, ,

Eieren in een weckpotje koken

 

Eieren in een weckpotje koken

Druk recept af
Een leuke manier om eitjes te presenteren bij een feestelijke brunch.
Wij gebruikten de Weck stortglazen van 80 ml.

Ingrediënten

  • Eieren

Instructies

  • Borstel de weckpotjes in met wat olie. Breek een ei in elk weckpotje.
  • Vul een kookpot met een bodempje water en zet er de weckpotjes in.
  • Vul de kookpot verder aan met water tot aan de hoogte van de gebroken eitjes.
  • Tip: Voorkom dat er water in de weckpotjes komt door er het deksel op te leggen.
  • Haal de weckpotjes uit de kookpot. Zet het water op het vuur en breng het aan de kook.
  • Zet de weckpotjes opnieuw in de kookpot en laat het water zachtjes verderkoken.
  • Kook de eitjes 10 minuten voor zachtgekookte eieren.
  • Tip: Gebruik de grijptang om de weckpotten uit het kokend water te halen en te serveren. De weckpotjes blijven lang warm!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Marsepein zelf maken

Marsepein zelf maken

Druk recept af
Voor dit recept voor marsepein heeft u rozenwater nodig. Dit kunt u ook gemakkelijk zelf maken. Kijk hier >>> voor het recept.

Ingrediënten

  • 300 gram Poedersuiker
  • 2 eetlepels Rozenwater
  • 400 gram Amandelpoeder
  • 2 Eiwit

Instructies

  • Neem een grote kom en voeg het amandelpoeder en de poedersuiker toe en meng dit door elkaar.
  • Voeg nu 1 voor 1 de eiwitten aan toe en voeg het rozenwater toe. Kneed alles tot een stevige bal. Rol er worsten van en wikkel de marsepein in huishoudfolie en laat de zelf gemaakte marsepein minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Maak er daarna de vorm van die u wil.
  • Als u gekleurde marsepein wil maken voor de bekleding of versiering van een taart voeg je op het einde van het kneden kleurstof toe. Je kunt marsepein helemaal kleuren, of ervoor kiezen alleen het oppervlak te kleuren. Voordat je het marsepeindeeg gaat kleuren moet je eerst weten wat je ermee gaat doen. Heb je één kleur nodig dan kleur je al je deeg met die ene kleur. Heb je meer kleuren nodig, dan zul je het deeg in porties moeten verdelen en ze allemaal apart kleuren, kleine details kun je het beste, als de taart klaar is, met een penseel aanbrengen. Begin met enkele druppeltjes om de kleur te beoordelen. Doe er meer bij als je meer kleur wilt. De kleur wordt iets intenser als het deeg een tijdje staat. Op de foto heb ik marsepeinsnoepjes gemaakt die ik in gesmolten chocolade ga dippen. Maar u kunt natuurlijk met marsepein ook figuren maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tahin maken

Tahin maken

Druk recept af
Tahin is gemakkelijk zelf te maken. Van Tahin wordt Tahinsaus gemaakt. Daarvoor heb je nodig: 4 eetlepels tahin, een flinke scheut zout, 50 ml koud water (soms wat meer of wat minder) en een scheutje citroensap. Deze saus in onmisbaar in de Libanese keuken en wordt gebruikt bij gegrild vlees en met name shoarma.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 80 ml Olijfolie
  • 250 gram wit Sesamzaad

Instructies

  • Doe de sesamzaadjes met de helft van de olie in een koekenpan en rooster ze. Rooster ze totdat ze licht goudbruin beginnen te worden.
  • Doe de sesamzaadjes in een keukenmachine of kwalitatieve blender. Voeg de resterende olie toe Mix de tahin tot een gladde massa.
  • Bewaar de tahin in een gesteriliseerde (afgekoelde) jampot. Deze is tot 1 maand houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelschillen drogen

 

Appelschillen drogen

Druk recept af
Gebruik je gedroogde appelschillen om appelthee of appelsap mee te maken.
Laat de gedroogde appelschillen 5 minuten in kokend water trekken. Zeef de appelthee en genieten maar!
Laat de gedroogde appelschillen enkele uren in water in de koelkast trekken. Zeef het appelsap en serveer eventueel met wat honing erdoor geroerd.

Ingrediënten

  • Appelschillen

Instructies

  • Leg de appelschillen op de roosters van de voedseldroger.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de appelschillen gedurende 4 tot 6 uur op 57 graden.
  • Laat de appelschillen afkoelen en bewaar ze tot 1 jaar in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vlierbessensap / Vlierbessensiroop

Vlierbessensap / Vlierbessensiroop

Druk recept af
Vlierbessen kun je bijna overal gratis plukken dus doe je voordeel! Let wel op dat je ze niet verward met de Amerikaanse vogelkers. Vlierbessen ontstaan uit de bloemen van vlierbloesem. Vlierbessen zijn niet geschikt om te plukken en direct op te eten omdat ze de stof sambunigrine bevatten, die door koken onschadelijk wordt gemaakt.. Maar gekookt zijn vlierbessen wel eetbaar en geschikt om allerlei heerlijke recepten mee te maken.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 1 liter water
  • 1 kilo Vlierbessen

