,

Everzwijnragout

Everzwijnragout

Druk recept af
Dit recept is heerlijk, zelfs als u niet van wild houdt. Wij hebben het geserveerd als voorgerecht in bladerdeeg gemaakt in zanddeegvormpjes. De rest van de ragout hebben we geweckt.

Ingrediënten

  • boter
  • 200 ml water
  • 1 takje Tijm
  • 300 ml Rode wijn
  • 1/2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 250 gram Champignons
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 250 gram Spekblokjes
  • 1 kleine Ui
  • Zout en peper
  • 8 Jeneverbessen
  • 1 teentje Knoflook
  • 500 gram Everzwijnstoofvlees

Instructies

  • Snijd het everzwijnvlees eventueel in blokjes en snijd ook de knoflook, de ui of het sjalotje fijn. Smelt de boter in een pan en bak hier het vlees en de spekblokjes in. Zorg voor een hoog vuur zodat het vlees vlug bruin kleurt.
  • Kruid het vlees en de spekblokjes met peper en zout. Na een paar minuten de wijn, knoflook, sjalot, tijm, jeneverbessen, kruidnagels, water en bouillonblokje of fond en laurierblad toevoegen. Breng het geheel aan de kook en zet vuur lager. Laat de everzwijnragout ongeveer 1,5 uur stoven.
  • Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Bak de champignons na 1 uur en 15 minuten op een hoog vuur en voeg deze aan de everzwijnragout toe. Laat de ragout nu nog 15 minuutjes pruttelen op het vuur.
  • U kunt de everzwijnragout nu wecken in weckpotten. Steriliseer uw weckpotten en vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand. Weck de ragout in een inmaakketel op 100 graden gedurende 75 minuten. Kook de everzwijnragout nog 10 minuten voordat u het serveert.
  • Als u de ragout meteen wil eten, maak de saus dan wat dikker met maizena. Doe dit niet als u het weckt maar doe dit pas als u het serveert. Door maizena of bloem te gebruiken in weckpotten zal het inmaakproces mislukken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuid- Amerikaanse kip

Zuid- Amerikaanse kip

Druk recept af
Dit recept kan kunt u ook wecken het is gemaakt voor 4 weckpotten van 1/4 liter.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 300 ml Azijn
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 1,5 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 theelepel gedroogde Peterselie
  • 300 ml Witte wijn
  • 2 uien
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 Prei
  • 150 gram Wortelen
  • Zout en peper
  • 750 gram Kipfilet

Instructies

  • Bak uw kippenfilets aan in boter, kruid ze met peper en zout en bak ze totdat ze goed gekleurd zijn. Haal uw kippenfilets uit de pan en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. (De kipfilet is nog niet gaar maar zal later in het recept gaar gekookt worden).
  • Pel de uien en snijd de uien, wortelen, prei en bleekselderij in ringen. Voeg alle kruiden, de azijn, de suiker, witte wijn en groenten toe en laat de stukken kipfilet 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
  • Doe de kip samen met het kookvocht en de kruiden in gesteriliseerde weckpotten. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 1 uur. Als u de kip serveert laat u de kip uitlekken in een vergiet waardoor de azijn wegloopt.
  • Als u de kip niet weckt laat de kip dan nog 1 uurtje sudderen zodat de azijnsmaak grotendeels kan verdampen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spaghetti bolognaisesaus

Spaghetti bolognaisesaus

Druk recept af
Dit recept is gemaakt voor 7 weckpotten van 1/2 liter maar u kunt de spaghetti bolognaisesaus ook maken om gewoon te eten! Dit recept beschrijft de werkwijze zowel in de slowcooker als een grote kookpan.

Ingrediënten

  • 5 verse Tomaten
  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • 3 grote uien
  • 250 gram Champignons
  • 4 Kruidnagels
  • 6 Laurierblaadjes
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • 70 ml Tomatenpuree
  • 10 Wortelen
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 4 teentjes Knoflook
  • 250 gram Gepelde tomaten
  • 1 kilo Rundergehakt
  • 1 kilo Varkensgehakt

Instructies

  • Snij de wortelen in julienne. Pers met een knoflookpers de knoflook fijn. Pel de ui en snijd deze in ringen. Snij de champignons in schijfjes. Doe de kruidnagels in een thee-ei of kruidenzakje.
  • Doe een klein beetje olijfolie in een bakpan met antiaanbaklaag en bak de knoflook met de uien gedurende 5 minuten.
  • Voeg het gehakt toe en blijf met een vork in het gehakt prakken totdat het gehakt mooi rul is. Het gehakt hoeft niet helemaal gaar te zijn omdat het gehakt in de saus van de gepelde tomaten verder zal garen. Laat het gehakt uitlekken in een vergiet zodat het overtollige vet verwijderd is.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de saus 7 uur op de stand LOW gaar worden. Haal de laurierblaadjes en het thee-ei met de kruidnagels uit de bolognaisesaus en uw saus is klaar.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de saus 1 uur op een laag vuur gaar worden. Haal de laurierblaadjes en het thee-ei met de kruidnagels uit de bolognaisesaus en uw saus is klaar.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met behulp van een trechter zodat de randen van de weckpotten zuiver blijven en de inmaakringen hun werk kunnen doen. Weck de de weckpotten in de inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Zo, nu heeft u altijd een heerlijke bolognaisesaus in de kelderkast staan. Let op: voor het serveren zeker nog 10 minuten koken ivm de kans op botulisme.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Goulash

Goulash

Druk recept af
Zelfs in de koude wintermaanden is wecken leuk! U kunt het recept natuurlijk ook zo maken zonder te wecken.

