,

Courgette met uien inmaken

 

Courgette met uien inmaken

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij 2 Kilner weckpotten van 1 l.

Ingrediënten

  • 2 kg Courgettes
  • 4 Uien
  • 500 ml Natuurazijn
  • 450 gr Suiker
  • 6 el Zout
  • 2 Laurierblaadjes
  • 6 Jeneverbessen
  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 3 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Dillezaad

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen.
  • Meng de courgetteblokjes en de uienringen in een kom. Strooi er het zout over en roer goed. Laat het mengsel 3 uur rusten. Schep de groenten om het uur kort om.
  • Spoel de courgettes en uien goed af en laat ze uitlekken.
  • Breng de azijn samen met de suiker, het mosterdzaad, kurkuma en dillezaad in een grote kookpot aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker volledig opgelost is. Voeg de courgettes en uien toe en laat ze 2 minuten zachtjes meekoken.
  • Leg in elke gesteriliseerde weckpot 1 laurierblaadje en 3 jeneverbessen. Schep hier de gekookte courgettes en uien op. Duw dit goed aan en vul de weckpotten verder aan met het kokende azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en laat ze minstens 2 weken rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pikante pepers

 

Pikante pepers

Druk recept af
Wij hebben het Weck stortglas van 580 ml gebruikt.

Ingrediënten

  • 10 Pikante rode pepers
  • 1 Ui
  • 200 ml Water
  • 100 ml Azijn
  • Grof zout
  • Peperbolletjes

Instructies

  • Was de pepers. Leg ze in een kom en bestrooi ze met een paar handen vol grof zout. Laat ze zo enkele uren trekken.
  • Gebruik een naald om enkele gaatjes in de pepers te prikken. Spoel ze onder lopend water en dep ze droog.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Breng het water samen met de azijn aan de kook.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de rode pepers en de ui. Overgiet ze met het gekookte azijnwater. Sluit de potten goed af en laat ze volledig afkoelen.
  • Tip: Vul de potten verder aan met water indien er niet genoeg azijnwater is om de potten volledig te vullen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Komkommers inmaken

 

Komkommers inmaken

Druk recept af
Je kunt ook jampotten met een draaideksel gebruiken in plaats van weckpotten.

Ingrediënten

  • 8 Snoepkomkommers
  • 2 Rode paprika's
  • 1 Ui
  • 260 gr Suiker
  • 500 ml Water
  • 1 l Inmaakazijn
  • 1/2 Laurierblad
  • 2 Kruidnagels
  • 3 Jeneverbessen
  • 5 Peperbolletjes

Instructies

  • Was de komkommers en snijd ze in dunne plakjes. Kuis de paprika's en snijd ze in kleine stukjes. Pel de ui en snijd het in dunne plakjes.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de komkommers. Verdeel de paprika, de ui en de kruiden over de weckpotten.
  • Breng de azijn samen met het water en de suiker aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten koken.
  • Giet het azijnmengsel over de komkommers tot de weckpotten vol zijn.
  • Sluit de weckpotten met klemmen. Neem de klemmen pas bij gebruik af.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardbeien-radijsjes

 

Aardbeien-radijsjes

Druk recept af
Heerlijk in een salade. Dit recept hebben wij gekregen van een WECK liefhebber.
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

  • 5 Aardbeien
  • 10 Radijsjes
  • 1 teentje Knoflook
  • 60 ml Witte wijnazijn
  • 180 ml Rijstazijn
  • 100 gr Suiker
  • 4 Zwarte peperkorrels

Instructies

  • Kuis de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes.
  • Verhit de aardbeienstukjes samen met de suiker tot er een siroop ontstaat. Laat de aardbeiensiroop volledig afkoelen.
  • Kuis de radijsjes en snijd ze in schijfjes. Pers de knoflook fijn.
  • Doe de radijsjes samen met de knoflook, de azijn en de peperkorrels in een weckpot. Giet hier de afgekoelde aardbeisiroop over.
  • Dek de weckpot af en laat het minstens 2 uur rusten in de koelkast.
  • Bewaar de radijsjes tot 2 weken in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chutney van tomaat en courgette met appel

 

