,

Uiensoep

 

Uiensoep

Druk recept af
Wij serveren deze uiensoep in weckpotten met een heerlijk krokantje op!

Ingrediënten

  • 5 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Olijfolie
  • 25 gr Boter
  • 2 l Water
  • 4 Bouillonblokjes (kip)
  • 4 Boterhammen
  • 2 el Bloem
  • 300 gr Kaas
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Verhit de boter en de olijfolie en bak hier de uienringen in. Zet het vuur laag en laat de uien15 minuten met het deksel op de kookpot bakken. Roer regelmatig.
  • Voeg de knoflook toe. Zet het vuur een beetje hoger en bak de ui en knoflook nog 30 tot 40 minuten tot de ui licht gebruind is. Roer regelmatig.
  • Los de bouillonblokjes op in het gekookte water.
  • Strooi de bloem over de uien en roer goed. Laat dit nog 3 minuten bakken.
  • Giet langzaam onder voortdurende roeren de bouillon bij de ui. Laat de soep nog 40 minuten op een laag vuurtje sudderen. Kruid met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Schep de uiensoep in de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Snijd rondjes uit de boterhammen die de weckpotten kunnen bedekken. Gebruik hier eventueel het deksel van de weckpot voor.
  • Leg de boterhammen op de uiensoep en bestrooi het met de kaas.
  • Zet de weckpotten 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Dit recept wecken? Gebruik dan geen bloem en serveer de boterhammen met kaas pas bij gebruik.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 3 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Waterkerssoep

 

Waterkerssoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 350 gr Waterkers
  • 3 Lente-uitjes
  • 2 Eidooiers
  • 3 el Boter
  • 3 el Bloem
  • 1,5 l Water
  • 6 Bouillonblokjes (kip)
  • 150 ml Room

Instructies

  • Versnipper de lente-uitjes. Was de waterkers en laat het uitlekken.
  • Los de bouillonblokjes op in het gekookte water.
  • Bak de lente-ui in de boter aan. Voeg de waterkers toe en laat het met de deksel op de kookpot 5 minuten bakken tot het zacht is.
  • Roer de bloem door de waterkers. Haal de kookpot van het vuur en voeg al roerend de kokende bouillon toe.
  • Mix de soep fijn.
  • Meng de eidooiers met de room. Schep 4 el van het mengsel door de soep en roer goed. Voeg daarna de rest van het mengsel al roerend toe aan de soep. Blijf roeren zodat de soep kan binden.
  • Laat de soep niet meer koken!
  • Dit recept wecken? Voeg dan geen bloem, eidooiers en room toe.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
  • Voeg na het koken de eidooiers en room toe.
  • Tip: Voeg wat extra boter toe bij het serveren van de soep.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pasta met gehaktballen

 

Pasta met gehaktballen

Druk recept af
De hoeveelheden in dit recept is goed voor 4 porties.

Ingrediënten

  • 500 gr Vlinderpasta
  • 350 gr Rundergehakt
  • 350 gr Varkensgehakt
  • 250 gr Champignons
  • 1 Ui
  • 50 gr Boter
  • 50 gr Bloem
  • 200 ml Room
  • 500 ml Water
  • 50 gr Bieslook
  • 1 tl Citroensap
  • 1 Bouillonblokje (kip)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Knip de verse bieslook fijn.
  • Meng het runder- en varkensgehakt met 3/4 van de bieslook. Kruid met peper en zout naar smaak. Rol er 8 gehaktballen van.
  • Bak de gehaktballen bruin in wat boter.
  • Leg de kort aangebakken gehaktballen in een ovenschaal en zet ze 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking gaar.
  • Kuis en snijd de champignons in schijfjes. Pel en snipper de ui fijn.
  • Bak de ui en champignons in de 50 gr boter. Laat de champignons niet kleuren.
  • Kook het water en los er het bouillonblokje in op.
  • Bestrooi de champignons met de bloem en voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Blijf voortdurend roeren terwijl de saus dikt. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout.
  • Roer de room door de champignonsaus.
  • Meng de saus met de pasta en de gehaktballen. Werk af met de resterende fijngesneden bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Worteltapenade

 

Worteltapenade

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 250 gr Wortelen
  • 3 el Ricotta
  • 1/2 el Citroensap
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 teentje Knoflook
  • 1,5 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Kook de wortelen gedurende 15 minuten in licht gezouten water.
  • Giet de wortelen af en laat ze afkoelen.
  • Mix de wortelen, olijfolie, citroensap, paprikapoeder, korianderpoeder en het knoflookteentje tot een gladde moes.
  • Roer de ricotta door de tapenade en kruid met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Parfait van paarse seringen

