Tomatenpasta drogen

Tomatenpasta drogen

Druk recept af
Tomatenpasta droogt u op dezelfde manier als fruitleer; op 57 graden. U kunt allerlei kruiden toevoegen voordat u de tomatenpasta gaat drogen. Wij geven de voorkeur voor het kruiden van tomatenpasta met basilicum (in droge vorm of verse basilicum), marjoraan (marjolein), knoflookpoeder, Provençaalse kruiden of tijm. U kunt ook een combinatie van kruiden gebruiken. Heerlijk bij verse spaghetti. U kunt hier ook een pesto van maken; roer er nog wat fijngemalen pijnboompitten en kappertjes door.

Ingrediënten

  • 100 ml Olijfolie
  • 75 gram Zeezout
  • 2 kilo Roma tomaten

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de steelaanzet.
  • Leg een rooster van uw voedseldroger op een bakplaat en leg hier de tomaten, met de gesneden kant naar boven, op. (u heeft voor 2 kilo tomaten 2 bakplaten nodig). Zorg ervoor dat de tomaten dicht tegen elkaar aanliggen zodat, zodra u het zeezout over de tomaten strooit, er zo weinig mogelijk zeezout verloren gaat. U kunt nu het zeezout over de tomaten strooien. Laat de tomaten 24 uur rusten.
  • Als de 24 uur om zijn neemt u een vergiet en doet u daar uw tomaten in. Spoel uw tomaten goed af onder de kraan zodat al het zeezout verdwenen is.
  • Zet een pan op het vuur en voeg hier uw tomaten aan toe. Laat de tomaten 2 uur op een zacht vuurtje koken. Neem een schuimspaan en schep uw tomaten uit de pan.
  • Doe de tomaten in een keukenmachine of blender. Als er nog teveel water bij de tomaten zit giet dat nu weg, u moet een vaste consistentie krijgen. U kunt nu de kruiden toevoegen. Pureer de tomaten, met de kruiden, in de keukenmachine.
  • Neem een paraflexx sheet en bestrijk deze met de tomatensaus. Zet uw voedseldroger aan en laat de tomatensaus 3 tot 4 uur op 68 graden in de voedseldroger drogen.
  • Zodra de pasta de gewenste dikte heeft vult u de gesteriliseerde weckpotjes. Blijf een paar centimeter onder de rand. Giet de olijfolie bovenop de tomatenpasta tot aan de rand van het weckpotje. Sluit de weckpotjes met de inmaakringen en inmaakklemmen. Let er op dat er geen luchtbellen bovenop de olijfolie zitten. Is dat wel het geval, vul dan aan met olijfolie. De tomatenpasta is 3 tot 4 maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Witte kool drogen

Witte_kool_drogen
Witte_kool_drogen

Witte kool drogen

Druk recept af
Witte kool kunt u het beste drogen op 63 graden.
Totale tijd: 2 dagen 15 uur

Ingrediënten

  • 1 Witte kool

Instructies

  • Haal de buitenste bladeren van uw witte kool af. Snij de witte kool met een mandoline in schijfjes van 4 a 5 millimeter. Schud de witte kool op uw rooster en verdeel ze zoveel mogelijk. Er zullen altijd witte kool stukjes over andere stukjes heen liggen maar dat is geen probleem. Leg dikke stukken witte kool (van het begin en het einde van uw witte kool) samen op 1 rooster. Mochten deze stukken langere tijd nodig hebben dan kunt u dat in 1 keer zien omdat ze samen al op 1 lade liggen, u hoeft ze dan niet meer te sorteren. Met 1 witte kool kunt u een volledige voedseldroger van het merk Excalibur van 9 laden vullen.
  • Ik heb de witte kool een half uurtje in de zon laten drogen voordat ik deze in de excalibur gezet heb.
  • Zet uw voedseldroger op 63 graden en droog de wortelen voor ongeveer 7 uur.
  • Uw witte kool moet droog aanvoelen, zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn. U kunt deze witte kool gebruiken als soepgroenten, wokgroenten en veel meer...
  • Laat de witte kool afkoelen en bewaar ze in potten of doosjes die luchtdicht afgesloten kunnen worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelen drogen

