, ,

Oosterse tomatensoep

 

Oosterse tomatensoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 1 Wortel
  • 1 Ui
  • 3 Witte boterhammen
  • 4 el Crème fraîche
  • 2 tl Suiker
  • 2 tl Azijn
  • 1/2 l Water
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 2 tl Sojasaus
  • 12 Verse basilicumblaadjes
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd de tomaten, wortel en ui fijn.
  • Neem een grote pan en fruit de ui en de wortel aan in een beetje boter of olie. Laat de ui en de wortelen 5 minuutjes op een zacht vuur bakken.
  • Voeg de tomaten toe. Blus met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng de soep al roerend aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken.
  • Mix de soep fijn met een staafmixer. Breng de soep op smaak met de azijn, suiker, sojasaus, peper en zout en laat het nog een paar minuutjes koken.
  • Snijd het brood in blokjes, wentel de blokjes in een beetje olie en bak ze bruin in de pan.
  • Werk af met een grote eetlepel crème fraîche, de vers gebakken croutons en wat verse basilicum.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 cm onder de rand. Weck de soep gedurende 60 minuten op 100 graden. Let op: weck de soep zonder croutons of crème fraîche!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Spaanse knoflooksoep

 

Spaanse knoflooksoep

Druk recept af
Deze Spaanse knoflooksoep is een dikke, gevulde soep en heerlijk in de herfst of winter.
Je kunt deze soep niet wecken.

Ingrediënten

  • 6 teentjes Knoflook
  • 6 el Olijfolie
  • 1/2 Stokbrood
  • 1,5 l Water
  • 3 Bouillonblokjes (vlees)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • Peper

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn. Snijd het stokbrood in sneetjes van 3 mm.
  • Bak de knoflook glazig in de olijfolie.
  • Bak het stokbrood mee in de knoflook tot het goudbruin is. Kruid het brood met het paprikapoeder.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de soep 8 minuten zachtjes koken. Kruid met wat versgemalen peper van de molen.
  • Mix de soep fijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Thaise mosselsoep

 

Thaise mosselsoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,5 kg Mosselen
  • 2 Appels
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 3 Uien
  • 600 ml Water
  • 2 Bouillonblokjes (kip)
  • 1/2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 200 ml Kokosmelk
  • Koriander Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper 2 uien. Snijd 2 stengels bleekselderij in stukjes.
  • Kuis de mosselen en kook ze samen met de fijngesneden uien en selderij in 600 ml water.
  • Haal de mosselen uit de schelpen en zet ze opzij. Bewaar het kookvocht met groenten.
  • Schil de appels en snijd ze in stukjes. Snijd ook de rest van de selderij en de ui in kleine stukken.
  • Verhit een beetje olie in een kookpot en stoof de ui, appels en selderij 5 minuten. Voeg de kokosmelk, kerriepoeder, bouillonblokjes en het kookvocht met de groenten van de mosselen toe. Breng de soep aan de kook en laat op een middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken tot de soep dikker wordt.
  • Mix de soep fijn en zeef de soep. Schep de mosselen in de soep. Garneer eventueel met wat verse koriander.
  • Weck dit recept: Enkel de soep (zonder mosselen en kokosmelk) kan geweckt worden. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden. Voeg kokosmelk en mosselen pas toe bij gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Thaise preisoep

 

Thaise preisoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 stengels Prei
  • 1 Ui
  • 1 Rode peper
  • 1,5 l Water
  • 3 Bouillonblokjes (kip)
  • 3 el Thaise vissaus
  • 2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • Koriander Optioneel

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Verwijder de pitjes van de rode peper en snijd het in kleine stukken. Snijd het groen van de prei in grove stukken.
  • Doe wat boter in een kookpot en bak de uien en rode peper even aan.
  • Voeg het groen van de prei, vissaus, serehpoeder, water en bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook.
  • Kook de soep voor 20 minuten tot de prei gaar is en mix de soep fijn.
  • Serveer eventueel met wat verse koriander.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Uiensoep

 

Uiensoep

Druk recept af
Wij serveren deze uiensoep in weckpotten met een heerlijk krokantje op!

