,

Appel-perenstroop

 

Appel-perenstroop

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 500 ml appel-perenstroop.

Ingrediënten

  • 1 kg Appels
  • 4 kg Peren
  • 250 gr Suiker
  • 500 ml Water

Instructies

  • Was de appels en de peren. Snijd ze in vieren met de schil en het klokhuis er nog aan.
  • Kook de stukken appel en peer 60 minuten in het water tot moes. Laat het deksel op de kookpot.
  • Zeef de moes door een neteldoek en vang het sap op. Laat dit zo een nacht uitlekken.
  • Wring het neteldoek uit om alle vocht uit de moes te knijpen. De moes wordt niet gebruikt.
  • Verhit het opgevangen sap in een kookpot. Voeg de suiker toe en breng alles aan de kook. Laat dit zachtjes koken tot het stroperig wordt.
  • Tip: De stroop dikt nog verder tijdens het afkoelen dus laat het niet te lang doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de appel-perenstroop. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Abrikozenchutney

 

Abrikozenchutney

Druk recept af
Deze abrikozenchutney is heerlijk bij een stukje geitenkaas of brie of bij de BBQ!

Ingrediënten

  • 600 gr Abrikozen
  • 2 el Azijn
  • 2 el Witte wijn
  • 1 Rode peper
  • 4 teentjes Knoflook
  • 75 gr Suiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)

Instructies

  • Snijd de rode peper doormidden en verwijder de zaadlijsten en de zaadjes. Snijd de rode peper fijn. Pel de knoflook en pers het fijn.
  • Was en ontpit de abrikozen. Snijd de abrikozen in kleine blokjes.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpot aan de kook. Laat de chutney 30 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chinese pruimensaus

 

Chinese pruimensaus

Druk recept af
Een smaakvolle pruimensaus, lekker bij gebraden en gegrild vlees, de bbq of een loempia. Met dit recept kun je 2 weckpotten van 290ml vullen.

Ingrediënten

  • 500 gr Pruimen
  • 2 cm Verse gember
  • 1 teentje Knoflook
  • 125 ml Rijstazijn
  • 150 gr Bruine suiker
  • 4 Kruidnagels
  • 1/4 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 Gedroogde chilipeper
  • 1/4 tl Szechuanpeper
  • 1/4 tl Anijspoeder
  • Zout

Instructies

  • Maal de kruidnagels, szechuanpeper, gedroogde chilipeper (zonder het steeltje) met 1 theelepel suiker in een vijzel fijn.
  • Schil en versnipper de gember en pel het knoflookteentje.
  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Snijd de pruimen in kleine stukjes.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de sojasaus en het zout toe aan een grote kookpan en breng de saus aan de kook. Laat het op een gemiddeld vuur 10 minuten koken. Roer regelmatig.
  • Laat de saus iets afkoelen. Mix het in een blender of keukenmachine fijn. Voeg sojasaus en zout naar smaak toe.
  • Weck dit recept: Doe de saus in gesteriliseerde weckpotten. Weck de saus gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Gember- citroensiroop

Gember- citroensiroop

Druk recept af
In de koelkast is deze gember-citroen siroop 2 weken houdbaar. Deze siroop helpt ook bij verkoudheid, maar vervang de suiker dan door honing en voeg deze pas na het koken toe.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 5 biologische Citroenen
  • 300 gram Gember

Instructies

  • Was de ongeschilde gemberwortel goed, dep deze droog en snijd hem in grove stukken.
  • Doe de stukken de blender en mix de wortel fijn.
  • Was de citroenen. Schil ze buitenzijde met een dunschiller. Pers citroenen uit en voeg de citroenschillen met het citroensap, de fijngemixte gemberwortel, de suiker en 1 liter water toe aan een kookpan. Plaats het deksel op de kookpan en kook alles voor 35 tot 40 minuten op een zacht vuur.. Laat de siroop afkoelen.
  • Giet de afgekoelde siroop door een zeef in een schaal. Doe de gember-citroensiroop in de gesteriliseerde fles en bewaar die in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Knolselder-appelcompote

 

Knolselder-appelcompote

Druk recept af

Ingrediënten

  • 700 gr Knolselder
  • 500 gr Appels
  • Citroensap
  • 200 ml Witte wijnazijn
  • 200 ml Appelsap
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de knolselder en snijd het in kleine blokjes. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
  • Breng de knolselder en appels samen met de overige ingrediënten aan de kook. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de knolselder en appels zacht zijn. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten met de warme compote. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Compote van rabarber met aardbeien

Compote van rabarber met aardbeien

Druk recept af
Voor diegene die compotes niet kennen: Het is een heerlijke vruchtenmoes, lekker op de boterham maar ook als ontbijt of dessert met kwark of yoghurt is het zeker aan te raden.

