,

Selderijzout maken met gedroogd blad van selderij

Selderijzout maken met gedroogd blad van selderij

Druk recept af
Heeft u al eens het blad van selderij gedroogd? Dan kunt u heel gemakkelijk selderijzout maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 3 theelepels Zeezout
  • 1 theelepel gedroogd Blad van selderij

Instructies

  • Mix het gedroogd blad van selderij fijn in een blender of keukenmachine.
  • Meng in een kommetje het fijn gemixt selderijblad met het zout en uw selderijzout is klaar.
  • Heerlijk op kaasblokjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chili olie

Chili olie

Druk recept af
U kunt de chilivlokken voor de chili olie ook zelf maken. Klik hier >>> voor het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • 6 eetlepels Peperkorrels
  • 8 eetlepels Chilivlokken
  • 1 eetlepel Sesam olie
  • 400 ml Arachide olie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten behalve de olie in een hittebestendige schaal. Neem een pan voeg de olie toe en verwarm de olie tussen de 110 en 125 graden. Gebruik hiervoor bv een suikerthermometer of huishoudthermometer. Giet de warme olie over de ingrediënten. Het is belangrijk dat de olie op de juiste temperatuur gebracht wordt. Als de olie te koud is worden de smaken niet opgenomen, bij een te hete olie kunnen de ingrediënten verbranden. Laat het mengsel 24 uur staan om goed op smaak te komen.
  • U kunt de chili olie zeven met een neteldoek. Bewaar de chili olie in de koelkast. De chili olie blijft een paar maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenketchup met appel

 

Tomatenketchup met appel

Druk recept af
De Weck sapflessen zijn ideaal om deze ketchup in te bewaren.

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten
  • 3 Appels
  • 1 Ui
  • 450 ml Kruidenazijn
  • 200 gr Suiker

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken. Pel en versnipper de ui. Schil de appels en snijd ze in stukken.
  • Breng de tomaten, ui en appels samen aan de kook. Roer regelmatig. Laat de saus inkoken tot het een dikke pulp wordt.
  • Zeef de saus.
  • Voeg de suiker en azijn toe aan de saus en laat het nog 20 minuten koken.
  • Tip: Voeg wat extra suiker of zout naar smaak toe.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen met de ketchup. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar geopende sapflessen in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bosbessen mosterd

Bosbessen mosterd

Druk recept af
Een verrassend nieuw mosterd-recept: Bosbessen mosterd. U kunt natuurlijk ook frambozen, bramen of blauwe bessen gebruiken.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 afgestreken theelepel Zout
  • 125 gram Honing
  • 5 eetlepels Appelsap
  • 200 gram Bosbessen
  • 100 gram geel Mosterdzaad
  • 80 ml Ciderazijn

Instructies

  • Mix de bosbessen. bramen, frambozen of blauwe bessen fijn in de blender of keukenmachine. (als u diepvriesfruit gebruikt, laat deze dan eerst even ontdooien).
  • Doe de fijngemixte puree, azijn, het appelsap, zout en mosterdzaad in een glazen pot. Sluit de pot af en laat deze minimaal 12 uur rusten.
  • Mix de mosterd fijn in de blender of keukenmachine. Hoe langer u mixt hoe fijner de mosterd wordt. Voeg de honing toe en u heeft een heerlijke mosterd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frambozen-balsamicosiroop

 

Frambozen-balsamicosiroop

Druk recept af
Je kunt zowel verse als ingevroren frambozen gebruiken in dit recept. Je kunt de frambozen ook vervangen door bramen.
De siroop is heerlijk bij een stukje kaas of op de pannenkoek.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 200 gr Frambozen
  • 150 ml Balsamicoazijn
  • 300 gr Suiker
  • 1/2 tl Rozemarijn
  • 1/2 Vanillestokje

Instructies

  • Laat de frambozen 1 uur op kamertemperatuur ontdooien.
  • Duw de frambozen door een fijne zeef.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit.
  • Breng de balsamicoazijn samen met de suiker aan de kook. Laat het 6 tot 8 minuten op een middelhoog vuur koken.
  • Voeg de frambozenpuree, de vanillezaadjes en de rozemarijn toe. Laat dit 3 tot 4 minuten meekoken.
  • Laat de siroop afkoelen.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de siroop. Sluit de weckpot goed af.
  • Bewaar de frambozen-balsamicosiroop in de koelkast. De siroop is minstens 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bramen ijsjes maken

