd het everzwijnvlees in blokjes indien nodig.
  • Pel en snijd de ui en knoflook fijn.
  • Kleur het vlees en de spekblokjes in boter op een hoog vuur bruin. Kruid met peper en zout.
  • Voeg na enkele minuten de wijn, knoflook, ui, tijm, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblad, het water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager. Laat de ragout 90 minuten sudderen.
  • Kuis de champignons en snijd ze in plakjes.
  • Bak de champignons en voeg ze na 75 minuten toe aan de ragout.
  • Optioneel: Los wat maïzena op in water en voeg het toe aan de ragout om een dikkere saus te krijgen. (Dit recept wecken? Doe deze stap dan pas bij gebruik.)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de ragout. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook de ragout nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuid-Amerikaanse kip

 

Zuid-Amerikaanse kip

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 WECK stortglazen van 370 ml.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 750 gr Kipfilet
  • 150 gr Wortelen
  • 1 stengel Prei
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 Uien
  • 300 ml Azijn
  • 300 ml Witte wijn
  • 100 gr Suiker
  • 1,5 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Gedroogde peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen. Kuis de wortelen, prei en bleekselderij en snijd ze in ringen.
  • Kleur de kipfilets in wat boter en kruid met peper en zout. Snijd ze in kleine blokjes.
  • Breng de kip samen met alle groenten, alle kruiden, de suiker, de witte wijn en de azijn aan de kook. Laat het gerecht 30 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Laat de kip nog 60 minuten op een laag vuur sudderen. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de kip, het kookvocht en de groenten. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Serveer de kip zonder het kookvocht.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spaghetti bolognaisesaus

Spaghetti bolognaisesaus

Druk recept af
Dit recept is gemaakt voor 7 weckpotten van 1/2 liter maar u kunt de spaghetti bolognaisesaus ook maken om gewoon te eten! Dit recept beschrijft de werkwijze zowel in de slowcooker als een grote kookpan.

Ingrediënten

  • 5 verse Tomaten
  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • 3 grote uien
  • 250 gram Champignons
  • 4 Kruidnagels
  • 6 Laurierblaadjes
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • 70 ml Tomatenpuree
  • 10 Wortelen
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 4 teentjes Knoflook
  • 250 gram Gepelde tomaten
  • 1 kilo Rundergehakt
  • 1 kilo Varkensgehakt

Instructies

  • Snij de wortelen in julienne. Pers met een knoflookpers de knoflook fijn. Pel de ui en snijd deze in ringen. Snij de champignons in schijfjes. Doe de kruidnagels in een thee-ei of kruidenzakje.
  • Doe een klein beetje olijfolie in een bakpan met antiaanbaklaag en bak de knoflook met de uien gedurende 5 minuten.
  • Voeg het gehakt toe en blijf met een vork in het gehakt prakken totdat het gehakt mooi rul is. Het gehakt hoeft niet helemaal gaar te zijn omdat het gehakt in de saus van de gepelde tomaten verder zal garen. Laat het gehakt uitlekken in een vergiet zodat het overtollige vet verwijderd is.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de saus 7 uur op de stand LOW gaar worden. Haal de laurierblaadjes en het thee-ei met de kruidnagels uit de bolognaisesaus en uw saus is klaar.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de saus 1 uur op een laag vuur gaar worden. Haal de laurierblaadjes en het thee-ei met de kruidnagels uit de bolognaisesaus en uw saus is klaar.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met behulp van een trechter zodat de randen van de weckpotten zuiver blijven en de inmaakringen hun werk kunnen doen. Weck de de weckpotten in de inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Zo, nu heeft u altijd een heerlijke bolognaisesaus in de kelderkast staan. Let op: voor het serveren zeker nog 10 minuten koken ivm de kans op botulisme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Goulash

 

Goulash

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Rundvlees
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 2 Uien
  • 400 gr Gepelde tomaten
  • Boter
  • 50 cl Water
  • 1 Bouillonblokje (kip)
  • 1 Laurierblad
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 1/2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 el Paprikapoeder
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in blokjes.
  • Snijd het rundvlees in blokjes.
  • Stoof de ui in de boter. Voeg het rundvlees toe en bak het op een hoog vuur kort aan.
  • Voeg het bouillonblokje, het water, de paprika's, tomaten, tijm en laurier toe. Kruid met peper, zout, kerriepoeder, komijn en paprikapoeder. Breng de goulash aan de kook en laat het met het deksel op de pot 2,5 uur op een laag vuurtje sudderen. (Dit recept wecken? Laat de goulash dan slechts 60 minuten sudderen.)
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de goulash. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook de goulash nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kwarktaart of plattekaastaart maken

Kwarktaart of plattekaastaart maken

Druk recept af
Maak een biscuitbeslag met 50% van de ingrediënten van ons recept voor biscuitbeslag. Laat de biscuitbodem in de vorm afkoelen.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 125 ml melk
  • 1/4 liter Slagroom
  • 6 Eieren
  • 1/2 liter Kwark (Platte kaas)
  • 8 Gelatineblaadjes
  • 1 eetlepel Zeste van citroen

