Witlof bakken

Witlof bakken

Druk recept af
Met witlof kunt u heel veel recepten maken. Omdat ik eigenlijk geen tijd had en een paar stronken witlof in de koelkast had liggen heb ik een heerlijk en eenvoudig recept gemaakt. De enige ingrediënten die u nodig heeft zijn: witlof, boter en verse zwarte peper.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel boter
  • 20 draaien van de pepermolen
  • 4 stronken Witlof

Instructies

  • Maak de witlof zuiver en snijd deze in stukken van 2 centimeter.
  • Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
  • Voeg de witlof toe en kruid met behoorlijk veel vers gemalen zwarte peper.
  • Roerbak de witlof voor 10 minuten. Persoonlijk vind ik 10 minuten voldoende maar u kunt natuurlijk korter of langer roerbakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Groentesalade

Groentesalade

Druk recept af
Deze groentesalade is gemaakt van restanten. Ik had nog wat gekookte boontjes en erwtjes over van gisteren. Ik heb 3 eitjes gekookt, wat gele en rode cherry tomaten doormidden gesneden en 1/2 krop lollo rosso sla gebruikt. Als u nog verse kruiden heeft zoals ik, voegt u deze ook toe zoals bv bieslook en dille en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • een beetje Bieslook
  • 2 eetlepels Citroensap
  • snufje Zout
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 50 gram Boontjes
  • 3 Eieren
  • 50 gram Erwten
  • 1 eetlepel Honing
  • 1 eetlepel Mosterd
  • een beetje Parmezaanse kaas
  • 1/2 krop Sla
  • 6 Kerstomaten

Instructies

  • Meng de mosterd, citroensap, olijfolie, zout en honing door elkaar.
  • Kook de eieren.
  • Gebruikt u verse boontjes of erwten kook deze dan eerst gaar maar u kunt ook boontjes en erwtjes uit blik gebruiken. Snij de sla in stukken en de tomaatjes doormidden.
  • Schep alles in een grote schaal en werk de salade af met de eieren en de dressing.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Salade met boontjes

Salade met boontjes

Druk recept af
Heerlijk echt waar! In de winter is deze salade lekker maar in de zomer bij de BBQ een toppertje!
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 zoetzure Appel
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 4 eetlepels verse fijngesneden Peterselie
  • 2 eetlepels melk
  • 250 gram verse Boontjes
  • 4 eetlepels Mayonaise
  • 1 eetlepel Tomatenketchup
  • 1 kleine Ui

Instructies

  • Als u verse boontjes gebruikt kook deze dan gaar in water, giet ze af en laat ze afkoelen. Anders opent u het blik en laat u de boontjes uitlekken.
  • Pel de ui en versnipper deze.
  • Was de appel en verwijder de kroost. Snijd de appel in kleine blokjes.
  • Meng in een kom de mayonaise, melk, tomatenketchup, citroensap en fijngesneden peterselie door elkaar.
  • Neem een grote schaal of bord en leg daar de boontjes op. Bestrooi de boontjes met vers gemalen peper. Voeg alle andere ingrediënten toe. Roer de salade goed door elkaar en serveer deze koud. Heerlijk......
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergineomelet

 

Aubergineomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 Aubergine
  • 4 Aardappelen
  • 125 gr Champignons
  • 125 gr Ham uit blik
  • 100 gr Gemalen jonge kaas
  • 1 tl Basilicum
  • 2 tl Gedroogde peterselie
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Zout
  • 2 el Olijfolie
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergine in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met het zout en laat het 15 minuten intrekken. Spoel ze onder koud water en dep ze droog.
  • Snijd de ham in blokjes. Snijd de champignons in schijfjes. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Bak de aardappelplakjes in de olijfolie. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de aubergineplakjes in dezelfde pan. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de champignons bruin en schep ze uit de pan wanneer ze klaar zijn.
  • Breek de eieren in een grote schaal. Voeg de helft van de geraspte kaas samen met de oregano en basilicum toe. Klop dit alles goed los met een vork. Kruid met peper en zout.
  • Giet het eiermengsel in dezelfde pan of gebruik een ovenschaal. Schik er de gebakken aardappel- en aubergineplakjes dakpansgewijs op. Leg hierop de gebakken champignons en ham. Werk af met de resterende geraspte kaas.
  • Zet dit alles 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Werk af met wat peterselie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenomelet

 

Boerenomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 150 gr Soepgroenten
  • 50 gr Champignons
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 ml Melk
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de champignons en de soepgroenten fijn. Pers de knoflook fijn.
  • Bak de champignons en de soepgroenten samen met de knoflook in wat boter beetgaar.
  • Breek de eieren in een schaal. Voeg de melk toe aan de eieren en klop het mengsel los. Kruid met peper en zout.
  • Voeg de gebakken groenten bij de eieren en roer goed om.
  • Bak de omelet op een laag vuur. Draai de omelet wanneer het voldoende gebakken is. Laat het nog kort bakken aan de andere zijde.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Auberginerolletjes met tonijnsalade

