Paneermeel of broodkruim kan je heel gemakkelijk zelf in een voedseldroger maken. Het is een ideale manier om die kleine restjes brood niet verloren te laten gaan.
Totale tijd: 2 uuruur
Ingrediënten
Oud (stok)brood
Instructies
Snijd het oude (stok)brood in sneetjes van ongeveer 1 centimeter.
Zet de voedseldroger op 65 graden. Leg het gesneden brood op de lades van de voedseldroger en droog het voor 1,5 tot 2 uur.
Mix de gedroogde stukjes brood fijn in een keukenmachine of blender.
Bewaar het paneermeel in een goed afsluitbare pot.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Broodkruimels_maken.jpg400600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-10 01:00:002025-08-15 11:14:59Paneermeel maken
Deze traditionele Chileense vissoep met schaal- en schelpdieren wordt meestal in een aardewerk kom geserveerd. De vissoorten in dit recept kunnen ook weggelaten of vervangen worden door jouw favorieten.
Ingrediënten
500grMosselen
250grKrabvlees
750grKabeljauw
250grKokkels
125grSint-Jakobsvruchten
250grTrassi (Garnalenpasta)
400grTomatenstukjes
1/2Ui
3teentjesKnoflook
1elOlijfolie
25clWitte wijn
25clWater
1/2Bouillonblokje (vis)
300grKoriander
2tlOregano
1/2tlZout
Peper
Instructies
Pel en versnipper de ui en knoflook. Hak de koriander fijn.
Los het bouillonblokje op in het gekookte water.
Bak de ui 3 minuten in de olijfolie aan. Voeg de knoflook en oregano toe en laat dit 2 minuten meebakken. Kruid met peper en zout.
Voeg de kabeljauw en de kokkels toe en giet er de witte wijn, de tomatenblokjes en de visbouillon over. Laat dit 5 minuten met het deksel op de kookpot sudderen.
Voeg de mosselen in de schelp, het krabvlees, de trassi en de sint-Jakobsvruchten toe. Zet het deksel terug op de kookpot en laat het 5 tot 8 minuten koken tot de mosselschelpen open zijn.
Snijd de champignons in schijfjes. Snijd de kipfilet in blokjes.
Neem een grote kookpot en bak de fijngeperste knoflook en de champignons in 1 eetlepel olie gedurende 3 minuten.
Voeg het water en de kippenbouillonblokjes toe aan de pot. Laat de kippenbouillon op een hoog vuur koken. Voeg de gesneden kipfilet, de prei, mihoen, lente-uitjes en ketjap toe. Laat alles 20 minuten koken op een laag vuur.
Maak het aardappelzetmeel aan in een kopje met wat water. Roer het goed door en voeg het toe aan de soep. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Pel en versnipper de ui. Verwijder het vruchtvlees van de tomaat en snijd de tomaat in blokjes. Kuis de sperziebonen. Kuis de resterende groenten en snijd ze julienne.
Bak de ui aan in wat boter. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng het aan de kook. Voeg alle groenten behalve de tomaat toe en kruid met peper en zout. Laat de soep 20 minuten koken tot de groenten gaar zijn.
Voeg de tomatenblokjes toe en kruid eventueel nog met peper en zout bij.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
Schil de komkommer en snijd het in stukjes. Pel de tomaten en verwijder het vruchtvlees. Snijd de tomaten in stukjes. Pel de uien en snijd ze in grove stukken.
Los de bouillonblokjes op in het gekookte water.
Stoof de ui kort aan in de boter. Strooi er de bloem over en roer goed door. Laat dit even meebakken.
Giet de kippenbouillon langzaam en al roerend toe. Voeg de komkommer en tomaat toe en laat de soep 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Mix de soep fijn.
Breng de soep opnieuw kort aan de kook en kruid met peper en zout.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
Werk de soep af met een scheutje room en wat gehakte peterselie.
Liever geen vis in je soep? Laat het dan achterwege in dit recept.
Ingrediënten
2Venkels
1Ui
200grVis
1elBoter
2elOlijfolie
1,5lWater
3Bouillonblokjes (groente)
100mlDroge witte wijn
Bieslook
Instructies
Pel en versnipper de ui. Kuis de venkels en snijd ze in stukjes.
Bak de ui en venkel glazig in de olijfolie. Blus met de witte wijn en giet er het water en de bouillonblokjes bij. Breng de soep aan de kook en laat het 90 minuten op een laag vuurtje sudderen.
Mix de soep fijn en zeef het.
