,

Peren op vin santo

 

Peren op vin santo

Druk recept af
Vin santo is een Toscaanse dessertwijn en past prima bij peren!
Wij kregen dit recept van Lily Bruggeman die de peren inmaakte in de Weck tulpglazen van 580 ml. Met de hoeveelheden in dit recept kun je twee van deze weckpotten vullen.

Ingrediënten

  • 1 kg Peren
  • 75 cl Vin santo
  • 1 l Water
  • 50 gr Rozijnen
  • 2 Kruidnagels
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in grove stukken.
  • Laat het water met wat citroensap op een hoog vuur koken in een kookpot. Voeg de stukken peer toe wanneer het water het kookpunt bereikt heeft. Laat de peren 15 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Leg een kruidnagel in elke gesteriliseerde weckpot. Verdeel de gekookte stukken peer, zonder het water, over de weckpotten.
  • Verwarm de wijn samen met de rozijnen. Laat het niet koken.
  • Vul de weckpotten met de warme wijn en de rozijnen.
  • Sluit de weckpotten goed af en laat de peren minstens 3 dagen rusten.
  • Bewaar de peren tot 2 maanden op een koele plek.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden. De peren kunnen zo langer bewaard worden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Crema di limoncello maken

Crema di limoncello maken

Druk recept af
Crema di limoncello, ook Limoncello cream genoemd, is gemakkelijk te maken met jawel: melk. En het is echt veel te lekker. Je kunt gewoon flessen met schroefdop gebruiken of met kurk. Wij hebben onze flessen van 500 ml gebruikt. Maak met de citroenen die u overheeft een heerlijke citroen honing drank.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1/2 liter volle melk
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 3 biologische Citroenen
  • 250 ml Alcohol (96%)
  • 125 ml Whiskey

Instructies

  • Snij de schil van de citroen. Zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk wit mee schilt.
  • Doe de citroenschillen met de alcohol en whiskey in een weckpot met beugelsluiting of schroefdeksel. Sluit de weckpot en laat deze minimaal 48 uur rusten.
  • Breng de melk met de suiker en vanillesuiker langzaam aan de kook. Roer goed zodat de suiker opgelost is. Let op dat de melk niet overkookt! Laat de melk volledig afkoelen.
  • Zeef de citroenschillen uit de alcohol en whiskey en voeg het gezeefde alcohol- whiskeymengsel toe aan de koude melk. Roer goed door en vul er een leuke fles mee.
  • Ja, bewaren in de koelkast of diepvries. Serveer de limoncello cream heel koud.
  • Als u de limoncello cream in de diepvries bewaart wordt deze dikker van consistentie en is deze nog veel lekkerderrrrrrrrrrrrrr
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosselkruidenmix zelf maken

Mosselkruidenmix zelf maken

Druk recept af
Wil je zelf je mosselkruiden maken? Natuurlijk kun je de meeste kruiden kopen in de supermarkt maar je kunt ze ook zeker drogen met je voedseldroger!

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde Bieslook
  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • naar smaak Zout
  • 1 blad fijngemixte Laurierblad
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • 6 theelepels Witte peper
  • 10 theelepels Uienpoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar en je kruidenmix voor mosselen is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gevulde courgette met salsa

Gevulde courgette met salsa

Druk recept af
Ik heb de courgette doorgesneden in stukken en uitgehold maar je kunt ze ook in de lengte doorsnijden en uithollen. Het resultaat: Een lekkere gezonde snack. TIP: Heb je zelf een voedseldroger? Maak dan je eigen broodkruim (paneermeel) door oud brood te drogen en fijn te mixen in de blender.

Ingrediënten

  • 2 grote Courgette
  • 1 Ei
  • optioneel Basilicumblaadjes
  • 40 gram Paneermeel
  • 10 Kerstomaten
  • 1 teentje Knoflook
  • 40 gram Pijnboompitten
  • 40 gram Geraspte parmezaan

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 230 graden.
  • Hol de courgette uit en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit. Zorg ervoor dat je nog een goede bodem van ongeveer 1 cm overhebt. Bewaar het vruchtvlees in een vergiet.
  • Duw op het vruchtvlees zodat er zoveel mogelijk vocht uit is. Doe dat samen met het geperst knoflookteentje, het ei, de parmezaan, paneermeel in een grote kom.
  • Snijd de tomaatjes in vieren, plet ze een beetje met een vork en voeg ze toe.
  • Rooster de pijnboompitten en voeg ze ook toe aan het vruchtvlees van de courgette. Roer het mengsel goed door.
  • Smeer de courgette in met een beetje olijfolie en vul ze met het mengsel.
  • Zet de courgettes in de voorverwarmde oven en laat ze 15 tot 20 minuten bakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus met volop groenten

Tomatensaus met volop groenten

Druk recept af
Een ideale tomatensaus met volop groenten. Te gebruiken als saus, basis voor pizza of als bolognaisesaus (voeg dan nog wat gehakt toe). Heb je een van de groenten niet in de tuin of voorraadkast, voeg dan gewoon wat extra van een van de andere groenten toe.

