Groentesalade

 

Groentesalade

Druk recept af
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 50 gr Boontjes
  • 50 gr Erwten
  • 1/2 krop Sla
  • 6 Kerstomaten
  • 3 Eieren
  • Parmezaanse kaas
  • Bieslook
  • 4 el Olijfolie
  • 2 el Citroensap
  • 1 el Honing
  • 1 el Mosterd
  • Zout

Instructies

  • Kuis de boontjes en erwtjes en kook ze gaar. Laat ze afkoelen.
  • Kook de eieren hard in 12 minuten.
  • Snijd de sla in stukken en de kerstomaten doormidden.
  • Meng de mosterd, citroensap, olijfolie, zout en honing door elkaar.
  • Schep alles in een grote schaal en werk de salade af met de gekookte eieren, de dressing, wat geraspte Parmezaanse kaas en wat bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Salade met boontjes

 

Salade met boontjes

Druk recept af
Gebruik een zoetzure appelsoort en serveer de salade koud. Heerlijk zo!
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 250 gr Boontjes
  • 1 Ui
  • 1 Appel
  • 2 el Citroensap
  • 2 el Melk
  • 1 el Tomatenketchup
  • 4 el Mayonaise
  • 4 el Peterselie
  • Peper

Instructies

  • Kuis de boontjes. Kook ze gaar in kokend water en laat ze volledig afkoelen.
  • Pel en versnipper de ui. Kuis de appel en snijd het in kleine blokjes. Snijd de peterselie fijn.
  • Meng de mayonaise met de melk, tomatenketchup, citroensap en peterselie. Roer alles goed door elkaar.
  • Kruid de gekookte en afgekoelde boontjes met vers gemalen peper en meng er de dressing onder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boerenomelet

 

Boerenomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 150 gr Soepgroenten
  • 50 gr Champignons
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 ml Melk
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de champignons en de soepgroenten fijn. Pers de knoflook fijn.
  • Bak de champignons en de soepgroenten samen met de knoflook in wat boter beetgaar.
  • Breek de eieren in een schaal. Voeg de melk toe aan de eieren en klop het mengsel los. Kruid met peper en zout.
  • Voeg de gebakken groenten bij de eieren en roer goed om.
  • Bak de omelet op een laag vuur. Draai de omelet wanneer het voldoende gebakken is. Laat het nog kort bakken aan de andere zijde.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Auberginerolletjes met tonijnsalade

 

Auberginerolletjes met tonijnsalade

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 200 gr Tonijn op olie
  • 1 el Kappertjes
  • 2 el Peterselie
  • 3 el Room
  • 1 el Mayonaise
  • 100 ml Olijfolie
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van een halve centimeter dik.
  • Neem een siliconen bakkwast en strijk de plakken aubergine aan beide kanten in met olijfolie en bestrooi de plakjes daarna licht met wat zout.
  • Leg 4 plakjes aubergine op een plank en leg daar vershoudfolie overheen. Leg een volgende laag aubergines op de vershoudfolie en leg daar weer vershoudfolie overheen. Blijf zo laagjes maken tot de plakjes aubergine op zijn. Dek de laatste laag opnieuw af met vershoudfolie en een snijplank. Zorg voor wat gewicht op de plank zoals bv. enkele blikken voedsel. Laat dit 30 minuten staan zodat het water aan de aubergines onttrokken kan worden.
  • Verwarm een grill (tafelgrill, BBQ of grillpan). Grill de aubergines voor ongeveer 5 minuten aan elke kant. Voeg eventueel nog wat olijfolie toe op de aubergines.
  • Spoel de kappertjes af. Meng de tonijn, mayonaise, room, kappertjes en peterselie. Kruid de tonijnsalade af met wat zwarte peper.
  • Laat de gegrilde aubergines kort afkoelen en leg ze op een snijplank. Smeer de tonijnsalade verticaal op een aubergineplakje en rol elk plakje op. Door de olijfolie blijven de auberginerolletjes mooi plakken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergineomelet

 

