Ganzenpaté

 

Ganzenpaté

Druk recept af
Een heerlijke ganzenpaté en gemakkelijke te maken.  

Ingrediënten

  • 15 gram Zout
  • 3 uien
  • 1 scheutje Cognac
  • 1 theelepel Jeneverbessen
  • 1 theelepel Peperbolletjes
  • 750 gram Ganzenvlees
  • 750 gram Varkenslever
  • 750 gram Varkensbuikspek
  • 1 theelepel Venkelzaad

Instructies

  • Snijd de uien in kleine stukken en stoof ze aan in boter.
  • Meng het ganzenvlees en het varkensbuikspek door een vleesmolen.
  • Prak en snijd de varkenslever fijn tot ze bijna vloeibaar is.
  • Meng dit alles met de kruiden en de gestoofde uien in een vuurvaste ovenschotel. Voeg een scheutje cognac of porto toe. Dek de schotel af en bak het vlees in een voorverwarmde oven gedurende 60 minuten op 170 °C.
  • Controleer of de paté voldoende gebakken is door met een saté prikker tot in de kern te prikken: als de prikker droog blijft, is de paté klaar. Laat de paté afkoelen.
  • Kruid met een snufje zout. Haal het mengsel uit de pan en schep het over in een bakschotel of pot. Laat de ganzen paté bij kamertemperatuur opstijven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Wildgoulash

 

Wildgoulash

Druk recept af

Ingrediënten

  • 750 gr Wild
  • 125 gr Spekblokjes
  • 5 sneetjes Ontbijtspek
  • 250 gr Boontjes
  • 1 stengel Prei
  • 2 Wortelen
  • 5 stronken Witlof
  • 10 Aardappelen
  • 2 Uien
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 el Tomatenpuree
  • 125 ml Rode wijn
  • 250 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (vlees)
  • 2 sneetjes Peperkoek
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 Laurierblad
  • 2 Kruidnagels
  • 6 Jeneverbessen

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis en snijd de prei en wortelen in kleine stukken. Snijd het vlees in blokjes.
  • Bak de prei, wortel, ui en knoflook kort aan in wat boter. Haal de groenten uit de pan en houd ze aan de kant.
  • Bak de spekblokjes en kleur het wild op een hoog vuur aan.
  • Voeg de gebakken groenten opnieuw toe. Voeg ook de kruiden, tomatenpuree, peperkoek, rode wijn, het water en het bouillonblokje toe. Laat de goulash 2 uur op een zacht vuur sudderen.
  • Kook intussen de witlof, de boontjes en de aardappelen.
  • Laat de aardappelen afkoelen en snijd ze in blokjes. Bak ze aan in wat boter.
  • Draai de boontjes in de plakjes ontbijtspek en houd het vast met een prikker. Bak de rolletjes kort aan in wat boter.
  • Serveer de wildgoulash met de witlof, de spekrolletjes en de gebakken aardappelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de wildgoulash (zonder de witlof, de spekrolletjes en de gebakken aardappelen). Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Kook de wildgoulash nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kip curry met krielaardappelen

 

Kip curry met krielaardappelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 600 gr Kipfilet
  • 2 Wortelen
  • 500 gr Broccoli
  • 2 Sjalotten
  • 1 teentje Knoflook
  • 250 ml Passata
  • 600 gr Krielaardappelen
  • 2 el Sojasaus
  • 3 el Olie
  • 1,5 el Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Kippenkruiden
  • Zout
  • Peper
  • Maizena Optioneel

Instructies

  • Pel en snijd de sjalotten en knoflook fijn. Was de krielaardappelen en halveer ze. Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.
  • Wrijf de kipfilets in met de kippenkruiden. Bak ze kort aan in de olie tot ze bruin zijn.
  • Leg de kipfilets aan de kant. Bak de sjalotten en knoflook in dezelfde pan. Voeg de krielaardappelen toe en kruid met kurkuma en kerriepoeder. Roer alles goed door en laat dit 10 minuten bakken. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Voeg de kipfilets, de passata, de wortelen en de sojasaus toe aan de kookpot. Voeg extra water toe tot alles volledig onderstaat. Breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten op een laag vuur pruttelen.
  • Kuis de broccoli en snijd het in roosjes.
  • Voeg de broccoli toe aan de curry. Zorg ervoor dat alles nog steeds onder water staat. Laat de broccoli nog 15 minuten op een zacht vuur meekoken.
  • Optioneel voor een dikkere saus: Los de maizena op in wat water. Voeg het toe aan de kookpot en roer goed door. Laat het nog even inkoken. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de curry. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Konijn met pruimen

 