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 2 Bleekselderij
  • 1,5 kilo Tomaten
  • 1 theelepel Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 middelgrote Courgette
  • 1 Laurierblad
  • 1 theelepel Oregano
  • 1 theelepel Rozemarijn
  • 5 eetlepels Tomatenketchup
  • 140 gram Tomatenpuree
  • 1 Ui
  • 4 grote Wortelen
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Versnipper de ui en knoflook en bewaar deze apart. Snij alle groenten in stukken en bewaar de tomaten apart.
  • Fruit de ui en knoflook in een paar eetlepels olijfolie gedurende een paar minuten Voeg alle andere groeten toe behalve de tomaten.
  • Laat de groenten 5 tot 8 minuten stoven op een middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe. Roer goed door en laat alles nog eens 5 minuten stoven op een middelhoog vuur, roer regelmatig.
  • Voeg nu de tomaten toe en breng de groenten aan de kook. Laat deze minimaal 1 uur zachtjes koken (zonder de deksel op de pan). Zodra de saus voldoende ingekookt is; haal de pan van het vuur en mix de saus. Wil je een glad resultaat? Gebruik dan de blender. Let op om hete vloeistof in de blender te doen, niet elke blender is daarvoor geschikt. Laat de saus dan wat afkoelen.
  • Voeg als laatste de tomatenketchup toe.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: Kook de saus altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bietensap met sinaasappel

Bietensap met sinaasappel

Druk recept af
Voor het maken van bietensap heb je een kwalitatieve blender nodig zodat je de bieten tot sap kunt blenden. Ik heb gebruik gemaakt van de sapflessen van Lock-eat. Je kunt deze sapflessen gebruiken om te wecken maar je kunt de sapflessen ook diepvriezen.

Ingrediënten

  • 10 Sinaasappels
  • 1500 gram Rode biet

Instructies

  • Steriliseer de weckpotten en inmaakringen.
  • Schil de bieten en de sinaasappels en snij ze in stukken.
  • Doe de bieten en sinaasappels in de blender en blend het tot een sapje.
  • Vul de sapflessen met behulp van een trechter.
  • Weck de flessen in de weckketel gedurende 60 minuten op 100 graden. U kunt de sapflessen van Lock-eat ook in de diepvriezer bewaren (Wecken is dan natuurlijk niet nodig).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Framarettoconfituur

 

Framarettoconfituur

Druk recept af
Frambozen + amaretto = heerlijk!
Met dit recept kan je 4 jampotten van 324 ml vullen.

Ingrediënten

  • 850 gr Frambozen
  • 50 ml Amaretto
  • 50 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was de frambozen en laat ze uitlekken.
  • Meng de frambozen met het citroensap en de amaretto. Breng het mengsel langzaam aan de kook en laat het 10 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng de confituur opnieuw aan de kook en laat het op een hoog vuur 4 minuten koken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chutney van wortel en courgette

 

Chutney van wortel en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 4 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 800 gr Wortelen
  • 80 gr Zoete puntpaprika's
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 3 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze julienne. Snijd de courgettes en puntpaprika's in kleine stukjes.
  • Bak de kruiden in een scheutje olijfolie op een laag vuur voor 5 minuten.
  • Voeg de azijn en de suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het onder voortdurend roeren koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de gesneden groenten toe aan de kookpot. Laat de groenten 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Laat de jampotten minstens 2 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenconfituur

 

Tomatenconfituur

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 5 jampotten van 230 ml.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 800 gr Vleestomaten
  • 20 ml Citroensap
  • 950 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/4 tl Kaneelpoeder
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en verwijder de kroontjes. Pureer de tomaten fijn in een blender.
  • Doe de tomaten samen met alle andere ingrediënten in een grote kookpot. Voeg 4 draaien van de pepermolen toe. Breng dit alles aan de kook. Roer regelmatig.
  • Laat de confituur 4 minuten goed doorkoken op een hoog vuur tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tian maken (Courgette, aubergine en tomaten)

Tian maken (Courgette, aubergine en tomaten)

Druk recept af
Een tian wordt gemaakt in een vuurvaste ovenschaal. De groenten worden in laagjes gelegd. Daarna gaat de tian voor een 1 uur in een oven op 150 graden waardoor de groenten langzaam gaar worden. Eenvoudig te maken maar zeker heel erg smakelijk.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 2 Aubergine
  • 4 grote Tomaten
  • Tijm
  • 2 Courgettes
  • Olijfolie
  • Rozemarijn
  • Zout en peper
  • 3 fijngesneden teentjes Knoflook

Instructies

  • Was de groenten en snij ze in gelijke schijfjes.
  • Giet een beetje olijfolie in een de vuurvaste ovenschaal. De ronde schaal op de foto heb ik gemaakt met schijfjes van de courgettes en aubergine die over waren. Tomaten had ik niet meer dus heb ik wat kleine kerstomaatjes gebruikt.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Schik dakpansgewijs een laagje aubergineschijfes, een laagje courgetteschijfjes en een laagje tomatenschijfjes in de ovenschaal. Heb je de bodem met 1 laag bekleed strooi er dan wat tijm, knoflook en rozemarijn over. Kruid elke laag met peper en zout. Als je alle groenten en kruiden opgewerkt hebt giet dan rijkelijk olijfolie over de groenten.
  • Zet de schaal voor 1 uur in de voorverwarmde oven. Haal de schaal uit de oven en giet overtollig vocht weg. (Let op dat je tian niet in de gootsteen verdwijnt)
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!