,

Peren op vin santo

 

Peren op vin santo

Druk recept af
Vin santo is een Toscaanse dessertwijn en past prima bij peren!
Wij kregen dit recept van Lily Bruggeman die de peren inmaakte in de Weck tulpglazen van 580 ml. Met de hoeveelheden in dit recept kun je twee van deze weckpotten vullen.

Ingrediënten

  • 1 kg Peren
  • 75 cl Vin santo
  • 1 l Water
  • 50 gr Rozijnen
  • 2 Kruidnagels
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in grove stukken.
  • Laat het water met wat citroensap op een hoog vuur koken in een kookpot. Voeg de stukken peer toe wanneer het water het kookpunt bereikt heeft. Laat de peren 15 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Leg een kruidnagel in elke gesteriliseerde weckpot. Verdeel de gekookte stukken peer, zonder het water, over de weckpotten.
  • Verwarm de wijn samen met de rozijnen. Laat het niet koken.
  • Vul de weckpotten met de warme wijn en de rozijnen.
  • Sluit de weckpotten goed af en laat de peren minstens 3 dagen rusten.
  • Bewaar de peren tot 2 maanden op een koele plek.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. De peren kunnen zo langer bewaard worden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Crema di limoncello maken

Crema di limoncello maken

Druk recept af
Crema di limoncello, ook Limoncello cream genoemd, is gemakkelijk te maken met jawel: melk. En het is echt veel te lekker. Je kunt gewoon flessen met schroefdop gebruiken of met kurk. Wij hebben onze flessen van 500 ml gebruikt. Maak met de citroenen die u overheeft een heerlijke citroen honing drank.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1/2 liter volle melk
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 3 biologische Citroenen
  • 250 ml Alcohol (96%)
  • 125 ml Whiskey

Instructies

  • Snij de schil van de citroen. Zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk wit mee schilt.
  • Doe de citroenschillen met de alcohol en whiskey in een weckpot met beugelsluiting of schroefdeksel. Sluit de weckpot en laat deze minimaal 48 uur rusten.
  • Breng de melk met de suiker en vanillesuiker langzaam aan de kook. Roer goed zodat de suiker opgelost is. Let op dat de melk niet overkookt! Laat de melk volledig afkoelen.
  • Zeef de citroenschillen uit de alcohol en whiskey en voeg het gezeefde alcohol- whiskeymengsel toe aan de koude melk. Roer goed door en vul er een leuke fles mee.
  • Ja, bewaren in de koelkast of diepvries. Serveer de limoncello cream heel koud.
  • Als u de limoncello cream in de diepvries bewaart wordt deze dikker van consistentie en is deze nog veel lekkerderrrrrrrrrrrrrr
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosselkruiden

 

Mosselkruiden

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 tl Gedroogde bieslook
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde oregano
  • 6 tl Witte peper
  • 10 tl Gedroogd uienpoeder
  • 1 Laurierblad
  • Zout

Instructies

  • Mix het laurierblad fijn.
  • Meng alle kruiden door elkaar en voeg zout naar smaak toe.
  • Bewaar de kruidenmix in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde courgette met salsa

 

Gevulde courgette met salsa

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 10 Kerstomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Ei
  • 40 gr Geraspte parmezaan
  • 40 gr Paneermeel
  • 40 gr Pijnboompitten
  • Basilicumblaadjes Optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Snijd de courgettes doormidden. Hol ze uit en bewaar het vruchtvlees. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Knijp of duw zo veel mogelijk vocht uit het vruchtvlees.
  • Meng het vruchtvlees, de knoflook, het ei, de geraspte parmezaan en het paneermeel. Roer goed.
  • Snijd de kerstomaten in vieren. Plet ze zachtjes met een vork en voeg ze toe aan de salsa.
  • Rooster de pijnboompitten. Meng ze onder de salsa.
  • Besprenkel de stukken courgette met wat olijfolie en vul ze op met de salsa.
  • Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met groenten

 

