,

Paneermeel met knoflook maken

 

Paneermeel met knoflook maken

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 5 teentjes Knoflook
  • 1 Oud stokbrood

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Zet de voedseldroger op 65 graden. Leg het brood op de rasters van de droogoven en droog het voor 30 tot 60 minuten.
  • Laat het brood afkoelen. Verkruimel het met een deegroller of gebruik een keukenmachine of blender om het fijn te mixen.
  • Bewaar de paneermeel met knoflook in een goed afsluitbare pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ku lo yuk

 

Ku lo yuk

Druk recept af
Ku lo yuk zijn gefrituurde balletjes varkensvlees met een heerlijke rode saus.
De saus kan apart geweckt worden. Als je gaat wecken, voeg dan geen maizena toe aan de saus. Dit kun je dan na het wecken toevoegen.

Ingrediënten

  • 500 gr Mager varkensvlees
  • 4 schijven Ananas
  • 2 el Tomatenpuree
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 Ui
  • 3 el Suiker
  • 3 el Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 100 ml Melk
  • 2 tl Maizena
  • 75 gr Zelfrijzende bloem
  • Zout
  • Peper
  • 1 Rode/groene paprika Optioneel
  • 1 Lente-uitje Optioneel

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Voeg de zelfrijzende bloem, melk, knoflook en wat peper en zout toe in een kom. Roer dit goed door tot een glad beslag.
  • Verhit de friteuse op 190 graden.
  • Dompel de blokjes vlees in het beslag en bak ze bruin in de friteuse.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de ananasschijven in stukjes.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de ui fruitig. Voeg het water, de tomatenpuree, de azijn, de suiker en het gemberpoeder toe. Breng de saus aan de kook en voeg de stukjes ananas toe. Draai het vuur lager en laat de saus op een zacht vuurtje nog 5 minuten koken.
  • Maak de maizena aan met wat water en bind hiermee de saus. Breng de saus op smaak met wat zout. Van plan om de saus te wecken? Sla deze stap dan over!
  • Weck dit recept: Weck enkel de saus! Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de saus gedurende 30 minuten op 90 graden. Kook de saus nog 10 minuten voor het opdienen! Bind de saus door de maizena met water toe te voegen.
  • Serveer met wat verse lente-ui. Voeg eventueel nog wat gebakken rode en groene paprikastukjes toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bananen smoothie

Bananen smoothie

Druk recept af
Om een bananen smoothie te maken kunt u het beste gebruik maken van bananen uit de diepvries. Als wij bananen over hebben snijden we deze in stukjes en vriezen de bananenstukjes in. De smoothie hebben we geserveerd in beugelflesjes van 100 ml.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 Banaan
  • 125 ml melk
  • 2 theelepels Honing

Instructies

  • Gebruik een blender of keukenmachine. Voeg de banaan, honing en melk of yoghurt toe en mix de bananen smoothie totdat u een mooie romige smoothie heeft. U kunt de honing eventueel vervangen door suiker, kokosbloemsuiker of stevia.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardappelen in kippenbouillon wecken

 

Aardappelen in kippenbouillon wecken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Vastkokende aardappelen
  • Water
  • Kippenbouillon

Instructies

  • Optioneel: Schil de aardappelen en snijd ze in de gewenste grootte.
  • Spoel de aardappelen meermaals goed af.
  • Kook de geschilde of ongeschilde aardappelen 10 minuten in water. Laat de aardappelen afkoelen.
  • Verwarm de kippenbouillon apart op.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de gekookte, afgekoelde aardappelen. Vul de weckpotten verder aan met de lauwe kippenbouillon.
  • Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Tip: Aardappelen op z'n geheel wecken? Weck de weckpotten dan gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spekreepjes in ketjapsaus

 

Spekreepjes in ketjapsaus

Druk recept af
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Magere speklappen
  • 1 stengel Prei
  • 2 Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 el Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 el Water
  • 1 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 100 ml Ketjap (Sojasaus)

Instructies

  • Snijd de speklappen in reepjes. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Meng de spekreepjes met het gemberpoeder en 1 eetlepel ketjap. Laat de spekreepjes 30 minuten marineren.
  • Verhit de olie in de wok en bak de spekreepjes op een hoog vuur 4 minuten aan. Voeg de ui en knoflook toe en laat dit 3 minuten bakken.
  • Meng de resterende ketjap met de azijn en het water en voeg dit toe aan de spekreepjes. Breng het gerecht aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.
  • Snijd de prei in zeer fijne ringen. Voeg ze toe aan de wok en laat nog 5 minuten meekoken.
  • Weck dit recept: Voeg 4 eetlepels water toe (ipv 1/2 el) en kook het gerecht voor 10 minuten (ipv 20 minuten).
    Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aioli zelf maken

Aioli zelf maken

Druk recept af
Heel gemakkelijk aioli zelf maken? In 30 seconden tover je een zelfgemaakte aioli op tafel. Je hebt er wel een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Je kunt natuurlijk ook zelf gedroogd knoflookpoeder gebruiken ipv verse knoflook. Gebruik 1 volle theelepel ipv 3 verse teentjes knoflook.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Pel de knoflook en pers de knoflook uit.
  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de aioli. En de aioli is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere aioli, een theelepel mosterd voor een iets pittigere aioli of extra suiker voor een zoetere aioli. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Broccoli kaassoep

 

Broccoli kaassoep

Druk recept af
Je kunt deze broccoli kaassoep niet wecken.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 400 gr Broccoli
  • 1 Ui
  • 80 gr Oude kaas
  • 500 ml Magere melk
  • 1 Bouillonblokje (groente)

