Konijn met pruimen
Servings 0
Ingrediënten
- 1,5 kg Konijn
- 200 gr Spekblokjes
- 2 Uien
- 20 Gedroogde pruimen
- 66 cl Donker trappistenbier
- 500 ml Water
- 1 Bouillonblokje (groente)
- 1,5 el Bruine basterdsuiker
- 4 el Balsamicoazijn
- 2 takjes Tijm
- 2 Laurierblaadjes
Instructies
- Pel en versnipper de uien.
- Bak de ui en spekblokjes in wat boter aan. Voeg het konijnenvlees toe en laat dit bruinen. Blus het geheel met het bier, het water en het bouillonblokje. Voeg de laurier, tijm, bruine basterdsuiker en balsamicoazijn toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het 90 tot 120 minuten op een laag vuur sudderen.
- Voeg na 45 minuten de gedroogde pruimen toe.
- Tip: Als het vlees van de beenderen loskomt is het gerecht klaar.
- Vis de laurierblaadjes uit het gerecht en verwijder de botten.
- Mix de lever fijn en voeg het opnieuw toe aan het gerecht. Laat de saus nog even koken en indikken.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
- Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!