Tomatensaus met groenten

Druk recept af
Deze tomatensaus met groenten kan geserveerd worden met een stukje vlees of vis maar kan ook gebruikt worden als basis voor pizza of voor spaghetti bolognaise. Je kan ook de groenten in dit recept veranderen of weglaten naar eigen smaak.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 1 Aubergine
  • 1 Courgette
  • 4 Wortelen
  • 2 Bleekselderij
  • 1 Rode paprika
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 5 el Tomatenketchup
  • 1 tl Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 1 tl Oregano
  • 1 tl Rozemarijn

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis alle groenten en snijd ze in stukken.
  • Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg alle groenten behalve de tomaten toe. Laat ze 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur stoven.
  • Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en roer goed. Laat dit nog 5 minuten meestoven. Roer regelmatig.
  • Voeg de tomaten toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 1 uur zonder deksel op de kookpot op een zacht vuurtje sudderen tot het voldoende ingekookt is.
  • Mix de saus fijn.
  • Voeg de tomatenketchup toe en roer goed.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de tomatensaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de tomatensaus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bietensap met sinaasappel

Bietensap met sinaasappel

Druk recept af
Voor het maken van bietensap heb je een kwalitatieve blender nodig zodat je de bieten tot sap kunt blenden. Ik heb gebruik gemaakt van de sapflessen van Lock-eat. Je kunt deze sapflessen gebruiken om te wecken maar je kunt de sapflessen ook diepvriezen.

Ingrediënten

  • 10 Sinaasappels
  • 1500 gram Rode biet

Instructies

  • Steriliseer de weckpotten en inmaakringen.
  • Schil de bieten en de sinaasappels en snij ze in stukken.
  • Doe de bieten en sinaasappels in de blender en blend het tot een sapje.
  • Vul de sapflessen met behulp van een trechter.
  • Weck de flessen in de weckketel gedurende 60 minuten op 100 graden. U kunt de sapflessen van Lock-eat ook in de diepvriezer bewaren (Wecken is dan natuurlijk niet nodig).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Framarettoconfituur

 

Framarettoconfituur

Druk recept af
Frambozen + amaretto = heerlijk!
Met dit recept kan je 4 jampotten van 324 ml vullen.

Ingrediënten

  • 850 gr Frambozen
  • 50 ml Amaretto
  • 50 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was de frambozen en laat ze uitlekken.
  • Meng de frambozen met het citroensap en de amaretto. Breng het mengsel langzaam aan de kook en laat het 10 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng de confituur opnieuw aan de kook en laat het op een hoog vuur 4 minuten koken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenconfituur

 

Tomatenconfituur

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 5 jampotten van 230 ml.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 800 gr Vleestomaten
  • 20 ml Citroensap
  • 950 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/4 tl Kaneelpoeder
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Pureer de tomaten fijn in een blender.
  • Doe de tomaten samen met alle andere ingrediënten in een grote kookpot. Voeg 4 draaien van de pepermolen toe. Breng dit alles aan de kook. Roer regelmatig.
  • Laat de confituur 4 minuten goed doorkoken op een hoog vuur tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tian van courgette, aubergine en tomaat

 

Tian van courgette, aubergine en tomaat

Druk recept af
Tian wordt gemaakt in een vuurvaste ovenschaal waarbij de groenten in laagjes worden gelegd. De tian gaat voor een 1 uur in een oven op 150 graden waardoor de groenten langzaam gaar worden. Eenvoudig te maken maar zeker heel erg smakelijk.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 2 Aubergines
  • 4 Tomaten
  • 3 teentjes Knoflook
  • Olijfolie
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Was de groenten en snijd ze in gelijke schijfjes. Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Giet wat olijfolie in een vuurvaste ovenschaal. Schik dakpansgewijs een laagje aubergineschijfes, een laagje courgetteschijfjes en een laagje tomatenschijfjes in de ovenschaal. Kruid de afgewerkte laag met wat peper, zout, tijm, rozemarijn en knoflook. Blijf laagjes maken tot alle groenten op zijn.
  • Overgiet de groenten rijkelijk met olijfolie.
  • Zet de groenten 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Giet het overtollig vocht weg en serveer de tian warm.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!