Parfait van paarse seringen

Druk recept af

Ingrediënten

  • snufje Zout
  • 250 ml Room
  • 3 Eieren
  • 125 ml Honing
  • 30 gram vers geplukte bloesem van Seringen

Instructies

  • Was de bloesem van de seringen in koud water en verwijder eventueel stof en insecten. Doe de bloesem in een sladroger en zwier in een rustig tempo zodat het teveel aan water verwijderd wordt.
  • Neem wat keukenpapier of een keukenhanddoek en leg hier de bloesem op en laat de bloesem nog even drogen. Doe de bloesem daarna in een schaal en voeg de room toe. Roer alles goed door elkaar en dek de schaal af met vershoudfolie. Zet de schaal in de koelkast en laat dit 24 uur staan.
  • Neem een neteldoek en span deze over een grote schaal. Giet hier het room-bloesemmengsel in en laat het zo lang mogelijk staan totdat alle room door de neteldoek loopt. Wring de neteldoek nog eens goed uit en klop daarna de room totdat deze stijf is. Bewaar de bloesem. Zet de room even in de koelkast.
  • Scheid de eierdooiers van het eiwit en klop het eiwit, samen met een snuifje zout, tot het stijf is. Zet ook het eiwit in de koelkast.
  • Neem de honing en de eidooiers en een rvs schaaltje. Zet een pan met water op en breng dit aan de kook en zet het vuur laag zodat het water zachtjes kookt. Zet het rvs schaaltje met de honing en eidooiers boven op de pan met water. Klop met een klopper de honing en de eidooiers, terwijl het mengsel warm blijft bovenop het gekookt water, totdat het mengsel wat dikker en luchtiger wordt. Voeg de bloesem toe en roer nog 1 a 2 minuten door.
  • Doe alles in een vergiet en duw met een lepel het honing-eierdooier mengsel goed door zodat in de vergiet alleen nog maar de bloesem blijft liggen.
  • Plaats het rvs schaaltje in een pan met ijskoud water (voeg eventueel was ijsklontjes toe) en roer totdat het mengsel afgekoeld is. Voeg het room-bloesemmengsel door het eidooier-honingmengsel. Spatel alles goed door en neem 6 glazen schaaltjes. Verdeel de parfait over de schaaltjes en zet de schaaltjes voor minimaal 4 uur in de koelkast. Werk af met eventueel een blaadje munt en wat verse seringenbloesem.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte chocoladetaart

Witte chocoladetaart

Druk recept af
U heeft voor dit recept een springvorm nodig van 20 cm. Werk de taart af met wat chocoladekrullen, aardbeien of wat u in huis heeft zoals bv: Hagelslag, diverse soorten fruit en een muntblaadje.

Ingrediënten

  • 55 gram fijne Suiker
  • 185 gram gezeefde Bloem
  • 80 gram fijngehakte Pure Chocolade
  • 200 ml melk
  • 60 ml Room
  • 250 ml Slagroom
  • 1 losgeklopte Ei
  • 4 Eieren
  • 30 gram Zelfrijzende bloem
  • 2 Gelatineblaadjes
  • 80 gram fijngehakte Witte chocolade
  • 1 eetlepel Cacaopoeder
  • 90 gram Roomboter
  • 2 theelepels Glucosestroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Vet een springvorm van 20 cm doorsnede lichtjes in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Klop de boter met een mixer smeuïg en schuimig. Klop de suiker en het ei erdoor. Zeef de bloem, het bakmeel en de cacao erbij en roer het mengsel tot het een deeg wordt. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad, tot het glad is.
  • Maak een schijf van het deeg, wikkel deze in plastic folie en leg deze 30 minuten in de koelkast.
  • Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 8 mm dik en zo groot als de bodem van de springvorm. Doe het deeg in de vorm en prik het hier en daar in met een vork. Bak het 15 minuten in de oven, tot het deeg net stevig aanvoelt en laat het afkoelen.
  • Leg de gelatine in een bakje met koud water en laat de gelatine 5 minuten in het water liggen.
  • Breng in een pan de melk, de suiker en de witte chocolade aan de kook. Roer tot de suiker opgelost is en de chocolade gesmolten is. Klop de eierdooiers door het warme chocolademengsel. Roer het geheel op een middelhoog vuur tot het aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Knijp het water uit de gelatine en voeg deze toe. Roer totdat de gelatine opgelost is.
  • Zet de kom op een schaal met ijsblokjes of heel koud water en klop tot het mengsel koud is. Schep dan voorzichtig de slagroom erdoor. Schenk het mengsel over het deeg en zet de taart in de koelkast tot ze stevig is geworden.
  • Doe de room, de pure chocolade, de boter en de glucosestroop in een pan. Verwarm het op een middelhoog vuur en roer tot het mengsel glad is. Laat het afkoelen en opstijven.
  • Haal de taart uit de springvorm en zet deze op een schaal of een taartrooster met een bord. Verdeel het glazuur over de taart, laat het langs de rand stromen. Laat de taart 1 uur op kamertemperatuur staan tot het glazuur gestold is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Watermeloen invriezen

