Aspergesoep

Aspergesoep

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kilo Asperges
  • 1,5 liter water
  • 10 takjes Peterselie
  • Peper
  • 200 ml melk
  • 2 fijngesneden uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 6 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 Aardappel
  • Gekookte ham

Instructies

  • Was de asperges, schil ze en snijd van het onderste gedeelde van de asperge 5 cm af. (Niet weggooien)
  • Breng in een grote pan 1,5 liter water aan de kook, voeg de 6 blokjes kippen- of groentebouillon toe en kook de aspergeschillen en het onderste gedeelte van de asperges gedurende 45 minuten, op een laag vuurtje. Na 45 minuten zeeft u de aspergebouillon in een vergiet of zeefdoek. Gooi nu de schillen en de onderste gedeeltes van de asperges weg. Nu heeft u een heerlijke aspergebouillon.
  • Snijd ondertussen de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2.5 cm. Ik heb 2 asperges per persoon apart gehouden omdat ik met wat rauwe ham een voorgerechtje wil maken van de soep. Neem een middelgrote pan, zet deze op een middelhoog vuur en laat hierin de boter smelten of voeg de olijfolie toe. Voeg de fijngesneden uien en blokjes aardappel toe en laat dit ongeveer 10 minuten stoven totdat de ui glazig (doorschijnend) wordt. Zorg ervoor dat de uien niet bruin kleuren.
  • Voeg nu de asperges stukjes, aspergebouillon en het bosje peterselie toe. Bind het bosje peterselie met een keukentouw aan elkaar en breng dit alles aan de kook, laat alles een 15 tal minuten sudderen totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Haal het bosje peterselie uit de aspergesoep. Pureer de soep met behulp van een passe-vite, keukenrobot, blender of een handmixer. Zeef de aspergesoep door een vergiet of zeefdoek zodat u zeker weet dat er geen draadjes van de asperges meer in de soep zitten. Voeg nu de melk of room toe en eventueel de ham en breng de aspergesoep op smaak met peper en zout. Laat de aspergesoep nog 3 minuutjes zachtjes koken.
  • Schep de aspergesoep in een weckpotje van 290 ml en doe er voor de sier wat tuinkruiden op. Het soort tuinkruiden is niet zo belangrijk, zolang u maar niet teveel gebruikt. Neem een sneetje roggebrood of geroosterd brood en wikkel de 2 asperges in wat rauwe ham en leg de asperges op het roggebrood of geroosterd brood. Het resultaat: Een heerlijke aspergesoep of een leuk voorgerecht.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Druk recept af
Houd wat hele kleine bloemkoolroosjes achter en doe deze in de soep nadat u deze fijn gemixt heeft.

Ingrediënten

  • 2 Aardappelen
  • 20 gram boter
  • 1 eetlepel gehakte Bieslook
  • 800 gram Bloemkool
  • 2 liter water
  • Nootmuskaat
  • 100 ml melk
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 Ui
  • Zout en peper

Instructies

  • Reinig en was de bloemkool. Schil de aardappel en snij deze in kleine blokjes Pel de ui. Snij de ui en de bloemkool in grove stukken.
  • Bak de ui glazig in de boter. Voeg de bloemkool, aardappelblokjes, water, bouillonblokjes en nootmuskaat toe. Laat de soep 30 minuten koken op een laag vuurtje totdat de groenten gaar zijn. Mix de soep fijn met een staafmixer.
  • Breng de soep aan de kook en laat deze nog even doorkoken. Als u de soep wilt wecken laat de melk dan achterwege anders voegt u de melk en de fijngehakte bieslook toe. Breng op soep op smaak met peper en zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden. Geen melk toevoegen zoals in het recept.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bosbessensoep

Bosbessensoep

Druk recept af
Een verrassende soep van bosbessen.
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 50 ml Citroensap
  • 3/4 liter water
  • 1 Kaneelstokje
  • 16 Frambozen
  • 175 gram Honing
  • 3 Kruidnagels
  • 1 kilo Bosbessen
  • 2 eetlepels Creme de cassis
  • 1 scheutje Bessenazijn

Instructies

  • Breng de bosbessen met het water, kruidnagels en het kaneelstokje aan de kook brengen.
  • Voeg de honing toe en roer goed door. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
  • Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur. Mix de soep fijn en voeg het citroensap, 2 eetlepels creme de cassis en een scheutje bessenazijn toe. Voor het serveren koud laten worden in de koelkast. Schep de soep in bordjes en voeg een toefje room of creme fraîche en 4 frambozen toe.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 30 minuten op 90 graden. Geen creme fraîche of frambozen toevoegen. Doe dat bij het serveren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Broccolisoep

Broccolisoep

Druk recept af
Broccolisoep inmaken (wecken) gaat heel goed met dit recept.

