Neem een grote pan en fruit de ui en de wortel aan in een beetje boter of olie. Laat de ui en de wortelen 5 minuutjes op een zacht vuur bakken.
Voeg de tomaten toe. Blus met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
Mix de soep fijn met een staafmixer. Breng de soep op smaak met de azijn, suiker, sojasaus, peper en zout en laat het nog een paar minuutjes koken.
Snijd het brood in blokjes, wentel de blokjes in een beetje olie en bak ze bruin in de pan.
Werk af met een grote eetlepel crème fraîche, de vers gebakken croutons en wat verse basilicum.
Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Weck de soep gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: weck de soep zonder croutons of crème fraîche!
Deze Spaanse knoflooksoep is een dikke, gevulde soep en heerlijk in de herfst of winter.
Ingrediënten
1,5literwater
VersgemalenPeper
6eetlepelsOlijfolie
3Bouillonblokje (vleesbouillon)
1theelepelPaprikapoeder
6teentjesKnoflook
1/2Stokbrood
Instructies
Pers de knoflookteentjes.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de geperste knoflook glazig.
Snij het stokbrood in in sneetjes van 3 mm.
Bak het brood in de knoflook en olijfolie totdat het brood goudgeel ziet.
Bestrooi het brood met paprikapoeder.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de soep op een middelhoog vuur 8 minuten zachtjes koken.
Breng op smaak met versgemalen peper en mix de soep fijn.
Pel en versnipper 2 uien. Snijd 2 stengels bleekselderij in stukjes.
Kuis de mosselen en kook ze samen met de fijngesneden uien en selderij in 600 ml water.
Haal de mosselen uit de schelpen en zet ze opzij. Bewaar het kookvocht met groenten.
Schil de appels en snijd ze in stukjes. Snijd ook de rest van de selderij en de ui in kleine stukken.
Verhit een beetje olie in een kookpot en stoof de ui, appels en selderij 5 minuten. Voeg de kokosmelk, kerriepoeder, bouillonblokjes en het kookvocht met de groenten van de mosselen toe. Breng de soep aan de kook en laat op een middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken tot de soep dikker wordt.
Mix de soep fijn en zeef de soep. Schep de mosselen in de soep. Garneer eventueel met wat verse koriander.
Weck dit recept: Enkel de soep (zonder mosselen en kokosmelk) kan geweckt worden. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden. Voeg kokosmelk en mosselen pas toe bij gebruik.
Pel en versnipper de ui. Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd het in kleine stukken. Snijd het groen van de prei in grove stukken.
Doe wat boter in een kookpot en bak de uien en rode peper even aan.
Voeg het groen van de prei, vissaus, serehpoeder, water en bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
Kook de soep voor 20 minuten tot de prei gaar is en mix de soep fijn.
Serveer eventueel met wat verse koriander.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
Verhit de boter samen met de olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag.
Voeg de uienringen toe en bak de uienringen, met de deksel op de pan, voor 15 minuten op een laag vuur.
Roer af en toe.
Pers ondertussen de knoflookteentjes en voeg deze na de 15 minuten toe aan de uienringen.
Verhoog het vuur tot een middelhoog vuur en bak de uien en knoflook voor 30 tot 40 minuten totdat de uienringen licht gebruind zijn. Roer regelmatig.
Neem een grote kookpan en voeg het water en de bouillon toe.
Breng de bouillon aan de kook.
Zorg ervoor dat de bouillonblokjes goed opgelost zijn.
Strooi de bloem over de uienringen en roer goed door.
Laat de bloem 3 minuutjes bakken.
Giet langzaam, beetje bij beetje, de kippenbouillon over de uienringen en blijf roeren tot de bloem volledig opgenomen is.
Laat de uiensoep nog 40 minuten op een laag vuurtje doorkoken.
Kruid met peper en zout naar smaak.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.
Schep de soep in de weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand.
Snijd de boterhammen in de vorm van de weckpotten.
Gebruik de deksels van de weckpotten om de vorm voor de boterhammen te maken. (zie foto)
Leg de boterham bovenop de uiensoep en strooi er rijkelijk de kaas over.
Zet de weckpotten voor 20 minuten in de oven.
U kunt de uiensoep, natuurlijk zonder de bloem, de boterhammen en de kaas wecken.
Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 3 centimeter onder de rand.
Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen.
Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden.
Versnipper het lente-uitje en was de waterkers.
