, , ,

Babi pangang

 

Babi pangang

Druk recept af
Deze babi pangang kun je meteen verorberen of makkelijk wecken of invriezen. De sambal gebruikt in dit recept kun je ook makkelijk zelf maken.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 550 gr Hamlappen
  • 2 Uien
  • 70 gr Tomatenpuree
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Water
  • 3 el Basterdsuiker
  • 1/2 Bouillonblokje (vlees)
  • 5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Sambal
  • 300-400 gr Atjar tjampoer
  • 1 el Appelstroop
  • 1 el Maizena
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd de hamlappen in repen van ongeveer 2 centimeter.
  • Pel de uien en knoflook en versnipper ze.
  • Meng de basterdsuiker, sambal en ketchap in een schaaltje.
  • Los het halve bouillonblokje op in het warme water.
  • Bestrooi de repen hamlappen met peper en zout en bak het vlees in een beetje olie aan.
  • Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 5 minuten mee.
  • Voeg het schaaltje met de basterdsuiker, sambal en ketchap toe en laat het vlees 15 minuten zachtjes stoven.
  • Meng de bouillon met de tomatenpuree en appelstroop en voeg toe aan het vlees. Laat het vlees nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Bind de babi pangang met maïzena. Laat de atjar tjampoer uitlekken. Schep het in een schaal en schep er de babi pangang over. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Weck dit recept: Laat de atjar tjampoer uitlekken en hou het vocht apart. Schep de uitgelekte atjar tjampoer door de babi pangang. Vul de gesteriliseerde weckpotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Blijf bij het vullen 1 cm onder de rand. Indien er te weinig vocht is, vul dan aan met het vocht van de atjar tjampoer. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen! Voeg dan ook de maïzena toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Stoofpotje van varkensvlees

 

Stoofpotje van varkensvlees

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Varkensstoofvlees
  • 500 gr Wortelen
  • 125 gr Groene selderij
  • 1 stengel Prei
  • 3 Uien
  • 1 el Tomatenpuree
  • 250 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (vlees)
  • 250 ml Rode wijn
  • 4 takjes Tijm
  • 4 takjes Peterselie
  • 1 Laurierblad
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • Maizena

Instructies

  • Snijd het varkensstoofvlees indien nodig in kleinere stukken van 3 cm. Dep het vlees droog en bak het kort aan in de olie. Haal het bruingebakken vlees uit de pan.
  • Pel en snijd de uien in grove stukken. Bak ze in dezelfde pan als het vlees. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed.
  • Los het bouillonblokje op in kokend water.
  • Doe het vlees, de uien, de bouillon, de rode wijn en de kruiden in de slowcooker. Zet de slowcooker op HIGH en laat het 4 uur garen.
  • Schil en snijd de wortelen in schijfjes. Kuis de prei en snijd het diagonaal in stukjes van 3 cm. Kuis en snijd de groene selderij in kleine stukjes.
  • Voeg de wortelen, prei en selderij toe aan het vlees. Laat de slowcooker nog een extra 2 uur garen.
  • Vis de tijm en laurier uit het stoofpotje.
  • Optioneel: Bind de saus met maïzena voor een dikkere saus. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met het stoofvlees. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!
  • Optioneel: Bind de saus met maïzena voor een dikkere saus.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Hazenpeper

 

Hazenpeper

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,4 kg Haas
  • 2 Wortelen
  • 2 Uien
  • 370 ml Zilveruitjes
  • 350 ml Wildfond
  • 300 ml Droge rode wijn
  • 1 tl Mosterd
  • 1 tl Suiker
  • 2 takjes Tijm
  • 2 Laurierblaadjes
  • 2 takjes Rozemarijn
  • 1/2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil de wortelen. Snijd ze doormidden en in grove stukken. Pel en halveer de uien.
  • Stoof de halve uien op de opengesneden zijde in wat boter aan. Voeg de wortelen, tijm, rozemarijn, korianderpoeder en laurier toe.
  • Voeg de suiker, het zout en de mosterd toe en laat het geheel kort karamelliseren. Voeg de zilveruitjes toe en laat ze nog 2 minuten meebakken. Roer regelmatig.
  • Blus alles af met de rode wijn en voeg de wildfond toe.
  • Bak de haas in boter aan en kruid met peper en zout.
  • Doe alles in een ovenschaal met deksel en laat de haas voor 1,5 uur in de voorverwarmde oven sudderen.
  • Haal de schotel uit de oven en houd de stukken vlees aan de kant. Zeef de saus en houd de groenten apart.
  • Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
  • Voeg de saus opnieuw toe aan het vlees en de groenten.
  • Weck dit recept: Snijd het vlees van het bot. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het vlees, de groenten en de saus. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurvlees

