Tomatenspread

Tomatenspread

Druk recept af
Deze tomatenspread is een recept uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel gedroogde Basilicum
  • 25 gram gedroogde Tomaten
  • 100 ml warm water
  • 1/4 theelepel Zout
  • 1 eetlepel Balsamicoazijn
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 1 eetlepel Honing
  • 1/2 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 fijngeperste verse Knoflook

Instructies

  • Laat de gedroogde tomaten 1 uur wellen in het water. Doe de gewelde tomaten in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Mix in een keukenmachine of blender alle ingrediënten fijn en laat de tomatenspread een uurtje rusten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Eierschalen drogen

Eierschalen drogen

Druk recept af
Gedroogde eierschalen zijn een natuurlijke bron van calcium. Als de eierenschalen voldoende gedroogd zijn mixt u de gedroogde eierschalen tot poeder. Gebruik bij voorkeur biologische eieren.

Ingrediënten

  • schaal van Eieren

Instructies

  • Bewaar uw eierschalen gedurende een paar dagen zodat u er voldoende heeft.
  • Spoel de eierschalen af en laat ze 10 minuten koken in een grote pan met water. Zo weet u zeker dat alle schadelijke bacteriën verwijderd zijn.
  • Verwijder nu het vliesje dat zich in de eierschaal bevindt. Als dat niet gemakkelijk gaat, houd de eierschaal dan onder stromend water. Zorg ervoor de de eierschalen goed droog zijn en leg ze in uw voedseldroger.
  • Zet de droger op 70 graden en droog de eierschalen gedurende 3 uur. (U kunt eierschalen ook in de oven drogen op 80 of 90 graden).
  • Mix uw eierschalen tot een zacht poeder en bewaar ze in een zuivere en droge pot. Kook een theelepel poeder mee in de soep, zo krijgt u gemakkelijk extra natuurlijk calcium binnen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Selderijblad drogen

Selderijblad drogen

Druk recept af
Wist u dat u het blad van de selder (ook selderij genoemd) gewoon kunt drogen. Het blad van de selder heeft dezelfde smaak als de stengels en is heerlijk in mosselen en soep of maak een selderijroomsaus. Gooi de bladeren de volgende keer niet weg maar droog ze in uw voedseldroger. Droog op 35 graden waardoor de vitaminen, geur, smaak en mineralen bewaard blijven. U kunt het selderijblad heel laten. Ik heb er echter voor gekozen om het fijn te mixen in het bakje van de staafmixer. Zo neem het minder plaats in, in mijn keukenkastje.

Ingrediënten

  • Blad van selderij
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Salie drogen

Salie drogen

Druk recept af
Salie is een van de kruiden die een langere droogtijd nodig hebben. Na het drogen zou ik aanraden salie niet te vermalen omdat salie de giftige stof thujon bevat die in grote hoeveelheden gevaarlijk kan zijn. Door de salie te vermalen kunt u niet zien of u teveel salie gebruikt. Meer dan 2 kopjes saliethee per dag is niet aan te raden. Gebruik salie niet tijdens de zwangerschap!

Ingrediënten

  • Salie

Instructies

  • Knip de stengels van de salie af tot 2 centimeter boven de grond. Knip de blaadjes af en was deze in de gootsteen met koud water. Gebruik een slacentrifuge om de salieblaadjes te drogen.
  • Zet uw voedseldroger aan, op 35 graden en droog de salie gedurende 12 uur.
  • Laat de salieblaadjes afkoelen en bewaar de gedroogde salie in een schone pot. De salieblaadjes bevatten rijkelijk etherische olie, waaronder kamfer, looi- en bitterstoffen en het slijmoplossende saponine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Laurierblaadjes drogen

Laurierblaadjes drogen

Druk recept af
De temperatuur om laurierblaadjes te drogen is 38 graden

Ingrediënten

  • Laurierblaadjes

Instructies

  • Was de laurier. Neem een droogzwieder / slacentrifuge en doe hier de gewassen laurierblaadjes in. Zwier de laurierblaadjes droog.
  • Leg de laurierblaadjes op de laden van uw voedseldroger. Zorg ervoor dat ze elkaar zo min mogelijk overlappen.
  • Zet de voedseldroger op 38 graden en droog de laurier voor 12 tot 23 uur. Laurierblaadjes moeten volledig droog aanvoelen en als u erop duwt moeten ze breken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Knoflook drogen

