,

Hummus

 

Hummus

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 450 gr Kikkererwten
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Olijfolie
  • 1 el Sesamolie
  • 1 el Sesamzaad
  • 1 tl Gedroogde peterselie
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de knoflook en pers het fijn. Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
  • Verwarm de olijfolie en de sesamolie in een kookpan en bak de knoflook 5 minuten.
  • Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder en de peterselie toe en laat het 1 minuut meebakken.
  • Mix de kikkererwten samen met 1 tl vocht tot een glad mengsel.
  • Voeg het sesamzaad, de gebakken knoflook, het zout en de peper toe en mix nog even kort.
  • Tip: Voeg wat extra vocht van de kikkererwten toe voor een minder dikke hummus.
  • Zet de hummus minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Witlofsalade met rozijnen en appel

 

Witlofsalade met rozijnen en appel

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 stuks Witlof
  • 1 Appel
  • 30 gr Rozijnen
  • 200 ml Room
  • 1 el Honing
  • 20 druppels Maggi

Instructies

  • Meng de room met de honing en maggi. Laat de rozijnen 30 minuten wellen in dit mengsel.
  • Schil en kuis de appel en snijd het in kleine blokjes. Kuis de witlof en snijd het in kleine blokjes.
  • Roer het roommengsel met de rozijnen onder de appel en witlof.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Stoofvleeskruiden maken

Stoofvleeskruiden maken

Druk recept af
Als ik stoofvlees maak, gebruik ik mijn eigen zelfgemaakte stoofvleeskruiden en voeg ik 2 volle theelepels groentebouillonpoeder toe. Ik gebruik altijd het groentebouillonpoeder van Tellofix, de Gold variant. Zonder gluten, zonder lactose, het bevat geen vet, arm aan calorieën (per 100 ml bereide soep slechts 3 kcal) en wat nog belangrijker is: Het is heerlijk! Je kunt natuurlijk ook je eigen bouillonpoeder maken door kruiden en groenten te drogen. Alles daarover vind je in het boek: Koken met gedroogd voedsel.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 1/2 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 theelepel Gemalen peper
  • 1 theelepel Pimentpoeder
  • 1 theelepel Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 theelepel Kardemonpoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar en uw stoofvleeskruiden zijn klaar.
  • Versnipper 1 grote ui. Bak deze in boter en voeg de stoofvleeskruiden toe. Voeg het bouillonpoeder toe. Heeft u dat niet los dan een groentebouillonblokje op in water. Voeg het vlees toe en volg daarna uw recept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aioli

 

Aioli

Druk recept af
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om het beste resultaat te bekomen. Geen knoflook in huis? Vervang de verse knoflook dan door 1 theelepel knoflookpoeder in dit recept.

Ingrediënten

  • 1 Ei
  • 3 teentjes Knoflook
  • 250 ml Zonnebloemolie
  • 1 tl Azijn
  • 1 el Citroensap
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Meng alle ingrediënten in een maatbeker: de azijn, het citroensap, het zout, het ei, de knoflook en de olie.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de maatbeker en mix 5 seconden.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de maatbeker.
  • Tip: Voeg extra citroensap toe voor een zuurdere aioli.
  • Bewaar de aioli tot 5 dagen in een goed afsluitbare pot in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Puddingbroodjes maken

Puddingbroodjes maken

Druk recept af
Maak je eigen puddingbroodjes (ook eclairs en puddingsoesjes genoemd). Leuk om te doen en gemakkelijker dan het lijkt. Wil je puddingbroodjes maken begin dan bij stap 5 en koop witte broodjes. Wil je puddingsoesjes maken dan begin je bij stap 1.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 75 gram boter
  • 130 gram Bloem
  • 150 ml water
  • een snufje Zout
  • 1 liter melk
  • 11 Eieren
  • 250 gram Melkchocolade
  • 4 zakjes Vanillesuiker
  • 75 gram Zelfrijzende bloem

