,

Abrikozenchutney

 

Abrikozenchutney

Druk recept af
Deze abrikozenchutney is heerlijk bij een stukje geitenkaas of brie of bij de BBQ!

Ingrediënten

  • 600 gr Abrikozen
  • 2 el Azijn
  • 2 el Witte wijn
  • 1 Rode peper
  • 4 teentjes Knoflook
  • 75 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)

Instructies

  • Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd de rode peper fijn. Pel de knoflook en pers het fijn.
  • Was en ontpit de abrikozen. Snijd de abrikozen in kleine blokjes.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpot aan de kook. Laat de chutney 30 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van appel en paprika

 

Chutney van appel en paprika

Druk recept af
Deze chutney is heerlijk bij een Aziatische maaltijd of de BBQ.
Je kan de chutney wecken in weckpotten van 290 ml of inmaken in jampotten.

Ingrediënten

  • 200 gr Appels
  • 5 Rode paprika’s
  • 5 Gele paprika’s
  • 600 gr Suiker
  • 500 ml Azijn
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • Citroensap
  • 1 tl Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 4 tl Peperkorrels
  • Zout

Instructies

  • Kuis de paprika's en snijd ze in reepjes. Bestrooi ze met wat zout en laat dit enkele uren staan. Spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.
  • Schil en kuis de appels en snijd ze in blokjes. Sprenkel er eventueel wat citroensap over om te voorkomen dat de appels verkleuren.
  • Verwarm de azijn met de suiker tot de suiker opgelost is. Voeg daarna de appels, paprika’s, gemberpoeder, tijm, laurier en peperkorrels toe. Laat alles koken tot de paprika's gaar zijn en laat het gerecht daarna nog 20 minuten inkoken. Vis het laurierblad uit de chutney.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk sap in de weckpotten te scheppen. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de weckpotten af met het sap van de chutney en blijf een halve centimeter onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 20 minuten op 80 graden.
  • Maak dit recept in: Vul de jampotten met de chutney. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk sap in de jampotten te scheppen. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Duw de groenten aan en vul de jampotten af met het sap van de chutney. Vul de jampotten zo hoog mogelijk. Sluit de jampotten met de deksels en draai ze om voor 5 minuten. Draai ze daarna terug om en laat de jampotten verder afkoelen.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Uien inmaken

 

Uien inmaken

Druk recept af
Van de vele uiensoorten zijn alleen de kleine zilveruitjes en de grotere witte uien geschikt om in te maken. Vooral de witte uien moeten niet teveel water bevatten omdat ze anders hun vorm gaan verliezen na het inmaken. Laat de uien goed drogen in de oven of in een voedseldroger voordat u ze inmaakt.

Ingrediënten

  • 200 ml Azijn
  • 400 ml water
  • 1/4 Rode paprika
  • 1 eetlepel Kervel
  • 1 eetlepel Mosterdzaad
  • 1 kilo Zilveruitjes

Instructies

  • Zorg ervoor dat u de uien of zilveruitjes eerst wat laat drogen.
  • Ontdoe de uien van de schil (zorg ervoor dat dit goed gedaan is) en doe de uien in de weckpot. Witte uien snij je eerst in kleine stukken.
  • Haal de pitjes uit de paprika en snij deze in kleine stukken. Snij ook de kervel fijn.
  • Verwarm de azijn met het water, paprika, mosterdzaad en kervel totdat het kookt en giet dit over de uien.
  • Sluit de weckglazen af en weck de uien in een inmaakketel gedurende 20 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Butternut pompoenchutney

 

Butternut pompoenchutney

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij de Kilner weckpot met schroefdeksel van 500 ml.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Butternut pompoen
  • 2 Uien
  • 300 ml Natuurazijn
  • 250 gr Bruine basterdsuiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 el Chilivlokken
  • 1 el Mosterdzaad
  • 2 Kaneelstokjes

Instructies

  • Schil de pompoen en snijd ze in kleine stukken van 1 bij 1 cm.
  • Meng alle ingrediënten in een kookpot en breng het aan de kook. Laat de chutney 20 minuten koken tot de pompoenblokjes gaar zijn.
  • Vis de kaneelstokjes uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde weck- of jampotten met de chutney. Sluit de potten goed af en zet ze 10 minuten ondersteboven. Draai ze opnieuw om en laat ze volledig afkoelen.
  • Laat de chutney in een vergiet uitlekken voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Knolselder-appelcompote

 

Knolselder-appelcompote

Druk recept af

Ingrediënten

  • 700 gr Knolselder
  • 500 gr Appels
  • Citroensap
  • 200 ml Witte wijnazijn
  • 200 ml Appelsap
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de knolselder en snijd het in kleine blokjes. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
  • Breng de knolselder en appels samen met de overige ingrediënten aan de kook. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de knolselder en appels zacht zijn. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme compote. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zoetzure pompoen

 

Zoetzure pompoen

Druk recept af
De pompoenen zijn lekker als bijgerecht bij de warme maaltijd.

