Tomaten drogen in de oven

 

Tomaten drogen in een oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Tomaten
  • Zout
  • Peper
  • Suiker
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Olie Optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 80 graden.
  • Was de tomaten en snijd ze in schijfjes van 1 cm.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de tomatenschijfjes op. Strooi wat zout, peper, suiker, (gedroogde) rozemarijn en (gedroogde) tijm op de schijfjes.
  • Zet dit in de voorverwarmde oven en laat dit 12 uur bakken. Draai de tomatenschijfjes na 8 uur om.
  • Laat de tomatenschijfjes afkoelen. Bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot.
  • Bewaren op olie? Vul een glazen weckpot tot 2 cm met gedroogde tomatenschijfjes. Leg er wat verse of gedroogde tijm of rozemarijn op en giet er wat olie op. Schud voorzichtig om de olie goed te verdelen en de lucht te laten ontsnappen. Leg opnieuw een laagje tomatenschijfjes en bouw zo verder op tot de weckpot vol is. Druk alles goed aan en sluit de weckpot goed.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sinaasappelpoeder maken

 

Sinaasappelpoeder maken

Druk recept af
Gebruik sinaasappelpoeder om een stukje wild te marineren of geef je desserts en sauzen een extra smaakje.

Ingrediënten

  • Sinaasappels

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Was de sinaasappels en droog ze goed af. Rasp de schil en snijd eventueel losgekomen wit van de schil weg.
  • DROGEN IN DE VOEDSELDROGER: Schik de sinaasappelschillen op de roosters. Zet ze in de voedseldroger en laat dit 8 uur op 57 graden drogen.
  • DROGEN IN DE OVEN: Verwarm de oven voor op 50 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik er de sinaasappelschillen op. Zet dit in de voorverwarmde oven. Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje. Laat de sinaasappelschillen 3 uur drogen in de oven tot ze hard en droog zijn.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Mix de gedroogde sinaasappelschillen in een blender of gebruik een vijzel. Zeef eventueel het sinaasappelpoeder.
  • Bewaar het sinaasappelpoeder in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sinaasappels drogen in de oven

 

Sinaasappels drogen in de oven

Druk recept af
Met de schil kan je makkelijk sinaasappelpoeder maken.

Ingrediënten

  • Sinaasappels

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Schil de sinaasappels. Schil het wit van de sinaasappel niet weg.
  • Snijd de sinaasappels in schijven van 0,5 cm.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de sinaasappelschijven op. Zet dit in de voorverwarmde oven.
  • Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Laat de sinaasappels minstens 2 uur drogen in de oven. De droogtijd is afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de sinaasappels. Wanneer er in de sinaasappels geknepen wordt en er geen vocht meer uitkomt, zijn ze voldoende gedroogd.
  • Bewaar de gedroogde sinaasappels in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimen drogen in de oven

 

Pruimen drogen in de oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Pruimen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Blancheer de pruimen door ze kort in kokend water onder te dompelen en ze daarna in koud water te leggen. Pel de pruimen.
  • Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pitten.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de pruimen op met het vruchtvlees naar beneden. Zet dit in de voorverwarmde oven.
  • Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Laat de pruimen minstens 4 uur drogen in de oven. De droogtijd is afhankelijk van het vochtgehalte van de pruimen. Wanneer er in de pruimen geknepen wordt en er geen vocht meer uitkomt, zijn de pruimen voldoende gedroogd.
  • Bewaar de gedroogde pruimen in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen inmaken

 

Kersen inmaken

Druk recept af
Wij gebruikten 6 Weck stortglazen van 580 ml.
Gebruik je liever geen suiker? Laat de suiker dan weg en vul de weckpotten met zuiver water of vervang het door wat kersensap.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 3 kg Kersen
  • 2 l Water
  • 600 gr Suiker

Instructies

  • Was de kersen en verwijder het steeltje en de pit.
  • Tip: Zijn de kersen al vrij zacht? Maak de kersen dan in met de pit.
  • Verwarm het water samen met de suiker tot de suiker volledig is opgelost. Laat het water kort koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de kersen en giet er het suikerwater bij.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kersenchutney met rozemarijn

 

Kersenchutney met rozemarijn

Druk recept af
Deze kersenchutney is heerlijk bij (geiten)kaas of een stukje eend.