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng het water met de boter en een snufje zout aan de kook. Zeef de bloem en voeg deze in 1 keer toe aan de boter met water. Blijf roeren totdat het deeg als een bal op de bodem van de pan loslaat.
  • Neem de pan van het vuur. Neem 3 eieren en roer deze 1 voor 1 erdoor. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig door het deeg opgenomen is. Blijf ongeveer 5 minuten roeren totdat het deeg wat gaat glanzen.
  • Schep het deeg in een spuitzak en neem een grote spuitmond (ongeveer 2 cm). Spuit op het bakpapier, wat u daarna op de bakplaat legt, repen van ongeveer 5 centimeter (het lijkt klein echter het deeg zal behoorlijk rijzen). Zorg voor ongeveer 8 cm afstand tussen de reepjes.
  • Bak de soezen gedurende 20 minuten in de oven. Let op: De oven niet opendoen tijdens het bakproces. Als de tijd verstreken is zet de oven dan uit en op een kiertje. Laat de soezen in de oven afkoelen.
  • Het is heel belangrijk om te blijven roeren! Klop 8 eidooiers samen met de suiker tot een romige crème. De crème moet als een dik lint van uw garde aflopen. Zeef er 65 gram bloem boven en roer tot een glad mengsel ontstaat. Breng in een pan de melk aan de kook en giet de warme melk al roerend in een dunne straal op de dooiercreme. Giet het geheel weer terug in de pan en breng het al roerend, op een laag vuur, langzaam aan de kook. Laat de banketbakkersroom, al roerend (heel belangrijk) ongeveer 5 minuten op een zacht vuur zachtjes koken. Doe de room in een kom en zet deze kom in een bak met ijskoud water. Ik gebruik altijd de afwasbak. Laat de room al roerend afkoelen.
  • Knip de soezen aan de bovenkant, in de lengte, in met een schaar. Vul ze met behulp van een slagroomspuit met de banketbakkersroom. U kunt ze zo eten of u kunt de chocolade au bain marie smelten. Dip de puddingbroodjes in de gesmolten chocolade.
  • Zet de puddingbroodjes voor 30 minuten in de koelkast en ze zijn klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Italiaanse kruidenmix maken

 

Italiaanse kruidenmix

Druk recept af
Totale tijd: 3 minuten

Ingrediënten

  • 2 tl Gedroogde basilicum
  • 1/2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde peterselie
  • 1 tl Gedroogde uien
  • 1/2 tl Gedroogde knoflookpoeder
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 mespuntje Gedroogde salie
  • 2 mespuntjes Peper

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Bewaar de Italiaanse kruidenmix in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chinees vijfkruidenpoeder

 

Chinees vijfkruidenpoeder

Druk recept af
Chinees vijfkruidenpoeder maken is zo simpel! Maak het snel zelf en bespaar je een tripje naar de supermarkt.

Ingrediënten

  • 1 el Kaneelpoeder
  • 2 tl Peperkorrels
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 8 stuks Steranijs
  • 1 el Venkelzaad

Instructies

  • Rooster de peperkorrels, steranijs en het venkelzaad 3 minuten in een droge koekenpan op matig vuur tot het aroma vrij komt.
  • Mix de peperkorrels, steranijs en het venkelzaad in de mengbeker van de keukenmachine fijn. Zeef de kruiden en meng er de overige kruiden door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Speculaaskruiden

Speculaaskruiden

Druk recept af
Speculaaskruiden maak je heel gemakkelijk zelf. Dit recept is voldoende voor 500 gram bloem of zelfrijzende bloem. Wil je jam maken met deze speculaaskruiden? Volg dan dit >>> recept.
Totale tijd: 2 minuten

Ingrediënten

  • 6 theelepels Kaneelpoeder
  • 2 theelepels Nootmuskaat
  • 1 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 1 theelepel Anijszaad

Instructies

  • Mix het anijszaad fijn of stamp het fijn in een vijzel.
  • Meng alle kruiden. Zo dat was het al: Uw eigen gemaakte speculaaskruiden zijn een feit!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Goulash kruiden

 

Goulash kruiden

Druk recept af
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 tl Gedroogde bieslook
  • 1 tl Tijm
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Marjolein
  • 1 tl Oregano
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Garam masala

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar. Bewaar de kruiden in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Inmaakazijn maken

 

Inmaakazijn maken

Druk recept af
Gebruik deze inmaakazijn om champignons, augurken, rode pepers of andere soorten hele groenten in te maken. Je gebruikt deze inmaakazijn beter niet voor groenten als tomaten of courgettes. Omdat deze groenten veel vocht bevatten en fijngesneden worden komt er meer vocht vrij en is deze inmaakazijn niet ideaal.

Ingrediënten

  • 1 l Natuurazijn (min. 5%)
  • 1 l Water
  • 125 gr Suiker
  • Laurierblad
  • Peperkorrels
  • Kruidnagel
  • Mosterdzaad
  • Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Breng de azijn samen met het water, de suiker en de kruiden aan de kook.
  • Tip: Voeg de kruiden naar smaak toe.
  • Tip: Is de azijn nog te zuur? Voeg wat meer suiker toe.
  • Roer het mengsel goed door tot de suiker volledig is opgelost.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!