Ingrediënten

  • 2 Aardappelen
  • 20 gram boter
  • 1 liter water
  • 1/2 theelepel Nootmuskaat
  • 100 ml melk
  • 2 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 800 gram Broccoli

Instructies

  • Was de broccoli en snij deze in grove stukken. Schil de aardappel en snij deze in kleine blokjes. Pel de ui en versnipper deze.
  • Doe de boter in een kookpan, voeg de ui toe en fruit de ui glazig. Voeg de broccoli, aardappel, bouillon en kruiden toe.
  • Laat 30 minuten koken totdat de groenten gaar zijn. Mix de soep fijn en voeg de melk toe. Laat de soep nog 2 minuten koken.
  • Laat de melk achterwege in het recept. Vul de gesteriliseerde weckpotten met de soep. Vul tot 2 centimeter onder de rand, sluit de weckpotten met de inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in uw inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Laat de weckpotten afkoelen, verwijder daarna de klemmen en zet ze weg.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgettesoep met prei

Courgettesoep met prei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 middelgrote Courgettes
  • 3 vetarme Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 3 Prei
  • 1 Ui
  • 1 Aardappel

Instructies

  • Schil de courgettes en de aardappel. Snij deze in stukjes. Pel de ui en snij deze ook in stukjes. Was de preien en snij deze in ringen.
  • Stoof de ui aan in wat boter, voeg daarna de courgette en aardappel toe en laat nog even stoven.
  • Voeg het water, de bouillon en de 3 fijngesneden preien bij de groenten en laat de soep 20 minuten koken. Mix de courgettesoep zeer fijn. Werk de soep af met gedroogde prei.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgettesoep met tomaten

 

Courgettesoep met tomaten

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 400 gr Gepelde tomaten
  • 1 Aardappel
  • 1 Ui
  • 1,5 l Water
  • 2 Bouillonblokjes (vlees)
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de courgettes en de aardappel. Snijd ze in stukjes. Pel en versnipper de ui.
  • Stoof de ui aan in wat boter. Voeg de stukjes courgette en aardappel toe en laat even stoven.
  • Voeg het water, de bouillonblokjes en de gepelde tomaten toe. Breng dit aan de kook en laat de soep 20 minuten koken.
  • Mix de soep fijn en kruid met peper en zout naar smaak.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de soep tot 1 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Erwtensoep

Erwtensoep

Druk recept af
Deze erwtensoep kunt u ook gemakkelijk inmaken (wecken). Gebruik de rookworst dan niet maar voeg deze toe bij het serveren.

Ingrediënten

  • 4 Aardappelen
  • 1 Bleekselderij
  • 2 liter water
  • 1/2 eetlepel Tijm
  • 2 uien
  • 2 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 4 Laurierblaadjes
  • 1 Prei
  • 2 Wortelen
  • Zout en peper
  • 500 gram Spliterwten
  • 200 gram Soepvlees
  • Rookworst

Instructies

  • Zet de spliterwten 2 uur in een pan of schaal onder water. Of volg de gebruiksaanwijzing op uw verpakking doordat u misschien een ander merk gebruikt dan wij kan de tijd om de spliterwten te weken anders zijn. Spoel ze daarna goed af.
  • Snijd de uien, selder, wortelen en de prei in stukken van 2 cm.
  • Doe boter in de pan en bak de ui aan, voeg dan de selder en de prei toe en laat alles even bakken. Voeg 2 liter water bij de groenten en voeg het soepvlees (of de varkensschenkel of spek), de laurier en de tijm toe. Schil ondertussen de aardappelen en snij ze in stukjes. Voeg ze ook bij de soep.
  • Als de soep kookt kunt u de spliterwten en de bouillonblokjes toevoegen. Laat de soep gedurende 2 uur op een zacht vuur verder koken. Vergeet niet af en toe te roeren.
  • Als de soep klaar haalt u de varkensschenkel eruit. U kunt de soep mixen met een staafmixer maar dat hoeft niet. Als u de soep niet weckt kunt u nu de rookworst toevoegen.
  • Doe de erwtensoep in gesteriliseerde weckpotten. Vul tot 3 cm onder de rand. Weck de soep in een inmaakketel op 100 graden gedurende 90 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Franse soep

Franse soep

Druk recept af
TIP: U kunt ook verschillende soorten vis toevoegen aan de franse soep. Doe dit op het einde van de bereiding, anders wordt de vis te gaar en valt hij uit elkaar.

