Wildgoulash
Dit recept is een wildgoulash met gebakken aardappeltjes, witlof en boontjes in spek. Deze goulash is gemakkelijk te maken en te wecken. Voeg de aardappeltjes, witlof en boontjes pas toe als de wildgoulash geserveerd wordt, zo behouden ze hun smaak en blijven de aardappeltjes krokant. U kunt een wildgoulash maken van hert, hazepeper enz.
Servings 0
Ingrediënten
- 10 grote Aardappelen
- 250 ml water
- 1 theelepel gedroogde Tijm
- 125 ml Rode wijn
- 1 Laurierblad
- 2 uien
- 250 gram Boontjes
- 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
- 2 Kruidnagels
- 1 theelepel gedroogde Oregano
- 2 sneetjes Peperkoek
- 1 Prei
- 125 gram Spekblokjes
- 2 eetlepels Tomatenpuree
- 2 Wortelen
- 6 Jeneverbessen
- 1 teentje Knoflook
- 5 stronken Witlof
- 5 plakjes Ontbijtspek
- 750 gram Wild
Instructies
- Snijd de knoflook, prei, uien, wortelen in kleine stukken en bak deze even aan in boter. Snijd het vlees in blokjes. Bak de spekblokjes in boter en voeg het wild toe. Kleur het vlees op een hoog vuur aan.
- Voeg de groenten (zonder de witlof en de boontjes), kruiden, tomatenpuree, bouillon, water, peperkoek en de wijn toe. Laat de wildgoulash minimaal 2 uur op een zacht vuur stoven.
- Kook ondertussen de witlof, boontjes en aardappelen. Laat de aardappelen afkoelen en snijd uw aardappelen daarna in blokjes. Bak de aardappelen aan in boter in een pan met antiaanbaklaag.
- Draai de boontjes in een plakje ontbijtspek en zet vast met een prikker. Bak deze ook even aan in boter. Voeg de witlof, aardappelen en boontjes toe zodra uw wildgoulash geserveerd wordt.
- U kunt deze wildgoulash ook wecken. Voeg de witlof, boontjes en aardappelen dan niet toe. Steriliseer de weckpotten en vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 90 minuten. Kook de wildgoulash voor het serveren nog 10 minuten.