 

Auberginerolletjes met tonijnsalade

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 200 gr Tonijn op olie
  • 1 el Kappertjes
  • 2 el Peterselie
  • 3 el Room
  • 1 el Mayonaise
  • 100 ml Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter dik.
  • Neem een siliconen bakkwast en strijk de plakken aubergine aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi de plakjes daarna licht met wat zout.
  • Leg 4 plakjes aubergine op een plank en leg daar vershoudfolie overheen. Leg een volgende laag aubergines op de vershoudfolie en leg daar weer vershoudfolie overheen. Blijf zo laagjes maken tot de plakjes aubergine op zijn. Dek de laatste laag opnieuw af met vershoudfolie en een snijplank. Zorg voor wat gewicht op de plank zoals bv. enkele blikken voedsel. Laat dit 30 minuten staan zodat het water aan de aubergines onttrokken kan worden.
  • Verwarm een grill (tafelgrill, BBQ of grillpan). Grill de aubergines voor ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe op de aubergines.
  • Spoel de kappertjes af. Meng de tonijn, mayonaise, room, kappertjes en peterselie. Kruid de tonijnsalade af met wat zwarte peper.
  • Laat de gegrilde aubergines kort afkoelen en leg ze op een snijplank. Smeer de tonijnsalade verticaal op een aubergineplakje en rol elk plakje op. Door de olijfolie blijven de auberginerolletjes mooi plakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Wortelmousse

 

Wortelmousse

Druk recept af
Deze wortelmousse is een perfecte basis voor verschillende hapjes. Doe de wortelmousse in kleine glaasjes en werk af met bijvoorbeeld:
- gerookte zalm en waterkers
- garnaaltjes, reepjes ijsbergsla en cocktailsaus
- ham met bieslook en een gesnipperd sjalotje

Ingrediënten

  • 250 gr Wortelen
  • 50 gr Kwark of platte kaas
  • 75 ml Room
  • 25 ml Sinaasappelsap
  • 2 Gelatineblaadjes
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de wortelen in stukken van 2 centimeter en kook ze 15 minuten in licht gezouten water. Giet de wortelen af en laat ze goed uitlekken.
  • Week de gelatine in koud water.
  • Klop de room stijf en zet het in de koelkast.
  • Verwarm het sinaasappelsap samen met het gemberpoeder in een pan. Knijp de gelatineblaadjes uit. Neem de pan met het gember-sinaasappelsap van het vuur en meng de gelatineblaadjes erdoor.
  • Doe de kwark of platte kaas bij de wortelen en mix dit met een staafmixer fijn.
  • Roer de opgeklopte room en het sinaasappelsap door de gemixte wortelen. Breng de wortelmousse op smaak met peper en zout.
  • Schep de wortelmousse in de amuseglaasjes en laat de mousse tenminste 4 uur opstijven in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Portobello met ricotta

Portobello met ricotta

Druk recept af
Een portobello is heerlijk en is eigenlijk een grote kastanje champignon. Dit receptje is zeker een aanrader voor iedereen die van champignons of paddenstoelen houdt.

Ingrediënten

  • 1 theelepel gedroogde Basilicum
  • 1 theelepel Citroensap
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram Ricotta
  • Zout en peper
  • 4 Basilicumblaadjes
  • 2 Portobello
  • 1 snufje Chilivlokken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem een schaaltje en voeg de ricotta, het citroensap, het snufje chilivlokken of chilipoeder, de kruiden en 1 eetlepel Parmezaanse kaas toe. Bewaar de andere eetlepel parmezaan om deze over de portobello's te strooien voordat u deze in de oven zet.
  • Snijd de voetjes uit de portobello's want deze gebruiken we niet.
  • Besprenkel de portobello met een beetje olijfolie en kruid deze met peper en zout. Schep het ricotta-mengsel in de portobello's en bestrooi dit met de eetlepel Parmezaanse kaas. Zet de portobello's in de oven gedurende 15 minuten en u heeft een heerlijk voorgerechtje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

English breakfast

 

English breakfast

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Eieren
  • 1 Tomaat
  • 220 ml Witte bonen in tomatensaus
  • 300 gr Spek
  • 3 Boterhammen

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in schijfjes. Bak ze kort in een grillpan.
  • Bak de spekreepjes in de grillpan.
  • Bak de eieren in een pan met wat olijfolie of boter. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Rooster de boterhammen kort.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

 

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of als lunch.

Ingrediënten

  • 100 gr Feta
  • 3 Tomaten
  • 1 Komkommer
  • 2 Rode uien
  • 100 gr Zwarte olijven zonder pit
  • 1 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 el Mayonaise
  • 1 el Zure room

Instructies

  • Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijst. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in kleine stukken en verwijder het grootste deel van het vruchtvlees.
  • Pel de ui en snijd het in dunne ringen. Halveer de olijven.
  • Meng de mayonaise, de zure room en het kerriepoeder.
  • Voeg alle groenten samen met de feta en meng er de dressing door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!