Ingrediënten

  • 2 kleine Aardappelen
  • 1 klontje boter
  • 2 takjes Bleekselderij
  • 1 liter water
  • 50 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 2 Prei
  • 1 grote Ui
  • Zout en peper
  • 1 Eidooier
  • 4 stuks Boterhammen
  • 1 Knolraap

Instructies

  • Pel de ui en snijd deze fijn. Maak alle groenten zuiver en snijd in stukjes. (niet het preiwit)
  • Stoof de ui en een klontje boter en doe de groenten erbij. Laat even stoven met de deksel op de pan en roer om.
  • Voeg het water en het bouillonblokje erbij. Kruid met peper en zout en laat de soep 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Snijd het preiwit in fijne stukjes en bak dit lichtjes in een beetje boter. Snijd de witte boterhammen in dobbelstenen en bak de deze in olie of boter tot ze goudbruin zijn.
  • Mix de soep en breng op smaak (indien nodig kunt u nog een bouillonblokje toevoegen). Voeg de prei bij de soep. Meng de eidooier met de room. Giet dit al roerend bij de hete soep. Schep de soep in leuke kommetjes en werk af met het gebakken brood.
  • Geen croutons, room of eidooier toevoegen. Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Knolseldersoep met parmaham, prei en appel

Knolseldersoep met parmaham, prei en appel

Druk recept af
Dit is een super eenvoudige, maar zeer elegante, soep op basis van drie belangrijke ingrediënten: knolselder, prei en appel. De soep is mild van smaak. Serveer de knolseldersoep met dunne plakjes parmaham en wat stokbrood dat je hebt geroosterd in een beetje olijfolie.

Ingrediënten

  • 10 gram boter
  • 1 Appel
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 2 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 200 gram Prei
  • versgemalen Zout en peper
  • 1 kilo Knolselder
  • 2 schijfjes Parmaham

Instructies

  • Schil de knolselder en snijd deze in kleine blokjes. Was de prei en snijd deze in kleine ringen. Doe de boter en olijfolie in een pan en bak de prei op een matig vuur totdat deze zacht is. Voeg de blokjes knolselder toe en laat deze nog een paar minuten bakken.
  • Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep zachtjes doorkoken totdat de knolselder gaar is. Gebruik een staafmixer om de knolseldersoep fijn te mixen. Als u een hele fijne soep wil kunt u het beste de soep door een zeef duwen of blenden in een krachtige blender. Dit is wel wat werk maar echt aan te raden.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg een beetje room toe als u wilt.
  • Bak de parmaham plakjes een paar minuten in een pan en laat de parmaham op keukenpapier uitlekken. Snijd fijne langwerpige reepjes van de appel en snijd de bleekselder in hele dunne schijfjes. Snijd de parmaham ook in reepjes en meng de parmaham, appel en selderij in een kommetje.
  • Bak wat oud brood in stukjes gesneden in een beetje olijfolie (optioneel). Giet de soep in soepmokken en strooi een beetje van de garnituur van prei, appel en parmaham in het midden van de soep.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Gebakken noedels met scampi’s

 

Gebakken noedels met scampi's

Druk recept af

Ingrediënten

  • 16 Scampi
  • 1 Chinese kool
  • 200 gr Noedels
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1/2 el Suiker
  • 1 el Bloem
  • 4 el Sojasaus
  • 1 el Ketjap (Sojasaus)
  • 2 tl Sesam olie
  • 1 el Rijstwijn
  • Zout

Instructies

  • Doe de bloem in een klein potje. Voeg de helft van de ketjap en de rijstwijn toe. Roer tot een egaal mengsel. Voeg de scampi toe en laat een uur marineren. Roer de scampi regelmatig om.
  • Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken.
  • Pers de knoflookteentjes fijn en snijd de Chinese kool in dunne reepjes.
  • Mix de suiker, sesam olie en de resterende ketjap en rijstwijn in een kommetje tot de suiker opgelost is.
  • Verhit een wok en voeg olie toe om te bakken. Voeg de knoflook en de gemarineerde scampi toe. Bak voor 2 minuten. Blijf voortdurend goed roeren. Voeg de mengeling van sojasaus, suiker, sesam olie en rijstwijn toe.
  • Voeg de gekookte noedels en de Chinese kool toe aan de wok. Kruid met wat zout en bak nog 3-4 minuten op een hoog vuur onder voortdurend roeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!