,

Rode bieten drogen (superfood!)

Rode bieten drogen (superfood!)

Druk recept af
U kunt rode bieten drogen in de voedseldroger. Zowel in schijfjes maar u kunt ook rode bietenpoeder maken. Rode bietenpoeder is lekker en heel erg gezond. Wetenschappers waarschuwen dat het rode bietenpoeder zo boordevol mineralen zit dat je er niet te veel van moet eten. In gezonde hoeveelheden is het goed voor het bloed, de bloeddruk, de lever, darmen, ijzertekort en prikkelbaredarmsyndroom. Gebruik altijd een voedseldroger. Je droogt rode bieten op 48 graden. Bij een te hoge temperatuur verliezen de rode bieten hun goede eigenschappen. Om rode bietenpoeder te maken mix je de gedroogde rode bieten fijn in de blender of keukenmachine. Rode bietenpoeder kun je o.a. toevoegen aan een smoothie, mayonaise, crème fresh om bv een dipsaus te maken, aan een stamppot met rode kool, aan een dressing of pannenkoek (waardoor je roze pannenkoeken krijgt). Maar ook aan bv gebakken cake, taart of brood waardoor deze een rode c.q roze kleur krijgen. Je kunt met rode bietenpoeder ook Borsjt (Rode bietensoep maken). Superlekker!

Ingrediënten

  • Rode biet

Instructies

  • Schil de rode bieten en snij ze met behulp van de mandoline in schijfjes van 5 mm.
  • Leg een droogvel (ook paraflexx sheet, droogmatje enz genoemd) op de lade van de voedseldroger. Leg de schijfjes rode biet op het droogvel zonder dat ze elkaar overlappen.
  • Zet de voedseldroger aan op 48 graden en droog de rode bietenschijfjes voor ongeveer 8 tot 24 uur. De tijd is heel erg afhankelijk van het vochtgehalte van de gebruikte rode biet. Het vochtgehalte kan bij rode bieten enorm verschillen.
  • Rode bietenschijfjes kunnen gedroogd gegeten worden of fijngemixt worden tot poeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

SOEPGROENTEN DROGEN

SOEPGROENTEN DROGEN

Druk recept af
Je kunt gemakkelijk soepgroenten drogen. Wil je er groentesoep van maken? Voeg voor onderstaande hoeveelheid 1 liter bouillon toe. (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes) en kook de soep voor 5 a 10 minuten. Natuurlijk kun je ook een zak soepgroenten kopen in de winkel en deze drogen. TIP: Je kunt de gedroogde soepgroenten ook fijn mixen in een blender en als cup a soup gebruiken. Voeg dan per 2 theelepels fijngemixte soepgroenten 1 theelepel bouillonpoeder en 250 ml kokend water toe. Laat de soep even trekken.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 4 Prei
  • 4 Wortelen

Instructies

  • Maak alle groenten schoon en snijd ze in kleine stukken.
  • Leg ze op de laden van de voedseldroger en droog de groenten voor 11-16 uur op 52 graden. Controleer op het einde van de droogtijd altijd of je groente volledig droog zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chilivlokken maken

 

Chilivlokken maken

Druk recept af
Wist je dat je best je snijplank insmeert met olijf- of zonnebloemolie vooraleer je er rode pepers op verwerkt? Zo voorkom je dat de pikante smaak en geur van de pepers in de plank trekken. Gebruik simpelweg wat keukenpapier om de olie op de snijplank te wrijven en wrijf daarna de overtollige olie weg met een proper stuk keukenpapier.
Totale tijd: 1 dag

Ingrediënten

  • Rode pepers

Instructies

  • Was de rode pepers en laat ze in een vergiet goed uitlekken.
  • Verwijder de steeltjes van de rode pepers.
  • DROGEN IN DE VOEDSELDROGER: Schik de rode pepers op de roosters zonder dat ze elkaar overlappen. Zet de rode pepers in de voedseldroger en laat ze 15 tot 24 uur op 70 graden drogen.
  • DROGEN IN DE OVEN: Verwarm de oven voor op 120 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik er de rode pepers op zonder dat ze elkaar overlappen. Zet de rode pepers in de oven en laat ze 3 tot 3,5 uur op 120 graden drogen.
  • Haal de rode pepers uit de voedseldroger/oven en laat ze afkoelen.
  • Bewaar de gedroogde rode pepers op hun geheel of gebruik een blender om ze tot chilivlokken te mixen.
  • Bewaar de rode pepers of chilivlokken in goed afsluitbare weckpotten met schroefdeksel of beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tonijn chips

Tonijn chips

Druk recept af
Heb je een voedseldroger? Maak dan zelf tonijn chips. Ik houd wel van het droge gevoel in je mond van tonijn chips. Hou je daar niet van? Voeg dan 2 augurken en 2 eetlepels nat van augurken meer toe.

