Wortelen drogen
Wortelen moet u drogen op 57 graden. U kunt wortelen het beste in dunne schijfjes of julienne drogen. Gebruik geen snijmachine om wortelen in schijfjes te snijden, dat is veel te gevaarlijk. U gebruikt beter een mandoline maar daar moet u natuurlijk ook voorzichtig mee zijn. Met 6 kilo wortelen vult u een 9 laden voedseldroger van het merk Excalibur. Blancheer de wortelen gedurende 2 minuten voordat u de wortelen droogt.
Servings 0
Ingrediënten
- Wortelen
Instructies
- Snij uw wortelen met een dunschiller. Was de wortelen en snijd ze met een mandoline in schijfjes van 3 tot 5 millimeter.
- Schud de wortelschijfjes uw rooster en verdeel ze, zodat de wortelschijfjes niet bovenop elkaar liggen.
- Zet uw voedseldroger op 57 graden en droog de wortelen voor ongeveer 6 tot 10 uur.
- Uw wortelschijfjes moeten droog aanvoelen, zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn.
- Bewaar gedroogde wortelen altijd in het donker of gebruik kruidenpotjes met donker glas. Deze zijn er in alle maten. Als u gedroogde wortelen in het licht bewaard zullen deze snel verkleuren en zal vitamine A verdwijnen uit de wortelen.