Wildgoulash
Servings 0
Ingrediënten
- 750 gr Wild
- 125 gr Spekblokjes
- 5 sneetjes Ontbijtspek
- 250 gr Boontjes
- 1 stengel Prei
- 2 Wortelen
- 5 stronken Witlof
- 10 Aardappelen
- 2 Uien
- 1 teentje Knoflook
- 2 el Tomatenpuree
- 125 ml Rode wijn
- 250 ml Water
- 1 Bouillonblokje (vlees)
- 2 sneetjes Peperkoek
- 1 tl Gedroogde tijm
- 1 tl Gedroogde oregano
- 1 Laurierblad
- 2 Kruidnagels
- 6 Jeneverbessen
Instructies
- Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis en snijd de prei en wortelen in kleine stukken. Snijd het vlees in blokjes.
- Bak de prei, wortel, ui en knoflook kort aan in wat boter. Haal de groenten uit de pan en houd ze aan de kant.
- Bak de spekblokjes en kleur het wild op een hoog vuur aan.
- Voeg de gebakken groenten opnieuw toe. Voeg ook de kruiden, tomatenpuree, peperkoek, rode wijn, het water en het bouillonblokje toe. Laat de goulash 2 uur op een zacht vuur sudderen.
- Kook intussen de witlof, de boontjes en de aardappelen.
- Laat de aardappelen afkoelen en snijd ze in blokjes. Bak ze aan in wat boter.
- Draai de boontjes in de plakjes ontbijtspek en houd het vast met een prikker. Bak de rolletjes kort aan in wat boter.
- Serveer de wildgoulash met de witlof, de spekrolletjes en de gebakken aardappelen.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de wildgoulash (zonder de witlof, de spekrolletjes en de gebakken aardappelen). Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
- Kook de wildgoulash nog 10 minuten voor gebruik!