Watermeloen invriezen

Druk recept af
Als u watermeloen invriest zal deze niet meer hetzelfde smaken als voordat de watermeloen ingevroren is. Bevroren watermeloen Dit wordt veroorzaakt door het hoge vochtigheidsgehalte van de watermeloen. U kunt watermeloen wel voor een korte tijd invriezen, een paar dagen, zonder dat de watermeloen zijn smaak verliest. Ingevroren watermeloen is een perfecte gezonde snack. Snijd de watermeloen in stukjes, vries ze een paar uurtjes in en steek er een prikker in. Heerlijk tijdens een warme zomerdag. Ook kunt u een heerlijk alcoholisch watermeloen drankje maken, wat wel wat weg heeft van een slush puppie. Het recept vindt u natuurlijk op onze site.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Peterselie invriezen

Peterselie invriezen

Druk recept af
Peterselie kunt u het beste invriezen in een klein weckpotje of plastic potje of u kunt een peterseliepesto maken. Het belangrijkste bij het invriezen van peterselie is dat uw peterselie goed droog is. Wij zetten elk jaar een aantal grote bossen kruiden in de tuin. Zodra de peterselie gaat doorschieten of zodra de zomer bijna ten einde is vriezen wij de peterselie in, in weckpotjes of maken we een peterseliepesto.

Hoe ga je te werk?

Knip de peterseliestengels 5 centimeter boven de grond af. Was de peterselie en laat deze uitlekken in een vergiet. Wij gebruiken altijd een sladroger (droogzwierder) om ervoor te zorgen dat de peterselie zo droog mogelijk is. Laat uw peterselie nog 1 uurtje drogen op een zuivere keukenhanddoek en snijd de blaadjes peterselie in kleine stukken. Ideaal is een voedseldroger om de blaadjes te laten drogen. Snij de peterselie in kleine stukken en droog de peterselie 1 tot 4 uur op 30 graden. Controleer elk uur of de peterselie droog is. Hierdoor voorkomt u dat de peterselie aan elkaar blijft plakken tijdens het invriezen. Vul de weckpotjes (ik gebruik weckpotjes van 290 ml) met de peterselie en sluit deze af met de inmaakring en de weckklemmen. De weckpotjes kunnen perfect gestapeld worden in de diepvries met de klemmen op de weckpotjes. Zodra u peterselie nodig heeft haalt u de hoeveelheid uit het weckpotje.

Ingrediënten

  • bossen Peterselie
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Puree met ui en spekjes

 

Puree met ui en spekjes

Druk recept af
Heerlijk warm, maar ook heerlijk koud.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Aardappelen
  • 200 gr Spekblokjes
  • 2 Uien
  • 200 ml Melk
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Schil de aardappelen.
  • Kook de aardappelen in gezouten water gedurende 20 minuten. Giet de aardappelen af en voeg de melk toe. Mix de aardappelen fijn.
  • Bak de uien in een pan en voeg daarna ook de spekjes toe.
  • Roer de gebakken uien en spekjes onder de puree.
  • Kruid naar eigen smaak met peper.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Lentestoemp

 

Lentestoemp

Druk recept af
Lentestoemp is niet enkel in de lente lekker. Het smaakt in elk seizoen!
Dit veelzijdig bijgerecht past bij zowel vees als vis en smaakt heerlijk warm of lauw.

Ingrediënten

  • 8 Aardappelen
  • 400 gr Erwten
  • 1/2 krop Ijsbergsla
  • 200 gr Zilveruitjes
  • 1 tl Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de aardappelen voor 20 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Neem een pan en voeg een klontje boter toe. Snijd de zilveruitjes in tweeën en doe deze samen met de erwten in de pan met boter. Bak de zilveruitjes en erwten op een laag vuur gedurende 10 minuten.
  • Snijd ondertussen de ijsbergsla in reepjes.
  • Giet de aardappelen af, voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe. Neem een vork en prak de aardappelen tot stukjes van ongeveer 1 cm. (Niet te fijn prakken)
  • Schep de erwten en zilveruitjes bij de aardappelen. Voeg als laatste ook de ijsbergsla toe en meng voorzichtig.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!