Compote van peren

 

Compote van peren

Druk recept af
Deze heerlijke compote van peren met mosterdzaad en honing past perfect bij een Aziatisch gerecht.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Peren
  • 30 ml Citroensap
  • 50 gr Honing
  • 2 el Geel mosterdzaad
  • 100 gr Suiker
  • 33 cl Bier

Instructies

  • Verwarm de suiker samen met de honing op middelhoog vuur en laat het karameliseren. Roer regelmatig.
  • Tip: Wanneer de suiker een donkere amberkleur krijgt, is het perfect gekarameliseerd.
  • Blus de suiker en honing af met het bier en het citroensap. Voeg het mosterdzaad toe.
  • Breng het mengsel opnieuw aan de kook. Roer regelmatig. Laat het tot de helft inkoken.
  • Schil de peren en verwijder de kroost. Snijd de peren in blokjes.
  • Voeg de perenstukjes toe aan het kokend mengsel en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de compote. Sluit de potten goed af en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frambozenpoeder maken

 

Frambozenpoeder maken

Druk recept af
Je kunt de frambozen ook door moerbeien vervangen.
Meng frambozenpoeder door slagroom, ijs, kwark, yoghurt of strooi het op je favoriete gebakje. Je kunt het ook met water of in je cocktail mengen voor een heerlijke frambozensmaak.

Ingrediënten

  • Frambozen

Instructies

  • Leg de frambozen op de roosters van de voedseldroger.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de frambozen gedurende 12 uur op 57 graden.
  • Laat de gedroogde frambozen afkoelen. Mix ze fijn in de blender en bewaar het poeder in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zalmrillette maken

Zalmrillette maken

Druk recept af
Heel lekker en leuk om te doen deze zalmrillette. Het is eens iets anders dan het standaard wecken. Ik heb gebruik gemaakt van de Le Parfait weckpotten voor terrines Familia Wiss inhoud 500 ml.

Ingrediënten

  • 200 gram boter
  • 2 liter water
  • 34 a takjes Tijm
  • 1 Rode uien
  • 2 Eieren
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1 Kruidnagel
  • 1 Wortel
  • Zout en peper
  • (700 verse zalmfilets gram) Zalm

Instructies

  • Schil de wortel en snijd deze in kleine stukken. Pel de ui en versnipper deze.
  • Voeg de wortel, ui, kruidnagel en tijm toe aan 2 liter kokend water en laat de groenten ongeveer 5 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  • Verlaag het vuur en voeg de verse zalm toe aan de bouillon. Kook de zalm gedurende 7 a 9 minuten in zachtjes kokend water.
  • Haal de zalm van het vuur en laat de bouillon afkoelen. Snijd ondertussen de gerookte zalm in blokjes van 2-3 mm. Wanneer de bouillon is afgekoeld, giet de bouillon in een vergiet en laat de bouillon weglopen. (De groenten en de bouillon gebruik je niet meer).
  • Scheid de eieren. U heeft alleen het eigeel nodig. Snijd de boter in kleine stukken. Plet de zalm fijn met een vork in grote kom en voeg langzaam de boter, eierdooiers en gerookte zalmblokjes toe. Roer het citroensap erdoor.
  • Vul de Le Parfait Super Terrines of Le Parfait Familia Wiss Terrines tot 2 cm onder de rand. Sluit de potten en weck de rillette op 100 ° C. gedurende 1 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gekonfijte champignons

 

Gekonfijte champignons

Druk recept af
Je kan het ganzenvet ook vervangen door eendenvet of reuzel.
Geniet van deze gekonfijte champignons als koude antipasti op toast of serveer ze warm bij een lekker stukje gebraden vlees.

Ingrediënten

  • 250 gr Champignons
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 450 gr Ganzenvet
  • 2 el Witte wijnazijn
  • 5 takjes Tijm
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Snijd de champignons in stukken. Pel de knoflook en kneus het.
  • Smelt het ganzenvet in een grote pan. Voeg alle ingrediënten behalve de azijn toe en breng het aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat alles 20 minuten sudderen.
  • Voeg de azijn toe aan de champignons en laat het nog 5 minuten zachtjes meekoken.
  • Vis de knoflook en tijm uit de pan.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de champignons en ui. Vul zo hoog mogelijk aan met het ganzenvet.
  • Weck de weckpotten gedurende 45 minuten op 100 graden.
  • Tip: Gebruik het ganzenvet opnieuw bij opening van de weckpotten om bv aardappelen in te bakken.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appel- moerbeijam / Appel moerbeimarmelade

Appel- moerbeijam / Appel moerbeimarmelade

Druk recept af
Wat een geluk: een tante 2 huizen van ons verwijderd met een moerbeiboom. Superfood zegt men ook wel. Ik heb voor deze appel- moerbeijam 6 Le parfait weckpotten gebruikt van 125 ml.

Ingrediënten

  • 400 gram Appels
  • 200 ml water
  • Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 2 kilo fruit)
  • 600 gram Moerbeien

Instructies

  • Verwijder de steeltjes van de moerbeien. Snijd de appels in tweeën en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Doe de appels, moerbeien en het water in een hoge pan. Breng de jam aan de kook en laat deze circa 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
  • Roer de geleisuiker erdoor en breng de jam al roerend langzaam weer aan de kook. Laat de jam 4 minuten borrelend koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de jam borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.
  • Schuim de jam af (indien nodig). Vul de gesteriliseerde Potten zo hoog mogelijk met de hete jam. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de potten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersenconfituur met frambozen

 

Kersenconfituur met frambozen

Druk recept af
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 1 kg Frambozen
  • 120 ml Citroensap
  • 400 ml Water
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen.
  • Breng het water met het citroensap aan de kook. Laat het 2 minuten koken.
  • Voeg de kersen toe aan het kokende water en laat ze 15 minuten meekoken. Voeg daarna de frambozen toe en laat alles nog 15 minuten koken.
  • Meng de geleisuiker onder de vruchten en breng de confituur aan de kook. Laat het 3 minuten op een hoog vuur koken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarberconfituur met limoncello

 

Rabarberconfituur met limoncello

Druk recept af
Met dit recept van 'Madam Confituur' kan je 3 jampotten van 230 ml vullen.
Je kan ook je eigen limoncello maken! Vind het recept hier.

