Basilicum drogen

Basilicum drogen

Druk recept af
De temperatuur om basilicum te drogen is 35 graden. Het voordeel van het drogen van kruiden, is dat kruiden samen gedroogd kunnen worden in dezelfde droger op verschillende laden. Er vindt geen vermenging van smaken en geuren plaats. Wij gebruiken altijd de katoenen neteldoek van Kilner die wij om het rooster heen wikkelen en dan in de lade leggen. Zo vallen er geen kleine stukjes gedroogde kruiden door de gaatjes in de roosters.
Totale tijd: 18 uur

Ingrediënten

  • Basilicum

Instructies

  • Was de basilicum. Neem een droogzwieder / slacentrifuge en doe hier de gewassen basilicum in. Zwier de basilicum droog.
  • Leg de basilicumblaadjes op de neteldoeken en zet uw roosters in uw voedseldroger.
  • Droogtijd: 12 a 18 uur. Controleer altijd uw basilicumblaadjes tegen het einde van de droogtijd zodat deze voldoende gedroogd zijn. Uw basilicum is voldoende gedroogd als u met een lichte druk van uw vinger de basilicum kunt verpulveren.
  • Haal de basilicum na de droogtijd uit de voedseldroger, laat de basilicum afkoelen en bewaar de gedroogde basilicum in droge en donkere kruidenpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zongedroogde tomaten maken

Zongedroogde tomaten maken

Druk recept af
U kunt met een voedseldroger heel gemakkelijk zongedroogde tomaten  maken. Tomaten worden in de voedseldroger op 52 graden gedroogd. Koop tomaten die rijp en intens van smaak zijn, deze drogen en smaken het beste.

Ingrediënten

  • verse Basilicum
  • 2 kilo Tomaten
  • Zout
  • Olijfolie
  • 4 teentjes Knoflook
  • 4 eetlepels Italiaanse kruiden

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze schijfjes van 0,8 centimeter. Leg ze op de laden van de voedseldroger en kruid ze met de Italiaanse kruiden en strooi heel zuinig een snufje zout. Let op met zout en kruiden want doordat het vocht uit de tomaten verdwijnt zal de smaak van de kruiden en het zout intens aanwezig zijn.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden en droog de tomatenschijfjes voor ongeveer 8 tot 12 uur. Laat uw tomatenschijfjes afkoelen voordat u deze gebruikt.
  • Neem een kleine pot of weckpot met schroefdeksel en vul deze met een klein deel van tomatenschijfjes. Duw de tomatenschijfjes goed aan en voeg de gehakte knoflookteentjes, olijfolie en verse basilicum toe. Laat de olie en knoflook een paar uurtjes in de gedroogde tomaten trekken voordat u ze eet, zo worden ze zachter. Hoe langer u wacht des te zachter worden uw tomaatjes. (u kunt de tomaten als ze te droog zijn ook nog even laten wellen in water).
  • Let op met knoflook. Als u knoflook toevoegt zorg er dan voor dat u de tomaten binnen een paar dagen opeet. Knoflook in olie bewaren kan leiden tot botulisme. Maak de zongedroogde tomaatjes dus pas als u ze nodig heeft.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelen drogen

Wortelen drogen

Druk recept af
Wortelen moet u drogen op 57 graden. U kunt wortelen het beste in dunne schijfjes of julienne drogen. Gebruik geen snijmachine om wortelen in schijfjes te snijden, dat is veel te gevaarlijk. U gebruikt beter een mandoline maar daar moet u natuurlijk ook voorzichtig mee zijn. Met 6 kilo wortelen vult u een 9 laden voedseldroger van het merk Excalibur. Blancheer de wortelen gedurende 2 minuten voordat u de wortelen droogt.
Totale tijd: 10 uur

Ingrediënten

  • Wortelen

Instructies

  • Snij uw wortelen met een dunschiller. Was de wortelen en snijd ze met een mandoline in schijfjes van 3 tot 5 millimeter.
  • Schud de wortelschijfjes uw rooster en verdeel ze, zodat de wortelschijfjes niet bovenop elkaar liggen.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden en droog de wortelen voor ongeveer 6 tot 10 uur.
  • Uw wortelschijfjes moeten droog aanvoelen, zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn.
  • Bewaar gedroogde wortelen altijd in het donker of gebruik kruidenpotjes met donker glas. Deze zijn er in alle maten. Als u gedroogde wortelen in het licht bewaard zullen deze snel verkleuren en zal vitamine A verdwijnen uit de wortelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte kool drogen

