Franse soep
Deze soep is ook heerlijk met een stukje vis in. Voeg dit op het einde van de bereiding toe om te voorkomen dat de vis te gaar wordt.
Servings 0
Ingrediënten
- 2 stengels Prei
- 2 stengels Bleekselderij
- 1 Knolraap
- 2 Aardappelen
- 1 Ui
- Boter
- 1 l Water
- 1 Bouillonblokje (groente)
- 50 ml Room
- 1 Eidooier
- 4 Boterhammen
- Zout
- Peper
Instructies
- Pel en versnipper de ui. Kuis de prei, bleekselderij, knolraap en aardappelen en snijd ze in stukjes. Snijd de boterhammen in kleine blokjes.
- Stoof de ui in een klontje boter aan. Voeg het loof van de prei, bleekselderij, knolraap en aardappelen toe en laat dit even stoven met het deksel op de kookpot. Roer regelmatig om.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe. Kruid met peper en zout en laat de soep 30 tot 40 minuten zachtjes koken.
- Bak het wit van de prei kort aan in een klontje boter. Bak de blokjes brood tot ze goudbruin kleuren.
- Mix de soep en kruid eventueel nog extra bij.
- Voeg het wit van de prei toe aan de gemixte soep.
- Meng de eidooier met de room. Giet dit mengsel al roerend bij de hete soep. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
- Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
- Serveer de soep met de gebakken blokjes brood.