Laat de waterkers uitlekken in een vergiet.
Zet een kookpan op het vuur en voeg daar het water en de bouillonblokjes aan toe.
Breng de bouillon aan de kook. Zorg ervoor dat de bouillonblokjes volledig opgelost zijn.
Voeg de boter toe aan een andere pan met dikke bodem en smoor de lente-ui totdat deze glazig zijn.
Voeg de waterkers toe en laat deze met het deksel op de pan in 5 minuten smoren tot deze zacht is geworden.
Roer de bloem erdoor.
Haal de pan van het vuur en voeg de kokende bouillon toe.
Mix de soep fijn met een staafmixer of gebruik een blender (laat de soep dan altijd wat afkoelen).
Scheid de eiwitten en de dooiers.
Vlak voor het serveren mengt u in een kom de eidooiers met de room.
Schep 4 eetlepels van het room-eidooiermengsel door de soep en roer goed.
Daarna voegt u de rest van het room-eidooiermengsel al roerend toe.
Blijf roeren zodat de soep kan binden.
De soep niet meer laten koken.
U kunt eventueel wat extra boter door de soep roeren.
Als laatste kunt u eventueel wat extra boter door de soep roeren.
U kunt de waterkerssoep ook wecken.
Voeg dan geen eidooiers, room, bloem en extra boter toe maar doe dat bij het serveren van de soep.
Doe de soep in gesteriliseerde weckpotten en weck de soep in een inmaakketel op 100 graden gedurende 60 minuten.
Deze pasta kunt u eten als hoofdgerecht voor 4 personen of als voorgerecht voor 8 personen.
Ingrediënten
50gramboter
1plantjeBieslook
50gramBloem
1theelepelCitroensap
500ml warmwater
200mlRoom
1Bouillonblokje (kippenbouillon)
250gramChampignons
1Ui
Zout en peper
350gramRundergehakt
350gramVarkensgehakt
500gramVlinderpasta
Instructies
Verwarm u oven voor op 200 graden.
Knip de bieslook fijn.
Neem een kom en doe hier uw gehakt in.
Meng het gehakt met 3/4 van de bieslook-snippers en breng het op smaak met verse peper en zout.
Vorm 8 gehaktballen en bak deze in een beetje boter rondom bruin.
Doe de gehaktballen in een ovenschaal en zet deze in de voorverwarmde oven voor 30 minuten.
Kook uw pasta gaar in licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Giet deze af na de kooktijd.
Snijd uw champignons in schijfjes en bak deze samen met uw fijngesnipperde sjalotten of ui in 50 gram boter.
Laat de champignons niet kleuren.
Bestrooi de champignons met de bloem en voeg de bouillon, beetje bij beetje, toe totdat je een mooie champignonsaus heeft. (goed blijven roeren).
Breng de saus op smaak met het citroensap, peper en zout.
Roer als laatste de room erdoor.
Neem de gehaktballen uit de oven en voeg ze samen met de pasta toe aan uw champignonsaus.
Werk af met de resterende bieslook-snippers.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Pasta-met-gehaktballen-en-champignonsaus.jpg397600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-05 01:00:002025-06-05 15:43:28Pasta met gehaktballen
Was de bloesem van de seringen in koud water en verwijder eventueel stof en insecten.
Doe de bloesem in een sladroger en zwier in een rustig tempo zodat het teveel aan water verwijderd wordt.
Neem wat keukenpapier of een keukenhanddoek en leg hier de bloesem op en laat de bloesem nog even drogen.
Doe de bloesem daarna in een schaal en voeg de room toe.
Roer alles goed door elkaar en dek de schaal af met vershoudfolie.
Zet de schaal in de koelkast en laat dit 24 uur staan.
Neem een neteldoek en span deze over een grote schaal.
Giet hier het room-bloesemmengsel in en laat het zo lang mogelijk staan totdat alle room door de neteldoek loopt.
Wring de neteldoek nog eens goed uit en klop daarna de room totdat deze stijf is. Bewaar de bloesem.
Zet de room even in de koelkast.
Scheid de eierdooiers van het eiwit en klop het eiwit, samen met een snuifje zout, tot het stijf is.
Zet ook het eiwit in de koelkast.
Neem de honing en de eidooiers en een rvs schaaltje.
Zet een pan met water op en breng dit aan de kook en zet het vuur laag zodat het water zachtjes kookt.