Witte_kool_drogen
Witte_kool_drogen

Witte kool drogen

Druk recept af
Witte kool kunt u het beste drogen op 63 graden.
Totale tijd: 2 dagen 15 uur

Ingrediënten

  • 1 Witte kool

Instructies

  • Haal de buitenste bladeren van uw witte kool af. Snij de witte kool met een mandoline in schijfjes van 4 a 5 millimeter. Schud de witte kool op uw rooster en verdeel ze zoveel mogelijk. Er zullen altijd witte kool stukjes over andere stukjes heen liggen maar dat is geen probleem. Leg dikke stukken witte kool (van het begin en het einde van uw witte kool) samen op 1 rooster. Mochten deze stukken langere tijd nodig hebben dan kunt u dat in 1 keer zien omdat ze samen al op 1 lade liggen, u hoeft ze dan niet meer te sorteren. Met 1 witte kool kunt u een volledige voedseldroger van het merk Excalibur van 9 laden vullen.
  • Ik heb de witte kool een half uurtje in de zon laten drogen voordat ik deze in de excalibur gezet heb.
  • Zet uw voedseldroger op 63 graden en droog de wortelen voor ongeveer 7 uur.
  • Uw witte kool moet droog aanvoelen, zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn. U kunt deze witte kool gebruiken als soepgroenten, wokgroenten en veel meer...
  • Laat de witte kool afkoelen en bewaar ze in potten of doosjes die luchtdicht afgesloten kunnen worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenpasta drogen

Tomatenpasta drogen

Druk recept af
Tomatenpasta droogt u op dezelfde manier als fruitleer; op 57 graden. U kunt allerlei kruiden toevoegen voordat u de tomatenpasta gaat drogen. Wij geven de voorkeur voor het kruiden van tomatenpasta met basilicum (in droge vorm of verse basilicum), marjoraan (marjolein), knoflookpoeder, Provençaalse kruiden of tijm. U kunt ook een combinatie van kruiden gebruiken. Heerlijk bij verse spaghetti. U kunt hier ook een pesto van maken; roer er nog wat fijngemalen pijnboompitten en kappertjes door.

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Leg een rooster van uw voedseldroger op een bakplaat en leg hier de tomaten, met de gesneden kant naar boven, op. (u heeft voor 2 kilo tomaten 2 bakplaten nodig). Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat, zodra u het zeezout over de tomaten strooit, er zo weinig mogelijk zeezout verloren gaat. U kunt nu het zeezout over de tomaten strooien. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Zet een pan op het vuur en voeg hier uw tomaten aan toe. Laat de tomaten 2 uur op een zacht vuurtje koken. Neem een schuimspaan en schep uw tomaten uit de pan.
  • Doe de tomaten in een keukenmachine of blender. Als er nog teveel water bij de tomaten zit giet dat nu weg, u moet een vaste consistentie krijgen. U kunt nu de kruiden toevoegen. Pureer de tomaten, met de kruiden, in de keukenmachine.
  • Neem een paraflexx sheet en bestrijk deze met de tomatensaus. Zet uw voedseldroger aan en laat de tomatensaus 3 tot 4 uur op 68 graden in de voedseldroger drogen.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de gesteriliseerde weckpotjes. Blijf een paar centimeter onder de rand. Giet de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en inmaakklemmen. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten. Is dat wel het geval, vul dan aan met olijfolie. De tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten met kruiden drogen

Tomaten met kruiden drogen

Druk recept af
Tomaten kunt u ook met kruiden drogen. Tomaten worden in de voedseldroger op 52 graden gedroogd. U kunt tomaten het beste in schijfjes drogen, maar u kunt natuurlijk ook uw tomaten in blokjes snijden. Koop tomaten die rijp en intens van smaak zijn, deze drogen het beste.  U kunt bv de volgende kruiden gebruiken (zowel vers als gedroogd): knoflook(poeder), basilicum, oregano, salie enz.  
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 2 kilo Tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze schijfjes van 0,8 centimeter.
  • Leg ze op het rooster van uw voedseldroger en kruid uw tomaten met de kruiden die u graag zou willen gebruiken. (dit kunnen zowel verse kruiden zijn als kruiden in poedervorm).
  • Zet de voedseldroger op 52 graden en droog de tomaten voor ongeveer 8 tot 20 uur. De droogtijd van tomaten is heel verschillend en afhankelijk van de soort, variëteit en het vochtgehalte.
  • Uw tomatenschijfjes moeten volledig droog aanvoelen. Zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten drogen

