Gekonfijte champignons
Druk recept af
Ik heb voor dit recept ganzenvet gebruikt maar u kunt ook eendenvet of reuzel gebruiken.
Klinkt duur he! Maar dat is het niet. Het gebruikte vet wordt hergebruikt. Je kunt er heerlijk aardappelen in bakken.
Kies de champignons die je zelf het lekkerst vindt. Elke soort kun je voor dit recept gebruiken.
Omdat ik de champignons cadeau wil geven heb ik 4 kleine terrines van Le Parfait gebruikt.
Ken je het gerecht niet? Geniet van de champignons (koud) als een antipasti op toast of serveer ze warm met gebraden vlees.
Ingrediënten
- 5 takjes Tijm
- 1 Rode uien
- 250 gram Champignons
- naar smaak Zout en peper
- 2 eetlepels Witte wijnazijn
- 2 teentjes Knoflook
- 450 gram Ganzenvet
Instructies
- Versnipper de ui. Snijd de champignons in gelijke stukken. Pel het knoflookteentje en kneus het met de achterkant van een mes. (Eeze halen we op het einde van de bereiding uit de pan).
- Laat het ganzenvet smelten in een hoge pan. Voeg alle ingrediënten, behalve de azijn, toe en breng het ganzenvet aan de kook. Laat het, met de deksel op de pan, zachtjes 20 minuten koken.
- Voeg na 20 minuten de azijn toe, en laat het nog 5 minuten zachtjes koken. Haal de knoflook en de tijm uit het mengsel. Schep de champignons en uien uit het mengsel en voeg ze eerst toe aan de pot. Vul daarna de pot met het ganzenvet tot het maximale niveau dat op de pot is aangegeven.
- Weck de weckpotten op 100 graden gedurende 45 minuten. Haal na 45 minuten de potten uit de weckketel en laat de potten afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