Ingrediënten

  • 4 middelgrote Augurken
  • 1 blikje (in eigen nat) Tonijn
  • 1 kleine Ui
  • 2 eetlepels Nat van augurken

Instructies

  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Mix alle ingrediënten tot pulp in een blender.
  • Giet de pulp op een paraflexx sheet of droogmatje. Droog de tonijn chips op 68 of 70 graden gedurende 6 tot 10 uur. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van uw pulp.
  • De tonijn zal opkrullen tijdens het drogen. Breek de tonijn in kleine stukjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chips maken met de voedseldroger

Chips maken met de voedseldroger

Druk recept af
Maak met de voedseldroger eenvoudig zelf chips. Een stuk gezonder en net zo lekker! Natuurlijk smaakt chips uit de voedseldroger niet zoals een zakje gekochte chips waar zout en kruiden aan toegevoegd zijn en wat gefrituurd is.

Ingrediënten

  • 2 Bananen
  • een beetje Citroensap
  • Peper
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • 1 Pastinaak
  • 1 Zoete aardappelen
  • 30 gram Kokosschilfers

Instructies

  • Was de aardappel en pastinaak goed je hoeft ze niet te schillen. Snijd de aardappel en pastinaak in superdunne schijfjes van ongeveer 1 mm dikte. Je kunt hiervoor een dunschiller of mandoline gebruiken.
  • Dep de plakjes aardappel en pastinaak droog met een keukenpapiertje. Bestrijk de plakjes heel dun met olijfolie en strooi wat zout en eventueel peper over de schijfjes. Leg de aardappel en pastinaak in de voedseldroger.
  • Snijd de banaan in dunne plakjes (1 cm) en besprenkel deze met citroensap en kokosschilfers. Leg de plakjes op aparte laden in de voedseldroger.
  • Stel de voedseldroger in op 55 graden. Droog de schijfjes aardappel en pastinaak voor ongeveer 8 uur en de banaan voor ongeveer 12 uur of tot alles volledig is gedroogd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoensoep met gedroogde pompoen

Pompoensoep met gedroogde pompoen

Druk recept af
Pompoensoep inmaken (wecken) is niet aan te raden maar pompoenen drogen werkt perfect! Gedroogde pompoen kunt u meer dan 1 jaar bewaren en u kunt met gedroogde pompoen allerlei recepten maken. Wij hebben in dit recept ook gedroogd selderijblad en gedroogde prei gebruikt maar u kunt dit vervangen door de verse varianten. (Zie recept). Dit recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 45 gram Gedroogde pompoen
  • 5 gram Gedroogd selderijblad
  • 10 gram Gedroogde prei

Instructies

  • Neem een soeppan en vul deze met 1,5 liter water. Voeg de gedroogde pompoen toe en laat deze 2 uur wellen. (De tijd is afhankelijk van hoe droog de pompoen is en de dikte van de pompoenstukken). Je kunt de pompoen beter te lang laten wellen dan te kort.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten op een laag vuurtje koken. Mix de soep fijn met een staafmixer of gebruik een blender.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Augurken drogen

Augurken drogen

Druk recept af
Augurken inmaken is iets wat iedereen kent maar heb je al eens geprobeerd verse augurken te drogen? Gedroogde augurken zijn een heerlijke snack. U moet de augurken wel schillen omdat de schil te hard is na het drogen.
Totale tijd: 10 uur

Ingrediënten

  • verse Augurken

Instructies

  • Was de augurken heel goed onder koud stromend water. Gebruik een afwasborstel, nagelborstel of tandenborstel om de stekeltjes op de augurken te verwijderen. Ik doe dit onder stromend water waardoor de stekeltjes gemakkelijk wegspoelen.
  • Schil de augurken met een mes of dunschiller.
  • Snijd de augurken met een mandoline in repen van 3 tot 5 mm.
  • Leg de repen augurk op de laden van de voedseldroger en droog 8 tot 12 uur op 52 graden. De augurken moeten droog aanvoelen en gemakkelijk breken. Eet de gedroogde augurken meteen of berg ze meteen op. Mochten de augurken wat slap worden na verloop van tijd; leg ze dan even terug in de voedseldroger.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Drogen van zoete aardappelen

