Boontjes drogen
Druk recept af
Als u boontjes wilt drogen dan moet u deze eerst gedurende 10 minuten blancheren in een stoompan, stomer of in kokend water.
Blancheren zorgt er tevens voor dat de werking van enzymen, waardoor de smaak en structuur van het voedsel kan bederven, wordt gestopt
De stoompan of stomer geniet onze voorkeur.
Totale tijd: 12 uur
Ingrediënten
- Elke soort Boontjes
Instructies
- Was de boontjes. Snij eventueel de puntje van de boontjes af. Soms hebben sperziebonen 'draden', trek dan voorzichtig het puntje van het boontje naar achteren langs de naad van de sperzieboon en trek de draad eraf. Herhaal dat voor het andere puntje van het boontje.
- Blancheer uw boontjes in een stoompan, stomer of water en koel de boontjes af in koud water.
- Zet uw voedseldroger op 57 graden. Leg de boontjes op de laden van uw voedseldroger. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. De droogtijd zal ongeveer 12 uur bedragen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
