, ,

Wortelchutney

 

Wortelchutney

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Wortelen
  • 4 Rode pepers
  • 4 Groene pepers
  • 2 Uien
  • 1,25 l Natuurazijn
  • 1 kg Suiker
  • 1 tl Zout
  • 2 tl Mosterdzaad

Instructies

  • Schil en snijd de wortelen julienne. Verwijder de zaadlijsten van de pepers. Snijd de pepers en de uien in stukjes.
  • Neem een kookpot en voeg de azijn, suiker, het zout en mosterdzaad toe. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur en roer goed tot de suiker opgelost is.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten tot 5 cm onder de rand met de wortelen, uien en pepers. Duw de groenten goed aan.
  • Giet het azijnmengsel in de weckpotten of jampotten. Zorg ervoor dat de groenten goed onderstaan.
  • Sluit de weckpotten of jampotten en zet ze 10 minuten op de kop. Draai ze terug om en laat de wortelchutney afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kerstchutney

 

Kerstchutney | WECKENonline.eu

Kerstchutney

Druk recept af
Deze chutney past perfect bij een kaasplank of bij de traditionele kerstkalkoen.
In de Kilner weckpotten is deze kerstchutney 1 jaar houdbaar.

Ingrediënten

  • 1 Courgette
  • 1 Aubergine
  • 3 Rode paprika's
  • 900 gr Tomaten
  • 700 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 300 ml Witte wijnazijn
  • 350 gr Suiker
  • 1 el Zout
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Cayennepoeder

Instructies

  • Pel de tomaten door ze zeer kort in kokend water te leggen en ze onder koud water af te spoelen. Snijd de tomaten fijn.
  • Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Kuis de andere groenten en snijd ze fijn.
  • Bak de uien en knoflook enkele minuten aan in wat olijfolie.
  • Voeg de fijngesneden groenten toe. Dek de kookpot af met een deksel. Laat de chutney 40 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig.
  • Voeg de suiker, het azijn, het zout en de kruiden toe en breng de chutney opnieuw aan de kook. Laat het nog 30 minuten zonder deksel zachtjes sudderen tot de chutney de gewenste textuur heeft.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gekonfijte champignons

 

Gekonfijte champignons

Druk recept af
Je kan het ganzenvet ook vervangen door eendenvet of reuzel.
Geniet van deze gekonfijte champignons als koude antipasti op toast of serveer ze warm bij een lekker stukje gebraden vlees.

Ingrediënten

  • 250 gr Champignons
  • 1 Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 450 gr Ganzenvet
  • 2 el Witte wijnazijn
  • 5 takjes Tijm
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Snijd de champignons in stukken. Pel de knoflook en kneus het.
  • Smelt het ganzenvet in een grote pan. Voeg alle ingrediënten behalve de azijn toe en breng het aan de kook. Zet het deksel op de pan en laat alles 20 minuten sudderen.
  • Voeg de azijn toe aan de champignons en laat het nog 5 minuten zachtjes meekoken.
  • Vis de knoflook en tijm uit de pan.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de champignons en ui. Vul zo hoog mogelijk aan met het ganzenvet.
  • Weck de weckpotten gedurende 45 minuten op 100 graden.
  • Tip: Gebruik het ganzenvet opnieuw bij opening van de weckpotten om bv aardappelen in te bakken.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Paprika relish

 

Paprika relish

Druk recept af
Wij gebruiken drie verschillende paprika’s maar je kan dit recept ook met dezelfde kleur paprika maken.
Met dit recept maak je 375ml paprika relish.

Ingrediënten

  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 300 gr Rode uien
  • 2 Rode pepers
  • 3 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 110 gr Suiker
  • 1 tl Zeezout
  • 180 ml Rode wijnazijn
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de paprika's en rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en versnipper de rode pepers. Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olie in een pan en voeg de ui, knoflook en rode pepers toe. Laat dit bakken op een matig vuur tot de uien glazig zijn.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe, breng het gerecht aan de kook en laat het 30 minuten tot een uur zachtjes inkoken tot een saus-achtige dikte.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de hete paprika relish. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Sambal badjak

 

Sambal badjak

Druk recept af
Dit recept is goed voor ongeveer 125 ml sambal.
Zet de sambal afgedekt in de koelkast, zo bewaart het 3 tot 4 maanden. Tip: bedek de sambal na elk gebruik met een laagje olie om het vers te houden.