 

Zuurvlees

Druk recept af

Ingrediënten

  • 600 gr Runderlappen
  • 6 Uien
  • 4 sneetjes Peperkoek
  • 50 gr Boter
  • 3 el Bloem
  • 1 tl Nootmuskaat
  • 12 Kruidnagels
  • 7 Laurierblaadjes
  • 10 Jeneverbessen
  • 4 el Appelazijn
  • 2 el Appelstroop
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes. Pel en snijd de uien in grove stukken.
  • Bak het vlees op een hoog vuur aan in de boter. Kruid het vlees naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Houd het vlees aan de kant. Bak de uien 5 minuten in de pan.
  • Voeg het vlees opnieuw toe en bestrooi het met de bloem. Roer goed en voeg water toe tot het vlees onderstaat.
  • Voeg de azijn, kruidnagels, jeneverbessen en laurierblaadjes toe. Breng alles aan de kook en laat het geheel met het deksel op de pan 1 uur sudderen. Controleer halverwege indien er extra water bijgevoegd moet worden.
  • Snijd de peperkoek in stukjes en voeg het samen met de appelstroop toe aan het vlees. Laat het geheel nog 1,5 uur sudderen. Roer af en toe en voeg water toe indien nodig.
  • Vis de laurierblaadjes uit het zuurvlees voor het opdienen.
  • Dit recept wecken? Voeg dan geen bloem toe aan het recept. Voeg de bloem pas bij het serveren toe.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met het zuurvlees. Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Kook het zuurvlees nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Wildgoulash

 

Wildgoulash

Druk recept af

Ingrediënten

  • 750 gr Wild
  • 125 gr Spekblokjes
  • 5 sneetjes Ontbijtspek
  • 250 gr Boontjes
  • 1 stengel Prei
  • 2 Wortelen
  • 5 stronken Witlof
  • 10 Aardappelen
  • 2 Uien
  • 1 teentje Knoflook
  • 2 el Tomatenpuree
  • 125 ml Rode wijn
  • 250 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (vlees)
  • 2 sneetjes Peperkoek
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 Laurierblad
  • 2 Kruidnagels
  • 6 Jeneverbessen

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis en snijd de prei en wortelen in kleine stukken. Snijd het vlees in blokjes.
  • Bak de prei, wortel, ui en knoflook kort aan in wat boter. Haal de groenten uit de pan en houd ze aan de kant.
  • Bak de spekblokjes en kleur het wild op een hoog vuur aan.
  • Voeg de gebakken groenten opnieuw toe. Voeg ook de kruiden, tomatenpuree, peperkoek, rode wijn, het water en het bouillonblokje toe. Laat de goulash 2 uur op een zacht vuur sudderen.
  • Kook intussen de witlof, de boontjes en de aardappelen.
  • Laat de aardappelen afkoelen en snijd ze in blokjes. Bak ze aan in wat boter.
  • Draai de boontjes in de plakjes ontbijtspek en houd het vast met een prikker. Bak de rolletjes kort aan in wat boter.
  • Serveer de wildgoulash met de witlof, de spekrolletjes en de gebakken aardappelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de wildgoulash (zonder de witlof, de spekrolletjes en de gebakken aardappelen). Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Kook de wildgoulash nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Indiase runder korma

 

Indiase runder korma

Druk recept af
Deze overheerlijke Indiase korma kan zowel in de pan als in de slowcooker gemaakt worden. Je kan het recept ook wecken.

Ingrediënten

  • 600 gr Rundvlees
  • 2 Tomaten
  • 2 Wortelen
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Olijfolie
  • 1,25 l Water
  • 1 Bouillonblokje (kip)
  • 1/2 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1/2 tl Chilipoeder
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 6 Groene kardemompeulen

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen en tomaten in kleine blokjes. Snijd het vlees in kleine blokjes. Pel en versnipper de uien. Pel en pers de knoflook fijn. Plet de groene kardemompeulen.
  • Fruit de wortelen, knoflook en gemberpoeder 4 minuten in de olie. Voeg de kruiden toe.
  • KOOKPOT: Voeg het vlees, het water en het bouillonblokje toe en kruid met peper en zout naar smaak. Breng de korma aan de kook en laat het 2 tot 3 uur met het deksel op de pot op een laag vuurtje sudderen.
  • SLOWCOOKER: Voeg het vlees, het water en het bouillonblokje toe en kruid met peper en zout naar smaak. Zet de slowcooker op LOW voor 5 tot 6 uur of zet de slowcooker op HIGH voor 3 tot 4 uur tot het vlees gaar en mals is.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de korma. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Runderstoofpotje