Konijn met pruimen

Druk recept af
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

  • 1,5 kg Konijn
  • 200 gr Spekblokjes
  • 2 Uien
  • 20 Gedroogde pruimen
  • 66 cl Donker trappistenbier
  • 500 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1,5 el Bruine basterdsuiker
  • 4 el Balsamicoazijn
  • 2 takjes Tijm
  • 2 Laurierblaadjes

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Bak de ui en spekblokjes in wat boter aan. Voeg het konijnenvlees toe en laat dit bruinen. Blus het geheel met het bier, het water en het bouillonblokje. Voeg de laurier, tijm, bruine basterdsuiker en balsamicoazijn toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 90 tot 120 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Voeg na 45 minuten de gedroogde pruimen toe.
  • Tip: Als het vlees van de beenderen loskomt is het gerecht klaar.
  • Vis de laurierblaadjes uit het gerecht en verwijder de botten.
  • Mix de lever fijn en voeg het opnieuw toe aan het gerecht. Laat de saus nog even koken en indikken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Varkensvlees met champignonroomsaus

 

Varkensvlees met champignonroomsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 800 gr Varkenslappen
  • 700 gr Kastanje champignons
  • 2 stengels Bleekselderij
  • 1 Groene paprika
  • 1 Ui
  • 400 ml Gevulde champignonsoep
  • 1 Bouillonblokje (vlees)
  • 1 el Dille
  • 4 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 1 el Paprikapoeder

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes. Pel en versnipper de ui. Kuis en snijd de champignons in plakjes.
  • Bak het vlees in 2 el olie aan. Schep het uit de kookpan en zet het aan de kant.
  • Bak de ui in 2 el olie aan. Voeg de champignons toe en bak ze op hoog vuur. Roer regelmatig.
  • Voeg het paprikapoeder en de dille toe. Roer goed en laat de kruiden 1 minuut meebakken.
  • Voeg het vlees en de champignonsoep toe. Verkruimel het bouillonblokje in het gerecht. Breng alles aan de kook en laat het gerecht 3 uur op een laag vuur sudderen.
  • Kuis de paprika en snijd het in stukjes. Kuis de bleekselderij en snijd het in dunne ringen.
  • Voeg de paprika en bleekselderij toe aan het gerecht.
  • Tip: Bind de saus met wat maïzena voor een dikkere saus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Kipfilet met taugé

KOOKPA

Kipfilet met taugé

Druk recept af
Dit recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden. Door de room en/of verdikkingsmiddel in de champignonsoep kan het niet geweckt worden.

Ingrediënten

  • 2 Kipfilets
  • 150 gr Taugé (Sojascheuten)
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 2 Wortelen
  • 150 gr Champignons
  • 400 ml Gevulde champignonsoep
  • 2 el Kippenkruiden

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de selderij in dunne ringen. Kuis de champignons en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Snijd de kipfilets in kleine blokjes en bak ze op een hoog vuur kort aan in wat olie. Voeg na 5 minuten bakken de kippenkruiden toe, roer goed door en laat nog even bakken.
  • SLOWCOOKER: Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet deze op HIGH (hoog) gedurende 6 uur.
  • KOOKPAN: Doe alle ingrediënten in een kookpan. Breng het gerecht aan de kook en laat het op een laag vuur 50 minuten zachtjes koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kip Pilav

 

Kip Pilav

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Kippendijenvlees
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Ui
  • 6 teentjes Knoflook
  • 3 Appels
  • 10 Perziken uit blik
  • 250 ml Water
  • 1/2 Bouillonblokje (kippen)
  • 10 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Sambal
  • 2 el Kippenkruiden

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis de paprika's en snijd ze in kleine stukken.
  • Snijd de kip in kleine stukken en kruid het met de kippenkruiden.
  • Bak het vlees aan voor 4 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en laat dit 3 minuten op een hoog vuur meebakken.
  • Voeg het water, bouillonblokje, de ketjap, sambal en paprika toe aan de kip. Breng het gerecht aan de kook en laat het 40 minuten op een zacht vuur pruttelen.
  • Schil en kuis de appels en snijd ze in stukken. Snijd de perziken in stukjes.
  • Voeg de appels en perziken na 25 minuten toe en laat ze nog 15 minuten meekoken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de kip pilav. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , , ,

Kipcurry met aardappelen en chutney

 

Kipcurry met aardappelen en chutney

Druk recept af
Dit kipcurry recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden en kan ook als een volledige maaltijd geweckt worden.
Wij hebben gebruik gemaakt van onze zelfgemaakte courgette-tomaten chutney. Heb je zelf een andere soort chutney gemaakt dan kun je deze ook gebruiken.
De hoeveelheden in dit recept zijn geschikt voor een slowcooker van minstens 5,5 liter. Heb je een kleinere slowcooker, halveer dan de ingrediënten.