Ingrediënten

  • 10 Rode pepers
  • 5 teentjes Knoflook
  • 4 Sjalotten
  • 2 cm Gember
  • 9 Kemirinoten
  • 2 el Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 Gedroogde salam bladeren of laurierbladeren
  • 1 tl Laospoeder
  • 180 ml Rijst-, zonnebloem- of olijfolie

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode pepers en snijd ze in grove stukken. Pel de sjalotten en knoflook en snijd ze in grove stukken.
  • Voeg de rode pepers, knoflook en sjalotten toe aan de blender. Voeg ook de kemirinoten en geschilde gember, serehpoeder en laospoeder toe. Mix alle ingrediënten in de blender tot alles fijngesneden is en een pasta vormt.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok of pan en bak de pasta samen met de salam bladeren voor 5 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg de bruine basterdsuiker en de resterende olie toe en bak de sambal nog eens 5 minuten op een middelhoog vuur.
  • Vis de salam bladeren uit de sambal.
  • Vul een gesteriliseerd potje met de sambal en sluit het goed af. Laat het afkoelen en bewaar de sambal in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Marinara saus

 

Marinara saus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 900 gr Tomaten
  • 1 Wortel
  • 2 Uien
  • 3 teentjes Knoflook
  • 1/4 tl Peper
  • 1/2 tl Gedroogde basilicum
  • 1/2 tl Gedroogde oregano
  • 1 Laurierblad
  • 1 el Olijfolie

Instructies

  • Schil de wortel en snijd het in stukken. Pel de knoflook en uien en snijd ze in vieren. Kuis de tomaten en snijd ze in vieren.
  • Mix alle ingrediënten, behalve het laurierblad, tot een gladde saus in een blender. Start langzaam en verhoog langzaam de snelheid.
  • Breng de marinara saus samen met het laurierblad aan de kook. Laat de saus 30 minuten op een laag vuur sudderen. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de marinara saus nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spaanse salsa

 

Spaanse salsa

Druk recept af
Deze Spaanse salsa is heerlijk bij patatas bravas of bij nachos. Je kunt ook tomatenstukjes uit blik gebruiken in plaats van verse tomaten.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 1 Weck tulpglas van 580 ml.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Azijn
  • 2 tl Suiker
  • 3 tl Cayennepeper
  • 1 tl Paprikapoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Houd het vruchtvlees apart.
  • Bak de ui en knoflook op een laag vuur in wat olie tot de ui zacht is.
  • Voeg paprikapoeder en cayennepeper toe en laat het nog 2 minuten fruiten.
  • Voeg de tomatenblokjes en de helft van het vruchtvlees toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de azijn en suiker toe en roer goed door. Breng de saus aan de kook.
  • Tip: Laat de saus langer inkoken voor een minder waterige saus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de warme salsa. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Passata wecken

 

Passata wecken

Druk recept af
Je kan een mix van tomatensoorten gebruiken voor deze passata. Wij gebruiken de volledige tomaat, met vel en al! Deze passata is de ideale basis voor allerlei gerechten, soepen en sauzen.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een grote kookpot.
  • Breng de tomaten al roerend aan de kook. Laat ze 60 minuten zonder deksel zachtjes koken.
  • Tip: Hoe meer vocht de tomaten bevatten, hoe langer ze moeten koken.
  • Mix de gekookte tomaten tot een gladde saus.
  • Laat de gemixte saus kort inkoken tot de gewenste dikte.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de passata nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenketchup met appel

Tomatenketchup met appel

Druk recept af
Voor deze tomatenketchup heb ik kruidenazijn gebruikt die wij zelf gemaakt hebben. Maar u kunt deze natuurlijk ook kopen. Wij hebben de ketchup in sapflesjes geweckt.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 3 zoete Appels
  • 2 kilo Tomaten
  • 1 grote Ui
  • 450 ml Kruidenazijn

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken. Pel de ui en versnipper deze. Schil de appels en snijd deze in stukken.
  • Doe de tomaten, uien en appels in een grote pan en breng de saus, onder regelmatig roeren, aan de kook. Laat de saus inkoken totdat er een dikke pulp ontstaat.
  • Zeef het mengsel, duw zoveel mogelijk groenten door de zeef. Doe het mengsel terug in de pan en voeg de azijn en suiker toe. Laat de saus ongeveer 20 minuten koken. Proef even of je nog een beetje suiker of zout wil toevoegen.
  • Doe de ketchup in sapflessen, sluit ze af met de inmaakring, deksel en klemmen en weck de tomatenketchup in de inmaakketel op 90 graden voor 30 minuten. Haal de ketchup uit de ketel en laat deze afkoelen. Verwijder de klemmen zodra de ketchup volledig afgekoeld is.
  • Na opening, in de koelkast bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

 

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 7 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 5 kg Courgette
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 4 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 6 tl Gemalen mosterdzaad

Instructies

  • Snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Breng de azijn samen met de suiker en kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!