Tomatenpasta drogen

Tomatenpasta drogen

Druk recept af
Tomatenpasta droogt u op dezelfde manier als fruitleer; op 57 graden. U kunt allerlei kruiden toevoegen voordat u de tomatenpasta gaat drogen. Wij geven de voorkeur voor het kruiden van tomatenpasta met basilicum (in droge vorm of verse basilicum), marjoraan (marjolein), knoflookpoeder, Provençaalse kruiden of tijm. U kunt ook een combinatie van kruiden gebruiken. Heerlijk bij verse spaghetti. U kunt hier ook een pesto van maken; roer er nog wat fijngemalen pijnboompitten en kappertjes door.

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Leg een rooster van uw voedseldroger op een bakplaat en leg hier de tomaten, met de gesneden kant naar boven, op. (u heeft voor 2 kilo tomaten 2 bakplaten nodig). Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat, zodra u het zeezout over de tomaten strooit, er zo weinig mogelijk zeezout verloren gaat. U kunt nu het zeezout over de tomaten strooien. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Zet een pan op het vuur en voeg hier uw tomaten aan toe. Laat de tomaten 2 uur op een zacht vuurtje koken. Neem een schuimspaan en schep uw tomaten uit de pan.
  • Doe de tomaten in een keukenmachine of blender. Als er nog teveel water bij de tomaten zit giet dat nu weg, u moet een vaste consistentie krijgen. U kunt nu de kruiden toevoegen. Pureer de tomaten, met de kruiden, in de keukenmachine.
  • Neem een paraflexx sheet en bestrijk deze met de tomatensaus. Zet uw voedseldroger aan en laat de tomatensaus 3 tot 4 uur op 68 graden in de voedseldroger drogen.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de gesteriliseerde weckpotjes. Blijf een paar centimeter onder de rand. Giet de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en inmaakklemmen. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten. Is dat wel het geval, vul dan aan met olijfolie. De tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten met kruiden drogen

Tomaten met kruiden drogen

Druk recept af
Tomaten kunt u ook met kruiden drogen. Tomaten worden in de voedseldroger op 52 graden gedroogd. U kunt tomaten het beste in schijfjes drogen, maar u kunt natuurlijk ook uw tomaten in blokjes snijden. Koop tomaten die rijp en intens van smaak zijn, deze drogen het beste.  U kunt bv de volgende kruiden gebruiken (zowel vers als gedroogd): knoflook(poeder), basilicum, oregano, salie enz.  
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 2 kilo Tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze schijfjes van 0,8 centimeter.
  • Leg ze op het rooster van uw voedseldroger en kruid uw tomaten met de kruiden die u graag zou willen gebruiken. (dit kunnen zowel verse kruiden zijn als kruiden in poedervorm).
  • Zet de voedseldroger op 52 graden en droog de tomaten voor ongeveer 8 tot 20 uur. De droogtijd van tomaten is heel verschillend en afhankelijk van de soort, variëteit en het vochtgehalte.
  • Uw tomatenschijfjes moeten volledig droog aanvoelen. Zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomaten drogen

Tomaten drogen

Druk recept af
Tomaten worden op 52 graden gedroogd. U kunt tomaten het beste in schijfjes drogen. Maar u kunt natuurlijk ook uw tomaten in blokjes snijden. Ook kunt u tomaten kruiden met verse kruiden of gedroogde kruiden zoals oregano of basilicum. Koop tomaten die rijp zijn en met veel smaak, deze drogen het beste. Met gedroogde tomaten kunt u soepen, tapenades, bolognaise sauzen, tomatensauzen, tomatensap enz. maken. Als u interesse heeft in het koken met gedroogd voedsel. Koop dan zeker het boek: Koken met gedroogd voedsel van Claudia Kuyken. Hier vindt u recepten voor de dagdagelijkse keuken. Uw groenten en fruit is gedroogd. De rest van de ingrediënten zoals vlees, melk, yoghurt, aardappelen enz zijn allemaal vers in de recepten van dit boek.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • Tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze schijfjes van 1 centimeter.
  • Leg de tomatenschijfjes op uw lade van de voedseldroger. Zorg ervoor dat de schijfjes elkaar niet overlappen. Leg de uiteinden van de tomaten altijd op 1 lade. (zie foto) Deze zijn altijd wat dikker als u deze snijdt. Zo hoeft u op het einde van de droogtijd deze tomaten niet uit te sorteren en kunt u de lade langer in de droger laten liggen.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden en droog de tomaten voor ongeveer 8 tot 20 uur. De droogtijd van tomaten is heel verschillend en afhankelijk van de soort, variëteit en het vochtgehalte.
  • Uw tomatenschijfjes moeten volledig droog aanvoelen. Zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarber drogen

Rabarber drogen

Druk recept af
Rabarber kunt u gemakkelijk drogen en daarna gewelt gebruiken in rabarbertaart of bv rabarberkruidkoek. Ook kunt u er rabarberlimonade van maken.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Rabarber