Ingrediënten

  • 8 stuks Kipfilet
  • 800 gr Krielaardappelen
  • 500 gr Wortelen
  • 2 Uien
  • 4 el Courgette-tomatenchutney
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 1 l Water
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 2 el Gemberpoeder (djahe)
  • 2 el Kerriepoeder
  • 6 teentjes Knoflook
  • 4 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan (of saute pan van de slowcooker) en bak de kipfilets rondom aan gedurende 3 tot 4 minuten. Haal de kipfilets uit de pan en houd ze apart.
  • Pel en versnipper de uien en de knoflook. Doe 2 eetlepels olie in de koekenpan (of saute pan van de slowcooker) en bak de uien en knoflook glazig. Voeg het kerrie- en gemberpoeder toe en laat dit nog 1 minuut meebakken. Roer goed door elkaar.
  • Schil de wortelen en snijd ze in dunne schijfjes.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Breng het water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en los ze op.
  • SLOWCOOKER: Doe alle ingrediënten in de slowcooker. Zet de slowcooker op HIGH (hoog) gedurende 2 uur.
  • KOOKPAN: Doe alle ingrediënten in de kookpan. Breng het gerecht aan de kook en laat het op een zacht vuur 45 minuten koken.
  • Tip: Gebruik een deel van de saus en dik deze met maizena voor een minder lopende saus. Voeg daarna samen met de rest van de saus. Van plan om te wecken? Dik de saus met maizena pas na het wecken bij het nuttigen van het gerecht.
  • Weck dit recept: Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Gemarineerde Oosterse kipfilet

 

Gemarineerde Oosterse kipfilet

Druk recept af
Dit recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden en kan ook geweckt of ingevroren worden.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 500 gr Kipfilet
  • 2 Tomaten
  • 2 Uien
  • 5 teentjes Knoflook
  • 2 Rode pepers
  • 60 gr Basterdsuiker
  • 3 Laurierblaadjes
  • 180 ml Natuurazijn
  • 5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Gembersiroop

Instructies

  • Snij de kipfilet in stukken. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Meng in een grote schaal de azijn, ketjap, gembersiroop, basterdsuiker en knoflook door elkaar. Voeg de laurierblaadjes en stukken kipfilet toe. Laat de kipfilet minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
  • Snijd intussen de uien in ringen en verwijder de zaadlijsten van de rode pepers. Snijd de rode pepers en de tomaten in kleine stukken.
  • Haal de kipfilet uit de marinade en zet de marinade aan de kant.
  • Bak in een grote pan of sauté pan van de slowcooker de uien en rode peperstukjes aan in 1 eetlepel olie. Voeg na een paar minuten bakken 1 eetlepel marinade toe en laat de uien nog even doorbakken tot ze zacht zijn. Neem het mengsel uit de pan en zet het aan de kant.
  • Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en bak de kipfilets in 5 minuten bruin.
  • KOOKPAN: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Laat de marinade verder op een laag vuur koken. Laat de kipfilets voor ongeveer 30 minuten gaar worden in de marinade.
  • SLOWCOOKER: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Zet de slowcooker op HIGH (hoog) voor 2 uur.
  • Haal de kipfilets uit de pan en laat de saus nog 15 minuten verder inkoken.
  • Vis de laurierblaadjes uit de saus en voeg de kipfilets, gebakken uien met rode pepers opnieuw toe aan de saus. Laat alles kort opwarmen in de pan.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten eerst met de stukken kipfilet en duw goed aan. Vul de weckpot aan met de saus en blijf 1 cm onder de rand. Weck het gerecht gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Haas op traditionele wijze

 

Haas op traditionele wijze

Druk recept af
Maak dit recept nog lekkerder door zelf de cranberry compote te maken.
In dit gerecht gebruiken wij een Bordeaux rode wijn.

Ingrediënten

  • 1 Haas
  • 100 gr Spekblokjes
  • 1 stengel Prei
  • 2 Uien
  • 340 gr Zilveruitjes
  • Boter
  • 750 ml Rode wijn
  • 125 gr Cranberry compote
  • 2 el Tomatenketchup
  • 1 tl Ketjap (Sojasaus)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de haas in stukken en kruid het met zout en peper.
  • Bak het vlees samen met de spekjes in de boter. Haal het uit de pan en zet het aan de kant.
  • Pel en versnipper de uien. Kuis en snijd de prei fijn.
  • Fruit de ui en prei even aan in het braadvocht van het vlees.
  • Voeg de rode wijn en de zilveruitjes met het vocht uit de pot toe. Voeg ook de cranberry compote, de tomatenketchup en de ketjap toe. Roer alles goed door.
  • Breng het geheel aan de kook. Voeg de gebakken haas en de spekjes toe en laat het 90 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vis de botten uit het gerecht.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!