Mango op olie

 

Mango op olie

Druk recept af
Serveer deze mangoblokjes als bijgerecht. Of bak wat kip in de olie en voeg wat fijngehakte mangoblokjes toe.

Ingrediënten

  • 500 gr Mango
  • 200 ml Olijfolie
  • 1 el Zout
  • 1/2 tl Chilipoeder
  • 1/2 tl Komijnzaad
  • 1/2 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Schil de mango en snijd het in blokjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.
  • Meng de mangoblokjes met het zout in een schaal en laat dit afgedekt minstens 12 uur rusten.
  • Spoel de mangoblokjes af en laat ze goed uitlekken.
  • Verwarm de oven voor op 80 graden.
  • Droog de mangoblokjes gedurende 75 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de mangoblokjes na 50 minuten eens om.
  • Rooster het koriander-, komijn- en mosterdzaad voor 2 minuten in een pan zonder vetstof.
  • Kneus de geroosterde zaden in een vijzel. Plet ze niet volledig.
  • Verhit de olijfolie in een kookpot en voeg de gedroogde mangoblokjes samen met de gekneusde zaden en de rest van de ingrediënten toe. Laat dit 3 minuten bakken.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de mangoblokjes en de olie. Sluit de weckpot goed af.
  • Laat de weckpot minstens 3 dagen rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Komkommer inmaken in azijn

Komkommer inmaken in azijn

Druk recept af
Ook heerlijk met rode pepers!  Voeg 2 rode pepers toe (verwijder de zaadjes en snij de rode pepers in kleine stukjes). Voeg de rode peper stukjes toe op het moment dat je de komkommers toevoegt.

Ingrediënten

  • 6 volle eetlepels Suiker
  • 200 ml Azijn
  • 200 ml water
  • snufje Zout
  • 2 grote Komkommers
  • 4 Kruidnagels
  • 1/2 theelepel Pimentpoeder

Instructies

  • Was de komkommer en verwijder de schil. Snij de komkommer in tweeën zodat je de zaadlijsten eruit kan halen. Snij daarna de komkommer in schijfjes.
  • Neem een pan en doe daar het water en de azijn in. Breng het azijnmengsel aan de kook en los de suiker en zout hierin op.
  • Voeg de schijfjes komkommer, piment en kruidnagels toe. Laat het mengsel niet meer koken maar 1 minuut verwarmen en vul goed uitgekookte jampotten met het hete mengsel.
  • Vul eerst de jampotten met de komkommers en vul daarna de jampot aan met het vocht van de azijn, het water, kruidnagel en piment tot deze helemaal vol zit. Draai de deksel op de jampot en laat de deze omgekeerd afkoelen. Laat de komkommers minimaal 1 dag staan voordat je ervan gaat snoepen. Als het kan liever nog iets langer.....
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Mangoconfituur

 

Mangoconfituur

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je ongeveer 6 jampotten van 230 ml.

Ingrediënten

  • 900 gr Mango
  • 600 ml Sinaasappelsap
  • 100 ml Citroensap
  • 750 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine stukken.
  • Breng de mango samen met het sinaasappelsap en het citroensap in een kookpot aan de kook. Laat dit 4 minuten zachtjes koken.
  • Stamp de mangostukken fijn. Voeg de geleisuiker toe en breng de confituur opnieuw aan de kook. Laat het 3 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uien drogen in de oven

 

Uien drogen in de oven

Druk recept af
Gedroogde uien smaken intenser en zoeter.

Ingrediënten

  • Uien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 80 graden.
  • Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Schud goed om de ringen los te krijgen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik hier de uienringen op. De uienringen mogen elkaar overlappen.
  • Zet de uienringen in de oven en laat ze 4 tot 5 uur op 80 graden drogen.
  • Tip: Plaats meerdere bakplaten tegelijk in de oven om zoveel mogelijk uien tegelijk te drogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten drogen in de oven

 

Tomaten drogen in een oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Tomaten
  • Zout
  • Peper
  • Suiker
  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Olie Optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 80 graden.
  • Was de tomaten en snijd ze in schijfjes van 1 cm.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de tomatenschijfjes op. Strooi wat zout, peper, suiker, (gedroogde) rozemarijn en (gedroogde) tijm op de schijfjes.
  • Zet dit in de voorverwarmde oven en laat dit 12 uur bakken. Draai de tomatenschijfjes na 8 uur om.
  • Laat de tomatenschijfjes afkoelen. Bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot.
  • Bewaren op olie? Vul een glazen weckpot tot 2 cm met gedroogde tomatenschijfjes. Leg er wat verse of gedroogde tijm of rozemarijn op en giet er wat olie op. Schud voorzichtig om de olie goed te verdelen en de lucht te laten ontsnappen. Leg opnieuw een laagje tomatenschijfjes en bouw zo verder op tot de weckpot vol is. Druk alles goed aan en sluit de weckpot goed.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sinaasappelpoeder maken

 

Sinaasappelpoeder maken

Druk recept af
Gebruik sinaasappelpoeder om een stukje wild te marineren of geef je desserts en sauzen een extra smaakje.

