Kerstchutney
Deze chutney past perfect bij een kaasplank of bij de traditionele kerstkalkoen.In de Kilner weckpotten is deze kerstchutney 1 jaar houdbaar.
Servings 0
Ingrediënten
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 3 Rode paprika's
- 900 gr Tomaten
- 700 gr Uien
- 4 teentjes Knoflook
- 300 ml Witte wijnazijn
- 350 gr Suiker
- 1 el Zout
- 1 el Paprikapoeder
- 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
- 1 tl Cayennepoeder
Instructies
- Pel de tomaten door ze zeer kort in kokend water te leggen en ze onder koud water af te spoelen. Snijd de tomaten fijn.
- Pel en versnipper de uien en knoflook.
- Kuis de andere groenten en snijd ze fijn.
- Bak de uien en knoflook enkele minuten aan in wat olijfolie.
- Voeg de fijngesneden groenten toe. Dek de kookpot af met een deksel. Laat de chutney 40 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn. Roer regelmatig.
- Voeg de suiker, het azijn, het zout en de kruiden toe en breng de chutney opnieuw aan de kook. Laat het nog 30 minuten zonder deksel zachtjes sudderen tot de chutney de gewenste textuur heeft.
- Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.