Ingrediënten

  • boter
  • 1/2 liter water
  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Laurierblad
  • 2 uien
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1/2 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • Zout en peper
  • 1 eetlepel Paprikapoeder
  • 400 gram Gepelde tomaten
  • 500 gram Rundvlees

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze fijn. Snijd de paprika in tweeën. Haal de pitjes uit de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwarm de boter en stoof daarin de uien.
  • Snijd het rundvlees in blokjes. Voeg het toe aan de uien en bak het op een hoog vuur even mee aan. Voeg het bouillonblokje, het water, de paprika, tomaten, tijm en laurier aan toe. Kruid met peper, zout, kerriepoeder, karwijzaad of komijn en het paprikapoeder. Leg een deksel op de pan en breng de goulash aan de kook. Laat de goulash 1 uur op een klein vuurtje sudderen.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de goulash en blijf 2 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Let op: Kook de goulash nog 10 minuten voor het opdienen.
  • Als u de goulash niet wilt wecken laat de goulash dan 2,5 uur sudderen in plaats van 1 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kwarktaart of plattekaastaart maken

Kwarktaart of plattekaastaart maken

Druk recept af
Maak een biscuitbeslag met 50% van de ingrediënten van ons recept voor biscuitbeslag. Laat de biscuitbodem in de vorm afkoelen.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 125 ml melk
  • 1/4 liter Slagroom
  • 6 Eieren
  • 1/2 liter Kwark (Platte kaas)
  • 8 Gelatineblaadjes
  • 1 eetlepel Zeste van citroen

Instructies

  • Week de 8 blaadjes gelatine 5 minuten in een ruime kom met koud water.
  • Neem een hittebestendige schaal (die u daarna op een kookpan kunt zetten) en klop hierin de 6 eidooiers samen met de 100 gram suiker tot er een schuimige massa ontstaat. Klop de melk erdoor. Verwarm de creme terwijl u blijft roeren au bain marie. (dit betekend dat u water in een kookpan laat koken, hier de schaal met de creme bovenop zet en langzaam de creme laat verwarmen). Zodra de creme iets gaat binden haalt u de schaal met de creme van de kookpan af en roert er de goed uitgeknepen blaadjes gelatine door totdat deze opgelost zijn. Pak daarna een deegschraper en meng met langzame halen de kwark en citroenzeste door de creme. Laat dit afkoelen totdat het kwarkmengsel begint op te stijven.
  • Neem 2 kommen en klop in de ene kom de 3 eiwitten stijf en in de andere kom de slagroom. Spatel dit met een deegschraper door het kwarkmengsel.
  • Verwijder de rand van de springvorm en knip van bakpapier een lange strook van 12 cm breed. Wikkel deze stevig om de taartbodem en zet de springvormrand om de biscuittaart heen. Sluit de springvorm.
  • Giet het kwarkmengsel op de bodem van de biscuittaart en strijk het glad. Laat de kwarktaart 4 uur in de koelkast opstijven. Verwijder de springvorm en trek voorzichtig het bakpapier eraf. Versier de taart met aardbeien of bijvoorbeeld mandarijntjes
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kipfilet in citroen

Kipfilet in citroen

Druk recept af
Ik gebruik voor de citroenen, citroenen die wij ingelegd hebben. Kijk hier >>> voor het recept. Maar u kunt ook verse citroenen gebruiken.

Ingrediënten

  • 5 zongedroogde Tomaten
  • 150 ml Witte wijn
  • Zout
  • 1 Rode uien
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 eetlepel Kappertjes
  • 1 theelepel gedroogde Rozemarijn
  • 2 Citroenen
  • 150 ml Kippenbouillon
  • 5 teentjes Knoflook
  • 4 Kipfilet
  • Zwarte peper