Instructies

  • Week de 8 blaadjes gelatine 5 minuten in een ruime kom met koud water.
  • Neem een hittebestendige schaal (die u daarna op een kookpan kunt zetten) en klop hierin de 6 eidooiers samen met de 100 gram suiker tot er een schuimige massa ontstaat. Klop de melk erdoor. Verwarm de creme terwijl u blijft roeren au bain marie. (dit betekend dat u water in een kookpan laat koken, hier de schaal met de creme bovenop zet en langzaam de creme laat verwarmen). Zodra de creme iets gaat binden haalt u de schaal met de creme van de kookpan af en roert er de goed uitgeknepen blaadjes gelatine door totdat deze opgelost zijn. Pak daarna een deegschraper en meng met langzame halen de kwark en citroenzeste door de creme. Laat dit afkoelen totdat het kwarkmengsel begint op te stijven.
  • Neem 2 kommen en klop in de ene kom de 3 eiwitten stijf en in de andere kom de slagroom. Spatel dit met een deegschraper door het kwarkmengsel.
  • Verwijder de rand van de springvorm en knip van bakpapier een lange strook van 12 cm breed. Wikkel deze stevig om de taartbodem en zet de springvormrand om de biscuittaart heen. Sluit de springvorm.
  • Giet het kwarkmengsel op de bodem van de biscuittaart en strijk het glad. Laat de kwarktaart 4 uur in de koelkast opstijven. Verwijder de springvorm en trek voorzichtig het bakpapier eraf. Versier de taart met aardbeien of bijvoorbeeld mandarijntjes
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kipfilet in citroen

 

Kipfilet in citroen

Druk recept af
Voor dit recept kun je ook ingelegde citroenen gebruiken.

Ingrediënten

  • 4 Kipfilets
  • 2 Citroenen
  • 1 Rode ui
  • 5 teentjes Knoflook
  • 5 Zongedroogde tomaten
  • 1 el Kappertjes
  • 150 ml Witte wijn
  • 150 ml Kippenbouillon
  • 2 el Olijfolie
  • Zout
  • 1 tl Gedroogde rozemarijn
  • Zwarte peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Pel en pers de knoflook fijn. Pers 1 citroen uit en snijd de andere citroen in schijfjes.
  • Bak de ui 3 minuten in de olijfolie. Voeg de knoflook toe en laat het nog 3 minuten meebakken.
  • Houd de gebakken ui en knoflook aan de kant.
  • Kruid de kipfilets met peper en zout. Bak ze goudbruin in de olijfolie. Haal de kipfilets uit de pan.
  • Giet de witte wijn in de pan en laat het een aantal minuten koken.
  • Voeg de kip, bouillon, rozemarijn, tomaten, kappertjes, het citroensap, de citroenschijfjes en de gebakken ui en knoflook toe. Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten op een zacht vuur sudderen. Draai de kipfilets regelmatig om.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sint-Jakobsvruchten met appel

Sint-Jakobsvruchten met appel

Druk recept af
Voor dit leuke voorgerecht heeft u een dresseerring nodig. Heeft u deze niet gebruik dan een klein schaaltje en zet dat na het vullen op de kop.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 2 kleine Tomaten
  • Citroensap
  • 3 eetlepels verse Peterselie
  • Olijfolie
  • 4 eetlepels Zure room
  • Zout en peper
  • 6 Lente uitje
  • 8 Sint-Jakobsvruchten

Instructies

  • Schil de appel en snijd ze in blokjes. Bestrooi de appels meteen met citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de lenteuitjes in stukjes en gebruik alleen de dikke stengel. Meng de appelblokjes met de fijngehakte peterselie, olijfolie, de lenteuitjes en kruid dit met peper en zout. Zet de appelblokjes in koelkast.
  • Snijd de tomaten in schijfjes. Neem een dresseerring, zet deze in een schaaltje of bordje en schep hier de appelsalade in. Leg de tomatenschijfjes er bovenop.
  • Bak de sint-jakobsvruchten aan in olijfolie en kruid ze met peper. Snijd ze in plakjes en leg deze bovenop de tomaten. Werk elk bordje af met een eetlepel zure room die u bovenop de sint-jakobsvruchten schept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Portobello met ricotta

Portobello met ricotta

Druk recept af
Een portobello is heerlijk en is eigenlijk een grote kastanje champignon. Dit receptje is zeker een aanrader voor iedereen die van champignons of paddenstoelen houdt.

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Basilicum
  • 1 theelepel Citroensap
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram Ricotta
  • Zout en peper
  • 4 Basilicumblaadjes
  • 2 Portobello
  • 1 snufje Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem een schaaltje en voeg de ricotta, het citroensap, het snufje chilivlokken of chilipoeder, de kruiden en 1 eetlepel Parmezaanse kaas toe. Bewaar de andere eetlepel parmezaan om deze over de portobello's te strooien voordat u deze in de oven zet.
  • Snijd de voetjes uit de portobello's want deze gebruiken we niet.
  • Besprenkel de portobello met een beetje olijfolie en kruid deze met peper en zout. Schep het ricotta-mengsel in de portobello's en bestrooi dit met de eetlepel Parmezaanse kaas. Zet de portobello's in de oven gedurende 15 minuten en u heeft een heerlijk voorgerechtje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

 

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of als lunch.

Ingrediënten

  • 100 gr Feta
  • 3 Tomaten
  • 1 Komkommer
  • 2 Rode uien
  • 100 gr Zwarte olijven zonder pit
  • 1 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 el Mayonaise
  • 1 el Zure room

Instructies

  • Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijst. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in kleine stukken en verwijder het grootste deel van het vruchtvlees.
  • Pel de ui en snijd het in dunne ringen. Halveer de olijven.
  • Meng de mayonaise, de zure room en het kerriepoeder.
  • Voeg alle groenten samen met de feta en meng er de dressing door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

English breakfast

 

English breakfast

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Eieren
  • 1 Tomaat
  • 220 ml Witte bonen in tomatensaus
  • 300 gr Spek
  • 3 Boterhammen

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in schijfjes. Bak ze kort in een grillpan.
  • Bak de spekreepjes in de grillpan.
  • Bak de eieren in een pan met wat olijfolie of boter. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Rooster de boterhammen kort.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!