Ingrediënten

  • Sinaasappels

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Was de sinaasappels en droog ze goed af. Rasp de schil en snijd eventueel losgekomen wit van de schil weg.
  • DROGEN IN DE VOEDSELDROGER: Schik de sinaasappelschillen op de roosters. Zet ze in de voedseldroger en laat dit 8 uur op 57 graden drogen.
  • DROGEN IN DE OVEN: Verwarm de oven voor op 50 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik er de sinaasappelschillen op. Zet dit in de voorverwarmde oven. Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje. Laat de sinaasappelschillen 3 uur drogen in de oven tot ze hard en droog zijn.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Mix de gedroogde sinaasappelschillen in een blender of gebruik een vijzel. Zeef eventueel het sinaasappelpoeder.
  • Bewaar het sinaasappelpoeder in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sinaasappels drogen in de oven

 

Sinaasappels drogen in de oven

Druk recept af
Met de schil kan je makkelijk sinaasappelpoeder maken.

Ingrediënten

  • Sinaasappels

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Schil de sinaasappels. Schil het wit van de sinaasappel niet weg.
  • Snijd de sinaasappels in schijven van 0,5 cm.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de sinaasappelschijven op. Zet dit in de voorverwarmde oven.
  • Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Laat de sinaasappels minstens 2 uur drogen in de oven. De droogtijd is afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de sinaasappels. Wanneer er in de sinaasappels geknepen wordt en er geen vocht meer uitkomt, zijn ze voldoende gedroogd.
  • Bewaar de gedroogde sinaasappels in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimen drogen in de oven

 

Pruimen drogen in de oven

Druk recept af

Ingrediënten

  • Pruimen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Blancheer de pruimen door ze kort in kokend water onder te dompelen en ze daarna in koud water te leggen. Pel de pruimen.
  • Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pitten.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik hier de pruimen op met het vruchtvlees naar beneden. Zet dit in de voorverwarmde oven.
  • Zet na 5 minuten de ovendeur op een kiertje.
  • Tip: Gebruik een houten lepel om de ovendeur open te houden.
  • Laat de pruimen minstens 4 uur drogen in de oven. De droogtijd is afhankelijk van het vochtgehalte van de pruimen. Wanneer er in de pruimen geknepen wordt en er geen vocht meer uitkomt, zijn de pruimen voldoende gedroogd.
  • Bewaar de gedroogde pruimen in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen inmaken

Kersen inmaken

Druk recept af
Wat wij altijd aanraden bij het inmaken van kersen is: Als u stevige kersen heeft verwijder dan de pit. Zijn u kersen zachter, maak dan u kersen in met pit en al! Daardoor blijven zachte kersen steviger. Wij hebben voor dit recept gebruik gemaakt van de stortbokalen van 1/2 L.
Totale tijd: 1 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 600 gram suiker
  • 2 liter water water
  • 3 kilo kersen

Instructies

  • Was uw kersen en ontdoe ze van de steeltje en de pitten.
  • Neem 6 weckpotten van 1/2 liter en doe de kersen in de gesteriliseerde weckpotten. Verwarm 2 liter water met de suiker.Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is door het water even te laten koken.Giet de suikeroplossing over de kersen zodat de kersen goed onder staan en sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen.
  • Zet de weckpotten in een inmaakketel en zorg ervoor de hoogste pot in de inmaakketel voor minimaal 3/4 onder water staat. Weck de kersen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Als u zonder suiker wilt wecken dan kan dat ook. Laat gewoon de suiker weg en vul de weckpotten met zuiver water of nog beter: Ontsap een aantal kersen in de ontsapper van WECK en gebruik het kersensap om de kersen in te wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kersenchutney met rozemarijn

Kersenchutney met rozemarijn

Druk recept af
Toch niets leuker dan zelf een chutney maken en deze te presenteren tijdens een etentje? En ohja.. veel complimentjes te krijgen 😉 Deze kersenchutney is heerlijk bij (geiten) kaas of een stukje eend.

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 mespuntje Kaneelpoeder
  • 150 gram Geleisuiker / Confituursuiker (verhouding 1 kilo suiker voor 1 kilo fruit)
  • een beetje Zout
  • 1 theelepel gemalen zwarte Peper
  • 1/4 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 kilo rijpe Kersen
  • 1 theelepel fijngehakte Rozemarijn
  • 1 fijngeperst teentje Knoflook
  • 150 ml Rijstazijn

Instructies

  • Was de kersen verwijder de pitten.
  • Neem een grote pan en voeg de kersen samen met alle andere ingrediënten toe. Breng de kersen aan de kook. Laat de kersen op een middelmatig vuur 15 minuten koken.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten zo hoog mogelijk met de hete jam. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de weckpotten meteen en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!