Chutney van tomaat en courgette met appel

Druk recept af
Maak met deze chutney een heerlijke koude pastasalade.
Totale tijd: 1 uur 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Courgettes
  • 4 Appels
  • 4 Uien
  • 300 gr Rozijnen
  • Citroensap
  • 500 ml Witte wijnazijn
  • 300 ml Water
  • 400 gr Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 tl Zout
  • 1/2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd de tomaten in kleine stukken. Snijd de courgettes in smalle ringen. Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukjes. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Verwarm de azijn, het water, de suiker en de kruiden in een kookpot tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe en breng de chutney aan de kook. Laat het 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk vocht mee te nemen. Duw de groenten goed aan en vul de jampotten verder aan met het kookvocht. Sluit de jampotten goed af en zet ze 5 minuten op hun kop. Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kruidige pompoenen zoetzuur

 

Kruidige pompoenen zoetzuur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Pompoen
  • 1 kg Suiker
  • 1 l Water
  • 50 cl Azijn
  • 25 cl Witte wijnazijn
  • 1 el Citroensap
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • Kruidnagels

Instructies

  • Schil de pompoen en snijd het in blokjes.
  • Meng de azijn met het water. Laat hier de pompoenblokjes 12 uur in rusten.
  • Giet de pompoenblokjes af en laat ze goed uitlekken.
  • Meng de witte wijnazijn met de suiker, het citroensap, het kaneelstokje, het gemberpoeder en een handjevol kruidnagels. Warm het mengsel op en voeg de pompoenblokjes toe. Laat ze kort koken.
  • Schep de pompoenblokjes uit de kookpot en laat het azijnmengsel nog 5 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1/3 met de pompoenblokjes. Giet er het gekookte azijnmengsel op tot de weckpotten vol zijn.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenketchup

 

Tomatenketchup

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter tomatenketchup.
Wij gebruikten de Weck sapflessen van 290 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomatenpuree
  • 750 ml Rode wijnazijn
  • 1/4 tl Mosterd
  • 200 gr Basterdsuiker
  • 1/4 tl Nootmuskaat
  • 1 tl Kruidnagelpoeder
  • 2 tl Zout

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een grote kookpot. Breng de tomatenketchup aan de kook en laat het enkele keren opkoken. Laat de tomatenketchup daarna nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1 cm onder de rand met de warme tomatenketchup. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar geopende sapflessen in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rammenas met wortelen

 

Rammenas met wortelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Rammenas
  • 1 kg Wortelen
  • 1 Rode peper
  • 750 ml Azijn
  • 750 ml Water
  • 75 gr Suiker
  • 2 el Zout
  • 1 tl Peperkorrels
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 3 el Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Schil de wortelen en de rammenas en snijd ze in julienne.
  • Breng de azijn samen met het water, de suiker, het zout, de rode peper en alle kruiden aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de rammenas en de wortelen toe. Laat de groenten 5 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de gekookte rammenas en wortelen en vul aan met het kookvocht. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sperziebonen inmaken

 

Sperziebonen inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • Sperziebonen
  • 500 gr Suiker
  • 500 ml Azijn

Instructies

  • Was en top de sperziebonen.
  • Breng de azijn samen met de suiker op een laag vuur aan de kook tot de suiker opgelost is.
  • Kook de sperziebonen 3 minuten in het azijnmengsel.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de sperziebonen. Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand aan met het azijnmengsel. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelchutney

 

Appelchutney

Druk recept af
Heb je geen vleesmolen of passe-vite? Snijd de groenten dan in heel kleine stukjes.

Ingrediënten

  • 500 gr Appels
  • 300 gr Tomaten
  • 500 gr Uien
  • 300 gr Rozijnen
  • 2 tl Mosterd
  • Citroensap
  • 50 cl Azijn
  • 500 gr Suiker
  • 2 tl Zout

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukken. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Pel en versnipper de uien. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Draai de appels, tomaten, uien en rozijnen door een vleesmolen of passe-vite. Meng alles samen in een kookpot.
  • Voeg de mosterd, het zout, de suiker en de helft van de azijn toe. Laat de chutney zonder deksel op de kookpot 20 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg de rest van de azijn toe en breng de chutney opnieuw aan de kook.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op hun kop staan. Laat de chutney volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!