Tomaten drogen

Druk recept af
Tomaten worden op 52 graden gedroogd. U kunt tomaten het beste in schijfjes drogen. Maar u kunt natuurlijk ook uw tomaten in blokjes snijden. Ook kunt u tomaten kruiden met verse kruiden of gedroogde kruiden zoals oregano of basilicum. Koop tomaten die rijp zijn en met veel smaak, deze drogen het beste. Met gedroogde tomaten kunt u soepen, tapenades, bolognaise sauzen, tomatensauzen, tomatensap enz. maken. Als u interesse heeft in het koken met gedroogd voedsel. Koop dan zeker het boek: Koken met gedroogd voedsel van Claudia Kuyken. Hier vindt u recepten voor de dagdagelijkse keuken. Uw groenten en fruit is gedroogd. De rest van de ingrediënten zoals vlees, melk, yoghurt, aardappelen enz zijn allemaal vers in de recepten van dit boek.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • Tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze schijfjes van 1 centimeter.
  • Leg de tomatenschijfjes op uw lade van de voedseldroger. Zorg ervoor dat de schijfjes elkaar niet overlappen. Leg de uiteinden van de tomaten altijd op 1 lade. (zie foto) Deze zijn altijd wat dikker als u deze snijdt. Zo hoeft u op het einde van de droogtijd deze tomaten niet uit te sorteren en kunt u de lade langer in de droger laten liggen.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden en droog de tomaten voor ongeveer 8 tot 20 uur. De droogtijd van tomaten is heel verschillend en afhankelijk van de soort, variëteit en het vochtgehalte.
  • Uw tomatenschijfjes moeten volledig droog aanvoelen. Zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarber drogen

Rabarber drogen

Druk recept af
Rabarber kunt u gemakkelijk drogen en daarna gewelt gebruiken in rabarbertaart of bv rabarberkruidkoek. Ook kunt u er rabarberlimonade van maken.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Rabarber

Instructies

  • Schil de rabarber en snijd de stengels in de lengte doormidden. Snijd nu partjes van ongeveer 1 centimeter.
  • Leg de rabarberpartjes op de lade in uw voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 60 graden en nu maar wachten. De droogtijd bedraagt tussen 8 en 12 uur afhankelijk van de vochtigheid van de rabarber.
  • Laat de rabarber afkoelen na het drogen en berg deze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kerstomaatjes drogen

Kerstomaatjes drogen

Druk recept af
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Kerstomaten

Instructies

  • Snij de kerstomaatjes in vieren en leg ze met de schil naar beneden op het rooster van de voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden.
  • De tomaatjes moeten na de droogtijd volledig droog aanvoelen. Berg de tomaatjes luchtdicht op en zet ze in het donker zodat ze niet verkleuren.
  • Laat de tomaatjes een paar uur wellen in water. Laat ze uitlekken. Doe ze in een kom en voeg wat olijfolie en knoflook toe. Heerlijk...
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Boontjes drogen

Boontjes drogen

Druk recept af
Als u boontjes wilt drogen dan moet u deze eerst gedurende 10 minuten blancheren in een stoompan, stomer of in kokend water. Blancheren zorgt er tevens voor dat de werking van enzymen, waardoor de smaak en structuur van het voedsel kan bederven, wordt gestopt De stoompan of stomer geniet onze voorkeur.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Elke soort Boontjes

Instructies

  • Was de boontjes. Snij eventueel de puntje van de boontjes af. Soms hebben sperziebonen 'draden', trek dan voorzichtig het puntje van het boontje naar achteren langs de naad van de sperzieboon en trek de draad eraf. Herhaal dat voor het andere puntje van het boontje.
  • Blancheer uw boontjes in een stoompan, stomer of water en koel de boontjes af in koud water.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden. Leg de boontjes op de laden van uw voedseldroger. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. De droogtijd zal ongeveer 12 uur bedragen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!