Een heerlijke compote van peren

Een heerlijke compote van peren

Druk recept af
Een heerlijke compote van peren met mosterdzaad en honing. Wij hebben deze compote als bijgerecht bij een Aziatische maaltijd gegeten en de combinatie smaakte perfect.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 30 ml Citroensap
  • 50 gram Honing
  • 1/2 kilo Peren
  • 2 eetlepels geel Mosterdzaad
  • 1(33 flesje cl) Bier

Instructies

  • Doe de suiker en de honing in een kleine kookpan of kleine wok en verwarm deze. Zet het vuur middelhoog en laat de suiker en honing karameliseren. Gebruik een siliconen of houten spatel om de suiker en de honing te mengen en om te roeren. De honing zal de suiker in het begin opnemen. Zorg ervoor dat de suiker aan de buitenkant niet aanbrandt, schep de suiker naar het midden van de pan. Perfect gekarameliseerde suiker moet donker amberkleurig zijn.
  • Blus af met het bier en de citroensap en voeg de mosterdzaadjes toe. (Let op voor spatten, karamel is heel heet!) De karamel zal meteen hard en een klont worden. Breng het mengsel aan de kook en roer regelmatig door.
  • Laat alles tot de helft inkoken.
  • Schil ondertussen de peren en snijd ze in blokjes. Voeg de peren meteen toe. Laat het gerecht 20 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten. Sluit de bokalen met de deksel en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frambozenpoeder en moerbeipoeder maken

Frambozenpoeder en moerbeipoeder maken

Druk recept af
Niets is zo lekker als fruitpoeder. Het is een ideale oplossing als je kasten vol met frambozenjam, frambozensaus, frambozensapjes enz. hebt staan. Om vitaminen te behouden en een goed resultaat te behalen moet je in het bezit zijn van een voedseldroger. Een veel gestelde vraag is: Waar gebruik je fruitpoeder voor? Een paar voorbeelden: Meng het door slagroom, ijs, kwark of yoghurt. Strooi het op je favoriete gebak. Maar er sapjes van door water toe te voegen. Geef je cocktail een frambozensmaak. De mogelijkheden zijn eindeloos. Bewaar fruitpoeder altijd in een weckpot die luchtdicht afgesloten kan worden. Ik heb de Le parfait weckpotten gebruikt van 125 ml.  

Ingrediënten

  • Frambozen
  • of Moerbeien

Instructies

  • Leg de frambozen of moerbeien op de laden van de voedseldroger. Ik gebruik altijd een droogmatje dat ik op de laden van de droger leg. Daardoor plakt het fruit niet aan de lade en is het gemakkelijk te verwijderen.
  • Zet de voedseldroger op 57 graden en droog het fruit gedurende minimaal 12 uur. Gebruik zeker geen hogere temperatuur om vitamine en mineralen te behouden! De droogtijd is afhankelijk van het vochtgehalte van het fruit. De frambozen en moerbeien moeten kurkdroog aanvoelen na het drogen.
  • Laat het gedroogde fruit afkoelen en mix het fijn in de blender. Bewaar het fruitpoeder in een afgesloten droge en zuivere pot die goed afgesloten kan worden zoals een weckpot met beugelsluiting.
  • Soms gaat het fruitpoeder klonteren na verloop van tijd. Dat is geen probleem, roer het gewoon los met een klein vorkje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zalmrillette maken

Zalmrillette maken

Druk recept af
Heel lekker en leuk om te doen deze zalmrillette. Het is eens iets anders dan het standaard wecken. Ik heb gebruik gemaakt van de Le Parfait weckpotten voor terrines Familia Wiss inhoud 500 ml.

