Groentesalade
Deze groentesalade is gemaakt van restanten. Ik had nog wat gekookte boontjes en erwtjes over van gisteren. Ik heb 3 eitjes gekookt, wat gele en rode cherry tomaten doormidden gesneden en 1/2 krop lollo rosso sla gebruikt. Als u nog verse kruiden heeft zoals ik, voegt u deze ook toe zoals bv bieslook en dille en een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Servings 0
Ingrediënten
- een beetje Bieslook
- 2 eetlepels Citroensap
- snufje Zout
- 4 eetlepels Olijfolie
- 50 gram Boontjes
- 3 Eieren
- 50 gram Erwten
- 1 eetlepel Honing
- 1 eetlepel Mosterd
- een beetje Parmezaanse kaas
- 1/2 krop Sla
- 6 Kerstomaten
Instructies
- Meng de mosterd, citroensap, olijfolie, zout en honing door elkaar.
- Kook de eieren.
- Gebruikt u verse boontjes of erwten kook deze dan eerst gaar maar u kunt ook boontjes en erwtjes uit blik gebruiken. Snij de sla in stukken en de tomaatjes doormidden.
- Schep alles in een grote schaal en werk de salade af met de eieren en de dressing.