Knoflook drogen

Druk recept af
De temperatuur om knoflook te drogen is 57 graden. Het voordeel van drogen in een voedseldroger is dat u knoflook ook echt kan drogen en daarna gebruiken in verse bereidingen. In het midden en noorden van Europa is de temperatuur en luchtvochtigheid niet goed genoeg om knoflook buiten te drogen. Ik raad u aan om dikke knoflookteentjes even in de lengte doormidden te snijden zodat de knoflookteentjes allemaal ongeveer dezelfde dikte hebben. Ook als knoflookteentjes door aan het schieten zijn is drogen een ideale oplossing. Verwijder dan eventueel donker gekleurde stukken van uw knoflook. Wij hebben de knoflook bewaart in weckpotjes met beugelsluiting van 125 ml.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook en snijd de “kontjes” van de knoflook af. U hoeft de knoflook niet te wassen.
  • Leg de knoflookteentjes op uw rooster en zet uw voedseldroger op 57 graden.
  • Controleer of de knoflookteentjes voldoende gedroogd zijn voordat u ze opbergt. Knoflook moet volledig droog zijn.
  • Een oplossing om te weten of de knoflook voldoende gedroogd is om deze grof te mixen in een blender of keukenmachine. Leg de grof gemixte knoflook minimaal voor 1 uur terug op een droogmatje of sheet in de voedseldroger. Zo weet u zeker dat uw knoflook voldoende gedroogd is. De knoflook moet volledig droog zijn. Mix de knoflook tot poeder en u heeft heerlijk knoflookpoeder wat zeker meer dan 1 jaar houdbaar is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Citroenpoeder maken

Citroenpoeder maken

Druk recept af

Ingrediënten

  • Gedroogde schijfjes Citroenen

Instructies

  • Neem wat gedroogde citroenschijfjes.
  • Snijd de schil van het citroenschijfje af.
  • Mix de citroenschijfjes tot poeder in een blender of keukenmachine. Citroenpoeder kan gebruikt worden in plaats van citroenzeste!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Citroenmelisse drogen

Citroenmelisse drogen

Druk recept af
Citroenmelisse moet u drogen voordat het kruid in bloei staat zodat de waardevolle stoffen en het aroma bewaard blijven.
Totale tijd: 7 uur

Ingrediënten

  • Citroenmelisse

Instructies

  • Knip de stengels van de citroenmelisse af tot 2 centimeter boven de grond. Knip de blaadjes af en was deze in de gootsteen met koud water. Gebruik een slacentrifuge om de blaadjes te drogen.
  • Zet uw voedseldroger op 35 graden en droog de citroenmelisse gedurende 5 - 7 uur. Door de lage temperatuur van de voedseldroger blijven de goede eigenschappen van de citroenmelisse bewaard.
  • Citroenmelisse moet volledig droog zijn. Laat de citroenmelisse afkoelen. Bewaar de citroenmelisse in een schone pot.
  • U kunt de citroenmelisse ook fijn mixen met uw keukenmachine maar ik hou ervan om de citroenmelisse heel te laten zodat ik weet hoeveel blaadjes ik toevoeg in een recept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelpoeder maken

Brandnetelpoeder maken

Druk recept af
U kunt brandnetelpoeder heel gemakkelijk zelf maken. Pluk de toppen van de brandnetels. (daarmee bedoelen we de top en de 2 blaadjes onder de top). Gebruik altijd handschoenen om de brandnetels te plukken. Door het drogen in de voedseldroger verliezen brandnetels hun brandharen en de goede eigenschappen van de brandnetels blijven bewaard. Gemengd door roomkaas krijgt u een heerlijk gerecht.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • Brandnetels

Instructies

  • Spoel uw brandnetels af in koud water en laat ze aan de stengel zitten. Droog de stengels met een slacentrifuge.
  • Vul nu uw voedseldroger met de verse brandnetels. Duw de bladeren plat zodat ze gemakkelijk in de droger gaan. Ze mogen overlappen dat is geen probleem.
  • Droog de brandnetels op 68 graden gedurende ongeveer 6 - 8 uur. (de tijd is afhankelijk van de vochtigheid van de brandnetels).
  • Mix de brandnetels fijn in uw keukenmachine of het bakje van uw staafmixer. Inclusief de stengels, dat is geen enkel probleem.
  • Neem een zuiver en droog weckpotje en bewaar het brandnetelpoeder hierin. Wij steriliseren de glazen potjes in de oven op een temperatuur van 100 graden gedurende 20 minuten. Zo zijn ze steriel en zeker droog. De inmaakringen moet u van de potjes afhalen voordat u ze in de oven zet. Als u beugelpotjes gebruikt ook de beugelklem.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Basilicum drogen

Basilicum drogen

Druk recept af
De temperatuur om basilicum te drogen is 35 graden. Het voordeel van het drogen van kruiden, is dat kruiden samen gedroogd kunnen worden in dezelfde droger op verschillende laden. Er vindt geen vermenging van smaken en geuren plaats. Wij gebruiken altijd de katoenen neteldoek van Kilner die wij om het rooster heen wikkelen en dan in de lade leggen. Zo vallen er geen kleine stukjes gedroogde kruiden door de gaatjes in de roosters.
Totale tijd: 18 uur

Ingrediënten

  • Basilicum

Instructies

  • Was de basilicum. Neem een droogzwieder / slacentrifuge en doe hier de gewassen basilicum in. Zwier de basilicum droog.
  • Leg de basilicumblaadjes op de neteldoeken en zet uw roosters in uw voedseldroger.
  • Droogtijd: 12 a 18 uur. Controleer altijd uw basilicumblaadjes tegen het einde van de droogtijd zodat deze voldoende gedroogd zijn. Uw basilicum is voldoende gedroogd als u met een lichte druk van uw vinger de basilicum kunt verpulveren.
  • Haal de basilicum na de droogtijd uit de voedseldroger, laat de basilicum afkoelen en bewaar de gedroogde basilicum in droge en donkere kruidenpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!