Ingrediënten

  • 1 kg Kersen
  • 1 teentje Knoflook
  • 150 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 150 ml Rijstazijn
  • 1 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1/4 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Rozemarijn
  • Kaneelpoeder
  • 1 tl Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de kersen en verwijder de pitten. Pel en pers de knoflook fijn. Hak de rozemarijn fijn.
  • Breng alle ingrediënten samen met een mespuntje kaneelpoeder en een beetje zout aan de kook. Laat het mengsel 15 minuten op een middelhoog vuur koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Sluit de weckpotten goed af en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Frambozensaus inmaken

 

Frambozensaus inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Frambozen
  • 750 gr Suiker
  • 50 ml Citroensap

Instructies

  • Was de frambozen en laat ze goed uitlekken.
  • Breng de frambozen samen met de suiker en het citroensap aan de kook. Laat de saus zachtjes tot de gewenste dikte inkoken.
  • Tip: Voeg wat extra water toe voor een minder dikke frambozensaus.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de frambozensaus. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroencurd

 

Citroencurd

Druk recept af
Curd is een verfijnde soort jam die met eieren en boter gebonden is. Het is lekker op beschuit, toast, in een taart of op gebak.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter citroencurd. Wij bewaren het in de Kilner beugelbokaal.

Ingrediënten

  • 6 Citroenen
  • 4 Eieren
  • 120 gr Boter
  • 450 gr Suiker

Instructies

  • Rasp de citroenen en doe de zeste in een kookpot. Pers de citroenen uit en voeg het citroensap toe aan de kookpot.
  • Voeg de suiker en de boter toe en zet de kookpot op een laag vuur. Verwarm het geheel tot de boter gesmolten is en de suiker volledig opgelost is.
  • Klop de eieren goed los in een kom.
  • Giet het citroenmengsel beetje bij beetje al roerend bij de eieren.
  • Giet het mengsel terug in de kookpot en breng de curd langzaam aan de kook. Blijf goed roeren. Laat de curd nog 3 tot 4 minuten zachtjes doorkoken om het te laten indikken. Blijf roeren!
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de citroencurd en sluit ze goed af. Laat de citroencurd op kamertemperatuur afkoelen en zet het daarna in de koelkast.
  • Bewaar de citroencurd tot minstens 3 maanden in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appels op siroop

 

Appels op siroop

Druk recept af
Deze appels op siroop kun je 12 maanden bewaren.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Appels
  • 5 cm Gember
  • 750 ml Witte wijnazijn
  • 800 gr Suiker
  • 1 Kaneelstokje
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Schil de gember en snijd het in plakjes.
  • Breng de azijn samen met het kaneelstokje, de kruidnagels en de plakjes gember aan de kook. Laat dit mengsel 5 minuten koken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine stukken.
  • Voeg de appelstukjes toe aan de kookpot met de azijn. Laat de appelstukjes 5 minuten meekoken.
  • Schep de appelstukjes uit de kookpot. Zet ze aan de kant.
  • Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de gember uit de kookpot. Voeg de suiker toe aan de azijn. Laat dit koken tot de suiker opgelost is en er een ingedikte siroop ontstaat.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de appelstukjes. Giet er de siroop over tot de appelstukjes volledig onder staan.
  • Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelchutney

 

Appelchutney

Druk recept af
Heb je geen vleesmolen of passe-vite? Snijd de groenten dan in heel kleine stukjes.

Ingrediënten

  • 500 gr Appels
  • 300 gr Tomaten
  • 500 gr Uien
  • 300 gr Rozijnen
  • 2 tl Mosterd
  • Citroensap
  • 50 cl Azijn
  • 500 gr Suiker
  • 2 tl Zout

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine stukken. Besprenkel ze eventueel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Pel en versnipper de uien. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
  • Draai de appels, tomaten, uien en rozijnen door een vleesmolen of passe-vite. Meng alles samen in een kookpot.
  • Voeg de mosterd, het zout, de suiker en de helft van de azijn toe. Laat de chutney zonder deksel op de kookpot 20 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg de rest van de azijn toe en breng de chutney opnieuw aan de kook.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op hun kop staan. Laat de chutney volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!