Ingrediënten

  • 5 Uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Olijfolie
  • 25 gr Boter
  • 2 l Water
  • 4 Bouillonblokjes (kip)
  • 4 Boterhammen
  • 2 el Bloem
  • 300 gr Kaas
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Verhit de boter en de olijfolie en bak hier de uienringen in. Zet het vuur laag en laat de uien15 minuten met het deksel op de kookpot bakken. Roer regelmatig.
  • Voeg de knoflook toe. Zet het vuur een beetje hoger en bak de ui en knoflook nog 30 tot 40 minuten tot de ui licht gebruind is. Roer regelmatig.
  • Los de bouillonblokjes op in het gekookte water.
  • Strooi de bloem over de uien en roer goed. Laat dit nog 3 minuten bakken.
  • Giet langzaam onder voortdurende roeren de bouillon bij de ui. Laat de soep nog 40 minuten op een laag vuurtje sudderen. Kruid met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Schep de uiensoep in de weckpotten tot 2 cm onder de rand.
  • Snijd rondjes uit de boterhammen die de weckpotten kunnen bedekken. Gebruik hier eventueel het deksel van de weckpot voor.
  • Leg de boterhammen op de uiensoep en bestrooi het met de kaas.
  • Zet de weckpotten 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Dit recept wecken? Gebruik dan geen bloem en serveer de boterhammen met kaas pas bij gebruik.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 3 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Waterkerssoep

 

Waterkerssoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 350 gr Waterkers
  • 3 Lente-uitjes
  • 2 Eidooiers
  • 3 el Boter
  • 3 el Bloem
  • 1,5 l Water
  • 6 Bouillonblokjes (kip)
  • 150 ml Room

Instructies

  • Versnipper de lente-uitjes. Was de waterkers en laat het uitlekken.
  • Los de bouillonblokjes op in het gekookte water.
  • Bak de lente-ui in de boter aan. Voeg de waterkers toe en laat het met de deksel op de kookpot 5 minuten bakken tot het zacht is.
  • Roer de bloem door de waterkers. Haal de kookpot van het vuur en voeg al roerend de kokende bouillon toe.
  • Mix de soep fijn.
  • Meng de eidooiers met de room. Schep 4 el van het mengsel door de soep en roer goed. Voeg daarna de rest van het mengsel al roerend toe aan de soep. Blijf roeren zodat de soep kan binden.
  • Laat de soep niet meer koken!
  • Dit recept wecken? Voeg dan geen bloem, eidooiers en room toe.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
  • Voeg na het koken de eidooiers en room toe.
  • Tip: Voeg wat extra boter toe bij het serveren van de soep.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pasta met gehaktballen

Pasta met gehaktballen

Druk recept af
Deze pasta kunt u eten als hoofdgerecht voor 4 personen of als voorgerecht voor 8 personen.

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 1 plantje Bieslook
  • 50 gram Bloem
  • 1 theelepel Citroensap
  • 500 ml warm water
  • 200 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 250 gram Champignons
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 350 gram Rundergehakt
  • 350 gram Varkensgehakt
  • 500 gram Vlinderpasta

Instructies

  • Verwarm u oven voor op 200 graden.
  • Knip de bieslook fijn. Neem een kom en doe hier uw gehakt in. Meng het gehakt met 3/4 van de bieslook-snippers en breng het op smaak met verse peper en zout. Vorm 8 gehaktballen en bak deze in een beetje boter rondom bruin.
  • Doe de gehaktballen in een ovenschaal en zet deze in de voorverwarmde oven voor 30 minuten.
  • Kook uw pasta gaar in licht gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Giet deze af na de kooktijd.
  • Snijd uw champignons in schijfjes en bak deze samen met uw fijngesnipperde sjalotten of ui in 50 gram boter. Laat de champignons niet kleuren. Bestrooi de champignons met de bloem en voeg de bouillon, beetje bij beetje, toe totdat je een mooie champignonsaus heeft. (goed blijven roeren). Breng de saus op smaak met het citroensap, peper en zout. Roer als laatste de room erdoor.
  • Neem de gehaktballen uit de oven en voeg ze samen met de pasta toe aan uw champignonsaus. Werk af met de resterende bieslook-snippers.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Worteltapenade

 

Worteltapenade

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 250 gr Wortelen
  • 3 el Ricotta
  • 1/2 el Citroensap
  • 1 el Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 teentje Knoflook
  • 1,5 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Kook de wortelen gedurende 15 minuten in licht gezouten water.
  • Giet de wortelen af en laat ze afkoelen.
  • Mix de wortelen, olijfolie, citroensap, paprikapoeder, korianderpoeder en het knoflookteentje tot een gladde moes.
  • Roer de ricotta door de tapenade en kruid met peper en zout.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Parfait van paarse seringen

Parfait van paarse seringen

Druk recept af

Ingrediënten

  • snufje Zout
  • 250 ml Room
  • 3 Eieren
  • 125 ml Honing
  • 30 gram vers geplukte bloesem van Seringen