Ingrediënten

  • 200 gram boter
  • 2 liter water
  • 34 a takjes Tijm
  • 1 Rode uien
  • 2 Eieren
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1 Kruidnagel
  • 1 Wortel
  • Zout en peper
  • (700 verse zalmfilets gram) Zalm

Instructies

  • Schil de wortel en snijd deze in kleine stukken. Pel de ui en versnipper deze.
  • Voeg de wortel, ui, kruidnagel en tijm toe aan 2 liter kokend water en laat de groenten ongeveer 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verlaag het vuur en voeg de verse zalm toe aan de bouillon. Kook de zalm gedurende 7 a 9 minuten in zachtjes kokend water.
  • Haal de zalm van het vuur en laat de bouillon afkoelen. Snijd ondertussen de gerookte zalm in blokjes van 2-3 mm. Wanneer de bouillon is afgekoeld, giet de bouillon in een vergiet en laat de bouillon weglopen. (De groenten en de bouillon gebruik je niet meer).
  • Scheid de eieren. U heeft alleen het eigeel nodig. Snijd de boter in kleine stukken. Plet de zalm fijn met een vork in grote kom en voeg langzaam de boter, eierdooiers en gerookte zalmblokjes toe. Roer het citroensap erdoor.
  • Vul de Le Parfait Super Terrines of Le Parfait Familia Wiss Terrines tot 2 cm onder de rand. Sluit de potten en weck de rillette op 100 ° C. gedurende 1 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gekonfijte champignons

 

Gekonfijte champignons

Druk recept af
Je kan het ganzenvet ook vervangen door eendenvet of reuzel.
Geniet van deze gekonfijte champignons als koude antipasti op toast of serveer ze warm bij een lekker stukje gebraden vlees.

Ingrediënten

  • 250 gr Champignons
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 450 gr Ganzenvet
  • 2 el Witte wijnazijn
  • 5 takjes Tijm
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Snijd de champignons in stukken. Pel de knoflook en kneus het.
  • Smelt het ganzenvet in een grote pan. Voeg alle ingrediënten behalve de azijn toe en breng het aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat alles 20 minuten sudderen.
  • Voeg de azijn toe aan de champignons en laat het nog 5 minuten zachtjes meekoken.
  • Vis de knoflook en tijm uit de pan.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de champignons en ui. Vul zo hoog mogelijk aan met het ganzenvet.
  • Weck de weckpotten gedurende 45 minuten op 100 graden.
  • Tip: Gebruik het ganzenvet opnieuw bij opening van de weckpotten om bv aardappelen in te bakken.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appel- moerbeijam / Appel moerbeimarmelade

Appel- moerbeijam / Appel moerbeimarmelade

Druk recept af
Wat een geluk: een tante 2 huizen van ons verwijderd met een moerbeiboom. Superfood zegt men ook wel. Ik heb voor deze appel- moerbeijam 6 Le parfait weckpotten gebruikt van 125 ml.

Ingrediënten

  • 400 gram Appels
  • 200 ml water
  • Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 2 kilo fruit)
  • 600 gram Moerbeien

Instructies

  • Verwijder de steeltjes van de moerbeien. Snijd de appels in tweeën en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Doe de appels, moerbeien en het water in een hoge pan. Breng de jam aan de kook en laat deze circa 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
  • Roer de geleisuiker erdoor en breng de jam al roerend langzaam weer aan de kook. Laat de jam 4 minuten borrelend koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de jam borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.
  • Schuim de jam af (indien nodig). Vul de gesteriliseerde Potten zo hoog mogelijk met de hete jam. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de potten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersenconfituur met frambozen

 

Kersenconfituur met frambozen

Druk recept af
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 1 kg Frambozen
  • 120 ml Citroensap
  • 400 ml Water
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen.
  • Breng het water met het citroensap aan de kook. Laat het 2 minuten koken.
  • Voeg de kersen toe aan het kokende water en laat ze 15 minuten meekoken. Voeg daarna de frambozen toe en laat alles nog 15 minuten koken.
  • Meng de geleisuiker onder de vruchten en breng de confituur aan de kook. Laat het 3 minuten op een hoog vuur koken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarberconfituur met limoncello

 

Rabarberconfituur met limoncello

Druk recept af
Met dit recept van 'Madam Confituur' kan je 3 jampotten van 230 ml vullen.
Je kan ook je eigen limoncello maken! Vind het recept hier.

