Knolseldersoep met parmaham, prei en appel

Schil de knolselder en snijd deze in kleine blokjes.
Was de prei en snijd deze in kleine ringen.
Doe de boter en olijfolie in een pan en bak de prei op een matig vuur totdat deze zacht is.
Voeg de blokjes knolselder toe en laat deze nog een paar minuten bakken.

Voeg de bouillonblokjes en het water toe en breng de soep aan de kook.
Draai het vuur laag en laat de soep zachtjes doorkoken totdat de knolselder gaar is.
Gebruik een staafmixer om de knolseldersoep fijn te mixen.
Als u een hele fijne soep wil kunt u het beste de soep door een zeef duwen of blenden in een krachtige blender.
Dit is wel wat werk maar echt aan te raden.

Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg een beetje room toe als u wilt.

Bak de parmaham plakjes een paar minuten in een pan en laat de parmaham op keukenpapier uitlekken.
Snijd fijne langwerpige reepjes van de appel en snijd de bleekselder in hele dunne schijfjes.
Snijd de parmaham ook in reepjes en meng de parmaham, appel en selderij in een kommetje.

Bak wat oud brood in stukjes gesneden in een beetje olijfolie (optioneel).
Giet de soep in soepmokken en strooi een beetje van de garnituur van prei, appel en parmaham in het midden van de soep.