Haas op traditionele wijze

Snijd de haas in stukken en bestrooi deze met zout en peper.
Bak de haas en de spekjes bruin in de boter.

Haal de haas en de spekjes uit de pan.

Snijd de uien en de prei fijn en voeg deze toe aan het braadvocht van de haas en spekjes en fruit ze even aan.

Voeg de wijn en de pot zilveruitjes (met de azijn) toe.
Voeg dan 125 gram cranberry-compote, de tomatenketchup en de ketjap toe en roer dit onder elkaar.

Breng het gerecht aan de kook, doe er de gebakken haas en de spekblokjes bij en laat het op een zacht vuurtje ongeveer 1 1/2 uur sudderen.
Verwijder de botten

Verwijder het vlees van de botten.
Vul de gesteriliseerde weckpotten, blijf 1,5 cm onder de rand.
Weck de weckpotten op 100 graden gedurende 75 minuten.
Gebruik geen bloem of maizena als u weckt maar voeg dit toe (als het nodig is) als u uw haas serveert.
Voor het serveren nog 15 minuten laten koken.