Aubergineomelet

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Eieren
  • 1 Aubergine
  • 4 Aardappelen
  • 125 gr Champignons
  • 125 gr Ham uit blik
  • 100 gr Gemalen jonge kaas
  • 1 tl Basilicum
  • 2 tl Gedroogde peterselie
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Zout
  • 2 el Olijfolie
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd de aubergine in dunne plakjes. Bestrooi de plakjes met het zout en laat het 15 minuten intrekken. Spoel ze onder koud water en dep ze droog.
  • Snijd de ham in blokjes. Snijd de champignons in schijfjes. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Bak de aardappelplakjes in de olijfolie. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de aubergineplakjes in dezelfde pan. Schep ze uit de pan wanneer ze gaar zijn.
  • Bak de champignons bruin en schep ze uit de pan wanneer ze klaar zijn.
  • Breek de eieren in een grote schaal. Voeg de helft van de geraspte kaas samen met de oregano en basilicum toe. Klop dit alles goed los met een vork. Kruid met peper en zout.
  • Giet het eiermengsel in dezelfde pan of gebruik een ovenschaal. Schik er de gebakken aardappel- en aubergineplakjes dakpansgewijs op. Leg hierop de gebakken champignons en ham. Werk af met de resterende geraspte kaas.
  • Zet dit alles 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Werk af met wat peterselie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

English breakfast

 

English breakfast

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Eieren
  • 1 Tomaat
  • 220 ml Witte bonen in tomatensaus
  • 300 gr Spek
  • 3 Boterhammen

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in schijfjes. Bak ze kort in een grillpan.
  • Bak de spekreepjes in de grillpan.
  • Bak de eieren in een pan met wat olijfolie of boter. Kruid met peper en zout naar smaak.
  • Rooster de boterhammen kort.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

 

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of als lunch.

Ingrediënten

  • 100 gr Feta
  • 3 Tomaten
  • 1 Komkommer
  • 2 Rode uien
  • 100 gr Zwarte olijven zonder pit
  • 1 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 el Mayonaise
  • 1 el Zure room

Instructies

  • Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijst. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in kleine stukken en verwijder het grootste deel van het vruchtvlees.
  • Pel de ui en snijd het in dunne ringen. Halveer de olijven.
  • Meng de mayonaise, de zure room en het kerriepoeder.
  • Voeg alle groenten samen met de feta en meng er de dressing door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Portobello met ricotta

 

Portobello met ricotta

Druk recept af
Een heerlijk voorgerechtje!

Ingrediënten

  • 2 Portobello's
  • 100 gr Ricotta
  • 2 el Geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 tl Citroensap
  • 1 tl Gedroogde basilicum
  • 1 tl Gedroogde tijm
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 4 Basilicumblaadjes
  • 1 snufje Chilivlokken
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Meng de ricotta met het citroensap, de chilivlokken, de kruiden en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas.
  • Snijd de voetjes uit de portobello's. Besprenkel de portobello's met wat olijfolie en kruid met peper en zout.
  • Schep het ricotta-mengsel in de portobello's en bestrooi ze met de resterende geraspte Parmezaanse kaas.
  • Zet de portobello's 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Wortelmousse

 

Wortelmousse

Druk recept af
Deze wortelmousse is een perfecte basis voor verschillende hapjes. Doe de wortelmousse in kleine glaasjes en werk af met bijvoorbeeld:
- gerookte zalm en waterkers
- garnaaltjes, reepjes ijsbergsla en cocktailsaus
- ham met bieslook en een gesnipperd sjalotje

Ingrediënten

  • 250 gr Wortelen
  • 50 gr Kwark of platte kaas
  • 75 ml Room
  • 25 ml Sinaasappelsap
  • 2 Gelatineblaadjes
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de wortelen in stukken van 2 centimeter en kook ze 15 minuten in licht gezouten water. Giet de wortelen af en laat ze goed uitlekken.
  • Week de gelatine in koud water.
  • Klop de room stijf en zet het in de koelkast.
  • Verwarm het sinaasappelsap samen met het gemberpoeder in een pan. Knijp de gelatineblaadjes uit. Neem de pan met het gember-sinaasappelsap van het vuur en meng de gelatineblaadjes erdoor.
  • Doe de kwark of platte kaas bij de wortelen en mix dit met een staafmixer fijn.
  • Roer de opgeklopte room en het sinaasappelsap door de gemixte wortelen. Breng de wortelmousse op smaak met peper en zout.
  • Schep de wortelmousse in de amuseglaasjes en laat de mousse tenminste 4 uur opstijven in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Coleslaw

 

Coleslaw

Druk recept af

Ingrediënten

  • 250 gr Witte kool
  • 2 Wortelen
  • 1 Ui
  • 6 el Mayonaise
  • 150 gr Crème fraîche
  • 3 el Azijn
  • Suiker
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de ui. Schil de wortelen. Rasp de witte kool, de ui en de wortelen fijn.
  • Meng de crème fraîche met de mayonaise en de azijn. Voeg naar smaak wat suiker toe.
  • Roer de saus onder de groenten. Kruid naar smaak met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!