Bramen ijsjes maken

Druk recept af
Dit recept resulteert in 4 bramen ijsjes. Ik heb de ijsjes gezoet met honing maar je kunt ook agavesiroop gebruiken. Zijn je bramen zoet genoeg dan heb je geen zoetmiddel nodig. Proef even voordat je de vormen vult. Ik wilde nog een foto maken toen ze klaar waren maar..... de kinderen van mijn broer en zus waren geweest toen ik even naar de winkel was en die vonden ze heerlijk.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram Bramen
  • 4 eetlepels Honing
  • 120 ml Kokosmelk

Instructies

  • Doe de bramen, kokosmelk en honing in de blender en mix alles op hoge snelheid fijn.
  • Vul de ijs vormpjes met het mengsel en zet de ijsjes voor minimaal 8 uur in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ratatouille wecken

 

Ratatouille wecken

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 10 Tomaten
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Courgette
  • 4 Uien
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Snijd de ongeschilde aubergine en de ongeschilde courgette in kleine blokjes.
  • Schil de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine blokjes.
  • Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de uien 4 minuten in wat olijfolie aan. Voeg de stukjes aubergine en paprika toe en voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe. Kruid met de tijm en rozemarijn. Laat dit kort aanbakken.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat dit kort meebakken.
  • Voeg de tomatenstukjes toe aan de kookpot en roer zachtjes door. Laat de ratatouille nog 5 minuten koken.
  • Tip: Liever niet wecken? Laat de ratatouille dan nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peterselieolie

Peterselieolie

Druk recept af
Als u peterselieolie wilt bewaren droog de peterselie dan in de voedseldroger of op lage temperatuur in de oven. Verse blaadjes peterselie of verse knoflook mag u gebruiken maar dan moet u de peterselieolie binnen een paar dagen nuttigen. Knoflook bewaren in olie kan leiden tot botulisme en verse peterselie wordt na een aantal dagen rot. Wat u het beste kunt doen is peterselie olie maken met gedroogde peterselie en zonder knoflook. De knoflook voegt u dan toe zodra u de olie wilt gebruiken. Ideaal is dan gedroogd knoflookpoeder, wat u gemakkelijk kunt maken in de voedseldroger.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 bos Peterselie
  • 400 ml Olijfolie
  • Zeezout
  • Gemalen peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de olie in een keukenrobot of blender en mix de saus fijn. Let op dat alle ingrediënten volledig fijn gemixt zijn.
  • Voeg langzaam de olie toe. Kruid eventueel nog met peper en zout naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenhoning

 

Citroenhoning

Druk recept af
Citroenhoning is lekker om zo van te snoepen of om in een kopje thee te mengen.

Ingrediënten

  • 3 Citroenen
  • 400 ml Vloeibare honing

Instructies

  • Was de citroenen en snijd ze in dunne schijfjes. Verwijder de pitjes. Vang het sap dat vrijkomt tijdens het snijden op.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de citroenschijfjes en het vrijgekomen sap.
  • Giet de honing op de citroenen tot ze volledig onderstaan.
  • Tip: Gebruik een mes om de citroenen voorzichtig opzij te duwen zodat de honing kan doorlopen.
  • Sluit de weckpot goed af. Controleer na 24 uur indien er honing bijgevuld moet worden. De citroenschijfjes moeten steeds volledig onderstaan.
  • Draai de pot elke dag om zodat de honing en de citroen goed kunnen mengen. De ene dag staat de pot op de kop, de andere dag recht.
  • Giet na 1 week de volledige inhoud van de weckpot door een trechter en vang de citroenhoning op. Gooi de citroenschijfjes weg.
  • Tip: Voeg wat extra honing toe voor een minder zure citroenhoning.
  • Bewaar de citroenhoning in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Garam masala

 

Garam masala

Druk recept af
Garam masala is een mengeling van kruiden die vaak gebruikt wordt in de Indische keuken.

Ingrediënten

  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 2 tl Gemalen peper
  • 1 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Kardemonpoeder

Instructies

  • Doe alle kruiden in een pot en meng goed.
  • Bewaar de kruiden in een bewaarpot met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!