Artikelen door Entrypoint

,

Seldervelouté

  Een velouté is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier of room en boter. Daarna wordt er een verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals bijvoorbeeld gestoomde aspergepunten, dunne reepjes kipfilet, rivierkreeftjes, scampi of garnalen. Deze seldervelouté is perfect als voorgerechtje of amuse.

Champignons drogen

  Je kunt gelijk welke soort champignon drogen. Hiervoor gebruik je best geen al te rijpe champignons.Je kan de gedroogde champignons tot fijn poeder mixen en gebruiken om champignonsoep te maken of om op zelfgemaakte pizza te strooien.Je kan de champignons ook 2 uur in warm water laten wellen om ze op z'n geheel te […]

,

Tomatenpuree

  Deze zelfgemaakte tomatenpuree is niet zo geconcentreerd als die uit de winkel maar is wel zeer geschikt bij de bereiding van soepen en sauzen. Met 2 kg tomaten maak je ongeveer 1 liter tomatenpuree.