Ga terug
Print

Chutney van tomaat en courgette met appel

Maak met deze chutney een heerlijke koude pastasalade.
Keuken Aziatisch
Trefwoord In azijn (Chutney)
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Servings 0

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Courgettes
  • 4 Appels
  • 4 Uien
  • 300 gr Rozijnen
  • Citroensap
  • 500 ml Witte wijnazijn
  • 300 ml Water
  • 400 gr Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 tl Zout
  • 1/2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd de tomaten in kleine stukken. Snijd de courgettes in smalle ringen. Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukjes. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Verwarm de azijn, het water, de suiker en de kruiden in een kookpot tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de resterende ingrediënten toe en breng de chutney aan de kook. Laat het 30 minuten op een laag vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk vocht mee te nemen. Duw de groenten goed aan en vul de jampotten verder aan met het kookvocht. Sluit de jampotten goed af en zet ze 5 minuten op hun kop. Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.