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Was de broccoli en snijd het in roosjes.
  • Bak de ui 5 minuten in wat boter aan.
  • Voeg de broccoli, de melk en het bouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook en laat het 20 minuten op een zacht vuur koken.
  • Snijd de kaas in kleine stukjes.
  • Voeg de kaas toe aan de soep en roer tot het volledig gesmolten is.
  • Mix de soep fijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Puddingbroodjes maken

Puddingbroodjes maken

Druk recept af
Maak je eigen puddingbroodjes (ook eclairs en puddingsoesjes genoemd). Leuk om te doen en gemakkelijker dan het lijkt. Wil je puddingbroodjes maken begin dan bij stap 5 en koop witte broodjes. Wil je puddingsoesjes maken dan begin je bij stap 1.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 75 gram boter
  • 130 gram Bloem
  • 150 ml water
  • een snufje Zout
  • 1 liter melk
  • 11 Eieren
  • 250 gram Melkchocolade
  • 4 zakjes Vanillesuiker
  • 75 gram Zelfrijzende bloem

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng het water met de boter en een snufje zout aan de kook. Zeef de bloem en voeg deze in 1 keer toe aan de boter met water. Blijf roeren totdat het deeg als een bal op de bodem van de pan loslaat.
  • Neem de pan van het vuur. Neem 3 eieren en roer deze 1 voor 1 erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig door het deeg opgenomen is. Blijf ongeveer 5 minuten roeren totdat het deeg wat gaat glanzen.
  • Schep het deeg in een spuitzak en neem een grote spuitmond (ongeveer 2 cm). Spuit op het bakpapier, wat u daarna op de bakplaat legt, repen van ongeveer 5 centimeter (het lijkt klein echter het deeg zal behoorlijk rijzen). Zorg voor ongeveer 8 cm afstand tussen de reepjes.
  • Bak de soezen gedurende 20 minuten in de oven. Let op: De oven niet opendoen tijdens het bakproces. Als de tijd verstreken is zet de oven dan uit en op een kiertje. Laat de soezen in de oven afkoelen.
  • Het is heel belangrijk om te blijven roeren! Klop 8 eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen. Zeef er 65 gram bloem boven en roer tot een glad mengsel ontstaat. Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken. Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak. Laat de room al roerend afkoelen.
  • Knip de soezen aan de bovenkant, in de lengte, in met een schaar. Vul ze met behulp van een slagroomspuit met de banketbakkersroom. U kunt ze zo eten of u kunt de chocolade au bain marie smelten. Dip de puddingbroodjes in de gesmolten chocolade.
  • Zet de puddingbroodjes voor 30 minuten in de koelkast en ze zijn klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kiwi fruitleer

Kiwi fruitleer

Druk recept af
Fruitleer van kiwi's is zeker een lekkernij. Gemakkelijk te maken en heerlijk om van te snoepen.
Totale tijd: 6 uur

Ingrediënten

  • 3 eetlepels Citroensap
  • Honing
  • 8 Kiwi

Instructies

  • Schil de kiwi’s met een dunschiller. Snijd de kiwi’s in stukken.
  • Doe de kiwi’s met het citroensap in een keukenmachine en mix de vruchten totdat er een mooie mousse ontstaat. Vaak is een paar minuten genoeg. Proef even van uw kiwi-mousse. Als u vindt dat de mousse niet zoet genoeg is kunt u altijd nog honing, suiker of een andere soort zoetstof toevoegen.
  • Laat na het toevoegen van zoetstof uw keukenmachine nog even draaien zodat de zoetstof zich goed in uw kiwi-mousse kan mengen. Leg uw paraflexxsheets of droogmatjes op de laden in de voedseldroger. Giet de kiwimousse in het midden op uw paraflexxsheet of droogmatje. Beweeg de lade heen en weer waardoor de mousse zich gelijkmatig verdeeld.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden. Controleer altijd uw fruitleer tegen het einde van de droogtijd omdat het fruitleer afhankelijk van de dikte en het soort fruit een langere of kortere droogtijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Haal de lades uit de droger en laat het fruitleer afkoelen. U kunt het fruitleer mooi oprollen en er een mooi stuk papier omdoen of u kunt het fruitleer met een touwtje vastbinden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardappel-knolseldergratin

 

Aardappel-knolseldergratin | WECKENonline.eu

Aardappel-knolseldergratin

Druk recept af
Een gratin van aardappel en knolselder is verrassend lekker.

Ingrediënten

  • 400 gr Aardappelen
  • 400 gr Knolselder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 300 gr Gemalen kaas
  • 125 ml Halfvolle melk
  • 200 ml Room
  • 1 tl Mosterd
  • 2 tl Tijm
  • Boter
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de aardappelen en de knolselder en snijd ze met een mandoline in dunne schijfjes.
  • Pel de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Neem een grote ovenschaal. Boter deze in en vul de schotel. Werk daarbij in laagjes. Leg eerst dakpansgewijs een laagje aardappel op de bodem van de schaal. Leg daarover een laagje knolselder. Strooi hierop wat gemalen kaas. Herhaal deze stappen tot de hele schotel gevuld is. Strooi een royale laag gemalen kaas op de bovenste laag van de gratin. Kruid de ovenschotel met peper en zout.
  • Neem een kom en klop de room, melk, mosterd en tijm met een garde goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de aardappel-knolseldergratin.
  • Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de gratin gedurende 60 minuten.
  • Zet de ovenschaal voor een krokant laagje nog 5 minuten onder de grill.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!