Wortelen drogen

Druk recept af
Wortelen moet u drogen op 57 graden. U kunt wortelen het beste in dunne schijfjes of julienne drogen. Gebruik geen snijmachine om wortelen in schijfjes te snijden, dat is veel te gevaarlijk. U gebruikt beter een mandoline maar daar moet u natuurlijk ook voorzichtig mee zijn. Met 6 kilo wortelen vult u een 9 laden voedseldroger van het merk Excalibur. Blancheer de wortelen gedurende 2 minuten voordat u de wortelen droogt.
Totale tijd: 10 uur

Ingrediënten

  • Wortelen

Instructies

  • Snij uw wortelen met een dunschiller. Was de wortelen en snijd ze met een mandoline in schijfjes van 3 tot 5 millimeter.
  • Schud de wortelschijfjes uw rooster en verdeel ze, zodat de wortelschijfjes niet bovenop elkaar liggen.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden en droog de wortelen voor ongeveer 6 tot 10 uur.
  • Uw wortelschijfjes moeten droog aanvoelen, zo weet u dat ze voldoende gedroogd zijn.
  • Bewaar gedroogde wortelen altijd in het donker of gebruik kruidenpotjes met donker glas. Deze zijn er in alle maten. Als u gedroogde wortelen in het licht bewaard zullen deze snel verkleuren en zal vitamine A verdwijnen uit de wortelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zongedroogde tomaten maken

Zongedroogde tomaten maken

Druk recept af
U kunt met een voedseldroger heel gemakkelijk zongedroogde tomaten  maken. Tomaten worden in de voedseldroger op 52 graden gedroogd. Koop tomaten die rijp en intens van smaak zijn, deze drogen en smaken het beste.

Ingrediënten

  • verse Basilicum
  • 2 kilo Tomaten
  • Zout
  • Olijfolie
  • 4 teentjes Knoflook
  • 4 eetlepels Italiaanse kruiden

Instructies

  • Was uw tomaten en snijd ze schijfjes van 0,8 centimeter. Leg ze op de laden van de voedseldroger en kruid ze met de Italiaanse kruiden en strooi heel zuinig een snufje zout. Let op met zout en kruiden want doordat het vocht uit de tomaten verdwijnt zal de smaak van de kruiden en het zout intens aanwezig zijn.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden en droog de tomatenschijfjes voor ongeveer 8 tot 12 uur. Laat uw tomatenschijfjes afkoelen voordat u deze gebruikt.
  • Neem een kleine pot of weckpot met schroefdeksel en vul deze met een klein deel van tomatenschijfjes. Duw de tomatenschijfjes goed aan en voeg de gehakte knoflookteentjes, olijfolie en verse basilicum toe. Laat de olie en knoflook een paar uurtjes in de gedroogde tomaten trekken voordat u ze eet, zo worden ze zachter. Hoe langer u wacht des te zachter worden uw tomaatjes. (u kunt de tomaten als ze te droog zijn ook nog even laten wellen in water).
  • Let op met knoflook. Als u knoflook toevoegt zorg er dan voor dat u de tomaten binnen een paar dagen opeet. Knoflook in olie bewaren kan leiden tot botulisme. Maak de zongedroogde tomaatjes dus pas als u ze nodig heeft.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Boontjes drogen

Boontjes drogen

Druk recept af
Als u boontjes wilt drogen dan moet u deze eerst gedurende 10 minuten blancheren in een stoompan, stomer of in kokend water. Blancheren zorgt er tevens voor dat de werking van enzymen, waardoor de smaak en structuur van het voedsel kan bederven, wordt gestopt De stoompan of stomer geniet onze voorkeur.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Elke soort Boontjes