Ingrediënten

  • 500 gr Rabarber Schoongemaakt
  • 50 ml Limoncello
  • 3 el Munt
  • 150 ml Appelsap
  • 300 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de rabarber en snijd het in stukjes. Snijd de muntblaadjes fijn en doe ze in een kruidenzakje.
  • Breng de rabarber en het appelsap samen met het kruidenzakje in een kookpot aan de kook. Laat dit 7 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Draai het vuur uit en vis het kruidenzakje uit de kookpot.
  • Voeg de geleisuiker en de limoncello toe aan de kookpot. Laat de suiker onder voortdurend roeren oplossen.
  • Zet de kookpot opnieuw op het vuur en breng de confituur aan de kook. Laat het 3 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Gekarameliseerde aardbeien

Gekarameliseerde aardbeien

Druk recept af
Heerlijk bij yoghurt, kwark, platte kaas, ijs, pudding en op de boterham. Als u een echte zoetebek bent voeg dan 100 gram extra suiker toe.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 50 gram Suiker
  • 500 gram Aardbeien
  • 1 eetlepel Balsamico creme

Instructies

  • Verwijder de kroon en was de aardbeien. Laat ze even uitlekken in een vergiet.
  • Verwarm uw oven voor op 200 graden. Snijd de aardbeien in twee (of in vieren als ze groot zijn) en doe ze in een grote pan die geschikt is voor de oven. De aardbeien moeten op de bodem van de pan kunnen liggen. Heeft u geen pan dan kunt u ook een grote ovenschaal gebruiken.
  • Strooi de suiker over de aardbeien en voeg de balsamico creme toe. Schep de aardbeien door elkaar zodat de suiker en de balsamico creme goed verdeeld is. Zet de pan of ovenschaal in de oven gedurende ongeveer 25 minuten. Het vocht van de aardbeien moet mooi gekarameliseerd zijn.
  • Laat de gekarameliseerde aardbeien afkoelen en bewaar ze in de koelkast.
  • Dat kan natuurlijk ook. Vul gesteriliseerde weckpotjes. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salades in weckpotten van WECK

Salades in weckpotten van WECK

Druk recept af
Deze salades in weckpotten van 1/2 liter van het merk WECK zijn gemaakt door de 1e jaars studenten voeding en welzijn van Helicon Den Bosch. Je vindt hier het recept van 1 van de salades.

Ingrediënten

  • 1 Rode uien
  • 200 gram Kidneybonen
  • 20 Kerstomaten
  • 200 gram Mais
  • 120 gram Rucola
  • 140 gram Quinoa
  • 1 eetlepel per weckpot Dressing

Instructies

  • Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking en laat deze afkoelen.
  • Snij de rode ui in dunne ringen.
  • Snijd de kerstomaatjes in vieren.
  • Spoel de kidneybonen goed af.
  • Vul de weckpotjes met elke keer een laagje groenten. Werk de potten af met de dressing.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tabouleh maken

Tabouleh maken

Druk recept af
Tegenwoordig zie je het vaak in de winkel. Maar je kunt Tabouleh gemakkelijk zelf maken. Heerlijk om zowel koud als warm te eten. TIP: Voeg 300 gram geitenkaas (of feta) toe voor een heerlijke vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 500 ml water
  • 2 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 1/2 Courgette
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 300 gram Geitenkaas
  • 1/2 komkommer
  • 1 eetlepel fijngesneden Munt
  • 1 Ui
  • 2 grote Wortelen
  • 300 gram Couscous

Instructies

  • Breng het water aan de kook en los er het bouillonblokje in op.
  • Doe de couscous in een grote schaal en giet de bouillon erover. Dek de couscous af terwijl deze het bouillonvocht opneemt.
  • Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine stukken. Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snij de uien in dunne ringetjes of stukjes. Snij de courgette in blokjes. Schraap de wortelen en snijd ze in julienne. Gebruik je verse peterselie of munt snijd deze dan ook fijn. Gebruik anders de gedroogde versie.
  • Meng alle ingrediënten door de couscous.
  • Voeg eventueel de geitenkaas of feta toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!