Ingrediënten

  • 500 gr Rabarber Schoongemaakt
  • 50 ml Limoncello
  • 3 el Munt
  • 150 ml Appelsap
  • 300 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de rabarber en snijd het in stukjes. Snijd de muntblaadjes fijn en doe ze in een kruidenzakje.
  • Breng de rabarber en het appelsap samen met het kruidenzakje in een kookpot aan de kook. Laat dit 7 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Draai het vuur uit en vis het kruidenzakje uit de kookpot.
  • Voeg de geleisuiker en de limoncello toe aan de kookpot. Laat de suiker onder voortdurend roeren oplossen.
  • Zet de kookpot opnieuw op het vuur en breng de confituur aan de kook. Laat het 3 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Gekarameliseerde aardbeien

 

Gekarameliseerde aardbeien

Druk recept af
Heerlijk bij yoghurt, kwark, platte kaas, ijs, pudding of op de boterham.
Heb je het graag heel zoet? Voeg dan een extra 100 gram suiker toe aan het recept.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Aardbeien
  • 50 gr Suiker
  • 1 el Balsamicocrème

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in twee.
  • Schik de aardbeien in een ovenschaal of ovengeschikte pan. Strooi de suiker over de aardbeien en voeg de balsamicocrème toe. Schep de aardbeien om zodat de suiker en crème goed verdeeld zijn.
  • Zet de aardbeien 25 minuten in de oven tot het vocht van de aardbeien goed gekarameliseerd is.
  • Laat de gekarameliseerde aardbeien afkoelen. Bewaar ze in goed afsluitbare glazen potten in de koelkast.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de gekarameliseerde aardbeien. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tabouleh

 

Tabouleh

Druk recept af
Tabouleh is een frisse, Libanese salade die je makkelijk zelf maakt. De salade is zowel koud als warm een heerlijk bijgerecht. Voeg wat geitenkaas of feta toe en je hebt de perfecte lunch!

Ingrediënten

  • 300 gr Couscous
  • 3 Tomaten
  • 2 Wortelen
  • 1/2 Courgette
  • 1/2 Komkommer
  • 1 Ui
  • 500 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 2 el Peterselie
  • 1 el Munt
  • 300 gr Geitenkaas Optioneel

Instructies

  • Breng het water aan de kook en los er het bouillonblokje in op.
  • Doe de couscous in een grote schaal en giet de bouillon erover. Dek de couscous af en laat het de bouillon opnemen.
  • Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine stukjes. Ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de peterselie en munt fijn.
  • Meng alle ingrediënten door de couscous.
  • Optioneel: Voeg de geitenkaas toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Vlierbloesemsiroop

Vlierbloesemsiroop

Druk recept af
Dit recept resultaat in ongeveer 2 liter vlierbloesemsiroop. Als de bloemen heel wit zijn en het stuifmeel erg geel kleurt dan heeft u de beste vlierbloesem.

Ingrediënten

  • 1,6 kilo Suiker
  • 1,5 liter water
  • 2 Sinaasappels
  • 20 schermen Vlierbloesem
  • 3 Citroenen

Instructies

  • Pluk de vlierbloesemschermen rond eind mei begin juni. Verwijder de bladeren.
  • Breng in een grote pan het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Voeg de vlierbloesemschermen toe en roer goed door. Zodra het water weer kookt haal je de pan meteen van het vuur.
  • Snijd de citroenen en sinaasappels in schijfjes en voeg ze toe aan de suikersiroop. Doe de deksel op de pan en laat de citroenen en sinaasappels 24 uur trekken in de suikersiroop.
  • Zeef na 24 uur het sap. Leg daarvoor een neteldoek (zeefdoek/kaasdoek) in een vergiet dat u op een pan zet en vang het sap op.
  • Breng het gezeefde sap nog even aan de kook en laat het 3 minuten zachtjes doorkoken.
  • Steriliseer 4 flessen met beugelsluiting van 500 ml. Gebruik flessen met een porseleine beugelsluiting. In flessen met beugelsluiting blijft de vlierbloesemsiroop enkele maanden goed. Ik doe altijd 1 schijfje citroen in de fles. Het is zeer decoratief zoals u op de foto kunt zien. Dan moet u de vlierbloesemsiroop wel binnen een paar weken opdrinken, het citroenschijfje zal na verloop van tijd gaan rotten. Wilt u de vlierbloesemsiroop op een later tijdstip nuttigen, laat het citroenschijfje dan achterwege. Als u de vlierbloesemsiroop gaat drinken kunt u zelf bepalen hoeveel water u toe wilt voegen.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen. Vul tot 1 centimeter onder de rand. Sluit de sapflessen af met de inmaakring en weckklemmen. Weck de vlierbloesemsiroop op 100 graden gedurende 90 minuten. Haal de sapflessen uit de weckketel, laat ze afkoelen en verwijder de weckklemmen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!