Ingrediënten

  • 2 kg Pompoen
  • 50 cl Azijn
  • 1 l Water
  • 1 kg Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • Zout

Instructies

  • Schil en snijd de pompoen in blokjes van 1 cm.
  • Breng het water aan de kook en voeg de suiker, het azijn en een snufje zout toe.
  • Voeg de pompoenblokjes en het kaneelstokje toe aan het kokend water. Kook ze enigszins gaar maar let op dat ze niet te zacht worden.
  • Giet de pompoenblokjes af en serveer warm. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de pompoenblokjes. Duw goed aan en vul de potten verder tot 0,5 cm onder de rand aan met het kookwater. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chutney van tomaat en courgette

 

Chutney van tomaat en courgette

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij 3 jampotten van 440 ml en 2 jampotten van 324 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Courgette
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 250 ml Azijn
  • 250 gr Bruine basterdsuiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Zout
  • 1/4 tl Chilipoeder
  • 6 Kruidnagels

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaten en courgette in blokjes.
  • Meng de tomaten, ui, knoflook, azijn, gemberpoeder, zout, chilipoeder en de kruidnagels in een grote kookpot. Breng het mengsel aan de kook en laat het 20 minuten sudderen.
  • Tip: Doe de kruidnagels in een kruidenzakje of thee-eitje om ze nadien makkelijk uit de chutney te vissen.
  • Zet het vuur uit en meng de suiker door de chutney.
  • Voeg de courgette toe en laat de chutney nog 25 minuten zonder deksel op de kookpot zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Vis de kruidnagels uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zoetzure courgette en paprika

 

Zoetzure courgette en paprika

Druk recept af
Voor dit recept gebruikten wij de WECK stortglazen van 850 ml maar je kunt ook jampotten gebruiken.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Courgettes
  • 2 Rode paprika
  • 2 Groene paprika
  • 6 Uien
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1,5 l Water
  • 750 ml Azijn
  • 300 gr Suiker
  • 100 gr Zout
  • 1,5 el Kurkuma (Koenjit)
  • 3 el Mosterdzaad

Instructies

  • Was de courgettes en snijd ze in kleine stukjes van 1 cm. Pel en snijd de uien in ringen. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Was de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's in dikke repen.
  • Doe alle groenten samen in een grote kom.
  • Meng het zout met 750 ml koud water en 250 ml azijn tot het zout volledig opgelost is. Giet dit mengsel over de groenten. Laat de groenten afgedekt 4 uur rusten.
  • Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken.
  • Meng de rest van het water en de azijn samen met de suiker, kurkuma en mosterdzaadjes. Breng dit aan de kook en voeg de groenten toe. Laat dit 5 minuten koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de groenten en duw ze goed aan. Vul de potten af met het azijnmengsel. Sluit de weckpotten goed af en zet ze 10 minuten op de kop.
  • Draai ze opnieuw om en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de weckpotten op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chutney van ananas en ui

 

Chutney van ananas en ui

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 750 ml chutney.

Ingrediënten

  • 1,2 kg Ananas
  • 275 gr Uien
  • 2 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 3 el Balsamicoazijn
  • 150 gr Bruine suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Schil en kuis de ananas en verwijder de harde kern. Snijd de ananas in schijven en vervolgens in kleine stukjes. Vang het sap op.
  • Pel en versnipper de uien.
  • Bak de uien 3 minuten in de olie.
  • Voeg de overige ingrediënten en het ananassap toe en meng goed. Breng de chutney aan de kook en laat het zonder deksel op de kookpot 25 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
  • Bewaar de chutney in de koelkast voor maximum 2 maanden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wortelrelish

 

Wortelrelish

Druk recept af
Dit recept is goed voor zo’n 750 ml relish.
De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast. Je kan het ook invriezen om de houdbaarheid tot 2 jaar te verlengen.

Ingrediënten

  • 500 gr Wortelen
  • 1 Ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 10 gr Rode pepers
  • 300 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (groente)
  • 2 el Suiker
  • 1/2 el Zout
  • 40 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Zonnebloemolie

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen in dunne plakjes. Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes.
  • Doe de olie in een kookpot en voeg de uien, knoflook en rode pepers toe. Laat dit 3 minuten op een hoog vuur bakken. Roer regelmatig. Voeg de wortelen toe en laat ze nog 5 minuten meebakken.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe.
  • Breng de relish aan de kook en laat het 20 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Mix de relish fijn met de staafmixer of blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de relish.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!