,

Kersen op alcohol

 

Kersen op alcohol

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Kersen
  • 1 l Inmaakbrandewijn
  • 700 gr Suiker
  • 9 Kruidnagels
  • 3 Kaneelstokjes

Instructies

  • Ontpit de kersen.
  • Vul een gesteriliseerde (weck)pot met een laagje kersen en strooi er wat suiker over. Leg hier opnieuw een laagje kersen op en strooi er ook weer suiker over. Herhaal dit tot de pot vol is.
  • Steek per pot 1 kaneelstokje en 3 kruidnagels bij de kersen. Vul de pot verder aan met de inmaakbrandewijn.
  • Sluit de (weck)pot goed af en laat de kersen minstens 2 weken op een koele, donkere plaats rusten. Kijk regelmatig indien er extra inmaakbrandewijn toegevoegd moet worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mandarijnen wecken

 

Mandarijnen wecken

Druk recept af
Geweckte mandarijnen zijn een geweldige aanvulling in de keuken! Het wecken van mandarijnen zorgt ervoor dat je kunt genieten van hun frisse smaak, zelfs buiten het seizoen. Je kunt de mandarijnen gebruiken in desserts, bij je ontbijt, in een salade (vooral bij noten en feta) of in een cocktail/mocktail.

Ingrediënten

  • 24 Mandarijnen
  • 1 kg Suiker
  • 2 l Water
  • 2 Kaneelstokjes

Instructies

  • Pel de mandarijnen en verwijder zoveel mogelijk van de witte velletjes. Prik de mandarijnen een aantal keer met een naald.
  • Breng 2 liter water aan de kook en voeg de suiker en de kaneelstokjes toe. Roer goed door totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de mandarijnen toe en laat ze 1 uur zachtjes koken.
  • Tip: Haal de mandarijnen die al eerder zacht zijn vroeger uit de kookpot om te vermijden dat ze volledig kapot koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de mandarijnen.
  • Laat het suikerwater met de kaneelstokjes nog kort doorkoken.
  • Vul de weckpotten verder aan met de suikersiroop.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien op alcohol inmaken

 

Aardbeien op alcohol inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 2 weckpotten met beugelsluiting van 1140 ml voor dit recept.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 750 ml Rum of whisky
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Meng de suiker voorzichtig met de aardbeien.
  • Vul gesteriliseerde glazen potten met beugelsluiting met de aardbeien en de suiker. Giet er de rum of whisky bij. Schud de gesloten glazen potten regelmatig om de suiker te laten oplossen.
  • Tip: Past niet alle suiker meteen in de pot? Giet eerst wat rum of whisky in de pot om het volume te laten zakken vooraleer er meer suiker bij kan gedaan worden.
  • Controleer na 24 uur of alle suiker door de alcohol opgenomen is.
  • Laat de aardbeien minimaal 10 dagen rusten in de gesloten glazen potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appels op siroop

 

Appels op siroop

Druk recept af
Deze appels op siroop kun je 12 maanden bewaren.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Appels
  • 5 cm Gember
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 800 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Schil de gember en snijd het in plakjes.
  • Breng de azijn samen met het kaneelstokje, de kruidnagels en de plakjes gember aan de kook. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Voeg de appelstukjes toe aan de kookpot met de azijn. Laat de appelstukjes 5 minuten meekoken.
  • Schep de appelstukjes uit de kookpot. Zet ze aan de kant.
  • Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de gember uit de kookpot. Voeg de suiker toe aan de azijn. Laat dit koken tot de suiker opgelost is en er een ingedikte siroop ontstaat.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de appelstukjes. Giet er de siroop over tot de appelstukjes volledig onder staan.
  • Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroencurd

 

Citroencurd

Druk recept af
Curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Het is lekker op beschuit, toast, in een taart of op gebak.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter citroencurd. Wij bewaren het in de Kilner beugelbokaal.