Zet het rvs schaaltje met de honing en eidooiers boven op de pan met water.
Klop met een klopper de honing en de eidooiers, terwijl het mengsel warm blijft bovenop het gekookt water, totdat het mengsel wat dikker en luchtiger wordt.
Voeg de bloesem toe en roer nog 1 a 2 minuten door.
Doe alles in een vergiet en duw met een lepel het honing-eierdooier mengsel goed door zodat in de vergiet alleen nog maar de bloesem blijft liggen.
Plaats het rvs schaaltje in een pan met ijskoud water (voeg eventueel was ijsklontjes toe) en roer totdat het mengsel afgekoeld is.
Voeg het room-bloesemmengsel door het eidooier-honingmengsel.
Spatel alles goed door en neem 6 glazen schaaltjes.
Verdeel de parfait over de schaaltjes en zet de schaaltjes voor minimaal 4 uur in de koelkast.
Werk af met eventueel een blaadje munt en wat verse seringenbloesem.
U heeft voor dit recept een springvorm nodig van 20 cm. Werk de taart af met wat chocoladekrullen, aardbeien of wat u in huis heeft zoals bv: Hagelslag, diverse soorten fruit en een muntblaadje.
Ingrediënten
55gram fijneSuiker
185gram gezeefdeBloem
80gram fijngehaktePure Chocolade
200mlmelk
60mlRoom
250mlSlagroom
1losgeklopteEi
4Eieren
30gramZelfrijzende bloem
2Gelatineblaadjes
80gram fijngehakteWitte chocolade
1eetlepelCacaopoeder
90gramRoomboter
2theelepelsGlucosestroop
Instructies
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Vet een springvorm van 20 cm doorsnede lichtjes in en bekleed de bodem met bakpapier.
Klop de boter met een mixer smeuïg en schuimig.
Klop de suiker en het ei erdoor.
Zeef de bloem, het bakmeel en de cacao erbij en roer het mengsel tot het een deeg wordt.
Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad, tot het glad is.
Maak een schijf van het deeg, wikkel deze in plastic folie en leg deze 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 8 mm dik en zo groot als de bodem van de springvorm.
Doe het deeg in de vorm en prik het hier en daar in met een vork.
Bak het 15 minuten in de oven, tot het deeg net stevig aanvoelt en laat het afkoelen.
Leg de gelatine in een bakje met koud water en laat de gelatine 5 minuten in het water liggen.
Breng in een pan de melk, de suiker en de witte chocolade aan de kook.
Roer tot de suiker opgelost is en de chocolade gesmolten is.
Klop de eierdooiers door het warme chocolademengsel.
Roer het geheel op een middelhoog vuur tot het aan de achterkant van een lepel blijft plakken.
Knijp het water uit de gelatine en voeg deze toe.
Roer totdat de gelatine opgelost is.
Zet de kom op een schaal met ijsblokjes of heel koud water en klop tot het mengsel koud is.
Schep dan voorzichtig de slagroom erdoor.
Schenk het mengsel over het deeg en zet de taart in de koelkast tot ze stevig is geworden.
Doe de room, de pure chocolade, de boter en de glucosestroop in een pan.
Verwarm het op een middelhoog vuur en roer tot het mengsel glad is.
Laat het afkoelen en opstijven.
Haal de taart uit de springvorm en zet deze op een schaal of een taartrooster met een bord.
Verdeel het glazuur over de taart, laat het langs de rand stromen.
Laat de taart 1 uur op kamertemperatuur staan tot het glazuur gestold is.
Oosterse tomatensoep
Oosterse tomatensoep
Ingrediënten
Instructies
Spaanse knoflooksoep
Spaanse knoflooksoep
Ingrediënten
Instructies
Thaise mosselsoep
Thaise mosselsoep
Ingrediënten
Instructies
Notities
Thaise preisoep
Thaise preisoep
Ingrediënten
Instructies
Notities
Uiensoep
Uiensoep
Ingrediënten
Instructies
Waterkerssoep
Waterkerssoep
Ingrediënten
Instructies
Pasta met gehaktballen
Pasta met gehaktballen
Ingrediënten
Instructies
Worteltapenade
Worteltapenade
Ingrediënten
Instructies
Parfait van paarse seringen
Parfait van paarse seringen
Ingrediënten
Instructies
Witte chocoladetaart
Witte chocoladetaart
Ingrediënten
Instructies