 

Runderstoofpotje

Druk recept af
Dit runderstoofpotje met rammenas en wortelen kan ook geweckt worden en zowel in een kookpan als de slowcooker gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 500 gr Rundvlees
  • 2 Wortelen
  • 1 Ramanas
  • 12 Champignons
  • 2 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Tomatenpuree
  • 250 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (vlees)
  • 250 ml Rode wijn
  • 2 tl Gedroogde peterselie
  • 3 takjes Rozemarijn
  • 1/4 tl Paprikapoeder
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil de wortelen en rammenas en snijd ze in stukken. Kuis de champignons en snijd ze in schijfjes. Pel en versnipper de ui. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Schroei het vlees in wat boter.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en deksel en bak hierin het vlees in een beetje boter totdat het vlees dichtgeschroeid is.
  • Voeg de knoflook, ui en champignons toe en laat ze 5 minuten meebakken.
  • Voeg de wortelen, ramanas en rozemarijn toe en laat dit ook nog 3 minuten meebakken.
  • KOOKPOT: Voeg de rode wijn, het water, het bouillonblokje en de tomatenpuree toe. Kruid met peper, zout en het paprikapoeder en breng het geheel aan de kook. Laat het stoofpotje 4 uur op een zacht vuurtje sudderen.
  • Van plan om te wecken? Laat het stoofpotje dan 3 uur op een zacht vuurtje sudderen.
  • SLOWCOOKER: Voeg de helft van de rode wijn, de helft van het water, het bouillonblokje, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Zet de slowcooker op HIGH voor 7 uur.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 3 cm onder de rand met het stoofpotje. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Duveltjes vlees

 

Duveltjes vlees

Druk recept af
Ondanks wat de naam doet vermoeden is duveltjes vlees niet pikant. Het is wel een heel makkelijk en lekker gerecht dat je ook kunt wecken!
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Varkensvlees
  • 1 Ui
  • 2 el Pindakaas
  • 9 el Tomatenketchup
  • 9 el Ketjap (Sojasaus)
  • 10 gr Nasikruiden
  • 200 ml Water
  • 2 el Azijn

Instructies

  • Pel en snijd de ui fijn. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Bak de blokjes varkensvlees samen met de fijngesneden ui in een beetje boter tot het vlees bruin kleurt. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Laat het gerecht op een laag vuur 20 minuutjes zachtjes koken.
  • Tip: Te weinig saus? Voeg wat pindakaas en water toe.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spekreepjes in ketjapsaus

 

Spekreepjes in ketjapsaus

Druk recept af
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Magere speklappen
  • 1 stengel Prei
  • 2 Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 el Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 el Water
  • 1 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 100 ml Ketjap (Sojasaus)

Instructies

  • Snijd de speklappen in reepjes. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Meng de spekreepjes met het gemberpoeder en 1 eetlepel ketjap. Laat de spekreepjes 30 minuten marineren.
  • Verhit de olie in de wok en bak de spekreepjes op een hoog vuur 4 minuten aan. Voeg de ui en knoflook toe en laat dit 3 minuten bakken.
  • Meng de resterende ketjap met de azijn en het water en voeg dit toe aan de spekreepjes. Breng het gerecht aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.
  • Snijd de prei in zeer fijne ringen. Voeg ze toe aan de wok en laat nog 5 minuten meekoken.
  • Weck dit recept: Voeg 4 eetlepels water toe (ipv 1/2 el) en kook het gerecht voor 10 minuten (ipv 20 minuten).
    Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Konijn met pruimen

 

Konijn met pruimen

Druk recept af
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

  • 1,5 kg Konijn
  • 200 gr Spekblokjes
  • 2 Uien
  • 20 Gedroogde pruimen
  • 66 cl Donker trappistenbier
  • 500 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 1,5 el Bruine basterdsuiker
  • 4 el Balsamicoazijn
  • 2 takjes Tijm
  • 2 Laurierblaadjes

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Bak de ui en spekblokjes in wat boter aan. Voeg het konijnenvlees toe en laat dit bruinen. Blus het geheel met het bier, het water en het bouillonblokje. Voeg de laurier, tijm, bruine basterdsuiker en balsamicoazijn toe.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 90 tot 120 minuten op een laag vuur sudderen.
  • Voeg na 45 minuten de gedroogde pruimen toe.
  • Tip: Als het vlees van de beenderen loskomt is het gerecht klaar.
  • Vis de laurierblaadjes uit het gerecht en verwijder de botten.
  • Mix de lever fijn en voeg het opnieuw toe aan het gerecht. Laat de saus nog even koken en indikken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1,5 cm onder de rand met het gerecht. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook het gerecht nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!