Kipcurry met aardappelen en chutney
Druk recept af
Dit kipcurry recept kun je wecken en is een volledige maaltijd. Het kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden. Ik heb gebruik gemaakt van onze eigengemaakte tomaten-courgette chutney. Heb je zelf een andere soort chutney gemaakt dan kun je deze ook gebruiken. Anders kun je chutney in de supermarkt kopen. Het is een recept geschikt voor een slow-cooker van meer dan 5,5 liter. Ik heb het recept gemaakt in de Multicooker van Crockpot. Heb je een kleinere slow-cooker halveer de ingrediënten dan.
Ingrediënten
- 2 eetlepels Gemberpoeder (djahe)
- 1 liter water
- 2 uien
- 2 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 2 eetlepels Kerriepoeder (Currypoeder)
- 4 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
- 1(70 blikje gram) Tomatenpuree
- 500 gram Wortelen
- 6 teentjes Knoflook
- 8 stuks Kipfilet
- 800 gram Krielaardappelen
- 4 eetlepels courgette-tomatenchutney
Instructies
- Verhit 2 eetlepel olie in een koekenpan (of saute pan van de slowcooker) en bak de kipfilets rondom aan gedurende 3 tot 4 minuten. Doe de kipfilets per 2 tegelijk in de pan. Haal de kipfilets uit de pan en houd ze apart.
- Pel en versnipper de ui en de knoflook. Doe 2 eetlepels olie in de koekenpan (of saute pan van de slowcooker) en bak de uien en knoflook glazig. Voeg het kerriepoeder en gemberpoeder toe en laat dit nog 1 minuten meebakken, roer goed door elkaar.
- Schil de wortelen en snijd deze in dunne schijfjes.
- Doe alle ingrediënten in de kookpan. Breng het gerecht aan de kook en laat het op een zacht vuur 45 minuten koken.
- Breng het water aan de kook, voeg de bouillonblokjes toe en los deze op. Doe alle ingrediënten in de slowcooker. Zet de slowcooker op HIGH (hoog) en laat deze 2 uur haar werk doen.
- De saus is lopend. Ik gebruik de helft van de saus en verdik deze door het gebruik van maizena.
- Dat kan. Laat de maizena dan achterwege en bind de saus als u het gerecht gaat eten. Vul de weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