Instructies

  • Was de boontjes. Snij eventueel de puntje van de boontjes af. Soms hebben sperziebonen 'draden', trek dan voorzichtig het puntje van het boontje naar achteren langs de naad van de sperzieboon en trek de draad eraf. Herhaal dat voor het andere puntje van het boontje.
  • Blancheer uw boontjes in een stoompan, stomer of water en koel de boontjes af in koud water.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden. Leg de boontjes op de laden van uw voedseldroger. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. De droogtijd zal ongeveer 12 uur bedragen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kerstomaatjes drogen

Kerstomaatjes drogen

Druk recept af
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Kerstomaten

Instructies

  • Snij de kerstomaatjes in vieren en leg ze met de schil naar beneden op het rooster van de voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 52 graden.
  • De tomaatjes moeten na de droogtijd volledig droog aanvoelen. Berg de tomaatjes luchtdicht op en zet ze in het donker zodat ze niet verkleuren.
  • Laat de tomaatjes een paar uur wellen in water. Laat ze uitlekken. Doe ze in een kom en voeg wat olijfolie en knoflook toe. Heerlijk...
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarber drogen

Rabarber drogen

Druk recept af
Rabarber kunt u gemakkelijk drogen en daarna gewelt gebruiken in rabarbertaart of bv rabarberkruidkoek. Ook kunt u er rabarberlimonade van maken.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Rabarber

Instructies

  • Schil de rabarber en snijd de stengels in de lengte doormidden. Snijd nu partjes van ongeveer 1 centimeter.
  • Leg de rabarberpartjes op de lade in uw voedseldroger.
  • Zet de voedseldroger op 60 graden en nu maar wachten. De droogtijd bedraagt tussen 8 en 12 uur afhankelijk van de vochtigheid van de rabarber.
  • Laat de rabarber afkoelen na het drogen en berg deze op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Champignons drogen

Champignons drogen

Druk recept af
U kunt champignons drogen in zijn geheel, in tweeën gesneden of in schijfjes. De temperatuur om champignons te drogen in een voedseldroger is 50 graden. U kunt zowel wilde paddenstoelen, gekweekte paddenstoelen of champignons drogen. Champignons moeten niet te rijp zijn. Als u hele of in tweeën gesneden champignons wilt eten dan weekt u deze in warm water. Dat heet wellen. TIP: Gebruik het water waar u de champignons in gewelt heeft voor bv een champignonsoep of champignonroomsaus. Dit zit boordevol smaak. Denk er altijd aan dat de smaak van gedroogde paddenstoelen of champignons veel sterker is dan verse, u hoeft ze dan ook zeker niet te kruiden.

Ingrediënten

  • Champignons

Instructies

  • Borstel de champignons of paddenstoelen schoon. Als u de champignons in schijfjes wil snijden, snij dan schijfjes van 3 a 4 millimeter.
  • Zet uw voedseldroger op 50 graden. Droogtijd: 6 - 14 uur bij hele of halve champignons en 3 - 8 uur voor champignonschijfjes van 3 a 4 millimeter. Controleer altijd uw champignons tegen het einde van de droogtijd omdat ze afhankelijk van de grootte, het vochtgehalte of de varieteit een langere of kortere droogtijd nodig kunnen hebben.
  • Haal de champignons na de droogtijd uit de voedseldroger. Laat ze afkoelen en bewaar ze in droge glazen potten die luchtdicht afgesloten kunnen worden.| Champignons moeten volledig droog aanvoelen.
  • Mix de gedroogde champignons fijn tot poeder en maak er een champignonsoep van, bestrooi er een vers gebakken pizza mee. Wel de champignons gedurende 2 uur in warm water. Voeg room en een bouillonblokje toe en maak een heerlijke champignonroomsaus. Wil je in het bezit komen van een boek waar gerechten gemaakt worden met gedroogd fruit, groenten en kruiden? Koop dan zeker het boek: Koken met gedroogd voedsel. Het boek is te koop in onze webshop.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!