Instructies

  • Schil de rabarber en snijd de stengels in de lengte doormidden. Snijd nu partjes van ongeveer 1 centimeter.
  • Leg de rabarberpartjes op de lade in uw voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 60 graden en nu maar wachten. De droogtijd bedraagt tussen 8 en 12 uur afhankelijk van de vochtigheid van de rabarber.
  • Laat de rabarber afkoelen na het drogen en berg deze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kerstomaatjes drogen

Kerstomaatjes drogen

Druk recept af
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Kerstomaten

Instructies

  • Snij de kerstomaatjes in vieren en leg ze met de schil naar beneden op het rooster van de voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden.
  • De tomaatjes moeten na de droogtijd volledig droog aanvoelen. Berg de tomaatjes luchtdicht op en zet ze in het donker zodat ze niet verkleuren.
  • Laat de tomaatjes een paar uur wellen in water. Laat ze uitlekken. Doe ze in een kom en voeg wat olijfolie en knoflook toe. Heerlijk...
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Boontjes drogen

Boontjes drogen

Druk recept af
Als u boontjes wilt drogen dan moet u deze eerst gedurende 10 minuten blancheren in een stoompan, stomer of in kokend water. Blancheren zorgt er tevens voor dat de werking van enzymen, waardoor de smaak en structuur van het voedsel kan bederven, wordt gestopt De stoompan of stomer geniet onze voorkeur.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Elke soort Boontjes

Instructies

  • Was de boontjes. Snij eventueel de puntje van de boontjes af. Soms hebben sperziebonen 'draden', trek dan voorzichtig het puntje van het boontje naar achteren langs de naad van de sperzieboon en trek de draad eraf. Herhaal dat voor het andere puntje van het boontje.
  • Blancheer uw boontjes in een stoompan, stomer of water en koel de boontjes af in koud water.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden. Leg de boontjes op de laden van uw voedseldroger. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. De droogtijd zal ongeveer 12 uur bedragen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Fruitleer van aardbei, banaan en peer

 

Fruitleer van aardbei, banaan en peer

Druk recept af
Totale tijd: 6 uur

Ingrediënten

  • 4 Aardbeien
  • 1 Banaan
  • 1 Peer
  • 4 tl Citroensap

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Pel de banaan. Schil de peer en verwijder het klokhuis. Snijd de banaan en peer in stukken.
  • Mix het fruit samen met het citroensap in een blender tot moes.
  • Tip: Voeg wat suiker of honing toe voor een zoetere moes.
  • Giet de fruitmix op een droogmat en verdeel het mengsel gelijkmatig.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog het fruitleer gedurende 6 tot 10 uur op 57 graden.
  • Rol het fruitleer op en laat het zo afkoelen. Bewaar ze tot 1 jaar in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Frambozen drogen

 

Frambozen drogen

Druk recept af
Het drogen van frambozen is een ideale manier om de vruchten langer te bewaren. Wel ze in water, voeg ze bij je yoghurt of eet ze droog uit het vuistje met een beetje suiker als tussendoortje. Je kunt er ook frambozenpoeder van maken.
De opties zijn eindeloos!
Totale tijd: 1 dag 1 uur

Ingrediënten

  • Frambozen

Instructies

  • Pluk de frambozen wanneer ze nog een vaste structuur hebben. Haal het steeltje uit de frambozen en zet de frambozen met de zijde van de steelaanzet op het rooster van de voedseldroger. Op deze manier blijven de frambozen hun vorm behouden.
  • Vul de lades van de droger en zet de voedseldroger aan op 57 graden. Voeg geen zoetstof of suiker toe bij het drogen.
  • Controleer na ongeveer 20 uur als de frambozen al voldoende gedroogd zijn. Laat de frambozen afkoelen. Bewaar de gedroogde frambozen in een glazen weckpot of jampot die goed droog en gesteriliseerd is.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Druiven drogen

 

Druiven drogen

Druk recept af
Maak zelf rozijnen door druiven te drogen.
Totale tijd: 14 uur

Ingrediënten

  • Witte of rode druiven

Instructies

  • Was de druiven. Ontpit ze indien nodig.
  • Leg de druiven op de roosters van de voedseldroger.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de druiven gedurende 20 tot 30 uur op 68 graden.
  • Tip: De druiven zijn voldoende gedroogd als ze leerachtig, droog en wat plakkering aanvoelen.
  • Laat de druiven afkoelen en bewaar ze in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Citroenen drogen

 

Citroenen drogen

Druk recept af
Totale tijd: 9 uur

Ingrediënten

  • Citroenen

Instructies

  • Snijd de uiteinden van de citroenen af. Snijd de citroenen in schijfjes van 4 mm.
  • Leg de citroenschijfjes op de roosters van de voedseldroger. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de citroenschijfjes gedurende 7 tot 12 uur op 57 graden.
  • Laat de citroenschijfjes afkoelen en bewaar ze in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!