Peren in rode wijnsaus
Servings 0
Ingrediënten
- 3 kg Peren
- 1,5 l Rode wijn
- 400 gr Suiker
- 40 ml Citroensap
- 1/2 tl Peperkorrels
- 8 Laurierblaadjes
- 2 Vanillestokjes
Instructies
- Verwarm het citroensap samen met de suiker op een laag vuur tot de suiker opgelost is. Laat het mengsel kort afkoelen.
- Giet onder voortdurend roeren 50 cl van de rode wijn voorzichtig bij het citroensap. Voeg nu de rest van de rode wijn toe. Let op dat er geen suikerklontjes ontstaan.
- Tip: Toch last van suikerklontjes? Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren op een laag vuur.
- Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren en voeg ze toe aan de wijn.
- Verwarm dit alles op een laag vuur. Laat de peren 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
- Schep de peren met een schuimspaan uit de kookpot. Houd ze apart.
- Snijd de vanillestokjes overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes samen met de peperkorrels en de laurierblaadjes toe aan de rode wijn.
- Breng dit mengsel opnieuw aan de kook. Laat de saus 20 minuten op middelhoog vuur koken tot er een siroop ontstaat.
- Zeef de wijnsaus door een neteldoek. Of gebruik een schuimspaan om de saus te zeven en de peperkorrels en de laurierblaadjes uit de kookpot te vissen.
- Leg de stukken peer in gesteriliseerde weckpotten. Overgiet de peren met de gezeefde wijnsaus.
- Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.