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze fijn. Pel de knoflookteentjes en pers ze fijn.
  • Bak de uien voor 3 minuten in de olijfolie. Voeg daarna de knoflook toe en laat de knoflook ook nog 3 minuten meebakken.
  • Verwijder de gebakken ui en knoflook uit de pan en bewaar ze in een kommetje.
  • Kruid uw kippenfilets met peper en zout en bak deze in de olijfolie totdat ze goudbruin zijn. Haal nu de kippenfilets uit de pan en voeg de witte wijn toe. Laat de wijn een aantal minuten koken. Voeg de kippenfilets, bouillon, rozemarijn, tomaten, kappertjes, sap van 1 citroen, de citroenschijfjes en de gebakken knoflook en uien toe. Breng het gerecht aan de kook en laat de kip ongeveer 20 minuten op een zacht vuur koken. Draai de kippenfilets regelmatig.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sint-Jakobsvruchten met appel

Sint-Jakobsvruchten met appel

Druk recept af
Voor dit leuke voorgerecht heeft u een dresseerring nodig. Heeft u deze niet gebruik dan een klein schaaltje en zet dat na het vullen op de kop.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 2 kleine Tomaten
  • Citroensap
  • 3 eetlepels verse Peterselie
  • Olijfolie
  • 4 eetlepels Zure room
  • Zout en peper
  • 6 Lente uitje
  • 8 Sint-Jakobsvruchten

Instructies

  • Schil de appel en snijd ze in blokjes. Bestrooi de appels meteen met citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de lenteuitjes in stukjes en gebruik alleen de dikke stengel. Meng de appelblokjes met de fijngehakte peterselie, olijfolie, de lenteuitjes en kruid dit met peper en zout. Zet de appelblokjes in koelkast.
  • Snijd de tomaten in schijfjes. Neem een dresseerring, zet deze in een schaaltje of bordje en schep hier de appelsalade in. Leg de tomatenschijfjes er bovenop.
  • Bak de sint-jakobsvruchten aan in olijfolie en kruid ze met peper. Snijd ze in plakjes en leg deze bovenop de tomaten. Werk elk bordje af met een eetlepel zure room die u bovenop de sint-jakobsvruchten schept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Portobello met ricotta

Portobello met ricotta

Druk recept af
Een portobello is heerlijk en is eigenlijk een grote kastanje champignon. Dit receptje is zeker een aanrader voor iedereen die van champignons of paddenstoelen houdt.

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Basilicum
  • 1 theelepel Citroensap
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram Ricotta
  • Zout en peper
  • 4 Basilicumblaadjes
  • 2 Portobello
  • 1 snufje Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem een schaaltje en voeg de ricotta, het citroensap, het snufje chilivlokken of chilipoeder, de kruiden en 1 eetlepel Parmezaanse kaas toe. Bewaar de andere eetlepel parmezaan om deze over de portobello's te strooien voordat u deze in de oven zet.
  • Snijd de voetjes uit de portobello's want deze gebruiken we niet.
  • Besprenkel de portobello met een beetje olijfolie en kruid deze met peper en zout. Schep het ricotta-mengsel in de portobello's en bestrooi dit met de eetlepel Parmezaanse kaas. Zet de portobello's in de oven gedurende 15 minuten en u heeft een heerlijk voorgerechtje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of een Griekse maaltijd. Voor dit recept hoeft u niet te kunnen koken. 🙂

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 2 kleine Rode uien
  • 1 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 eetlepel Zure room
  • 100 gram ontpitte Zwarte olijven
  • 100 gram Feta

Instructies

  • Was de komkommer en haal met een lepel het vruchtvlees uit de komkommer. Doe dit zeker omdat de Griekse salade anders te waterig wordt. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in 8 en haal hier het merendeel van de pitjes uit. Ik gebruik hiervoor weer een lepel. Snijd daarna de tomaten in halve maantjes. Snijd de olijven in tweeën.
  • Pel de ui en snijd deze in smalle ringen. Doe alle gesneden groenten in een grote schaal en voeg de blokjes feta toe.
  • Meng de mayonaise, zure room en kerriepoeder door elkaar. Voeg dit toe aan uw Griekse salade.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

English breakfast

English breakfast

Druk recept af
English breakfast vind ik heerlijk maar wat ik niet  zo geweldig vind dat zijn de worstjes. Ik vervang die altijd door gebakken spek. En de witte bonen in tomatensaus komen uit de weckpot maar u kunt deze kopen of het recept op onze site maken zonder het te wecken. Heb je geen grillpan gebruik dan een koekenpan.

Ingrediënten

  • 2 Eieren
  • 1 Tomaat
  • 220 ml in tomatensaus Witte bonen
  • 3 Boterhammen
  • 4 stukjes Spek

Instructies

  • Was de tomaten en snijd deze in schijfjes. Bak de tomatenschijfjes even in een grillpan.
  • Bak ook het spek in de grillpan.
  • Neem een koekenpan en bak hier de eieren in. Kruid de eieren met verse peper. En klaar is uw Englisch Breakfast maar nu met spek ipv worstjes.
  • Ik hou er persoonlijk niet van als de bonen in tomatensaus met mijn eieren op 1 bord liggen. Ik vind dat de eieren dan te waterig worden door het vocht van de witte bonen in tomatensaus. Ik serveer dat altijd apart in een potje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!