Instructies

  • Pluk de vlierbessen en rits de bessen van de steeltjes. Verwijder groene vlierbessen.
  • Breng het water aan de kook.
  • Voeg de vlierbessen toe en breng het water weer aan de kook. Laat de vlierbessen 15 tot 20 minuten koken totdat de bessen zacht zijn. Zeef het sap met een neteldoek (zeefdoek).
  • Doe het vlierbessensap weer terug in de pan (zonder deksel) en voeg de suiker toe. Kook het sap nog 15 minuten totdat het mengsel dikker wordt. Voeg het citroensap toe en laat het sap 1 minuutje koken. Als u vlierbessensap wilt maken verkort u de kooktijd en voegt u 200 ml water toe.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1 tot 1,5 cm onder de rand. Sluit ze af met de inmaakring en weckklemmen. Weck de sapflessen in de inmaakketel voor 35 minuten op 100 graden. Haal de sapflessen uit de inmaakketel en laat ze volledig afkoelen. Verwijder de weckklemmen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Crema di limoncello maken

Crema di limoncello maken

Druk recept af
Crema di limoncello, ook Limoncello cream genoemd, is gemakkelijk te maken met jawel: melk. En het is echt veel te lekker. Je kunt gewoon flessen met schroefdop gebruiken of met kurk. Wij hebben onze flessen van 500 ml gebruikt. Maak met de citroenen die u overheeft een heerlijke citroen honing drank.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1/2 liter volle melk
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 3 biologische Citroenen
  • 250 ml Alcohol (96%)
  • 125 ml Whiskey

Instructies

  • Snij de schil van de citroen. Zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk wit mee schilt.
  • Doe de citroenschillen met de alcohol en whiskey in een weckpot met beugelsluiting of schroefdeksel. Sluit de weckpot en laat deze minimaal 48 uur rusten.
  • Breng de melk met de suiker en vanillesuiker langzaam aan de kook. Roer goed zodat de suiker opgelost is. Let op dat de melk niet overkookt! Laat de melk volledig afkoelen.
  • Zeef de citroenschillen uit de alcohol en whiskey en voeg het gezeefde alcohol- whiskeymengsel toe aan de koude melk. Roer goed door en vul er een leuke fles mee.
  • Ja, bewaren in de koelkast of diepvries. Serveer de limoncello cream heel koud.
  • Als u de limoncello cream in de diepvries bewaart wordt deze dikker van consistentie en is deze nog veel lekkerderrrrrrrrrrrrrr
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosselkruiden

 

Mosselkruiden

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 tl Gedroogde bieslook
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde oregano
  • 6 tl Witte peper
  • 10 tl Gedroogd uienpoeder
  • 1 Laurierblad
  • Zout

Instructies

  • Mix het laurierblad fijn.
  • Meng alle kruiden door elkaar en voeg zout naar smaak toe.
  • Bewaar de kruidenmix in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bietensap met sinaasappel

Bietensap met sinaasappel

Druk recept af
Voor het maken van bietensap heb je een kwalitatieve blender nodig zodat je de bieten tot sap kunt blenden. Ik heb gebruik gemaakt van de sapflessen van Lock-eat. Je kunt deze sapflessen gebruiken om te wecken maar je kunt de sapflessen ook diepvriezen.

Ingrediënten

  • 10 Sinaasappels
  • 1500 gram Rode biet

Instructies

  • Steriliseer de weckpotten en inmaakringen.
  • Schil de bieten en de sinaasappels en snij ze in stukken.
  • Doe de bieten en sinaasappels in de blender en blend het tot een sapje.
  • Vul de sapflessen met behulp van een trechter.
  • Weck de flessen in de weckketel gedurende 60 minuten op 100 graden. U kunt de sapflessen van Lock-eat ook in de diepvriezer bewaren (Wecken is dan natuurlijk niet nodig).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tian van courgette, aubergine en tomaat

 

Tian van courgette, aubergine en tomaat

Druk recept af
Tian wordt gemaakt in een vuurvaste ovenschaal waarbij de groenten in laagjes worden gelegd. De tian gaat voor een 1 uur in een oven op 150 graden waardoor de groenten langzaam gaar worden. Eenvoudig te maken maar zeker heel erg smakelijk.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 2 Aubergines
  • 4 Tomaten
  • 3 teentjes Knoflook
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Was de groenten en snijd ze in gelijke schijfjes. Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Giet wat olijfolie in een vuurvaste ovenschaal. Schik dakpansgewijs een laagje aubergineschijfes, een laagje courgetteschijfjes en een laagje tomatenschijfjes in de ovenschaal. Kruid de afgewerkte laag met wat peper, zout, tijm, rozemarijn en knoflook. Blijf laagjes maken tot alle groenten op zijn.
  • Overgiet de groenten rijkelijk met olijfolie.
  • Zet de groenten 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Giet het overtollig vocht weg en serveer de tian warm.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!