Snijd de vis in kleine stukken en bak het gaar in de boter. Serveer de soep met de stukjes gebakken vis erin en werk af met wat fijngesneden bieslook. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik! Voeg dan ook de vis en bieslook toe.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Venkelsoep-met-vis.jpg200305Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-10 01:00:002025-12-20 15:39:39Venkelsoep met vis
Je kan gelijk welke soort vis gebruiken om in de soep te serveren.
Ingrediënten
150grVis
150grMosselen
100grScampi
20grKrabvlees
1Tomaat
1Aardappel
1Ui
1teentjeKnoflook
1lWater
2Bouillonblokjes (vis)
1Laurierblad
1Kruidnagel
2Jeneverbessen
4draadjesSaffraan
Peterselie
Paprikapoeder
Instructies
Pel en versnipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Schil de aardappel en snijd het in blokjes. Kuis de vis.
Bak de tomaat, aardappel, ui, knoflook, peterselie, laurierblad, kruidnagel, saffraan en jeneverbessen aan in olijfolie. Voeg kokend water toe tot alles onderstaat. Laat dit 20 minuten met het deksel op de kookpot koken. Voeg indien nodig water bij.
Vis het laurierblad uit de kookpot. Mix alles fijn.
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de soep opnieuw 20 minuten op een zacht vuur koken. Kruid met zout en paprikapoeder naar smaak.
Voeg alle vis toe en laat de soep op een laag vuurtje sudderen tot de vis gaar is. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de soep. Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik! Voeg dan ook de vis toe.
Tip: Voeg een glas droge witte wijn toe aan de soep tijdens het koken om een nog fijnere smaak te krijgen.
Neem het visbouillonblokje en los dat op in 200 milliliter kokend water.
Doe de visbouillon in een ovenschaal.
Leg de zalmmoten bovenop de visbouillon en bestrooi ze rijkelijk met Provençaalse kruiden.
Zet de zalm in de oven voor 30 minuten op 160 graden.
Draai na 15 minuten de zalm een keertje om.
De benodigde tijd zal een beetje afhankelijk zijn van de dikte van uw zalmmoten.
Haal de ovenschaal uit de oven.
Gooi het bouillonwater niet weg maar zeef het en gebruik het om een preiroomsaus te maken.
Snijd de prei in dunne ringen.
Verwarm een beetje boter in een pan en bak de prei voor ongeveer 2 minuten hierin aan.
Voeg het bouillonvocht toe van de zalm.
Voeg de room toe en verwarm de saus.
Strooi nu allesbinder of gebruik maizena dat u even in water heeft opgelost om de saus te binden.
Kruid de saus met peper en zout.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Zalm-met-in-preiroomsaus.jpg380600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-09 01:00:002025-06-05 15:45:06Zalm met preiroomsaus
Het maken van een bloemkoolsausje is eenvoudig mits u de juiste hoeveelheden gebruikt. U kunt de melk in dit recept ook vervangen door 250 ml melk en 150 ml kookvocht van de bloemkool.
Ingrediënten
30gramboter
30gramBloem
Nootmuskaat
400mlmelk
Zout en peper
Instructies
Smelt de boter in een pannetje ( laat deze niet bakken).
Neem een garde of vork en roer de bloem door de boter totdat de bloem opgenomen is.
Laat de bloem met de boter even bakken op een laag vuurtje en blijf roeren.
Voeg langzaam de melk toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren!
Zodra de bloem volledig opgelost is wordt de saus dikker. Blijf goed roeren!
Zet het vuur, als de saus kookt, lager en laat het bloemkoolsausje 4 minuutjes zachtjes doorkoken. (roer af en toe)
Kruid de bloemkoolsaus met veel nootmuskaat.
U kunt ook geraspte kaas aan de bloemkoolsaus toevoegen (laat de nootmuskaat dan achterwege).
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Bloemkoolsausje_maken.jpg397600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2016-01-09 01:00:002025-06-05 15:20:43Bloemkoolsausje maken
Paneermeel maken
Paneermeel maken
Ingrediënten
Instructies
Knoflookbrood drogen
Knoflookbrood drogen
Ingrediënten
Instructies
Chileense vissoep
Chileense vissoep
Ingrediënten
Instructies
Chinese kippensoep
Chinese kippensoep
Ingrediënten
Instructies
Juliennesoep
Juliennesoep
Ingrediënten
Instructies
Notities
Tomaat-komkommersoep
Tomaat-komkommersoep
Ingrediënten
Instructies
Notities
Venkelsoep met vis
Venkelsoep met vis
Ingrediënten
Instructies
Notities
Vissoep
Vissoep
Ingrediënten
Instructies
Notities
Zalm met preiroomsaus
Zalm met preiroomsaus
Ingrediënten
Instructies
Bloemkoolsausje maken
Bloemkoolsausje maken
Ingrediënten
Instructies