Haas op traditionele wijze

Maak dit recept nog lekkerder door zelf de cranberry compote te maken.

In dit gerecht gebruiken wij een Bordeaux rode wijn.

Keuken Nederlands

Trefwoord Vlees & wild

Servings

Snijd de haas in stukken en kruid het met zout en peper.
Bak het vlees samen met de spekjes in de boter. Haal het uit de pan en zet het aan de kant.
Pel en versnipper de uien. Kuis en snijd de prei fijn.
Fruit de ui en prei even aan in het braadvocht van het vlees.
Voeg de rode wijn en de zilveruitjes met het vocht uit de pot toe. Voeg ook de cranberry compote, de tomatenketchup en de ketjap toe. Roer alles goed door.
Breng het geheel aan de kook. Voeg de gebakken haas en de spekjes toe en laat het 90 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Vis de botten uit het gerecht.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
Kook het gerecht nog 15 minuten voor gebruik!