Zoutcitroenen inleggen

 

Zoutcitroenen inleggen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij 3 beugelbokalen van 500 ml.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 8 Citroenen
  • 150 gr Zeezout
  • 9 el Olijfolie
  • 2 el Zwarte peperkorrels
  • 21 Laurierblaadjes

Instructies

  • Plet de peperkorrels lichtjes met een mes. Was de citroenen. Snijd 6 citroenen in schijfjes.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met alle ingrediënten: leg een laagje citroenschijfjes in de potten, strooi er wat zeezout op, daarna enkele laurierblaadjes en werk af met enkele gekneusde peperkorrels. Herhaal dit proces tot de potten volledig vol zijn.
  • Laat de potten 12 uur rusten. Schud af en toe zachtjes zodat het zeezout volledig kan oplossen.
  • Pers 2 citroenen uit. Verdeel het citroensap over de potten. Vul de potten aan met olijfolie.
  • Laat de potten minstens 6 maanden op een koele, donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomaten inleggen

 

Tomaten inleggen

Druk recept af
Wil je de tomaten voor langere tijd bewaren? Laat de knoflook dan achterwege en voeg het pas toe bij gebruik van de ingelegde tomaten.

Ingrediënten

  • 1 kg Vaste tomaten
  • 200 ml Olijfolie
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 4 teentjes Knoflook
  • Grof zeezout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 120 graden.
  • Snijd de tomaten in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Doe de tomaten in een vuurvaste ovenschaal.
  • Pel de knoflook en snijd het in dunne plakjes.
  • Voeg de knoflook en de rozemarijn toe aan de tomaten. Bestrooi de tomaten met flink wat zout en sprenkel er een beetje olijfolie over.
  • Zet de tomaten 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Doe de tomaten in een goed afsluitbare glazen weckpot en vul aan met de 200 ml olijfolie. Bewaar dit op een donkere en koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode pepers inleggen

 

Rode pepers inleggen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Rode pepers
  • 4 Uien
  • 1,5 l Azijn
  • 75 cl Water
  • 170 gr Suiker
  • 20 gr Zout

Instructies

  • Was de rode pepers en snijd er de groene steeltjes af. Prik met een naald meerdere keren in elke rode peper.
  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Breng het water samen met de azijn, de suiker en het zout aan de kook. Voeg de rode pepers en de uien toe. Laat dit 5 minuten op een hoog vuur koken.
  • Gebruik een schuimspaan om de rode pepers en de uien uit de kookpot te scheppen. Vul gesteriliseerde goed afsluitbare weckpotten met de rode pepers en de uien. Duw het goed aan.
  • Laat het azijnwater nog enkele minuten doorkoken.
  • Vul de weckpotten met het azijnwater en sluit ze goed. Laat de weckpotten op hun kop afkoelen.
  • Bewaar de afgekoelde weckpotten op een donkere, koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Geitenkaas inleggen

 

Geitenkaas inleggen

Druk recept af
Voor de hoeveelheden in dit recept heb je een weckpot van 250 ml nodig.

Ingrediënten

  • 150 gr Zachte geitenkaas
  • 2 takjes Tijm
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 1 tl Grof zeezout
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Jeneverbessen
  • 2 Steranijs
  • 4 Peperbolletjes
  • Olijfolie

Instructies

  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de geitenkaas en voeg de jeneverbessen, kruidnagels, peperbolletjes, steranijs, tijm en rozemarijn toe.
  • Breng de olijfolie aan de kook en laat het afkoelen.
  • Giet de afgekoelde olijfolie over de geitenkaas tot 0,5 cm onder de rand. Voeg het zeezout toe en sluit de weckpot goed af.
  • Bewaar de weckpot in de koelkast.
  • Haal de weckpot bij gebruik tijdig uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Engelse pasteivulling

Engelse pasteivulling

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 100 gram bruine Basterdsuiker
  • 1 theelepel Zout
  • 2 onbespoten Sinaasappels
  • 1/2 liter Brandewijn
  • 5 cm verse Gember
  • 150 ml Appelsap
  • 2 eetlepels Olie
  • 600 gram Gedroogd fruit
  • 4 eetlepels Sinaasappellikeur
  • 1 theelepel Peperkoekkruiden
  • 200 gram magere Rundergehakt

Instructies

  • Hak alle gedroogde vruchten in grote stukken. Was de sinaasappels, rasp de schil en pers ze uit. Doe het sap, de schil en het gedroogd fruit in een kom. Schil de gember en rasp hem fijn, Voeg de suiker, sinaasappellikeur, 300 ml brandewijn, peperkoekkruiden en zout toe aan de vruchten. Dek alles af en laat het een hele nacht weken.
  • Bak het gehakt in 15 minuten rul met 2 eetlepels olie. Het vocht moet volledig verdampt zijn. Giet anders het vocht weg.
  • Schil de appel en rasp deze grof. Voeg de appel en het appelsap toe aan het vlees en bak dit 5 minuten.
  • Vul gesteriliseerde potten tot 2 cm onder de rand met de pastei vulling. Giet er de rest van de brandewijn of rum erbij en bewaar de pastei-vulling op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Augurken inmaken

 