Instructies

  • Was de bloesem van de seringen in koud water en verwijder eventueel stof en insecten. Doe de bloesem in een sladroger en zwier in een rustig tempo zodat het teveel aan water verwijderd wordt.
  • Neem wat keukenpapier of een keukenhanddoek en leg hier de bloesem op en laat de bloesem nog even drogen. Doe de bloesem daarna in een schaal en voeg de room toe. Roer alles goed door elkaar en dek de schaal af met vershoudfolie. Zet de schaal in de koelkast en laat dit 24 uur staan.
  • Neem een neteldoek en span deze over een grote schaal. Giet hier het room-bloesemmengsel in en laat het zo lang mogelijk staan totdat alle room door de neteldoek loopt. Wring de neteldoek nog eens goed uit en klop daarna de room totdat deze stijf is. Bewaar de bloesem. Zet de room even in de koelkast.
  • Scheid de eierdooiers van het eiwit en klop het eiwit, samen met een snuifje zout, tot het stijf is. Zet ook het eiwit in de koelkast.
  • Neem de honing en de eidooiers en een rvs schaaltje. Zet een pan met water op en breng dit aan de kook en zet het vuur laag zodat het water zachtjes kookt. Zet het rvs schaaltje met de honing en eidooiers boven op de pan met water. Klop met een klopper de honing en de eidooiers, terwijl het mengsel warm blijft bovenop het gekookt water, totdat het mengsel wat dikker en luchtiger wordt. Voeg de bloesem toe en roer nog 1 a 2 minuten door.
  • Doe alles in een vergiet en duw met een lepel het honing-eierdooier mengsel goed door zodat in de vergiet alleen nog maar de bloesem blijft liggen.
  • Plaats het rvs schaaltje in een pan met ijskoud water (voeg eventueel was ijsklontjes toe) en roer totdat het mengsel afgekoeld is. Voeg het room-bloesemmengsel door het eidooier-honingmengsel. Spatel alles goed door en neem 6 glazen schaaltjes. Verdeel de parfait over de schaaltjes en zet de schaaltjes voor minimaal 4 uur in de koelkast. Werk af met eventueel een blaadje munt en wat verse seringenbloesem.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte chocoladetaart

Witte chocoladetaart

Druk recept af
U heeft voor dit recept een springvorm nodig van 20 cm. Werk de taart af met wat chocoladekrullen, aardbeien of wat u in huis heeft zoals bv: Hagelslag, diverse soorten fruit en een muntblaadje.

Ingrediënten

  • 55 gram fijne Suiker
  • 185 gram gezeefde Bloem
  • 80 gram fijngehakte Pure Chocolade
  • 200 ml melk
  • 60 ml Room
  • 250 ml Slagroom
  • 1 losgeklopte Ei
  • 4 Eieren
  • 30 gram Zelfrijzende bloem
  • 2 Gelatineblaadjes
  • 80 gram fijngehakte Witte chocolade
  • 1 eetlepel Cacaopoeder
  • 90 gram Roomboter
  • 2 theelepels Glucosestroop

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Vet een springvorm van 20 cm doorsnede lichtjes in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Klop de boter met een mixer smeuïg en schuimig. Klop de suiker en het ei erdoor. Zeef de bloem, het bakmeel en de cacao erbij en roer het mengsel tot het een deeg wordt. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkblad, tot het glad is.
  • Maak een schijf van het deeg, wikkel deze in plastic folie en leg deze 30 minuten in de koelkast.
  • Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een lap van ongeveer 8 mm dik en zo groot als de bodem van de springvorm. Doe het deeg in de vorm en prik het hier en daar in met een vork. Bak het 15 minuten in de oven, tot het deeg net stevig aanvoelt en laat het afkoelen.
  • Leg de gelatine in een bakje met koud water en laat de gelatine 5 minuten in het water liggen.
  • Breng in een pan de melk, de suiker en de witte chocolade aan de kook. Roer tot de suiker opgelost is en de chocolade gesmolten is. Klop de eierdooiers door het warme chocolademengsel. Roer het geheel op een middelhoog vuur tot het aan de achterkant van een lepel blijft plakken. Knijp het water uit de gelatine en voeg deze toe. Roer totdat de gelatine opgelost is.
  • Zet de kom op een schaal met ijsblokjes of heel koud water en klop tot het mengsel koud is. Schep dan voorzichtig de slagroom erdoor. Schenk het mengsel over het deeg en zet de taart in de koelkast tot ze stevig is geworden.
  • Doe de room, de pure chocolade, de boter en de glucosestroop in een pan. Verwarm het op een middelhoog vuur en roer tot het mengsel glad is. Laat het afkoelen en opstijven.
  • Haal de taart uit de springvorm en zet deze op een schaal of een taartrooster met een bord. Verdeel het glazuur over de taart, laat het langs de rand stromen. Laat de taart 1 uur op kamertemperatuur staan tot het glazuur gestold is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!