Ingrediënten

  • 6 Citroenen
  • 4 Eieren
  • 120 gr Boter
  • 450 gr Suiker

Instructies

  • Rasp de citroenen en doe de zeste in een kookpot. Pers de citroenen uit en voeg het citroensap toe aan de kookpot.
  • Voeg de suiker en de boter toe en zet de kookpot op een laag vuur. Verwarm het geheel tot de boter gesmolten is en de suiker volledig opgelost is.
  • Klop de eieren goed los in een kom.
  • Giet het citroenmengsel beetje bij beetje al roerend bij de eieren.
  • Giet het mengsel terug in de kookpot en breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Laat de curd nog 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken om het te laten indikken. Blijf roeren!
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de citroencurd en sluit ze goed af. Laat de citroencurd op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna in de koelkast.
  • Bewaar de citroencurd tot minstens 3 maanden in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Frambozensaus inmaken

 

Frambozensaus inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Frambozen
  • 750 gr Suiker
  • 50 ml Citroensap

Instructies

  • Was de frambozen en laat ze goed uitlekken.
  • Breng de frambozen samen met de suiker en het citroensap aan de kook. Laat de saus zachtjes tot de gewenste dikte inkoken.
  • Tip: Voeg wat extra water toe voor een minder dikke frambozensaus.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de frambozensaus. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kersenchutney met rozemarijn

 

Kersenchutney met rozemarijn

Druk recept af
Deze kersenchutney is heerlijk bij (geiten)kaas of een stukje eend.

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 1 teentje Knoflook
  • 150 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 150 ml Rijstazijn
  • 1 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1/4 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Rozemarijn
  • Kaneelpoeder
  • 1 tl Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de kersen en verwijder de pitten. Pel en pers de knoflook fijn. Hak de rozemarijn fijn.
  • Breng alle ingrediënten samen met een mespuntje kaneelpoeder en een beetje zout aan de kook. Laat het mengsel 15 minuten op een middelhoog vuur koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Sluit de weckpotten goed af en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen inmaken

 

Kersen inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 6 Weck stortglazen van 580 ml.
Gebruik je liever geen suiker? Laat de suiker dan weg en vul de weckpotten met zuiver water of vervang het door wat kersensap.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 3 kg Kersen
  • 2 l Water
  • 600 gr Suiker

Instructies

  • Was de kersen en verwijder het steeltje en de pit.
  • Tip: Zijn de kersen al vrij zacht? Maak de kersen dan in met de pit.
  • Verwarm het water samen met de suiker tot de suiker volledig is opgelost. Laat het water kort koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de kersen en giet er het suikerwater bij.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Vlierbessen inmaken

 

Vlierbessen inmaken

Druk recept af
Let op om enkel de rijpe vlierbessen te gebruiken! De groene onrijpe bessen zijn giftig en kunnen dus niet gebruikt worden om te koken.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Vlierbessen
  • 250 gr Pruimen
  • 1 Appel
  • 1 Peer
  • 150 gr Suiker
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 scheutje Rum

Instructies

  • Was de vlierbessen. Schil de peer en appel en snijd ze in kleine stukken. Snijd de pruimen in kleine stukken en verwijder de pit.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpot en laat het 20 minuten zachtjes koken tot de bessen en pruimen volledig kapot gekookt zijn.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de vlierbessen en het vocht. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren in rode wijnsaus

 

Peren in rode wijnsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 kg Peren
  • 1,5 l Rode wijn
  • 400 gr Suiker
  • 40 ml Citroensap
  • 1/2 tl Peperkorrels
  • 8 Laurierblaadjes
  • 2 Vanillestokjes

Instructies

  • Verwarm het citroensap samen met de suiker op een laag vuur tot de suiker opgelost is. Laat het mengsel kort afkoelen.
  • Giet onder voortdurend roeren 50 cl van de rode wijn voorzichtig bij het citroensap. Voeg nu de rest van de rode wijn toe. Let op dat er geen suikerklontjes ontstaan.
  • Tip: Toch last van suikerklontjes? Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren op een laag vuur.
  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren en voeg ze toe aan de wijn.
  • Verwarm dit alles op een laag vuur. Laat de peren 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
  • Schep de peren met een schuimspaan uit de kookpot. Houd ze apart.
  • Snijd de vanillestokjes overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes samen met de peperkorrels en de laurierblaadjes toe aan de rode wijn.
  • Breng dit mengsel opnieuw aan de kook. Laat de saus 20 minuten op middelhoog vuur koken tot er een siroop ontstaat.
  • Zeef de wijnsaus door een neteldoek. Of gebruik een schuimspaan om de saus te zeven en de peperkorrels en de laurierblaadjes uit de kookpot te vissen.
  • Leg de stukken peer in gesteriliseerde weckpotten. Overgiet de peren met de gezeefde wijnsaus.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!