Groentesalade

Groentesalade

Druk recept af
Deze groentesalade is gemaakt van restanten. Ik had nog wat gekookte boontjes en erwtjes over van gisteren. Ik heb 3 eitjes gekookt, wat gele en rode cherry tomaten doormidden gesneden en 1/2 krop lollo rosso sla gebruikt. Als u nog verse kruiden heeft zoals ik, voegt u deze ook toe zoals bv bieslook en dille en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • een beetje Bieslook
  • 2 eetlepels Citroensap
  • snufje Zout
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 50 gram Boontjes
  • 3 Eieren
  • 50 gram Erwten
  • 1 eetlepel Honing
  • 1 eetlepel Mosterd
  • een beetje Parmezaanse kaas
  • 1/2 krop Sla
  • 6 Kerstomaten

Instructies

  • Meng de mosterd, citroensap, olijfolie, zout en honing door elkaar.
  • Kook de eieren.
  • Gebruikt u verse boontjes of erwten kook deze dan eerst gaar maar u kunt ook boontjes en erwtjes uit blik gebruiken. Snij de sla in stukken en de tomaatjes doormidden.
  • Schep alles in een grote schaal en werk de salade af met de eieren en de dressing.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!