Drogen van zoete aardappelen

Druk recept af
Zoete aardappelen hoeft u niet te blancheren zoals gewone aardappelen omdat deze rauw gegeten mogen worden. Met zoete aardappelen kunt u gemakkelijk een lekkere chips maken. Zorg er wel voor dat ze heel dun gesneden zijn.
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

  • Zoete aardappelen

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in hele dunne, even dikke plakjes. Dit gaat gemakkelijk met een verstelbare mandoline.
  • Leg de aardappelschijfjes op de lade van uw voedseldroger. Zorg ervoor dat de schijfjes niet overlappen. Zet de droger op 52 graden en droog de schijfjes voor 2 tot 4 uur.
  • Controleer na 2 uur de schijfjes. Ze moeten krokant aanvoelen. Als u ze dun genoeg gesneden heeft krullen ze ook op.
  • Laat ze niet te lang staan dan worden ze weer zacht. Ze zijn lekker om als chips te eten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenpasta drogen

Tomatenpasta drogen

Druk recept af
Tomatenpasta droogt u op dezelfde manier als fruitleer; op 57 graden. U kunt allerlei kruiden toevoegen voordat u de tomatenpasta gaat drogen. Wij geven de voorkeur voor het kruiden van tomatenpasta met basilicum (in droge vorm of verse basilicum), marjoraan (marjolein), knoflookpoeder, Provençaalse kruiden of tijm. U kunt ook een combinatie van kruiden gebruiken. Heerlijk bij verse spaghetti. U kunt hier ook een pesto van maken; roer er nog wat fijngemalen pijnboompitten en kappertjes door.

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Leg een rooster van uw voedseldroger op een bakplaat en leg hier de tomaten, met de gesneden kant naar boven, op. (u heeft voor 2 kilo tomaten 2 bakplaten nodig). Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat, zodra u het zeezout over de tomaten strooit, er zo weinig mogelijk zeezout verloren gaat. U kunt nu het zeezout over de tomaten strooien. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Zet een pan op het vuur en voeg hier uw tomaten aan toe. Laat de tomaten 2 uur op een zacht vuurtje koken. Neem een schuimspaan en schep uw tomaten uit de pan.
  • Doe de tomaten in een keukenmachine of blender. Als er nog teveel water bij de tomaten zit giet dat nu weg, u moet een vaste consistentie krijgen. U kunt nu de kruiden toevoegen. Pureer de tomaten, met de kruiden, in de keukenmachine.
  • Neem een paraflexx sheet en bestrijk deze met de tomatensaus. Zet uw voedseldroger aan en laat de tomatensaus 3 tot 4 uur op 68 graden in de voedseldroger drogen.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de gesteriliseerde weckpotjes. Blijf een paar centimeter onder de rand. Giet de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en inmaakklemmen. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten. Is dat wel het geval, vul dan aan met olijfolie. De tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte kool drogen

Witte_kool_drogen
Witte_kool_drogen

Witte kool drogen

Druk recept af
Witte kool kunt u het beste drogen op 63 graden.
Totale tijd: 2 dagen 15 uur

Ingrediënten

  • 1 Witte kool

Instructies

  • Haal de buitenste bladeren van uw witte kool af. Snij de witte kool met een mandoline in schijfjes van 4 a 5 millimeter. Schud de witte kool op uw rooster en verdeel ze zoveel mogelijk. Er zullen altijd witte kool stukjes over andere stukjes heen liggen maar dat is geen probleem. Leg dikke stukken witte kool (van het begin en het einde van uw witte kool) samen op 1 rooster. Mochten deze stukken langere tijd nodig hebben dan kunt u dat in 1 keer zien omdat ze samen al op 1 lade liggen, u hoeft ze dan niet meer te sorteren. Met 1 witte kool kunt u een volledige voedseldroger van het merk Excalibur van 9 laden vullen.
  • Ik heb de witte kool een half uurtje in de zon laten drogen voordat ik deze in de excalibur gezet heb.
  • Zet uw voedseldroger op 63 graden en droog de wortelen voor ongeveer 7 uur.
  • Uw witte kool moet droog aanvoelen, zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn. U kunt deze witte kool gebruiken als soepgroenten, wokgroenten en veel meer...
  • Laat de witte kool afkoelen en bewaar ze in potten of doosjes die luchtdicht afgesloten kunnen worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!