Augurken inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Augurken
  • 60 gr Suiker
  • 170 ml Water
  • 130 ml Witte wijn
  • 200 ml Witte wijnazijn
  • Zout
  • Inmaakkruiden Optioneel

Instructies

  • Was de augurken. Gebruik een borstel om de stekeltjes op de augurken te verwijderen.
  • Leg de augurken in zoutwater: meng per liter water 75 gr zout tot het volledig opgelost is. Laat de augurken 36 uur in het zoutwater rusten.
  • Spoel de augurken onder koud water goed af.
  • Meng de witte wijn, de azijn, het water en de suiker in een kookpot en breng het aan de kook. Voeg eventueel wat inmaakkruiden zoals mosterdzaad, peperbolletjes, laurier of dragon toe. Laat het mengsel 8 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de augurken en duw ze goed aan. Giet het hete azijnmengsel in de weckpotten tot de augurken volledig onderstaan.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Laat de ingemaakte augurken minstens 2 maanden rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Augurken op Poolse wijze

 

Augurken op Poolse wijze

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 kg Augurken
  • 5 Uien
  • 1 tl Dille
  • 5 Laurierblaadjes
  • 1 tl Mierikswortel
  • 1 tl Witte peper
  • 160 gr Zout
  • 400 gr Suiker
  • 1 l Water
  • 50 cl Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de augurken en snijd ze in schijfjes van 2 cm.
  • Leg de augurken in zoutwater: meng per liter water 75 gr zout tot het volledig opgelost is. Laat de augurken 24 uur in het zoutwater rusten.
  • Spoel de augurken onder koud water goed af.
  • Pel de uien en snijd ze in stukjes.
  • Verwarm de azijn en voeg de stukjes ui, de augurken, suiker, witte peper, dille, mierikswortel en laurierblaadjes toe. Laat het geheel kort koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk. Sluit de weckpotten goed af en laat ze minstens 2 maanden op een koele en donkere plaats rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Augurkenblokjes inmaken

 

Augurkenblokjes inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 10 Augurken
  • 150 gr Suiker
  • Zout
  • 10 gr Inmaakkruiden
  • 400 ml Water
  • 200 ml Natuurazijn

Instructies

  • Was de augurken. Gebruik een borstel om de stekeltjes op de augurken te verwijderen.
  • Leg de augurken in zoutwater: meng per liter water 75 gr zout tot het volledig opgelost is. Laat de augurken 36 uur in het zoutwater rusten.
  • Spoel de augurken onder koud water goed af.
  • Snijd de augurken in kleine blokjes.
  • Meng de azijn, het water en de suiker in een kookpot en breng het aan de kook. Voeg de inmaakkruiden toe. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de augurken en duw ze goed aan. Giet het hete azijnmengsel in de jampotten tot de augurken volledig onderstaan. Zet de jampotten op de kop en laat het volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand met de augurken. Giet het hete azijnmengsel in de weckpotten tot de augurken volledig onderstaan. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Laat de ingemaakte augurken minstens 2 maanden rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensoep met rijst

Tomatensoep met rijst

Druk recept af
Wilt u deze soep wecken? Laat de rijst dan achterwege en voeg deze toe bij het serveren.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Suiker
  • 14 Tomaten
  • 2 liter water
  • 2 uien
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 8 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 2 eetlepels Tomatenketchup
  • 3 eetlepels Tomatenpuree
  • 125 gram Witte rijst
  • Zout en peper

Instructies

  • Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de tomaten in kleine stukken.
  • Verwarm de olie in een pan en stoof hierin de uien aan
  • Voeg de tomaten, de groentebouillonblokjes en het water toe en laat alles 20 minuten doorkoken. Mix de soep fijn en doe deze door een zeef.
  • Voeg de tomatenketchup, suiker en de tomatenpuree toe. Spoel de rijst af onder koud water en voeg daarna de gekookte rijst toe. Laat alles nog 5 minuutjes zachtjes doorkoken.
  • Gebruik de rijst niet in dit recept maar voeg dit toe bij het serveren van de soep. Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf bij het vullen 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Salade met een dressing

Salade met een dressing

Druk recept af
Je kunt je niets lekkerder voorstellen dan sla uit eigen tuin. Mijn kroppen sla zijn inmiddels zo groot dat ik met 1 krop een volledige schaal kan vullen. Hier vindt u een eenvoudig en leuk gerecht met sla en dressing.

Ingrediënten

  • 4 kleine Augurken
  • 1 theelepeltje Azijn
  • 2 grote Tomaten
  • 2 Eieren
  • 1/4 komkommer
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 krop Sla
  • 1 Ui
  • 3 Wortelen
  • 1 eetlepel Zure room

Instructies

  • Kook de eieren. Snij de sla fijn. Snijd de tomaten in stukken. Snijd de augurken en komkommer klein. Pel de ui en snijd deze in kleine stukken of ringen.
  • Ik maak vandaag een dressing door 1 eetlepel echte Belgische mayonaise (met citroen) te mengen met 1 eetlepel zure room en een theelepeltje azijn. Proef de dressing. Als u deze te zuur vindt voegt u een beetje suiker of zoetstof toe. Schep de dressing net voor het eten over de sla. Anders zal de sla nat en slap worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!