Ingrediënten

  • 300 gram Aardbeien
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1 eetlepel water
  • 800 gram Rabarber
  • 250 gram Rietsuiker

Instructies

  • Maak de rabarber schoon en verwijder taaie draden. Snijd de rabarber in kleine stukken.
  • Was de aardbeien en verwijder de steelaanzet. Snijd grote exemplaren doormidden.
  • Doe de rabarber, suiker, water en citroensap in een pan. Breng de rabarber aan de kook en laat deze onder af en toe roeren 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Voeg de aardbeien toe en laat de aardbeien 10 tot 15 minuten zachtjes meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotjes met de compote. Gebruik een trechter en vul zo hoog mogelijk. Draai de deksel erop en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode bessen wecken

Rode bessen wecken

Druk recept af
Als u rode bessen inmaakt moet u deze beslist voorkoken, volg de werkwijze zoals in het recept beschreven.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 500750 tot gram Suiker
  • 125 ml water
  • 1 kilo Rode bessen

Instructies

  • Doe de rode bessen samen met het water en de suiker in een grote pan. Breng het geheel langzaam aan de kook en laat de rode bessen een keer omhoog komen tijdens het koken.
  • Zet de pan van het vuur en laat de rode bessen even afkoelen.
  • Vul uw gesteriliseerde weckpotten met de rode bessen en het sap. Weck de rode bessen in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Barbecuesaus

 

Barbecuesaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,2 kg Gepelde tomaten
  • 1 Rode ui
  • 5 teentjes Knoflook
  • 25 ml Curryketchup
  • 25 ml Rode wijnazijn
  • 25 ml Worcestersaus
  • 3 el Mosterd
  • 2 el Honing
  • 100 ml Water
  • 2 el Olijfolie
  • 3 el Bruine basterdsuiker
  • 3 el Chilipoeder
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel de knoflook en snijd het in plakjes. Pel de ui en snijd het fijn.
  • Bak de fijngesneden ui in de olijfolie voor 4 minuten. Bak de knoflook nog 1 minuut mee.
  • Voeg de gepelde tomaten en het water toe en breng alles aan de kook. Laat de saus 10 minuten op een zacht vuur sudderen.
  • Voeg de resterende ingrediënten, behalve het zout en de peper, toe en laat de saus opnieuw 30 tot 40 minuten op een zacht vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Mix de saus glad en kruid met peper en zout naar smaak. Laat de saus afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare (weck)potten met de barbecuesaus. Zet de saus in de koelkast.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar de barbecuesaus tot 1 week in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

 

Appelchutney met paprika, ui en rozijnen

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 6 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 8 Appels
  • 2 Rode paprika's
  • 3 Uien
  • 100 gr Rozijnen
  • 1 teentje Knoflook
  • 500 ml Natuurazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in stukjes. Pel en versnipper de uien en de knoflook.
  • Breng de stukjes appel samen met de azijn en suiker in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Voeg alle kruiden en de rozijnen toe.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het 35 minuten op middelhoog vuur zonder deksel koken.
  • Schep de warme chutney met een schuimspaan in gesteriliseerde jampotten. Vul de jampotten verder af met het resterende kookvocht. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Perenchutney

 

Perenchutney

Druk recept af
Een heerlijke perenchutney met uien, kaneelstokjes en kruidnagel.
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 10 Peren
  • 5 Uien
  • 500 ml Appelazijn
  • 500 gr Bruine basterdsuiker
  • 5 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes
  • 3 Kruidnagels

Instructies

  • Pel de uien en versnipper ze.
  • Schil de peren en snijd ze in blokjes van 1x1 cm.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en bak de uien glazig.
  • Voeg de blokjes peer, gemberpoeder, kaneelstokjes, kruidnagels, appelazijn en bruine basterdsuiker toe. Laat de chutney 20 tot 25 minuten afgedekt zachtjes koken.
  • Vis de kruidnagels en kaneelstokjes uit de chutney.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!